Мұздатқышта ұзақ сақтаған тауық етін жегіңіз келе ме? Егер солай болса, алдымен оны жұмсартуды ұмытпаңыз, сондықтан қыздырылған кезде тауықтың бүкіл бетіндегі температураны біркелкі бөлуге болады және, әрине, тауықтың дәмін дәмді етеді. Бұл шын мәнінде жұмсақ болу керек тауықтың мөлшеріне байланысты болса да, тауықты дәмін өзгертпестен қауіпсіз түрде жұмсартудың бірнеше әдістері бар, оны тоңазытқышта түні бойы қалдырып, суық суға салып қою немесе микротолқынды пеште қыздырыңыз. Микротолқынды пеш тауықты жұмсақ етудің ең қарапайым және ыңғайлы құралы болса да, егер еріту процесі ұзақ уақыт бойы жүргізілсе, тауықтың дәмі жақсы сақталатынын түсініңіз.
Қадам
3 әдіс 1: тауықты тоңазытқышқа беру
Қадам 1. Тауықты орауыштан алып тастаңыз
Тауық етін мұздатқыштан шығарып, пластикалық ораманы алыңыз. Тауықтың асхана үстеліне ұзақ отыруына жол бермеу жақсы. Егер тауық бөлме температурасына бір сағаттан артық әсер етсе, оны бірден тастаңыз!
- Тауықтың қаптамасын немесе пластикалық ораманы раковинаның үстінен кесіңіз, сонда ағып кетуі немесе ағуы мүмкін су ас үйдің еденін суламайды.
- Тауықтың температурасы неғұрлым жылы болса, онда бактериялар соғұрлым тез жиналады. Сондықтан, егер сіздің үйіңіздегі температура өте ыстық болса, тауықты пакеттен шығарғаннан кейін бірден тоңазытқышқа салу керек.
Қадам 2. Тауықты пісіру парағына немесе басқа жеткілікті үлкен контейнерге қойыңыз
Ол жұмсарған кезде, еріген мұз мен тауық протеинінің бір бөлігі тауықтан ағып кетеді. Сондықтан тауықты әрқашан пісіру парағына немесе сұйықтықты ұстап тұру үшін жеткілікті үлкен басқа ыдысқа салыңыз.
- Қолданар алдында және кейін табаларды дұрыс тазалаңыз.
- Егер тауық тым үлкен болмаса, тостағанды қолданыңыз.
Қадам 3. Тауықты тоңазытқышта 24-48 сағатқа қалдырыңыз
Әр 2 кг тауыққа жұмсақ болу үшін қосымша 24 сағат қосыңыз. Уайымдамаңыз, шикі тауық жұмсақ немесе пісірмес бұрын 3-5 күн тоңазытқышта сақталады.
- Тауықты еріген аяз басқа тағамға түспес үшін тоңазытқыштың төменгі сөресіне қойыңыз.
- Тоңазытқыштың температурасын бақылаңыз. Тауық жоғары температурада тез жұмсаратынына қарамастан, тоңазытқыштың температурасын 4 градустан төмен ұстаңыз.
- Тауық аязға жабылмаған кезде өте нәзік болады және басылған кезде жұмсақ болады.
3 әдіс 2: Мұздатылған тауықты суық суға батыру
Қадам 1. Тауықты пластикалық қапшыққа салыңыз
Егер тауық герметикалық полиэтилен пакетке оралған болса, оны бұзудың қажеті жоқ. Олай болмаған жағдайда, тауықты сіңдірілген суға тигізбеу үшін оны пластикалық қапшыққа салыңыз.
- Қажет болса, тауықты қосымша полиэтилен пакетке орап, суға кірмеу үшін пластмассаның ұштарын резеңкемен мықтап байлаңыз.
- Кішкене ағып кету тауықты бактериялармен ластауға немесе тым жұмсақ текстураға айналдыруы мүмкін, себебі ол суға батып кеткен.
Қадам 2. Бүкіл тауықты суық суға батырыңыз
Қабырғасы жоғары кастрөлге ағынды суық сумен толтырыңыз, содан кейін жұмсақ болатын тауықты қосыңыз. Сонымен қатар, сөмкеде тауықпен судың болмауын қадағалаңыз! Егер сіз ағып кетуді тапсаңыз, сөмкені дереу мықтап жабыңыз.
- Раковинаны суық сумен толтырыңыз және егер сіз практикалық жолды қаласаңыз, оған тауықты салыңыз. Тауық жұмсақ болғаннан кейін, тауық тұздығын оңай ағызу үшін раковинаның ашасын алыңыз.
- Бүкіл тауық толығымен суға батқанына көз жеткізіңіз. Сақ болыңыз, суға батпаған бөлшектер ауа мен бактериялармен оңай ластануы мүмкін.
Қадам 3. Тауықтың маринадталған суын тауықтың бүкіл беті толығымен жұмсақ болғанша әр 30 минут сайын өзгертіңіз
Суды әр 30 минут сайын ауыстырып тұрыңыз, содан кейін әр 500 грамм тауық етін 30 минут жібітіп алыңыз.
- Мысалы, 500 граммдық тауық бір сағатқа жетпей толық жұмсақ болады. Бұл кезде салмағы 2 келі болатын тауықты, әдетте, жұмсақ болу үшін 2-3 сағат сіңдіру керек.
- Егер тауықтың бетінде әлі де аяз болса, бұл тауықты біраз уақытқа дейін қайтадан жұмсартуды қажет ететінін білдіреді.
3 -ші әдіс 3: Микротолқынды пеште тауықты жұмсартыңыз
Қадам 1. Тауықты орап алыңыз
Тауықты микротолқынды пешке салмас бұрын, оның пластикалық орамасын алыңыз. Пластикалық қаптаманы алып тастағаннан кейін тауықты бөлме температурасында тым ұзақ отырғызбаңыз. Сіз дайындауға қажет басқа да азық -түліктер бар болса да, тауықтың ауа мен бактериялармен ластануын болдырмау үшін оны жұмсақ ету процесіне басымдық беріңіз.
Пластмассаның барлық түрлері микротолқынды пешке қауіпсіз емес болғандықтан, оны қыздырғанда еріп кетпес үшін тауықтан пластикалық ораманы алуды ұмытпаңыз
Қадам 2. Тауықты ыстыққа төзімді табаққа салыңыз
Тауық еріген кезде еритін мұзды ұстау үшін тауықты микротолқынды пешке салмас бұрын табаққа қоюды ұмытпаңыз. Егер сіз микротолқынды пеште қандай ыдыс -аяқты қыздыруға болатынын білмесеңіз, әдетте пластинаның артында көрсетілген ақпаратты тексеріп көріңіз.
Егер тауықта қатты аяз болмаса, оны ыстыққа төзімді ыдысқа салып көріңіз, еріген мұз микротолқынды пештің түбіне тікелей түспеуі үшін
Қадам 3. Әр 500 грамм тауықты алдымен төмен температурада 6-8 минут жұмсартыңыз
Тауық жұмсақ болғаннан кейін оны микротолқынды пеште, пеште немесе пеште бірден қыздырыңыз.
- Тауықтың құрылымын тексеру үшін саусақтарыңызбен бірнеше минут сайын бетті ақырын басыңыз. Дегенмен, алдымен тауықтың температурасы жанасуға ыңғайлы екеніне көз жеткізіңіз, иә! Толық жұмсақ болған кезде тауық жұмсақ болуы керек және енді аязға жабылмауы керек.
- Жұқтыру қаупін болдырмау үшін жақын арада дайындағыңыз келмейтін тауықты әрдайым мұздатыңыз.
