Сіз тәтті ірімшік немесе ірімшік тортын жасау үшін бірнеше сағат жұмсадыңыз ба? Егер торттың соңғы көрінісі сіз ойлағандай керемет болмаса, бұл қалай сезіледі? Мүмкін, беті жарылған, текстурасы тегіс емес, немесе тіпті сынған бөлшектер бар. Егер бұл жағдай сіздің басыңызға келсе, мынаны ойлаңыз: торттан табадан шығарылған кезде мүлде суық болды ма? Тортты жылы күйінде табадан алу торт құрылымын бұзу қаупі жоғары; Нәтижесінде сіздің ірімшіктің сұлулығы төмендейді. Алаңдатпаңыз, сіз тортты текстураны немесе пішінді құрбан етпей алып тастаудың бірнеше әдісі бар. Қосымша ақпарат алу үшін осы мақаланы оқуды жалғастырыңыз!
Қадам
3 -ші әдіс 1: Тортты табаның түбінен алу
Қадам 1. Тортты түнде тоңазытқышқа салыңыз
Бұл сіздің торт табадан алынғаннан кейін оның пішіні мен құрылымын анықтайтын ең маңызды қадам. Егер торт әлі де жылы немесе бөлме температурасында табадан шығарылса, ол жарылып кетуі мүмкін. Егер сіз торттың керемет көрінісін алғыңыз келсе, бұл қадамды өткізіп алмаңыз! Есіңізде болсын, температураның күрт өзгеруіне жол бермеу үшін торттарды тоңазытқышқа немесе мұздатқышқа салмас бұрын бөлме температурасына дейін салқындатуды ұмытпаңыз.
Қадам 2. Тортты табаның бүйірінен пышақ пен ыстық сумен алып тастаңыз
Тортты табаның бүйірінен пышақ пен ыстық сумен алып тастау - ең жақсы әдіс. Май пышағын немесе нан пышағын ыстық сумен алдын ала сулаңыз; Ең оңай жолы - оны ыстық суға батыру. Осыдан кейін, табаның бүйірлерін пышақпен жылы температурада айналдырыңыз. Мен сенемін, сіздің торт табаның бүйірінен оңай шығады!
- Пышақтың беті кеуіп кетпеуі үшін және торттың бүйіріне зақым келтірмеу үшін қажет болған кезде пышақты қайтадан сулаңыз.
- Суық суды қолданбаңыз! Тиімсіз болудан басқа, суық су торттың жарылу немесе сыну қаупін арттырады.
Қадам 3. Тортты алу үшін табаның түбін жылытыңыз
Тортты қалқымалы табаның түбінен алып тастау үшін арнайы трюк қажет. Процесті жеңілдету үшін кастрөлдің түбін қыздырып көріңіз, осылайша торт қоспасындағы май жұмсарады және тортты оңай алып тастауға болады. Төмендегі кейбір әдістерді қолданып көріңіз:
-
Үрлегішті қолданыңыз (тағамға жану әсерін беру үшін жиі қолданылатын шағын газ цилиндрі).
Шаңсорғыш - торт табаның түбін жылытудың тамаша құралы! Табаның шеттерін пешке арнайы қолғаппен немесе қалың матамен ұстаңыз. Осыдан кейін, оттықты қосыңыз және торт табасының түбіне бағыттаңыз. Шамның қызуы май мен ірімшікті жұмсақ етеді (ірімшіктің негізгі екі ингредиенті) және тортты табаның түбінен шығаруды жеңілдетеді. Табаның түбін қызып кетуден сақ болыңыз!
-
Газ плитасын қолданыңыз.
Табаның шеттерін пешке арналған арнайы қолғаппен немесе қалың матамен ұстаңыз. Осыдан кейін пешті қосып, торт табасының түбін баяу пештің қызуына әкеліңіз. Егер сізде газ плитасы болмаса, газ шамы дәл осылай жұмыс істей алады. Тағы да, оны асыра алмаңыз.
-
Ыстық суға малынған пышақты қолданыңыз.
Бұл әдіс ұсынылмайды, әсіресе су торттың негізгі қабатының құрылымын бұзуы мүмкін. Бірақ егер сізде шамшырақ, газ шамы немесе газ плитасы болмаса, бұл әдісті қолдануға тұрарлық.
Қадам 4. Табаның бүйірлерін көтеріңіз
Табаның бүйіріндегі құлыптардың немесе ілмектердің құлпын ашып, табаның жақтарын ақырын көтеріңіз. Тоңазытылған торттар бұл процесс аяқталған кезде құрылымы мен орнын сақтайды. Егер торттың кез келген бөлігі тегіс болмаса, оны ыстық сумен суланған пышақпен тегістеңіз.
Қадам 5. Тортты қызмет көрсететін табаққа салыңыз
Торт тортының түбін жылытып алғаннан кейін, тортты сіз дайындаған үстелге дереу аударыңыз. Егер сізде әлі де қиындықтар туындаса, процесті жеңілдету үшін торттың негізгі қабатын пышақпен (пышақпен емес!) Ақырын итеріңіз. Есіңізде болсын, сіз жұмсақ торт қамырын емес, торт қабығын итеріп жатырсыз.
Көптеген адамдар тортты табаның түбінен шығармауды жөн көреді. Егер сіз тортты табаның түбінен шығармастан қызмет етуді қаласаңыз, жоғарыдағы қадамдарды өткізіп жіберіңіз. Торттың көрінісін жақсарту кезінде табаның түбін «жасыру» үшін торттың шеттерін құлпынай немесе таңқурай тілімдерімен безендіріңіз
3 -тің 2 әдісі: Шпатламен тортты көтеру
Қадам 1. Тортты түнде тоңазытқышқа салыңыз
Ыстық немесе бөлме температурасындағы пирожныйлар табадан шығарылған кезде жарылып кетуі немесе сынуы мүмкін. Кәстрөлді безендірмес бұрын немесе алып тастамас бұрын, сіздің пирожныйларыңыз толығымен салқын және берік екеніне көз жеткізіңіз.
Қадам 2. Тортты табаның бүйірінен алыңыз
Процесті жеңілдету үшін табаның бүйірлерін ыстық сумен суланған сары май пышақпен немесе нан пышақпен дөңгелектеңіз. Пышақтың кеуіп кетпеуі және торттың бүйіріне зақым келтірмеуі үшін қажет болған кезде пышақты қайтадан сулаңыз. Торт кастрюльден шығарылғаннан кейін, табаның бүйіріндегі құлыпты немесе ілмектерді ашып, табаны ақырын көтеріңіз.
- Пышақты суық суға батырмаңыз. Нәтиже тиімсіз!
- Торттың жарылған немесе тегіс емес жағын ыстық суға малынған пышақпен кесуге болады.
Қадам 3. Табаның бүйірлерін көтеріңіз
Табаның бүйірлеріндегі құлыптарды немесе ілмектерді ашып, табаның бүйірлерін ақырын көтеріңіз. Тоңазытылған торттар бұл процесс аяқталған кезде құрылымы мен орнын сақтайды. Егер торттың кез келген бөлігі тегіс болмаса, оны ыстық сумен суланған пышақпен тегістеңіз.
Қадам 4. Үш үлкен шпатель дайындаңыз және досыңыздан тортты көтеруге көмектесуін сұраңыз
Бұл әдіс басқа біреудің көмегімен жасалса ғана жұмыс істейді; тек екі шпателмен көтерілген торттар құлау немесе құлау қаупін тудырады. Тортты көтеріп, қызмет көрсететін табаққа аудару үшін үш шпатель жеткілікті болуы керек. Есіңізде болсын, тортты беруді жеңілдету үшін жіңішке, кең және тегіс шпательді таңдаңыз.
Торттарды қызмет көрсететін табаққа аудармас бұрын, табаның түбін жылытуға болады. Бұл әдіс торттың төменгі қабаты қалқымалы табаның түбіне жабысып қалмау үшін тиімді
Қадам 5. Шпательді торт пен табаның түбінің арасына өте мұқият сырғытыңыз
Шпательді мүмкіндігінше итеріңіз және торт түбінің көп бөлігі шпателдің бетімен жабылғанына көз жеткізіңіз. Шпателлер арасындағы орналасу мен қашықтықты бүкіл торт жақсы жабылған етіп реттеңіз.
Қадам 6. Тортты табаққа салыңыз
Екі шпатель ұстаңыз және досыңыздан үшіншісін ұстауға көмектесуін сұраңыз. Үшке есептегенде, тортты ақырын көтеріп, оны дайындаған табаққа салыңыз. Жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін бұл процедураны тез, бірақ мұқият орындаңыз.
- Сіз және сіздің досыңыз тортты бір мезгілде көтеретіндігіңізге көз жеткізіңіз және торт құлап кетпеуі немесе зақымдалмауы керек.
- Тортты табаққа ауыстырғаннан кейін, шпателді торттың түбінен ақырын тартып алыңыз.
3 -ші әдіс 3: Пісіру табасын пергамент қағазымен салыңыз
Қадам 1. Пісіру парағын пергамент қағазымен салыңыз (торт пісіруге арналған арнайы қағаз)
Табаны пергамент қағазымен қаптау тортты кейіннен табадан алуды жеңілдетеді. Пергамент қағазын шеңберлерге кесіңіз (пергамент қағазының табаның диаметрінен сәл үлкен екеніне көз жеткізіңіз). Осыдан кейін, табаның түбіне пергамент қағазын салыңыз; бұл әдіс қамырдың табаның түбіне тікелей тиіп кетуіне жол бермейді, осылайша торт дайын болған кезде оны қағазбен бірден алып тастауға болады. Металл негізден айырмашылығы, пергамент қағазы тортқа қызмет еткенде оның сыртқы түрін бұзбайды.
- Кейбір аспаздар тіпті пісіру парағын алдын ала картонмен қаптайды, себебі картон торт табадан шығарылған кезде жақсы қолдау көрсетеді. Картонды пісіру парағыңызбен бірдей етіп кесіңіз, оны табаның түбіне қойыңыз, содан кейін оны пергамент қағазымен жабыңыз.
- Егер сіз табаның бүйірлерін пергамент қағазымен сызғыңыз келсе, пергамент қағазының табаның барлық жағын жабатындай ұзын екеніне көз жеткізіңіз. Сондай -ақ, пергамент қағазының ені қолданылатын табаның биіктігінен сәл жоғары екеніне көз жеткізіңіз. Торт толық салқындағаннан кейін оны табадан оңай алып тастау керек.
Қадам 2. Нұсқауларға сәйкес тортты пісіріңіз
Пергамент қағазының болуы пісіру процесіне әсер етпейді. Тортты әдеттегідей пісіріңіз.
Қадам 3. Тортты түні бойы тоңазытқышқа салыңыз
Ол пергамент қағазымен қапталған болса да, температура әлі жылы болған кезде, табадан алынса, торттың құрылымы бұзылуы мүмкін. Сондықтан, торттан табадан шығармас бұрын оның толық суығанына көз жеткізіңіз.
Қадам 4. Табаның бүйірлерін көтеріңіз
Егер табаның бүйірлері пергамент қағазымен қапталмаған болса, тортты табаның бүйірінен алу үшін ыстық суға малынған пышақты айналдырыңыз. Осыдан кейін, табаның бүйіріндегі құлыпты немесе ілмектерді ашып, табаны ақырын көтеріңіз. Егер табаның бүйірлері пергамент қағазымен қапталған болса, сіз бірден табаның бүйіріндегі құлыпты немесе ілмекті ашып, оны ақырын көтере аласыз. Табаның бүйірлері шешілгеннен кейін, пергамент қағазды табаның бүйірінен ақырын тартып алыңыз.
Қадам 5. Тортты қызмет көрсететін табаққа салыңыз
Табаның астына салынған пергамент қағазының шетінен ұстаңыз және тортты жұмсақ табаққа тартыңыз. Пергамент қағазы табаның түбінен оңай кетуі керек.
Ескерту
- Торт әлі де жылы болса, оны табадан шығармаңыз. Мұны тоңазытқышта түні бойы немесе кем дегенде 12 сағат сақтағаныңызға көз жеткізіңіз.
- Балауыз қағаз емес, пергамент қағазын қолданғаныңызға көз жеткізіңіз (пісіру қағазының басқа түрлері міндетті түрде ыстыққа төзімді емес). Балауыз қағаздың кейбір түрлері балқып кетуі немесе тіпті пеште күйіп кетуі мүмкін.
- Тортты табадан алу үшін пышақты қолдану табаға зақым келтіру қаупін тудырады.
- Егер табаның түбін жылыту үшін оттық немесе ұқсас құрылғыны қолдансаңыз, пешке арнайы қолғап немесе қалың шүберек кигеніңізге көз жеткізіңіз.
