Егер сіз тоңазытқышта дұрыс сақтасаңыз, спаржа бір апта немесе одан да көп уақыт бойы балғын болады. Аспарагустың сабақтары гүл сабақтарына ұқсас, оларды жаңа күйде ұстау үшін тік және ылғалды ұстау керек. Жаңа немесе пісірілген спаржа мүмкіндігінше ұзақ сақталуы үшін оны қалай сақтау керектігін біліңіз.
Қадам
3 әдіс 1: жаңа спаржа сақтау
Қадам 1. Мүмкіндігінше ең жаңа спаржа таңдаңыз
Жаңа спаржа ашық жасыл түсті және жоғарыдан төменге қарай қатаң сабағы бар. Сабақтың астыңғы жағын тексеріңіз, егер ол қатты және қоңыр болса, бұл спаржа жаңа емес екенін білдіреді.
- Түсі өзгерген немесе қоңыр дақтары бар спаржа сатып алмаңыз.
- Майлы спаржа таңдамаңыз.
Қадам 2. Резеңке спаржа таяқшаларының бірнешеуін ұстап тұрсын
Спаржа әдетте бумада сатылады және резеңкемен байланады. Резеңке спаржаны тік және жаңа күйде сақтауды жеңілдетеді, сондықтан аспагарды дайындауға дайын болғанша резеңкені жалғыз қалдырыңыз.
Қадам 3. Қажет болса, спаржаның төменгі ұшын кесіңіз
Спаржа сатып алғанда, сабақтың төменгі ұшын 1 дюйм (3 см) немесе одан да көп кесу қажет болуы мүмкін. Өткір пышақты алып, сәл қатты және ағаш бөлігін кесіңіз. Сабақтың төменгі бөліктерін алып тастаңыз.
Қадам 4. Сөмкені немесе контейнерді 2,5 см сумен толтырыңыз
Шыны құмыраның мөлшері әдетте спаржа шоғырына сәйкес келеді. Сондай -ақ бос джем немесе тұздалған банкаларды қолдануға болады. Егер сіз тоңазытқышта орын үнемдеуге тырыссаңыз, берік пластикалық пакетті қолданыңыз. Сақтау контейнеріне спаржаның төменгі ұшын жабуға жеткілікті 2,5 см немесе одан да көп су құйыңыз.
- Контейнерді шетіне дейін толтырудың қажеті жоқ, тек спаржа ылғалды болуы үшін жеткілікті су қажет.
- Тағы бір қарапайым әдіс - спаржа бөліктерінің ұштарын суланған қағазға орау. Сіз қағазды бірнеше күн сайын ауыстырып отыруыңыз керек, себебі ол құрғап кетеді.
Қадам 5. Аспарагусты тік контейнерде сақтаңыз
Тік күйде сақтай отырып, спаржа контейнерден суды сіңіре алады, сонда сабақтар жаңа және берік болады. Егер сіз сақтауға арналған сөмкені қолдансаңыз, сөмкенің жоғарғы жағын спаржа айналасына байлаңыз, сонда сіз оны тоңазытқыштың есігінде суды төгпей тік сақтай аласыз.
Қадам 6. Пластикалық пакетпен жабыңыз
Спаржа мен құмыраның жоғарғы жағын жабу үшін бос пластикалық пакетті (азық -түлік дүкенінде сақтауға арналған полиэтилен пакет) қолданыңыз. Бұл спаржа дәмін жаңа күйде сақтайды. Пластикалық пакетсіз, спаржа таяқшалары сіздің тоңазытқыштағы тағамның әр түрлі хош иісін сіңіреді.
Қадам 7. Құмыра бұлтты бола бастаған кезде суды өзгертіңіз
Бірнеше күн сайын суды тексеріңіз және суды мөлдір емес кезде, кесілген гүлдер сияқты өзгертіңіз. Бір апта ішінде спаржа қолданар алдында суды бір немесе екі реттен көп емес өзгерту керек.
3 -ші әдіс 2: Аспарагусты мұздату
Қадам 1. Қалың, жаңа спаржа сабағын таңдаңыз
Шарикті қаламнан гөрі қалың спаржа таяқшалары жұқа таяқшаларға қарағанда жақсы қатып қалады. Жаңадан жиналған, әлі жұмсақ емес немесе ағаш тәрізді құрылымы бар жаңа спаржаны таңдаңыз. Қоңыр немесе түсі өзгерген спаржа жемеуінен аулақ болыңыз. Аспарагардың мұндай дәмі мұздатылғаннан кейін жақсы болмайды.
Қадам 2. Спаржа ағашының түбін кесіңіз
Спаржа сабағының түбінен шамамен 2,5 см қашықтықта кесіңіз. Аспарагус сабағының ұшындағы шайнайтын текстураның дәмі болмайды, әсіресе мұздатылғаннан кейін, сабақтарының құрғақ немесе ағаш бөліктерін кесіп тастағаныңызға көз жеткізіңіз.
Қадам 3. Суды қайнатыңыз және мұзды суды дайындаңыз
Дәмді сақтау үшін спаржа мұздату алдында қайнатылуы керек. Бұл процесте спаржа қайнаған суға 30 секунд қайнатылады, ал қытырлақ жоғалып кетпес бұрын оттан суытады. Содан кейін, спаржа пісіру процесін тоқтату үшін мұзды суға батырылады. Үлкен кәстрөл суды қайнатыңыз және мұзды суға арналған үлкен ыдысты дайындаңыз.
Қадам 4. Аспарагусты 2,5 см бөліктерге кесіңіз
Спаржа біркелкі пісуі үшін оны кішкене бөліктерге кескен дұрыс. Егер сіз оны толығымен қайнатқыңыз келсе, бұл жақсы, бірақ спаржа дәмі төмендеуі мүмкін.
Қадам 5. Аспарагусты бір минут қайнатыңыз
Егер спаржа таяқшалары қалың болса, ұзақ қайнатыңыз, егер жұқа болса, 30 секунд қайнатыңыз. Спаржа пісіп кетпеуі үшін мұқият қараңыз.
Қадам 6. Аспарагусты мұзды суға аударыңыз
Асқабақ суытып, пісіру процесі тоқтап қалуы үшін, оны суға жіберу үшін кесілген қасықты пайдаланыңыз. Оларды қайнататын уақыт ішінде мұзды суға салып қойыңыз, содан кейін судың ағып кетуіне және кептірілуіне мүмкіндік беру үшін оларды дуршлагқа салыңыз.
Қадам 7. Аспарагусты қысқаша мұздатыңыз
Аспарагустың бөліктерін пісіру парағына салыңыз, полиэтиленмен орап, табаны мұздатқышқа салыңыз. Спаржа бір сағатқа жуық мұздатады, әр бөлік мұзға айналады. Ұзақ уақыт сақтаудан бұрын спаржаны мұздату спаржа бөліктерінің қатып қалған кесектерге айналуына жол бермейді.
Қадам 8. Аспарагусты мұздатқышқа қауіпсіз контейнерге ауыстырыңыз
Мұздатылған спаржа бөліктерін мұздатқыш пакетке немесе пластикалық контейнерге салыңыз. Ауаның көп бөлігін босату үшін мүмкіндігінше тығыз ораңыз. Контейнерді күнмен белгілеңіз.
- Мұздатылған спаржа толық салқындатылған жағдайда бір жылға дейін сақталады.
- Аспарагусты пісірер алдында оны ерітудің қажеті жоқ, оны сорпа мен басқа мұздатылған тағамдарға қосыңыз.
3 -ші әдіс 3: Пісірілген спаржа сақтау
Қадам 1. Аспарагусты шамадан тыс пісірмеңіз
Піскен спаржа жұмсақ болады, ал егер сіз оны сақтағаннан кейін қыздырсаңыз, ол жеуге жарамсыз болып қалады. Егер сіз қайнатылған спаржанды сақтап қалғыңыз келсе, пісіргеннен кейін оның қалғанына көз жеткізіңіз.
- Бланшинг (көкөністерді қысқа уақыт қайнатып, содан кейін суық суға батыру арқылы пісіру) немесе спаржа қайнату - қытырлақ құрылымды сақтай отырып, дәм қосудың тамаша тәсілі.
- Қуырылған және қуырылған спаржа, егер ол тым піспесе, ұзақ сақталады.
- Қайнаған спаржа көбінесе текстурада майлы болады, сондықтан бұл әдіске жол бермеңіз.
Қадам 2. Спаржаны герметикалық контейнерде сақтаңыз
Пісірілген спаржа мүмкіндігінше аз ауасы бар контейнерде сақтасаңыз ұзақ сақталады. Жақсы жабылған қақпағы бар пластикалық немесе шыны ыдыс.
Қадам 3. Спаржа тоңазытқышта максимум бес -жеті күнге сақталады
Пісірілген спаржа бірнеше күн бойы жақсы сақталады. Осыдан кейін спаржа қытырлақ дәмі мен қатты құрылымы жоғалады.
