Бұршақ тоңазытудың 4 әдісі

2025 Автор: Jason Gerald | gerald@how-what-advice.com. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 12:25

Жаңа піскен бұршақ жазда жергілікті бақтар мен фермерлер базарларында кеңінен сатылады, бірақ қысқа мерзімде. Егер сіздің отбасыңыз осы жазда көкөністердің дәмін ұнататын болса, сіз бұршақтарды кейін пайдалану үшін мұздату арқылы сақтай аласыз. Мұздатуды үйде оңай жасауға болады, бұл сіздің отбасыңыз жейтін тағамның сапасын бақылауға мүмкіндік береді. Ноқатты тоңазытудың және дайындаудың ең жақсы әдісін үш дәмді рецепт бойынша оқыңыз.

Қадам

4 -ші әдіс 1: Ноқатты мұздату

Қадам 1. Бақшадан ноқат теріңіз немесе оларды базардан сатып алыңыз

• Тек мінсіз ноқатты қолданыңыз. Жаңғақтар мен тұқымдары жоқ ноқат іздеңіз. Кішкене тұқымдар ноқаттың дәмін немесе сапасын бұзбаса да, бұл ноқат өзінің қолайлы кезеңінен өткенін көрсетеді.

  

• Мүмкіндігінше жаңа піскен бұршақтарды қолданыңыз. Сіз оны бақшадан алған күні немесе сатып алғаннан кейін мүмкіндігінше тезірек мұздатыңыз. Егер сіз мұздатуды күтуіңіз керек болса, оны тоңазытқышта біраз ұстаңыз.

  

Қадам 2. Оны мұқият жуыңыз

3 -қадам Бұршақтарды арамшөптерден тазарту

• Ноқаттың ұштарын пышақпен кесіңіз. Егер ноқатта қара дақтар (жәндіктердің әсерінен) немесе дақтар болса, оларды пышақпен кесуге болады.

  

• Бұршақтарды қалағаныңызша кесіңіз. Сіз оны толығымен қалдыра аласыз немесе оны шамамен 2,5 см кесектерге кесуге болады. Бұршақ бұршақ деп аталатын құрал ноқатты ұзын, жіңішке тілімдерге бөле алады.

  

Қадам 4. Пісіруге арналған ыдыстарды дайындаңыз

• Қайнату үшін үлкен ыдысқа су құйыңыз. Ноқатқа орын қалдырыңыз. Кәстрөлді қақпақпен жабу суды тез қайнатады және энергияны үнемдейді.

  

• Екінші кастрөлді немесе үлкен ыдысты мұз текшелері мен сумен толтырыңыз.

  

Қадам 5. Ноқатты қайнаған суға 3 минут қайнатыңыз

• Бұл процесс ноқаттың сапасына нұқсан келтіретін немесе нашарлататын ферменттерді жояды.

  

• Ноқатты ұзақ қайнатпаңыз, әйтпесе олар пісіп кетеді.

  

Қадам 6. Ноқатты суық суға аударыңыз

• Бұршақтарды бір қазаннан екіншісіне ауыстыру үшін кесілген қасықты қолданыңыз.

  

• Қажет болса, көбірек мұз қосыңыз.

  

• Ноқатты тоңазытқышқа салыңыз, кем дегенде үш минут.

  

Қадам 7. Ноқатты құрғатыңыз немесе ағызыңыз

• Ноқаттан мүмкіндігінше ылғалды алып тастау маңызды. Әйтпесе, ылғалдылық мұздатқыштағы ноқатта мұз кристалдарының пайда болуына әкеледі, бұл ноқаттың дәмін нашарлатады.

  

• Ноқаттан артық ылғалды кетіру үшін майлық қағазды пайдаланыңыз.

  

Қадам 8. Ноқат ораңыз

• Мұздатқышқа арналған тығыз сөмкені немесе вакуумдық тығыздағышы бар тығыз жабылған қапты қолданыңыз.

  

• Отбасыңызға тамақ дайындау үшін әр қапқа тым көп ноқат қоймаңыз (жеткілікті). Осылайша сіз барлық аяздың орнына қажет болғанша аязды тазалай аласыз. Дөрекі шара - әр порцияға бір уыс бұршақ.

  

• Мөрленген қапты толығымен дерлік жабыңыз. Саңылауға сабан салыңыз. Қалған ауаны сабан арқылы шығарыңыз. Сөмкені мықтап жабу арқылы, сабанды шығарыңыз.

  

• Сөмкеге мұздатылған күнді белгілеңіз.

  

Қадам 9. Ноқатты қатырыңыз

• Бұршақтарды қапқа салыңыз, сөмке мұздатқышқа мүмкіндігінше тегіс орналасады. Бұл бұршақ тез мұздауға мүмкіндік береді және дәмін сақтайды.
• Мұздатылған ноқатты тоңазытқышта тоғыз айға дейін сақтауға болады, ал егер мұздатқышта, есігі бар тоңазытқышта сақталса, одан да ұзақ.

2 -ші әдіс 4: Ноқатты қуыру

Қадам 1. Пешті 218 градус Цельсийге дейін алдын ала қыздырыңыз

Қадам 2. Ноқатты мұздатқыштан алыңыз

Мұздатқыш пакеттен алып, тегіс қабатқа немесе пісіру парағына біркелкі қойыңыз. Кейбір ноқат түйіршікті күйде қатып қалуы мүмкін; саусақтарыңыз бен шанышқыңызбен мүмкіндігінше бөліңіз.

Қадам 3. Ноқатты маймен тамызыңыз

Зәйтүн майы, күнжіт майы, жержаңғақ майы және жүзім майы - жақсы таңдау.

Қадам 4. Бұршақтарды тұз бен бұрышпен дәмдеңіз

Егер қаласаңыз, қайың бұрышы, зире, чили ұнтағы, сарымсақ ұнтағы, орегано немесе көкөністерге ұнайтын кез келген басқа дәмдеуіштер сияқты басқа дәмдеуіштерді себіңіз. Ноқат дәмдеуішке мұқият жабылғанына көз жеткізу үшін бірнеше рет түртіңіз.

Қадам 5. Ноқатты пешке салыңыз

10 минут қайнатыңыз, содан кейін пештен алыңыз және араластыру үшін шпатлонды қолданыңыз. Бұршақтарды қайтадан пешке салыңыз және қоңыр және қытырлақ болғанша тағы бес минут пісіріңіз.

Қадам 6. Ноқатты пештен алыңыз

Қажет болса, қосымша дәмдеуіштерді немесе үгітілген ірімшікті қосыңыз. Ыстық қызмет етіңіз.

3 -ші әдіс 4: Қуырылған ноқат

Қадам 1. Ноқатты мұздатқыштан алыңыз

Мұздатқыш сөмкеден алып, ыдысқа салыңыз. Шұңқырлы бұршақтарды бөлу үшін ағаш қасықты қолданыңыз.

Қадам 2. Қуыруға арналған табаға май тамызып, орташа отта пешке қойыңыз

Май қызып кетсін.

Қадам 3. Ноқатты қуыру табаға салыңыз

Ноқат маймен біркелкі жабылғанша ағаш қасықпен араластырыңыз. Ноқат еріп суды шығара бастайды. Ноқат суды буланғанша (құрғатып) пісіріңіз.

Қадам 4. Бұршақтарды тұз бен бұрышпен дәмдеңіз

Қосымша дәм үшін сарымсақ, жаңа зімбір, лимон қабығы және қызыл бұрыш ұнтағы сияқты дәмдеуіштерді қосыңыз.

Қадам 5. Ноқатты сәл қызарғанша және қытырлақ болғанша қуырыңыз

Ол сөне бастағанға дейін пештен алыңыз.

Қадам 6. Ноқатты ыдысқа салыңыз

Гарнир ретінде ыстық күйінде қызмет етіңіз немесе текстураның жақсы контрастын алу үшін шпинат пен басқа да салаттардың үстіне қойыңыз.

4 -ші әдіс 4: Ноқат қуыру

Қадам 1. Ноқатты мұздатқыштан алыңыз

Мұздатқыш сөмкеден алып, ыдыстың үстіне сүзгіге салыңыз. Мұздатылған бұршақ толығымен еруіне мүмкіндік беріңіз.

Қадам 2. Ноқатты қағаз қағазбен құрғатыңыз

Судың көп болуы ноқаттың жұмсақ болуына әкеледі.

Қадам 3. Кішкене ыдыста бір кесе сыраны, бір стақан ұнды, 11/2 шай қасық тұзды және шай қасық бұрышты біріктіріңіз

Оны біркелкі араластыру үшін шайқауышты қолданыңыз.

Қадам 4. Орташа отта үлкен қуыру табаға май құйыңыз

Майды қуыруға дайын болғанша қыздырыңыз. Ағаш қасықтың ұшын салу арқылы майдың ыстық екенін тексеріңіз. Қасықтың айналасында көбік пайда бола бастағанда, май дайын болады.

Қуыру үшін зәйтүн майын қолданбаңыз, себебі ол жоғары температурада қыздырғанда бұзылады. Жержаңғақ майы немесе өсімдік майы немесе рапс майы - жақсы таңдау

Қадам 5. Қамырды үлкен азық -түлік сөмкесіне салыңыз

Ноқат қосыңыз, қақпақпен жабыңыз және жақсылап шайқаңыз.

Қадам 6. Ноқат қамырын ыстық майға беру үшін тағам қысқыштарын қолданыңыз

Ноқат майға біркелкі жабылғанша ноқатты жеткілікті түрде жылжытуды жалғастырыңыз.

• Табаны ноқатпен толтырмаңыз, әйтпесе ноқат майлы болады.

  

• Ноқаттың қабаттасуына жол бермеңіз.

  

Қадам 7. Ноқат алтын қоңыр және қытырлақ болғанша пісіріңіз

Табадан саңылаулы қасықпен алыңыз да, майды сіңіру үшін қағаз сүлгімен қапталған табаққа салыңыз. Тұз бен бұрыш себіңіз, ыстық күйінде беріңіз.