Торттар немесе басқа десерт жегенді ұнатасыз, бірақ тым тәтті дәмі бар аязға ашуланасыз ба? Егер солай болса, дәм мен текстураны өзіңізге ұнайтын етіп жасау үшін өзіңіздің жеке мұздатуды жасайтын уақыт келді! Қарапайым, классикалық аязды дайындау үшін жұмсақ сары майды қант ұнтағымен араластыру жеткілікті. Егер сіз тоңазытқыш кремді, бірақ өте тәтті болмайтынын қаласаңыз, оған крем ірімшігін қосып көріңіз. Сонымен қатар, жеңіл аяз үшін сары майдың орнына қант ұнтағы қосылған ауыр крем қоспасын қолдануға тырысыңыз. Негізінде, осы мақалада келтірілген барлық рецепттерді дәмді шоколадты аяз үшін какао ұнтағымен араластыруға болады!
Құрамы
Қарапайым крем
- 340 грамм тұздалмаған сары май, ол бөлме температурасында жұмсартылған
- 340 грамм қант ұнтағы
- 2 шай қасық. ваниль сығындысы
- 3/4 шай қасық. (3 грамм) косер тұзы
- 6 ас қасық. (85 грамм) ауыр крем
- Шоколадты мұздату үшін 75 грамм қантсыз какао ұнтағы
Үшін: 1 кг мұздату
Қаймақ ірімшігі
- Бөлме температурасында жұмсартылған 224 грамм ірімшік
- 115 грамм тұздалмаған сары май, ол бөлме температурасында жұмсартылған
- 360 грамм қант ұнтағы
- 1 шай қасық. ваниль сығындысы
- 1/8 шай қасық. (1 грамм) тұз
- Шоколадты мұздату үшін 50 грамм қантсыз какао ұнтағы
- 1 ас қасық. шоколадты қатыру үшін ауыр крем немесе сүт
Үшін: 675 грамм аяз
Кремді мұздату
- 240 мл суық суық ауыр крем
- 1/2 шай қасық. ваниль сығындысы
- 1 -ден 4 ас қасық. (12 -ден 48 граммға дейін) ақ түйіршіктелген қант
- 2 ас қасық. (14 грамм) какао ұнтағы, шоколадты мұздату үшін
Үшін: 400 грамм аяз
Қадам
3 -ші әдіс 1: қарапайым майлы крем жасау
Қадам 1. Ыдысқа 340 грамм сары май салып, үстіне қант ұнтағын елеңіз
Алдымен жұмсартылған майды миксерге бекітілген ыдысқа немесе ыдысқа салыңыз. Содан кейін оған 340 грамм қант ұнтағын елеуіштің шетін ақырын түрту арқылы електен өткізіңіз.
Сары майды аязға айналдырмас бұрын оны жұмсартуды ұмытпаңыз. Егер май әлі де суық болса, мұздату аяқталғаннан кейін кесек құрылымға ие болады
Шоколадты хош иістендіру:
Ұнтақты қант мөлшерін 312 граммға дейін азайтып, 75 грамм какао ұнтағын қосыңыз. Мүмкін, сізге шамамен 1-2 ас қасық қосу керек. аязды ұрғанда крем.
Қадам 2. Сары май мен қант ұнтағын 30 секунд бойы төмен жылдамдықпен шайқаңыз
Текстурасы біркелкі болмайынша, сары май мен қантты араластыру үшін миксерге бекітілген шайқауышты қолданыңыз.
Егер сізде қолмен немесе электрлік араластырғыш болмаса, сіз мұздататын ингредиенттерді ағаш қасықпен араластыра аласыз
3 -қадам. 2 шай қасық ваниль сығындысы мен 3/4 шай қасық тұз қосыңыз
Миксерді төмен жылдамдықта ұстаңыз, содан кейін ваниль сығындысы мен тұз жақсы араласқанша барлық ингредиенттерді шайқаңыз, шамамен 10 секунд.
Қаласаңыз, ваниль сығындысының орнына кофе, банан немесе лимон сығындысын қолдануға болады
Қадам 4. Орташа жылдамдықта 5 -тен 6 минутқа дейін мұзды шайқаңыз
Аязды жеңіл және жұмсақ болғанша ұруды жалғастырыңыз. Аяздың жиектері мен түбін араластыру үшін бірнеше минут сайын араластырғышты өшіріңіз, сондықтан мұздату кезінде ешқандай түйін болмайды.
Егер сіз оны қысқа уақытқа ұрсаңыз, тоң қалың, ауыр болады және торт немесе кекстердің бетіне жағу қиын болады
Қадам 5. 6 ас қасық ауыр кремді төмен жылдамдықпен шайқаңыз
Төмен жылдамдықпен ұрып жатқанда, кремді баяу құйыңыз. Креммен араластырғаннан кейін мұздың құрылымы жеңіл болуы керек.
Бұл кезде тұз бен ваниль сығындысын қосу қажет пе, жоқ па, соны анықтау үшін мұздың дәмін татуға болады
Қадам 6. Кекс, торт немесе печенье бетіне қарапайым май кремін жағыңыз
Есіңізде болсын, кремнің текстурасы жұмсақ және қатты болмауы керек, ол нанның немесе торттың бетіне оңай таралады. Егер сіз аяздың құрылымын қалыңдатқыңыз келсе, қант ұнтағының мөлшерін 30 граммға дейін өзгертуге тырысыңыз.
- Қалған кремді герметикалық контейнерде сақтап, тоңазытқышта 5 күнге дейін сақтаңыз.
- Егер крем торт гарнирі ретінде қолданылса, басқа ингредиент жеміс қабаты немесе кремді қоспасы болмаса, тортты бөлме температурасында қалдыруға болады.
3 -тің 2 әдісі: кремді ірімшік мұздату
Қадам 1. Жұмсартылған ірімшік пен майды ыдысқа салыңыз
Мүмкін болса, жеткілікті үлкен ыдысты немесе араластырғышқа бекітілген ыдысты қолданыңыз. Содан кейін оған 224 грамм ірімшік пен 115 грамм тұздалмаған сары май салыңыз.
Барлық ингредиенттер алдын ала жұмсартылғанына көз жеткізіңіз, осылайша кесектерге қауіп төндірмей ұрып -соғу оңай болады
Қадам 2. Сары май мен ірімшікті 3 минут бойы жоғары жылдамдықпен шайқаңыз
Миксерге бекітілген қамыр шайқауышты қолданып, екі ингредиент тегіс және түйірсіз болғанша шайқаңыз.
- Егер сізде араластырғыш болмаса, сіз ағаш қасықпен аязды жеңе аласыз.
- Ыдыстың түбіне және шеттеріне жабысатын ингредиенттерді мұқият араластыру үшін анда -санда араластырыңыз.
Қадам 3. Ұнтақ қант, ваниль сығындысы мен тұзды төмен жылдамдықпен шайқаңыз
Миксердің жылдамдығын төмендетіңіз, содан кейін 360 грамм қант ұнтағы, 1 шай қасық құйыңыз. ваниль сығындысы және 1/8 шай қасық. ыдысқа тұз. Қант ерігенше барлық ингредиенттерді қайтадан шайқаңыз, шамамен 30 секунд.
- Ұнтақ қант оны ұрған кезде барлық бағытта ұшып кетпеуі үшін төмен жылдамдықты қолданыңыз.
- Қытырлақ хош иіс алу үшін әр түрлі дәмді қосыңыз. Мысалы, 1/2 шай қасық қосуға болады. асқабақ пирогын қамырға дәмдеңіз.
Шоколадты хош иістендіру:
Аяздың құрылымы мен дәмін байыту үшін 50 г қантсыз какао ұнтағы мен 1 ас қасық қосып көріңіз. ауыр крем немесе сүт. Содан кейін, мұздатуды әдеттегідей жалғастырыңыз.
Қадам 4. Миксерді жоғары жылдамдықпен қосыңыз, содан кейін аязды 2 минут бойы шайқаңыз
Аяз қалың болып, жиналмайынша ұруды жалғастырыңыз. Миксердің ұшы ыдыстың барлық жағына және түбіне тиетініне көз жеткізіңіз, иә?
Егер сіз аязыңыз пластикалық үшбұрыштармен шашыратылуы үшін қалыңырақ болуын қаласаңыз, қант ұнтағы мөлшерін қажет болған жағдайда 30 грамм немесе одан да көп мөлшерге өзгертуге тырысыңыз
Қадам 5. Торт, кекстер немесе нанның үстіне кремді ірімшікті жағыңыз
Негізінде, мұздатуды бірден қолдануға немесе ыдысқа салып, тоңазытқышта 5 күнге дейін сақтауға болады. Есіңізде болсын, егер сіз мұздатуды дереу аяқтамасаңыз, онда қалдықтарды әрқашан тоңазытқышта сақтауыңыз керек, өйткені егер сіз оны бөлме температурасында ұзақ тұруға мүмкіндік берсеңіз, кремді ірімшіктің тоңуы ескіруі мүмкін.
Сақтау мерзімін ұзарту үшін кремді ірімшікті үш айға дейін герметикалық контейнерде қатырыңыз. Оны жұмсарту үшін мұздатылған контейнерді тоңазытқышқа беру керек, оны кем дегенде 1 күнге отырғызыңыз, содан кейін оны қолданар алдында қайтадан шайқаңыз
3 -ші әдіс 3: Ақшыл кремді аязға айналдыру
Қадам 1. Тостағанды суытып, мұздатқышта кем дегенде 15 минут бойы мұздату үшін қолданылатын шайқаңыз
Тостағаннан басқа, қамырды қамырды тоңазытқышта, олар толығымен суық болғанша сақтау керек.
Салқындатылған тостаған мен шайқауышты қолдану кремді қоюды және аяздың көлемін ұлғайтуды жеңілдетеді
Қадам 2. Тостағанды мұздатқыштан алыңыз, содан кейін оған крем, ваниль сығындысы мен қант құйыңыз
Сіз тоңазытуға дайынсыз ба? Салқындатылған тостаған мен шайқауышты мұздатқыштан алыңыз, содан кейін 240 мл ауыр крем құйыңыз. Содан кейін 1/2 шай қасық қосыңыз. ваниль сығындысы, сондай -ақ 1-2 ас қасық. (12 -ден 24 граммға дейін) ақ түйіршіктелген қант.
Кейбір дүкендерде крем ауыр крем деген атпен сатылады. Сізге ыңғайлы болу үшін құрамында 35-40% майы бар кремді іздеңіз. Текстурасы бойынша жеңіл кремді қолданбаңыз (көбінесе «жеңіл крем» белгісімен сатылады) және 1/2 бөлікті кремді сүттің 1/2 бөлігімен араластырмаңыз. Екеуінде де майдың аз болуы кремді қатайғанша ұрып -соғуды қиындатады
Шоколадты хош иістендіру:
Кішкене кремді 2 ас қасықпен араластырыңыз. (14 грамм) какао ұнтағы, содан кейін текстурасы пастаға ұқсайтынша екеуін араластырыңыз. Содан кейін 1-2 ас қасық құйыңыз. (12 -ден 24 граммға дейін) түйіршіктелген қантты ыдысқа салыңыз, содан кейін оған шоколад пастасы мен қалған кремді қосыңыз. Барлық ингредиенттерді тегіс болғанша шайқаңыз және консистенциясы аязға ұқсайды.
3 -қадам. Барлық ингредиенттерді жоғары жылдамдықпен максимум 1 минут шайқаңыз
Алдымен кремді қант пен ваниль сығындысымен жақсырақ араластыру үшін миксерді жоғары жылдамдықпен қосыңыз. Оны ұрып -соғу кезінде кремдегі май мөлшері қалыңдайды және қатаң шыңдарды құрайды. Аяз сізге ұнайтын болса, араластырғышты өшіріңіз.
Егер сіз тым ұзақ ұрсаңыз, крем майға айналады. Мұны түзету үшін аздап ауыр крем қосып көріңіз, содан кейін текстурасы жақсарғанша барлық ингредиенттерді шайқаңыз
Қадам 4. Пирогтың, торттың немесе жаңа піскен жеміс тілімдерінің үстіне кремді мұзды құйыңыз
Қаласаңыз, мұзды әр түрлі десерттермен беруге немесе тортқа толтыруға болады. Тортты қоюды жеңілдету үшін алдымен пластикалық үшбұрышқа мұзды құйыңыз. Содан кейін пластмассаның ұштарын кесіп, мұзды сүйікті торттарға, нанға немесе кондитерлік өнімдерге себіңіз.
Егер сіз тоңазытқышты бірден пайдаланбасаңыз, оны тостағанға сақтауға болады, содан кейін ыдысты мықтап жауып, тоңазытқышта 8 сағатқа дейін сақтаңыз. Егер сіз мұзды алып тастаған кезде сәл бөлінген болып көрінетін болсаңыз, барлық ингредиенттер қатты болғанша оны қайтадан ұрып алу керек
Кеңестер
- Аязды түрлі -түсті етіп көрсету үшін, сіз қалаған түске дейін бірнеше тамшы бояғыш қосыңыз.
- Дәмін жақсарту үшін үгітілген кокос жаңғағын, бұрыш жалбызын немесе тіпті печенье үгіндісін араластырыңыз.
- Егер сіз тоңазытқыштың дәмін өзгерткіңіз келсе, ваниль сығындысын басқа хош иістендіргішпен алмастырыңыз. Мысалы, сіз бадам, кокос жаңғағы, лимон немесе тіпті жалбыз сығындыларын қолдануға болады!
- Ұнтақты қантты тазартылған қант деп те атайды.
