Құрамында калий, кальций, темір және А және С дәрумендері бар жаңа спаржа кез келген тағамға қоректік қосымша болып табылады. Балғын, жеңіл және сәл қытырлақ болу үшін мұқият пісірілсе, дәмі өте жақсы болады. Аспарагусты әр түрлі тәсілмен пісіруді үйрену үшін 1 -қадамды қараңыз.
Қадам
4 -ші әдіс 1: спаржа дайындау
Қадам 1. Қалың немесе жұқа спаржа сабағын таңдаңыз
Жұқа спаржа тез піседі және сыртында қытырлақ және жұмсақ орталық болады, ал қалың спаржа сәл ұзағырақ пісіп, құрылымы ауыр болуы керек. Аспарагустың кез келген түрі әлі де дәмді болады және оны қалай дайындау маңызды емес; негізгі айырмашылық соңғы текстурада. Сіз оны базардан сатып алған кезде жаңа піскен, жасыл және қатты болып табылатын спаржа таңдағаныңызға сенімді болыңыз.
- Қалың спаржа көбінесе ағаштан жасалған сабаққа ие, оны пісіру алдында тазартуға болады. Спаржаны тазарту үшін көкөніс тазартқышты алыңыз және оны спаржа ортасынан төмен қарай ақырын тазалаңыз.
- Жұқа спаржа-салаттарда немесе қуырылған тағамдарда қолдануға арналған тамаша таңдау.
Қадам 2. Жаңа спаржа суық ағынды сумен жуылады
Спаржа құмда өседі, сондықтан әлі де жарықтар мен жарықтарда біраз құм қалуы мүмкін. Аспарагусты ағын су астында бірнеше минут ұстаңыз. Егер құм ұшында жасырылған болса, үлкен ыдысты суық сумен толтырыңыз, спаржа сірке суы кетпейінше суға батырылады.
Қадам 3. Төменгі жағын кесіңіз
Аспарагустың астыңғы жағы қатты және ағаш тәрізді, ал піскен кезде өте жағымсыз. Қанша алып тастау керектігін айтудың ең оңай жолы - оны қолмен сезіну. Әр спаржа сабағын екі қолыңызбен ұстаңыз және қатты бөлігін сезінгенше ақырын бүгіңіз, содан кейін сабақты сындырыңыз. Аспарагустың ақ, қатқыл ұштарын алып тастаңыз.
- Егер сізде жеке спаржа сабағын кесуге уақыт болмаса, спаржа бумасын кесу тақтасына қойып, сабағының түбінен шамамен 5 дюйм (5,1 см) жолақтарға кесіңіз.
- Егер сіз спаржанды тазартуды шешсеңіз, оның түбін ұзындығы 2,5 см кесіңіз.
4 -тің 2 әдісі: қысқа қайнату («ағарту»), бумен пісіру немесе қайнату
Қадам 1. Аспарагусты қысқаша қайнатыңыз
Бұл спаржа тез және керемет пісірудің және салатқа салқындатылған немесе түскі асқа гарнир ретінде берудің әдеттегі әдісі. Егер сіз спаржаға жылы түрде қызмет етуді қаласаңыз, мұзды суға малынуды өткізіп жіберіңіз. Аспарагусты қалай жеңіл қайнату керек:
- Үлкен кастрюльде су мен 2 шай қасық тұзды қайнатыңыз.
- Спаржа суға қосып, 2-3 минут қайнатыңыз.
- Аспарагустың дайын болуын тексеріңіз - ол жұмсақ емес, қытырлақ болуы керек.
- Қаласаңыз, спаржаны салқындату үшін мұзды суға батырыңыз.
Қадам 2. Көкөніс бумен пісіру себетіндегі спаржаны бумен пісіріңіз
Дәмді әрі тез дайын болатын гарнир жасау үшін бумен пісіру керек. Бұл әдіс қытырлақ спаржаның тағамдық құрамы мен құрылымын сақтай алады.
- Кәстрөлге 2,5 см су құйыңыз, ал кастрюльге пароход себетін салыңыз.
- Суды қайнағанға дейін қыздырыңыз.
- Аспарагусты бумен пісіруге болатындай етіп кесіңіз.
- Аспарагусты бумен пісіргішке салып, ашық жасыл түске дейін және қытырлақ болғанша 5-7 минут қайнатыңыз.
Қадам 3. Спаржа қайнатыңыз
Бұл спаржа пісірудің қарапайым әдісі, бірақ сабақтарының пісіп кетпеуін қадағалау керек. Егер мұқият болмасаңыз, спаржа жұмсақ және жұмсақ болады.
- Кәстрөлге бірнеше сантиметр су мен 2 шай қасық тұз салыңыз.
- Суды шынымен қайнағанша қайнатыңыз.
- Қайнаған суға спаржа қосыңыз.
- Су қайнаған кезде, спаржаны 5 минут қайнатыңыз.
- Егер қаласаңыз, микротолқынды пеште спаржа қайнату үшін микротолқынды пешке қауіпсіз ыдысты қолданыңыз. Ыдысқа 62,5 мл су құйыңыз, содан кейін спаржа қосып, ыдысты жабыңыз. Аспарагусты микротолқынды пеште 3 минут қайнатыңыз, содан кейін микротолқынды пешті ашып, ыдысты араластырыңыз. Аспарагус жұмсақ болғанша пісіруді жалғастырыңыз, тағы 3-4 минут.
3 -ші әдіс 4: Қуырыңыз
Қадам 1. Аспарагусты ұсақтап тураңыз немесе тұтас қалдырыңыз
Егер сіз қуырылған тағам жасағыңыз келсе, қопсытқышты қопсыту үшін 2,5-5 см ұзындыққа кесіңіз.
Қадам 2. Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз
Табаға 1 ас қасық майды немесе майды салып, орташа отта қыздырыңыз.
Қадам 3. Аспарагусты табаға қосыңыз
Аспарагусты табаға мұқият қосыңыз. Ағаш қасықты немесе шпательді жұмсақ болғанша, шамамен 3-6 минут қайнатыңыз. Аспарагус ашық жасыл болғанда, сыртында бірнеше қоңыр дақтары бар болса, жеуге дайын.
Егер қуырылған тағамдар жасасаңыз, табаға басқа көкөністерді бір уақытта қосыңыз. Сәбіз, пияз, жасыл бұрыш, саңырауқұлақтар спаржа қосылғанда дәмді болады
Қадам 4. Аспарагусты дәмдеңіз
Үстіне лимон шырыны мен сары май қоссаңыз, қуырылған спаржа өте дәмді болады. Қосымша дәм алу үшін тұз бен бұрыш қосыңыз.
4 -ші әдіс 4: пісіру
Қадам 1. Пешті 204 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз
Спаржа қоспас бұрын пештің алдын ала қыздырылғанына көз жеткізіңіз, әйтпесе спаржа тек бумен пісіріледі және пісірілмейді.
Қадам 2. Аспарагусты пісіру парағына қойыңыз
Біркелкі пісетін етіп бір қабатқа орналастырыңыз.
Қадам 3. Зәйтүн майын спаржа үстіне құйыңыз
Зәйтүн майы спаржаға қытырлақ болуға көмектеседі. Табадағы спаржа үстіне 2 ас қасық зәйтүн майын біркелкі жағыңыз.
Егер сіз спаржаның зәйтүн майымен біркелкі қапталуын қамтамасыз еткіңіз келсе, спаржа зәйтүн майымен ыдысқа лақтырып, содан кейін оны пісіру парағына қоюға болады
Қадам 4. Тұз бен бұрыш себіңіз
Қосымша дәм алу үшін спаржа үстіне тұз бен бұрыш себіңіз. Тағамды дәмді ету үшін спаржа үстіне пармезан ірімшігін үккіштен өткізіңіз.
Қадам 5. 12 минут пісіріңіз
Аспарагусты пешке салыңыз да, ашық жасыл түске дейін және бетінде қоңыр дақтар пайда болғанша 12 минут пісіріңіз. Пісіп кетпеу үшін абай болыңыз, себебі пеште тым ұзақ қалдырылған жағдайда спаржа тез күйіп кетеді.
6 -қадам.
Кеңестер
- Дәмдеуіш сары май кез келген тәсілмен дайындалған спаржа қосылған кезде керемет дәмге ие болады. Қарапайым дәмдеуіш майын дайындау үшін кішкене ыдысқа 1 ас қасық қайнаған су құйыңыз. Розмарин, тимьян, насыбайгүл немесе эстрагон сияқты сүйікті құрғақ дәмдеуіштерді шамамен шай қасықпен құйыңыз. 4 ас қасық (60 г) жұмсақ сары май қосып, бәрін араластырып араластырыңыз.
- Ұштары тығыз жабылған, әлі де берік спаржа сатып алыңыз. Жаңа спаржа қара -жасыл түске ие және ол жұмсақ немесе жұмсақ болып көрінбейді.
- Спаржа сақтау үшін спаржа түбін дымқыл қағаз сүлгімен ораңыз. Аспарагусты полиэтилен пакетке салып, тоңазытқыштағы көкөністер тартпасында сақтаңыз. Аспарагус сатып алынғаннан кейін 3 күн ішінде қолданылса, әлі де дәмді болады.
- Аспарагус салатын дайындау үшін 1 фунт (0,5 кг) салқындатылған, пісірілген спаржаны қызанақ тілімімен және жұқа, кішкене пияз тілімімен араластырыңыз. Аспарагус салатын май мен сірке суымен араластырыңыз немесе өзіңіздің сүйікті итальяндық салатыңызды қолданыңыз. Салқын, содан кейін салқын түрде қызмет етіңіз.
