Құлпынай мұздату - бұл маусым өткеннен кейін де құлпынайдың дәмі мен балғындығын сақтаудың тамаша әдісі. Жалпы, құлпынайды тұтас мұздатуға немесе алдын ала турауға болады. Сонымен қатар, жаңа піскен құлпынайларды пісіру парағында бөлек мұздатуға немесе қант себіңіз және оларды қант шәрбаты ерітіндісіне салып қоюға болады, егер құлпынай кейіннен тәтті дәмді джемдерге, торттарға немесе коктейльдерге айналса.
Қадам
3 -ші әдіс: Жаңа құлпынайларды қатыру
Қадам 1. Құлпынайларды суық ағынды сумен жуыңыз
Жапырақшаларды кесу немесе алу алдында алдымен құлпынайларды тесіктері бар себетке салуға болады, содан кейін ағынды сумен жуып, пестицидтердің қалдықтарын, зиянды химиялық заттарды және бетіне жабысып қалуы мүмкін басқа қалдықтарды кетіруге болады. Құлпынай ұзақ уақыт суға батып кетпеуі және табиғи дәмін жоғалтпауы үшін себеттің тесіктерінен су ағып жатқанына көз жеткізіңіз.
- Егер сіз органикалық құлпынай қолдансаңыз, құлпынай тазалығына кепілдік беру үшін органикалық жемістерді тазарту үшін арнайы сұйықтықты қолдану керек.
- Жуғаннан кейін, құлпынай себетте қалыпты кептіруге қалдырылуы мүмкін немесе бүкіл беті құрғағанша құрғақ қағаз сүлгімен аздап қағылуы мүмкін.
2 -қадам. Құлпынай жапырақтарын алып тастаңыз немесе жапырақты негіз.
Кішкене көкөніс пышағын қолданып, құлпынайдың негізін дөңгелек қозғалыста кесіңіз, пышақтың ұшының ішке қарағанына көз жеткізіңіз. Содан кейін, құлпынай жапырағын алу үшін пышақты тартыңыз немесе процесті жеңілдету үшін қолыңыздың көмегін қолданыңыз.
- Қаласаңыз, құлпынай жапырағын сабан көмегімен алып тастауға болады. Мұны істеу үшін сабанның ұшын құлпынай конусының түбіне жабыстыру жеткілікті, содан кейін сабан құлпынайдың етіне еніп, жапырақшаларын босатқанша итеріңіз.
- Барлық құлпынай жапырақтары шыққанша процедураны қайталаңыз.
Қадам 3. Құлпынайларды кішкене мөлшерде мұздатқыңыз келсе, оларды екіге бөліңіз
Егер сіз қолданатын рецепт кесілген құлпынайға шақырса немесе егер сіз құлпынайды мұздатпай тұрып кескіңіз келсе, оны өте өткір пышақтың көмегімен жасаңыз.
Егер сіз құлпынайдың бәрін қатырғыңыз келсе, бұл қадамды өткізіп жіберіңіз
Қадам 4. Құлпынайларды пісіру парағына қойыңыз және беттердің бір -біріне жабыспайтынына көз жеткізіңіз
Құлпынай жуылғаннан кейін, жапырақшаларды алып тастаңыз, кесіңіз немесе тұтас қалдырыңыз, оларды бірден пісіру парағына біркелкі орналастырыңыз. Құлпынайдың беттері бір -біріне тиіп кетпеуін қадағалаңыз, сонда әрбір жеміс бөлек мұздатылады!
Қадам 5. Құлпынай толтырылған қаңылтырды мұздатқышқа 1 -ден 4 сағатқа дейін салыңыз
Құлпынай мұздатылған кезде сырғып кетпеуі, бір -біріне жабысып қалмауы немесе тіпті қабаттаспауы үшін табаның тегіс жерге қойылғанына көз жеткізіңіз. Табаны мұздатқышта 1 -ден 4 сағатқа дейін немесе құлпынай толық қатқанша қалдырыңыз.
Құлпынайдың толық қатып қалғанына көз жеткізу үшін бетті саусақтарыңызбен мықтап басып көріңіз. Егер құрылым өзгермесе, мұздату процесі аяқталғанын білдіреді
Қадам 6. Мұздатылған құлпынайларды тағамды мұздатқышта сақтау үшін арнайы контейнерге немесе полиэтилен пакетке салыңыз
Құлпынай толығымен мұздатылғаннан кейін табаны мұздатқыштан алыңыз, содан кейін құлпынайды арнайы контейнерге немесе полиэтилен пакетке салыңыз. Құлпынай ерімеуі үшін бұл процесті тез жасаңыз! Содан кейін контейнерді мықтап жауып, оны пайдалану уақыты келгенше мұздатқышқа салыңыз.
Құлпынайдың жарамдылық мерзімін жақсырақ бақылау үшін оның бетіне мұздату күнін жазыңыз
Қадам 7. Мұздатылған құлпынайды мұздатқышта 6 айға дейін сақтаңыз
Қолданар алдында контейнер қаптамасында көрсетілген қату мерзімін екі рет тексеріңіз. Егер сақтау мерзімі 6 айдан асса, мұздатылған құлпынай тасталуы керек және оларды тұтынуға болмайды.
Егер жарамдылық мерзімі әлі өтпеген болса, дәмді мұздатылған құлпынай қарапайым смузи немесе балмұздақтың сүйемелдеуімен жасалады
3 -ші әдіс 2: Қант құлпынайларын қатыру
Қадам 1. Құлпынайларды суық ағынды сумен жуыңыз
Жапырақшаларды алып тастамас бұрын, құлпынайларды тесіктері бар себетке салыңыз және пестицидтердің қалдықтарын, зиянды химиялық заттарды немесе бетіндегі кірді кетіру үшін ағынды сумен жуыңыз. Құлпынай суға тым ұзақ сіңіп кетпеуі үшін себеттің тесіктерінен су ағып жатқанына көз жеткізіңіз.
Құлпынайдың тазалығына кепілдік беру үшін органикалық жемістерді жуу үшін арнайы сұйықтықты қолдану қажет
Қадам 2. Құлпынай жапырақтарын алу үшін пышақ немесе сабанды қолданыңыз
Кішкене көкөніс пышағын қолдансаңыз, құлпынайдың жапырақты негізін дөңгелек қимылмен турап көріңіз. Пышақтың ұшын құлпынайдың ішкі жағына бағыттаңыз, содан кейін қолыңызбен жапырақшаларды тартыңыз. Егер сабанды қолдансаңыз, сабанды құлпынайдың конустық ұшына (түбіне) жабыстырыңыз, содан кейін сабан құлпынай етін тесіп, жапырақшалары түскенше итеріңіз.
Барлық құлпынай жапырақтары жақсы шыққанша процедураны қайталаңыз
Қадам 3. Ыдысқа құлпынай кесіңіз немесе езіңіз
Құлпынай тазартылып, қақпақтары алынғаннан кейін оларды өте өткір пышақпен екіге, төрттен немесе жұқа тілімдерге кесіңіз. Егер сіз құлпынайды джемге ұқсайтын консистенцияда мұздатқыңыз келсе, оларды ыдысқа салып, ағаш қасықпен немесе картоп ұсатқышпен езуге болады.
- Құлпынайды тұтас мұздатуға болады, бірақ қант кесілген құлпынай немесе құлпынай пюресі араласқан кезде жақсы сіңірілмейді.
- Егер сіз кейінірек құлпынайдан джем немесе торт толтыру үшін қолданатын болсаңыз, мұздатпастан бұрын оларды ұсақтап немесе езіп аласыз.
Қадам 4. Құлпынайдың бетіне ақ түйіршіктелген қант себіңіз
Өлшеуіш шыныаяқтың көмегімен құлпынайларды санды санап тұрып, тостағанға аударыңыз. Содан кейін, әрбір 1000 грамм құлпынай үшін бетіне 100 грамм ақ қант себіңіз. Қанттың мөлшерін сіздің талғамыңызға қарай қосуға немесе азайтуға болады.
Ақ қант жиі қолданылатынына қарамастан, сіз қоңыр қантты немесе спленда немесе стевия сияқты басқа тәттілендіргіштерді қолдана аласыз
Қадам 5. Құлпынай мен қантты 1-2 минут немесе қант түйіршіктері жартылай ерігенше араластырыңыз
Құлпынай мен қантты араластыру үшін үлкен қасықты қолданыңыз және құлпынайдың бүкіл беті қантпен жақсы жабылғанша араластыруды жалғастырыңыз, шамамен 1-2 минут. Сіз араластыра отырып, қант баяу құлпынайға сіңеді, сондықтан түйіршікті құрылым анық көрінбейді.
Қадам 6. Қант қосылған құлпынайды пластикалық қапшыққа салыңыз
Құлпынайдың бүкіл беті қантпен қапталғаннан кейін, мұздатқышта азық -түлікті сақтау үшін оны дереу арнайы контейнерге немесе пластикалық қапшыққа салыңыз. Егер тостағанға құлпынай құюды қиындататын ыдыстың аузы тым кең болса, бұл процесті біртіндеп орындау үшін қасықтың көмегін қолдануға болады. Барлық құлпынай алынып тасталғаннан кейін, контейнерді мықтап жабыңыз және оны пайдалану уақыты келгенше мұздатқышта сақтаңыз.
- Глазурь мұздатылған кезде құлпынай жабысып қалмас үшін «тосқауыл» қызметін атқарады. Сондықтан егер сіз бұл әдісті қолдансаңыз, құлпынайды бөлек мұздатудың қажеті жоқ.
- Жарамдылық мерзімін дұрыс бақылау үшін контейнер бетіне құлпынайдың қату күнін жазуды ұмытпаңыз.
Қадам 7. Мұздатылған кондитерлік құлпынайды мұздатқышта 6 айға дейін сақтаңыз
Қолданар алдында контейнер бетінде көрсетілген қату мерзімін екі рет тексеріңіз. Егер сақтау мерзімі 6 айдан асса, құлпынай тасталуы керек және оны тұтынуға болмайды!
Егер олардың жарамдылық мерзімі өтіп кетпесе, қантты құлпынай торт жасау үшін өте қолайлы. Қант шәрбатында сақталған құлпынайдан айырмашылығы, қант қосылған құлпынай құрғақ болады және торт қамырын ағызып жібермейді
3 әдісі 3: Қант шәрбаты ерітіндісінде құлпынай қатыру
Қадам 1. Қант пен су қоспасынан қарапайым қант сиропының ерітіндісін жасаңыз
Қант шәрбатының қарапайым ерітіндісін дайындау үшін кастрюльде судың 1 бөлігін қанттың 1 бөлігімен қайнату қажет. Екеуі де қайнатылғаннан кейін, отты азайтып, ерітіндіні үнемі араластырып, 3-5 минут немесе қант түйіршіктері толығымен ерігенше қайнатыңыз. Содан кейін пешті өшіріп, қант шәрбаты ерітіндісін бөлме температурасына дейін суытыңыз.
- Қаншалықты қант шәрбаты қажет екенін білу үшін алдымен мұздатқыңыз келетін құлпынай санын есептеңіз. Жалпы алғанда, әрбір 500 грамм құлпынайға шамамен 100 мл қант шәрбаты қажет. Егер мұздатылатын құлпынай саны 2 кг болса, шамамен 500 мл қант шәрбаты ерітіндісін дайындаңыз.
- Егер тоңазытқышта сақталса, қант шәрбатының балғындығы бірнеше аптаға созылады.
Қадам 2. Қант сиропының ерітіндісін тоңазытқышта 4 сағатқа салқындатыңыз
Қант шәрбаты бөлме температурасына жеткенде, оны дереу банкаға немесе шыны ыдысқа салыңыз, содан кейін контейнерді тоңазытқышта 4 сағатқа немесе сироп толығымен салқындағанша сақтаңыз.
Қадам 3. Құлпынайларды суық ағынды сумен жуыңыз
Қант шәрбатының суығанын күтіп тұрғанда, мұздатылған құлпынайларды перфорацияланған себетке салыңыз, содан кейін бетті тазарту үшін ағынды суды ағызыңыз. Кәрзеңкедегі тесіктерден су ағып жатқанына және дәмін жоғалтпау үшін құлпынай тым ұзақ уақыт суға батпағанына көз жеткізіңіз.
Егер органикалық құлпынай қолдансаңыз, құлпынай тазалығына кепілдік беру үшін органикалық жемістерді жуу үшін арнайы сұйықтықты қолдану керек
Қадам 4. Құлпынай жапырақшаларын алу үшін пышақ немесе сабанды қолданыңыз
Кішкене көкөніс пышағын қолдансаңыз, құлпынайдың жапырақты негізін дөңгелек қозғалыста кесіңіз. Пышақтың ұшын құлпынайдың ішкі жағына бағыттаңыз, содан кейін жапырақшаларды қолыңызбен тартыңыз. Егер сабанды қолдансаңыз, сабанды құлпынай конусының түбіне жабыстырыңыз, содан кейін сабан құлпынайдың етіне еніп, жапырақшаларын босатқанша итеріңіз.
Барлық құлпынай жапырақтары шыққанша процедураны қайталаңыз
Қадам 5. Құлпынай кесіңіз немесе езіңіз (міндетті емес)
Құлпынай тазартылғаннан кейін және қақпақтары алынғаннан кейін, өте өткір пышақпен құлпынайды екі немесе төрт тең бөлікке немесе жұқа етіп тураңыз. Егер сіз құлпынайдың құрылымын джемге ұқсас етіп өзгерткіңіз келсе, оларды ыдысқа салып, ағаш қасықпен немесе картоп ұсатқышпен езіп көріңіз.
- Егер сіз құлпынайдың бәрін қатырғыңыз келсе, бұл қадамды өткізіп жіберіңіз.
- Құлпынайларды ыдысқа салу - егер сіз коктейльді кейінірек жасайтын болсаңыз, оны сынап көруге болады.
Қадам 6. Құлпынайларды қақпақпен жабдықталған мұздатқышта тамақ сақтауға арналған арнайы контейнерге салыңыз
Пюре, кесілген немесе тұтас қалдырылған құлпынайларды қасық немесе өлшеуіш шыныаяқ көмегімен жеткілікті үлкен контейнерге салыңыз. Егер сізде жеткілікті үлкен контейнер болмаса, сіз құлпынайды бірнеше кішкене контейнерге бөлуге болады. Әр контейнерге қанша құлпынай салғаныңызды қадағалауды ұмытпаңыз!
Қадам 7. Құлпынайдың бетіне суық қант сиропын құйыңыз
Алдымен қант сиропының ерітіндісін тоңазытқыштан алыңыз. Содан кейін, контейнер толғанша әр 500 грамм құлпынайға 100 мл қант шәрбаты ерітіндісін құйыңыз. Есіңізде болсын, барлық құлпынай сиропқа толығымен батуы керек.
Егер құлпынай толығымен суға батпаса, қант шәрбатының мөлшерін қосыңыз
Қадам 8. Құлпынай дәмін байыту үшін хош иісті сығынды қосыңыз (міндетті емес)
Құлпынайдың дәмін сәл бай ету үшін 1 шай қасық қосып көріңіз. әр 500 грамм құлпынай үшін апельсин қабығы немесе ваниль сияқты сүйікті хош иісті шығарыңыз. Мұның орнына, сіз таңдаған сығынды хош иісі құлпынайға сіңеді, мұздату процесі жүріп, құлпынай дәмін кейінірек жегенде ерекше етеді.
Қаласаңыз, кішкене ұнтақталған дәмдеуіштерді қосуға болады. Мысалы, қант шәрбаты ерітіндісінде құлпынаймен тамаша үйлесетін ұнтақталған даршын мен кардамонды қолданыңыз
Қадам 9. Құлпынай мұздатқышта 6 айға дейін сақталады
Контейнер толып, хош иістендіргіштер қосылғаннан кейін, контейнердің бетін мықтап жабыңыз, содан кейін қант шәрбаты ерітіндісіне малынған құлпынайды мұздатқышқа салыңыз. Құлпынай қолданылғанша немесе өңделгенше сақтаңыз.
- Егер қант сиропына малынған болса, құлпынайдың түсі мен пішіні жақсы сақталады. Сонымен қатар, құлпынай қант шәрбатының тәтті дәмін сіңіреді, сондықтан оны жеген кезде дәмді болады.
- Қолданудан немесе өңдеуден бұрын, қант шәрбаты ерітіндісінде мұздатылған құлпынайларды бөлме температурасында шамамен 4 сағат бойы жібітіңіз.
Кеңестер
- Егер сіз құлпынайдың бір бөлігін тез және оңай мұздатқыңыз келсе, оларды мұз текшелеріне айналдырып, түрлі сусындарға айналдыра аласыз.
- Құлпынайларды мұздату алдында алып тастау міндетті болмаса да, мұздатылған құлпынай жапырақтарын кесу қиын болатынын түсініңіз. Сондықтан, егер құлпынай жапырақшалармен бірге мұздатылған болса, ұштарына бекітілген жапырақшаларды алып тастамас бұрын оларды 2 -ден 4 сағатқа дейін отырғызып көріңіз.
