Аспарагусты жеудің көптеген әдістері бар. Сіз ыстық, суық, шикі немесе пісірілген түрде қызмет ете аласыз. Сіз оны негізгі тағам ретінде немесе гарнир ретінде ұсына аласыз. Сорпаларға, салаттарға, кастрюльдерге және қуырылған картопқа керемет араласады, бірақ сіз оларға толықтай қызмет ете аласыз! Оқыңыз және осы жан -жақты көкөністі қалай таңдауға, сақтауға және қызмет етуге болатынын біліңіз.
Қадам
3 -ші әдіс 1: спаржа таңдау және сақтау
Қадам 1. Азық -түлік дүкенінен немесе фермерлік базардан спаржа сатып алыңыз
Жаңа спаржа - сәнді көкөніс, және бағалар оны білдіреді. Сіз жаңа, мұздатылған немесе консервіленген спаржа сатып ала аласыз. Егер сіз жаңа спаржа сатып алсаңыз, ашық жасыл немесе көкшіл-күлгін сабақты іздеңіз. Аспарагустың сабақтары түзу, берік және өлшемдері біркелкі, ұштары жабық (гүлденбейтін) болуы керек. Ең дұрысы, жаңа піскен спаржаны пісірген күні сатып алыңыз.
- Аспарагустың сабағы жуаннан жіңішке дейін болады. Кейбір адамдар екіншісін артық көреді, бірақ өлшемі сапа мен дәмді білдірмейді. Қалың сабақтар жетілген, ал жіңішке сабақтар аз піседі. Қалың сабақтар жиі қатал, ұшында ағаштан тұрады, ал көпшілігі тамақ пісірер алдында осы ұштарын кеседі.
- Спаржа тез шіріп кетеді, сондықтан тоңазытылған немесе мұздатылған пакеттерді таңдау маңызды. Тоңазытқышта сақталмаған спаржа сатып алмаңыз, себебі ол одан да тез шіріп кетеді.
Қадам 2. Жаңа спаржа қашан сатып алу керектігін біліңіз
Аспарагус - қыстың соңында пайда болатын алғашқы жасыл көкөністердің бірі. Жаңа американдық спаржа ақпанның соңында дүкендерде жиі кездеседі, бірақ ол ең жақсы - және әдетте ең арзан - сәуір мен мамырда. Мұздатылған немесе консервіленген спаржаны жыл бойы жеуге болады, бірақ көбісі жаңа спаржа дәмді деп санайды.
Қадам 3. Аспарагусты тоңазытқышта немесе мұз үстінде сақтаңыз
Аспарагусты сатып алғаннан кейін екі -үш күн ішінде және мүмкіндігінше тезірек қолданыңыз. Егер сіз оны бір -екі күнге сақтағыңыз келсе, спаржа сақтауларын сақтаудың ең жақсы әдісі - оларды ыдыста (немесе тіпті кішкентай вазада) тік күйінде сақтау.) суық сумен толтырылған. Сабақтың ұштарын дымқыл қағазға орап, тоңазытқышқа қоюға болады. Пластикалық пакетте спаржа тоңазытқышында үш күнге дейін сақтауға болады.
Қадам 4. Аспарагусты мұздатудан бұрын қайнатуды қарастырыңыз
Қайнату - мұздатудан бұрын көкөністерді дайындауда маңызды қадам. Көкөністерді қыздыру көкөністерді шірітетін ферменттерді тоқтатады. Бұл сонымен қатар дәмді, қытырлақ пен түсті сақтауға көмектеседі. Мұздату алдында қайнату көкөністердің бетін тазартады, витаминдердің жоғалуын баяулатады, көкөністерді жұмсақ етеді және оларды орауды жеңілдетеді.
5 -қадам. Өзіңіздің спаржа өсіруге тырысыңыз
Сіз тезірек өнім алу үшін тұқымнан немесе спаржа тәжінен өсіруді бастауға болады. Піскен спаржа өсімдіктері әр көктемде 12-25 жыл сабақ береді.
3 -ші әдіс 2: Аспарагусты дайындаудың негізгі тәсілдері
Қадам 1. Аспарагусты бумен пісіріңіз
Егер сабағы қалың болса, спаржаның төменгі ұшын кесіңіз. Спаржа жуыңыз. Үлкен кастрюльге бірнеше сантиметр су құйып, көкөніс бумен пісіргішті қазанға салыңыз. Су будың тесіктерінен өтпеуі керек, егер ол ағып кетсе, кастрюльден аздап су алып тастаңыз. Аспарагусты кастрюльге салып, қайнатыңыз. Жұмсақ болғанша немесе қажетті құрылымға жеткенше бумен пісіріңіз.
- Кешкі асқа буға пісірілген, грильде немесе грильде спаржа беруге тырысыңыз. Әдетте жаңа балқытылған сары май немесе жаңадан дайындалған Голланд соусымен беріледі. Шанышқымен немесе саусақтарымен тамақтаныңыз.
- Аспарагус бумен пісіргенде жұмсақ әрі ылғалды болады, оның дәмі жұмсақ болады. Қосымша дәм үшін тұзды және басқа да дәмдеуіштерді қосыңыз. Есіңізде болсын, спаржа өте сау болса да, тым көп тұз бен басқа да дәмдеуіштерді қосу сіздің денсаулығыңызға әсер етуі мүмкін.
Қадам 2. Спаржаны ашық грильде қуырыңыз
Егер спаржа қалың сабақты болса, төменгі ұшын кесіңіз. Спаржа жуыңыз. Алюминий парағын спаржа үшін «қайыққа» айналдырыңыз. Май мен спаржа төгілмес үшін жақтары жеткілікті жоғары болуы керек. Алюминийден жасалған «қайыққа» 1-2 ас қасық зәйтүн майын құйып, үстіне спаржа салыңыз. Спаржа таяқшалары қалаған құрылымға жеткенше «қайықты» ашық грильге орташа отқа қойыңыз.
- Спаржа қуырған сайын қатал болады, бірақ ылғал сақталады. Ең бастысы, пісірілген спаржа құрамындағы қоректік заттар мүлде жоғалмайды!
- Егер сіз күрделі рецепт бойынша тамақ дайындағыңыз келмесе, бұл спаржа жеудің ең қарапайым және дәмді тәсілдерінің бірі.
Қадам 3. Аспарагусты табада қуырыңыз
Аспарагустың сабағын тазалаңыз, содан кейін зәйтүн майы мен дәмдеуіштерді тамызыңыз. Спаржа таяқшалары мен дәмдеуіштерді араластыру үшін ыдысқа салыңыз. Содан кейін спаржаны ыстық табаға салыңыз, егер ол жыртылған болса, өте ыңғайлы, бірақ тіпті тегіс табаға да жарайды. Бір жағы қарарғанша орташа отта отыруға рұқсат етіңіз (1-2 минут). Домалаңыз және екінші жағын пісіріңіз. Ыстық қызмет етіңіз.
Қадам 4. Аспарагусты пеште пісіріңіз
Аспарагус қуырылған кезде бай дәм береді, бұл оны көкөністі жеудің ең танымал әдістерінің бірі етеді. Аспарагустың сабағын жуыңыз және тазалаңыз, қатты қабығын жіңішке тазартыңыз, содан кейін құрғатыңыз. Пісіру парағына салыңыз, содан кейін зәйтүн майын шашыратыңыз немесе тамызыңыз, әр таяқшаны біркелкі жабыңыз. Тұз бен жаңа ұнтақталған бұрыш себіңіз, содан кейін 220 ° C температурада 10-15 минут пісіріңіз.
- Сіз грильдегі спаржаны рисоттоға немесе қою макарон тағамына дайындауға болады. Сіз сондай -ақ грильдегі спаржаға ет, балық және макаронға гарнир ретінде қызмет ете аласыз.
- Бірнеше түйір жаңа сарымсақ пен бір шымшым лимон қабығын қосуды қарастырыңыз. Спаржа май, тұз, пармезан немесе моцарелла ірімшігімен гриль жасап көріңіз.
- Грильдегі спаржаны кесіп, пеште қуырылған макаронға себіңіз. Қаласаңыз, беконды кішкене бөліктерге бөліп, спаржа себіңіз.
Қадам 5. Аспарагусты қуырыңыз
Аспарагусты баклажан мен асқабақпен бірге бес дюймдік кесектерге кесіңіз. Көкөністерді кастрюльге пешке қойып, орташа отта пісіріңіз. Тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Томат тұздығын қосыңыз. Көкөністер тұздыққа мұқият дайын болғанша қоспаны 5-10 минут қайнатыңыз.
Араластырылған спаржа макароннан керемет дәм алады
3 -ші әдіс 3: спаржаға қызмет етудің балама жолдары
Қадам 1. Спаржа қайнатыңыз
Аспарагусты сабақтарының қалыңдығына байланысты 3-5 минут су қазанында қайнатыңыз. Аспарагустың сабақтары ашық жасыл және жұмсақ болғанда, оларды «мұзды бассейнге» салыңыз, олардың 2/3 бөлігін суық сумен және мұз текшелерімен толтырыңыз. Мұзды су аспарагусты таң қалдырады, осылайша пісіру процесі тоқтайды. Спаржа қайнаған уақытқа дейін жібітіңіз. Спаржа сабағын електен немесе қағаздан тазартыңыз.
- Қайнатылған спаржа салатқа қызмет етіңіз немесе оны тұздықтар мен дәмдеуіштермен бірге жеп қойыңыз. Қарапайым және дәмді тағамға спаржаға қызмет етер алдында бір шымшым ірі тұз бен зәйтүн майын тамызыңыз.
- Қайнау - егер сіз оны кейінірек жегіңіз келсе, спаржа қоймасын дайындаудың тамаша әдісі. Егер сіз спаржа алдын ала қайнатқан болсаңыз, немесе оны пикникке немесе краудфандингке апаруды жоспарласаңыз, спаржа сабағын майлық қағазға және полиэтилен пакетке орап, тоңазытқышқа салыңыз.
Қадам 2. Аспарагусты қуырыңыз
Қуырылған картоп әр түрлі көкөністерді қолдануға бейім, көбінесе спаржа да қосылады. Қалған ингредиенттерге сәйкес келгенше, әр спаржаға спаржа қосыңыз.
Егер сіздің балаңыз тамақ жейтін болса, қайнатпа оларды спаржа жеуге жақсы әдіс бола алады. Сіз ұсақталған тауық пен көкөністердің кішкене бөліктерін оңай қосуға болады, сондықтан сіздің балаңыз спаржа бар екенін байқамайды
Қадам 3. Аспарагусты етпен пісіріңіз
Спаржаны беконға орап, кастрюльге салыңыз. Қуыруға қарағанда майды көбірек қолданыңыз. 10 минут қуырып, табаққа салыңыз. Етті қатты пісірмеу немесе пісірмеу үшін абай болыңыз. Ыдыс -аяқтарды мұқият тазалауға дайын болыңыз, себебі бұл оларды лас және майлы етеді.
Қадам 4. Аспарагус сорпасын жасаңыз
Аспарагус ұнтағы - бұл талғампаз тағамдар немесе түскі ас, және сіз оны 50 минут ішінде дайындауға болады. Сорпа негізгі тағам ретінде жеткілікті жылы, бірақ оны гарнир ретінде де беруге болады. Төртке қызмет ету үшін:
- Жоғарыдан 3,8 см болатын 12 спаржа сабағының ұштарын кесіңіз, ал қалың болса ұштарын ұзынынан бөліңіз. Спаржа таяқшаларының ұштарын сорпа гарнирі үшін сақтаңыз.
- Сабақтарды және қалған спаржаны кішкене, 1,2 см кесектерге кесіңіз
- Бір үлкен туралған пиязды 2 ас қасық сары маймен 4 кварцтық табада орташа және төмен температурада қуырыңыз. Пияз жұмсақ болғанша пісіріп, араластырыңыз. Дәміне қарай спаржа кесектерін, тұз бен бұрыш қосыңыз. Спаржа мен пиязды қайнатыңыз, 5 минут араластырыңыз. 5 шыныаяқ қоспасын қосып, 15-20 минут немесе спаржа өте жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
- Сорпа қайнап жатқанда, спаржа ұштарын қайнаған тұзды суға 3 - 4 минут қайнатыңыз, содан кейін ағызыңыз.
- Спаржа сорпасын блендерде тегіс болғанша езіңіз. Пюре сорпасын ыдысқа салыңыз, содан кейін оны кастрюльге қайтарыңыз. Крем фрейшін араластырыңыз, содан кейін сорпаны қажетті консистенцияға жеткенше сулы сорпаға қосыңыз. Тұз бен бұрыш себіңіз. Сорпаны қайнатыңыз және тағы бірнеше қасық сары май қосыңыз.
- 1/4 шай қасық жаңа лимон шырынын қосып, сорпаны спаржа ұшымен безендіріңіз. Суға батуға арналған жылы қытырлақ нан қосылған спаржа сорпасының кремін беріңіз.
Қадам 5. Аспарагусты жұмыртқа қоспасына кесіңіз
Қалған спаржаны турап, қуырылған жұмыртқаға араластырыңыз. Егер сізде шойын табақшасы болса, спаржа фриттасын грильде жасап көріңіз. Егер сізде бәліштің қыртысы болса, онда спаржа мен пиязды Грюере күйінде дайындап көріңіз. Спаржа бәлішінің қыртысын немесе спаржа мен цуккини тортын жасап көріңіз.
Қадам 6. Шикі спаржа жеп қойыңыз
Бұл дәмді болып көрінбеуі мүмкін, бірақ шикі спаржа жеу - оның қоректік заттарын алудың қарапайым және жылдам әдісі. Сіз оны тағам ретінде жеуге немесе салатқа қосуға болады. Салатпен қызмет ету үшін спаржаны ұсақтап турап, оған салат, шпинат, қызанақ және қалағаныңызбен шикі түрде қызмет етіңіз. Жеңіл винегретпен қызмет етуге тырысыңыз
Қадам 7. Шырынға спаржа қосыңыз
Жеміс шырынына бір -екі таяқшаны қосыңыз. Сіз шикі спаржаны шырынға араластыра аласыз немесе спаржа таяқшалары шыныаяқтан шығып кетуі үшін суға батыруға болады.
Кеңестер
- Сабақтардың ағаштан жасалған ұштарын кесіңіз - егер олар қатал болса, сабақтарының 2,5 сантиметрін кесу үшін пышақ немесе тазартқышты қолдануға болады.
- Тағамға тым көп тұз немесе тұз қосу сіздің денсаулығыңызға үлкен әсер етеді. Сіз не қосқаныңыз туралы ойланыңыз.
- Мүмкін болса, жергілікті фермерлерден сатып алыңыз. Осылайша сіз жаңа спаржа аласыз және сіз бүкіл әлем бойынша спаржа жіберетін тамақ жүйесіне қатыспайсыз.
- Спаржа таяқшаларына тым көп майды қолданбаңыз. Егер сіз оны асыра қолдансаңыз, май таяқшалардан үстеліңізге немесе киіміңізге тамып кетеді.
- Спаржа мезгілінде жеуге тырысыңыз. Көбінесе, спаржа уақытында жесе, жаңа болады, спаржаның әлемнің басқа бөліктерінен келу ықтималдығы аз болады, ал маусымның балғындығы сақталады. Бұл тек спаржа емес, өнімдердің кең ассортиментіне қатысты.
Ескерту
- Аспарагус сіздің несепіңізді жегеннен кейін бірнеше сағаттан кейін айқын иіс шығарады. Бұл қалыпты жағдай. Иісі жоғалады.
- Спаржа сатып алған кезде қайдан келетінін біліңіз. Тамақтанатын жүгірісті азайтыңыз!
- Есіңізде болсын, басқа адамдар (әсіресе сіз жақсы білмейтін адамдар) спаржа қалай дұрыс жеуге болатыны туралы өз көзқарасына ие болуы мүмкін. Күмәндансаңыз, әдептілік үшін олардың жолымен жүріңіз.
