Көкөністерді грильдеу үшін бірнеше қарапайым қадамдарды жасай аласыз. Көкөністерді бірдей мөлшерде кесіңіз, содан кейін оларды одан да дәмді ету үшін жұқа май мен дәмдеуішті жағыңыз. Егер сіз оларды пеште қуырып жатсаңыз, сәбіз мен картоп сияқты қатаң көкөністерді дайындау үшін гүлді қырыққабат пен брокколи сияқты жұмсақ көкөністерге қарағанда ұзақ уақыт қажет екенін есте сақтаңыз. Егер көкөністердің шеттері қызарып, ортасы жұмсақ болса, сіз жеуге дайынсыз!
Қадам
3 бөліктің 1 бөлігі: Көкөністерді кесу және дәмдеу
Қадам 1. Пешті 204-232 ° C температураға дейін қыздырыңыз
Қуыруға арналған ең қолайлы температура - 218 ° C, бірақ сіз көкөністерді де осы мөлшерде қуыруға болады. Көкөністер жұмсақ болуы және толық карамелизациялануы үшін жоғары температурада қуырылуы керек. Егер температура тым төмен болса, көкөністер қажетті қоңыр түске жетпей пісіп кетеді.
Қадам 2. Қажет болса, көкөністерді тазартпастан бұрын жуыңыз
Кірді кетіру үшін көкөністерді суық сумен жуыңыз. Егер сіз пиязды немесе сарымсақты турап жатсаңыз, алдымен оларды қолмен тазартуды ұмытпаңыз. Басқа көкөністерді (қияр, баклажан, картоп сияқты) пышақпен немесе пилингпен тазартуға болады.
Қадам 3. Көкөністерді кішкене текшелерге кесіңіз немесе тураңыз
Көкөністер бірдей мөлшерде, ал қатаң көкөністер үшін оларды жұмсақ көкөністерге қарағанда кішкене бөліктерге кесу керек. Бұл көкөністердің біркелкі пісуін қамтамасыз ету үшін, әсіресе егер сіз оларды бір табаға салсаңыз.
- Көкөністерді өткір пышақпен төртбұрышқа немесе кішкене бөліктерге кесіңіз.
- Жұмсақ көкөністерді (мысалы, брокколи немесе гүлді қырыққабат) картоп сияқты қатты көкөністерге қарағанда үлкен бөліктерге бөлуге болады.
Қадам 4. Көкөністерге май мен дәмдеуіштерді қосыңыз
Көкөністерді үлкен ыдысқа немесе пластикалық пакетке салыңыз. Көкөністерді сәл жылтырағанша жеткілікті мөлшерде май құйыңыз. Бір-үш ас қасық (20-50 мл) жеткілікті болуы мүмкін. Тұз, бұрыш немесе жаңа шөптер мен дәмдеуіштер сияқты көкөністерге ұнайтын дәмдеуіштерді қосыңыз.
Зәйтүн майы көкөністерді өңдеу үшін жиі қолданылады, бірақ сіз қуырылған күнжіт майын, жержаңғақ майы мен мақсары майын да қолдана аласыз
Қадам 5. Май мен дәмдеуіштер берілген көкөністерді біркелкі бөлінгенше араластырыңыз
Егер сіз оны араластыру үшін үлкен ыдысты қолдансаңыз, қолыңызбен майланған және жақсылап дәмделген көкөністерді араластырыңыз. Егер сіз көкөністерді зиплок полиэтилен пакетке салсаңыз, полиэтилен пакетін жауып, көкөністер мен дәмдеуіштерді/майды біркелкі араластыру үшін ақырын шайқаңыз.
Барлық көкөністер маймен жабылуы керек болса да, майдың ағып кетуіне жол бермеңіз, себебі ол тым көп
Қадам 6. Көкөністер жабысып қалмас үшін металл пісіру парағын дайындаңыз
Үлкен пісіру парағына пергамент қағазын немесе алюминий фольганы жағыңыз, сонда оны оңай тазалай аласыз. Сонымен қатар, табаны жабыспайтын спреймен жабуға болады. Металл табалар көкөністерді біркелкі қуыруға мүмкіндік береді, ал шеттері төмен металл табалар судың оңай буланып кетуіне мүмкіндік беретін ең жақсы нұсқа болып табылады.
Көкөністерді біркелкі қуыру үшін жеткілікті орын беру керек. Сондықтан, егер сіз көкөністерді көп қуырғыңыз келсе, бірнеше табаны қолдануға тура келуі мүмкін
3 бөліктің 2 бөлігі: көкөністерді табаға орналастыру
Қадам 1. Табаға салынған көкөністерге жеткілікті орын қалдырыңыз
Көкөністерді топтастыру үшін қандай әдіс қолдансаңыз да, олардың дұрыс қуырылуы үшін жеткілікті орын қалдыру керек. Көкөністерді бір -бірінің үстіне қоюдың орнына, оларды бір -бірінен шамамен 0,5 сантиметр қашықтықта ұстаған дұрыс.
Егер олар тым тығыз және бір -біріне жақын болса, көкөністер қуырылмаған, бумен пісірілген сияқты болады
Қадам 2. Барлық көкөністерді пісіру үшін бір пісіру парағына жайыңыз
Егер сізде көп уақыт болмаса және барлық көкөністерді тез қуырғыңыз келсе, оларды маймен араластырғаннан кейін пісіру парағына біркелкі таратыңыз. Бұл пісіру уақыты бірдей болатын көкөністер үшін өте қолайлы.
- Мүмкін, сіз бұл көкөністерді мұқият қарауыңыз керек, сондықтан олардың бәрі дұрыс дайындалады.
- Егер сіз көкөністердің екі түрін бір уақытта қуырсаңыз, қатты көкөністерді жұмсақ көкөністерге қарағанда кішкене бөліктерге бөлген дұрыс.
Қадам 3. Қуыруды дұрыс реттеу үшін көкөністерді бір уақытта пісіріңіз
Егер сіз қатты және жұмсақ көкөністерді қуырсаңыз, барлық жұмсақ көкөністерді бір табаға, ал қатты көкөністерді басқа табаға жинаңыз. Бұл жұмсақ пісірілген көкөністерді алып тастауды және қатты (піспеген) көкөністерді пеште қалдыруды жеңілдетеді.
Мысалы, спаржа мен бұршақ бұршағын бір табаға салыңыз, ал екінші табаға сәбіз мен Брюссель өскіндерін салыңыз
Қадам 4. Дайын болуын бақылау үшін көкөністерді табаға біртіндеп қосыңыз
Егер сіз барлық көкөністерді бір табада қуырғыңыз келсе, сонымен қатар олардың керемет піскенін қаласаңыз, алдымен көкөністерді қатты қуырып көріңіз. Біраз уақыттан кейін, қатты көкөністер сәл пісірілген кезде, табаға жұмсақ көкөністерді қосыңыз.
Қатты көкөністерді жұмсақ көкөністерді қоспас бұрын шамамен 10-15 минут пісіріңіз
Қадам 5. Көкөністер толығымен дайын болуы үшін барлық көкөністерді бөлек қуырыңыз
Бұл біраз күш -жігерді қажет етеді, бірақ сіз көкөністердің пеште қуырылу уақытын толығымен анықтай аласыз. Барлық картопты бір табада пісіріңіз, екіншісінде бұрыш, екіншісінде бұршақ пісіріңіз.
- Бұл әдіс көкөністердің бірнеше түрін көп мөлшерде қуыру үшін өте қолайлы.
- Мүмкін болса, бірден бірнеше табаны қолданыңыз, сонда сіз көкөністерді тезірек және оңай пісіре аласыз.
3 бөліктің 3 бөлігі: Көкөністерді пеште қуыру
Қадам 1. Көкөністерді алдын ала қыздырылған пешке салыңыз
Көкөністерді қуыру үшін пешті кем дегенде 204 ° C дейін қыздырғанша күткен дұрыс. Егер көкөністер пеш әлі төмен болса, олар қытырлақ емес, жұмсақ болады.
Қадам 2. Көкөністерді 10-15 минуттан кейін шпатламен араластырыңыз
Көкөністерді біркелкі қызаруы үшін табада араластыру үшін шпательді немесе басқа ұқсас құралды қолданыңыз. Көкөністер 10-15 минут қуырылғаннан кейін мұны жасаған дұрыс, бірақ егер сіз жұмсақ көкөністерді грильде жасасаңыз, мұны бірнеше минут бұрын жасаңыз.
Бұл көкөністердің толық дайындалғанын тексеруге жақсы уақыт
Қадам 3. Көкөністердің пісірілгенін көрсету үшін қызарған шеттерін іздеңіз
Қуырылған көкөністердің түріне байланысты көкөністер пеште болғаннан кейін 15-45 минут кетуі мүмкін. Жұмсақ көкөністер әдетте 15-20 минутты алады, ал қатты көкөністер 30-45 минутты алады.
Цуккини мен баклажан сияқты жұмсақ көкөністерге 15-20 минут, ал сәбіз мен тәтті картоп сияқты қатты көкөністерге шамамен 30 минут қажет
Қадам 4. Көкөністерді шанышқымен тесіңіз, олардың дайындығын тексеріңіз
Көкөністер ішкі жағынан жұмсақ, ал сырты қытырлақ болуы керек. Табаны пештен шығарып, көкөністердің біріне шанышқыны жабыстырыңыз. Егер шанышқы оңай сырғып кетсе және жұмсақ болса, сырты сәл қызарған кезде сіздің көкөністеріңіз жеуге дайын!
