Өздеріңіз білетіндей, қайнатудың орнына көкөністердегі қоректік заттарды сақтау үшін бумен пісірудің таңдаулы әдісі. Сонымен қатар, адамдардың көпшілігі, әсіресе балалар, қайнатылған брокколидің орнына әлі де ашық жасыл және қытырлақ бумен пісірілген брокколиді жегенді ұнатады, олар тым жұмсақ болады. Сонымен, сіздің ас үйіңізде бумен пісіруге арналған кастрюль немесе себет болмаса ше? Уайымдамаңыз, сіз микротолқынды пештің, тіпті қуыру табасы мен плитаның көмегімен брокколиді буға айналдыра аласыз! Егер сізде кастрюльге сыятын тесіктері бар металл себет болса, оны тіпті бумен пісіру себетіне балама ретінде пайдалануға болады!
Құрамы
Үшін: 4 порция
- 450 грамм брокколи сабақтарымен бірге жуылады және кесіледі
- Тұз тұзы (міндетті емес)
- 1-2 ас қасық. тұзсыз май (міндетті емес)
Қадам
3 -ші әдіс 1: микротолқынды пеште брокколи
Қадам 1. Брокколиді мұқият жуыңыз, содан кейін оны жеуге ыңғайлы мөлшерде кесіңіз
Брокколиді ағынды сумен шайыңыз, бүршіктер арасында жасырын жәндіктер жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Содан кейін брокколиді қағаз сүлгімен құрғатыңыз, содан кейін жеуге жеңіл болу үшін гүлзарларды кесіңіз. Сонымен қатар қалыңдығы 3 мм болатын брокколи сабағын кесіңіз және тым қалың брокколи сабағын кесіңіз.
- Егер сіз сабақты жегіңіз келмесе де, брокколи сабағын кесіңіз де, оларды тостағанның түбіне қойыңыз. Осылайша, жұмсақ текстуралы брокколи гүлдері тостағанның түбіндегі қайнаған сумен жанасудың қажеті жоқ.
- Брокколидің бір стандартты басының салмағы әдетте 450 грамм.
Қадам 2. Брокколиді ыстыққа төзімді ыдысқа салыңыз, содан кейін бетті жеткілікті сумен жабыңыз
Мысалы, сіз үлкен шыны немесе керамикалық ыдысты, сондай -ақ кастрюльді контейнерді пайдалана аласыз. Содан кейін 2,5 ас қасық құйыңыз. әрбір 450 грамм брокколи үшін су.
Брокколиді бір қабатта қабаттастырудың қажеті жоқ, себебі ыстық бу брокколидің әрбір бөлігін тостаған жабылғанға дейін тамаша түрде булай алады
Қадам 3. Ыстық будың ішіне түсу үшін тостағанды мықтап жабыңыз
Егер сіз қолданатын тостағанның арнайы қақпағы болса, брокколи бумен піскен кезде ылғал кетпейтіндей етіп қолданыңыз.
Егер сізде қақпақ жоқ болса, тостағанның бетін полиэтиленмен орап көріңіз немесе үстіне ыстыққа төзімді табақша қойып көріңіз. Ең бастысы, ыстық будың тостағаннан шығуы үшін бос орындар жоқ екеніне көз жеткізіңіз
Қадам 4. Брокколиді микротолқынды пеште 2,5 минут бойы бумен пісіріңіз
Ұсынылған уақыт ішінде бумен пісіргеннен кейін брокколидің күйін 30 секундтық аралықта тексеріңіз. Басқаша айтқанда, 2,5 минуттан кейін тостағанды микротолқынды пештен шығарып, қақпағын мұқият ашыңыз. Егер брокколи ашық жасыл болып көрінсе және шанышқымен тесуге оңай болса, онда брокколи пісіп жетілген. Олай болмаса, брокколиді тағы 30 секунд қайнатыңыз.
- Сірә, брокколиді әбден дайын болғанша пісіру үшін шамамен 4 минут қажет болады.
- Алғашқы 2,5 минуттан кейін әр 30 секунд сайын брокколидің күйін тексеріп отырыңыз. Сақ болыңыз, брокколи тым ұзақ бумен пісірілсе, тез былғары және жағымсыз болады!
- Ыдысты ашқанда абай болыңыз, теріңізді күйдіріп алатын ыстық бу болмас үшін. Бұл тәуекелге жол бермеу үшін тостағанды көлбеу бұрышпен ашыңыз!
Қадам 5. Брокколиді дәміне қарай дәмдеңіз және дереу қызмет етіңіз
Пісірілгеннен кейін әр түрлі сүйікті дәмдеуіштерді қосу арқылы брокколидің дәмін байытыңыз, мысалы 2 ас қасық. май және бір шымшым тұз. Осыдан кейін брокколиді тостағаннан тікелей беруге немесе басқа табаққа ауыстыруға болады.
Бумен пісірілген брокколидің керемет дәмі үшін екі тамшы соя тұздығына тамшы қосуға тырысыңыз
3 -ші әдіс 2: Қуыруға арналған табада брокколиді бумен пісіру
Қадам 1. 450 грамм брокколиді жуыңыз, кептіріңіз және кесіңіз
Алдымен ағынды сумен брокколидің басын шайыңыз, содан кейін бетін қағаз сүлгімен жеңіл сүртіңіз. Осыдан кейін брокколи гүлдерін жеуге ыңғайлы мөлшерде кесу үшін өте өткір ас пышағын қолданыңыз.
- «Оңай жеуге болатын» өлшемнің қалыңдығы шамамен 2,5 см.
- Брокколи сабағын тым қалың кесіңіз, содан кейін қалыңдығы 3 мм болатын брокколи сабағын кесіңіз. Кейінірек брокколи сабағын жемейтін болсаңыз да, осылай жалғастырыңыз. Табаның түбіне қойылған брокколи сабағы кейінірек қайнаған суға тым жақын емес, брокколи гүлдеріне қолдау болады.
- Бүршіктер арасында жасырын жәндіктер жоқ екеніне көз жеткізу үшін жуудан кейін брокколидің күйін екі рет тексеріңіз!
Қадам 2. Орташа мөлшердегі табаға 90 мл су құйыңыз
Табаның көлемі 2,5 - 3 литр сұйықтықты ұстайтындай үлкен болуы керек. Кейінірек сіз онша көп суды пайдаланбайтын болсаңыз да, кем дегенде табаның көлемі шамамен 450 грамм брокколиді сақтай алады.
- 90 мл немесе 6 ас қасық. су
- Брокколи қайнамауы үшін судың мөлшерін қоспаңыз. Есіңізде болсын, су тек брокколиді бумен пісіру процесінде маңызды рөл атқаратын буды қалыптастыру үшін қажет.
- Қақпағы дұрыс табаны таңдаңыз. Қажет болса, табаны үлкен ыстыққа төзімді табақпен жабуға болады.
Қадам 3. Су қайнағаннан кейін брокколиді табаға салыңыз
Табаны жоғары температурада қайнатыңыз. Мөлшері тым көп болмағандықтан, су тез қайнауы керек!
Брокколидің қалың бөліктерін табаның түбіне салыңыз. Содан кейін брокколидің нәзік гүлдерін үстіне қойыңыз. Теріңізге өте ыстық су шашып кетпеу үшін абай болыңыз
Қадам 4. Табаны жауып, брокколиді жоғары отта 3 минут қайнатыңыз
Осы уақыт ішінде қақпақты ашпаңыз, табаны шайқамаңыз немесе бумен пісіру процесіне кедергі келтіретін басқа әрекеттерді жасамаңыз. Сабырмен күтеміз!
Ыстық буды дұрыс ұстау үшін табаның мықтап жабылғанына көз жеткізіңіз. Қолдануға болатын ең жақсы нұсқа - табаның бетіне сәйкес келетін пішіні мен өлшемі бар қақпақ
Қадам 5. Пештің жылуын азайтып, брокколиді тағы 3 минут қайнатыңыз
Брокколидің күйін тексеру үшін табаны ашпаңыз, сонда бу шықпайды! Есіңізде болсын, бұл ыстық брокколиді пісіруді тәуекел етпей -ақ дайындауды жалғастырады.
Қадам 6. Қажет болса, сары май немесе басқа да дәмдеуіштерді қосып, брокколиді дереу қызмет етіңіз
6 минут бумен пісіргеннен кейін, табаның қақпағын баяу ашыңыз. Брокколиді араластырып, шамамен 2 ас қасық қосыңыз. (30 грамм) сары май және/немесе қажет болса 1-2 шымшым тұз.
- Бетіңізді шығатын ыстық будан қорғау үшін табаның қақпағын дұрыс бұрышпен ашыңыз. Сақ болыңыз, өте ыстық бу температурасы теріңізді күйдіруі мүмкін, білесіз!
- Пісірілгеннен кейін брокколи ашық жасыл және жұмсақ болуы керек, бірақ жұмсақ емес. Егер текстурасы жұмсақ болып көрінсе және түсі ақшыл болып көрінсе, бұл брокколи ұзақ уақыт бойы бумен пісірілгенін білдіреді.
- Брокколиді тікелей табадан беруге болады немесе алдымен табаққа салыңыз.
3 -ші әдіс 3: Перфорацияланған себетпен брокколиді бумен пісіру
Қадам 1. Брокколиді жуып, тураңыз
Алдымен, бүршіктердің арасында кір немесе қате жоқ екеніне көз жеткізіп, ағынды сумен брокколидің басын шайыңыз. Осыдан кейін, брокколиді қағаз сүлгімен құрғатыңыз, содан кейін өлшемі өте өткір асүйлік пышақпен гүлзарларды кесіңіз. Осыдан кейін қалыңдығы 3 мм болатын сабақтарды кесіңіз. Егер брокколи сабағы әлі де тым қалың болып саналса, оларды екіге бөлуге болады.
- Әр брокколи гүлінің қалыңдығы шамамен 2,5 см болуға тырысыңыз, сонда олар біркелкі піседі. Брокколидің пісуі ұзаққа созылатындықтан, оларды кішкене бөліктерге кесу қажет.
- Салмағы 450 грамм болатын брокколидің бір стандартты басын пайдаланыңыз.
- Қаласаңыз, брокколи сабағын алып тастай аласыз, бірақ олар дұрыс бумен пісіргенде өте дәмді болады!
Қадам 2. Үйдегі ас үйде бар кастрөлдерді, кастрөл қақпақтарын және металдан жасалған перфорацияланған себеттерді қолданыңыз
Ең бастысы, себеттің брокколидің барлық бөліктерін сыйдыратындай үлкен екеніне көз жеткізіңіз, бірақ астындағы суға тигізбестен кастрюльге сыймайтындай үлкен емес. Сонымен қатар, табаның бетін жақсы оқшаулайтын және ішіндегі ыстық буды ұстайтын қабықты таңдаңыз.
- Егер себет табадағы кеңістікке дұрыс сәйкес келмесе, оның түбіне сумен тиіп, букколиді бумен пісірудің орнына қайнатуы мүмкін немесе кастрөлдің түбінен тым алыс орналасуы ықтимал. брокколи будың жеткіліксіз әсерінен дұрыс буға шықпайды.
- Егер саңылаулары бар кастрюльдер, қақпақтар мен себеттердің дұрыс үйлесімі болмаса, бумен пісірудің басқа әдісін қолданған жөн немесе сіздің кастрюльге сәйкес келетін жаңа бумен себетті сатып алған дұрыс.
Қадам 3. Кәстрөлдің 2,5 - 5 см түбіне су құйыңыз
Шын мәнінде, 5 см болатын екінші нұсқа ұсынылады, бірақ су деңгейі себеттің түбіне тиіп кетпеу үшін өзіңізді өлшеп алыңыз. Кем дегенде табаның 2,5 см түбін сумен толтырыңыз.
Бұл ең аз мөлшер брокколиді бумен пісіру үшін жеткілікті су буын шығару үшін қажет
Қадам 4. Суды қатты отта қайнатыңыз
Кәстрөлдің түбінде су көп болмағандықтан, оны қайнатуға бірнеше минут қажет болады. Судың қайнағанын күтіп отырғанда, брокколи кесектерін саңылаулары бар себетке салыңыз, егер сіз мұны жасамаған болсаңыз.
Қадам 5. Брокколи толтырылған перфорацияланған себетті кастрюльге салыңыз, содан кейін қақпағын жабыңыз
Судың шынымен қайнағанына көз жеткізіңіз, иә! Кәстрөл жабылғаннан кейін, брокколиді бумен пісіру процесін бастау үшін пешке жылуды азайтыңыз.
Бу шығатын бос орындар болмайтындай етіп кастрөлді мықтап жабыңыз
Қадам 6. Пештің жылуын азайтыңыз және 5 минуттан кейін брокколидің күйін тексеріңіз
Брокколи гүлдері 5 минуттан кейін жұмсаруы керек. Брокколи 5 минуттан кейін жұмсақ болмаса, 6-7 минут беріңіз. Егер осыдан кейін брокколи әлі ашық жасыл түске айналмаса және шанышқымен тесілгенде тым жұмсақ болмаса, брокколиді 1 минуттық аралықта қайтадан бумен пісіріңіз.
Сақ болыңыз, брокколидің түсі мен құрылымы бумен пісіргенде тез тәбетті төмендетеді. Сондықтан брокколидің күйін 5 минут бойы бумен пісіргеннен кейін 1 минуттық интервалмен тексеріп, оның ашық жасыл түс болып қалуын және текстураның жұмсақ еместігін тексеріңіз
Қадам 7. Бумен пісірілген брокколиді дәмдеңіз және дереу қызмет етіңіз
Перфорацияланған себетті табадан алыңыз да, пісірілген брокколиді табаққа салыңыз. Қаласаңыз, брокколиді 2 ас қасықпен дәмдеуге болады. май және 1-2 шымшым тұз.
