Алдын ала дайындалған күрішті өңдеу өте қарапайым және қарапайым күріштен айырмашылығы жоқ. Жалпы алғанда, алдымен судың 2 бөлігін бір шымшым тұзбен қайнатуға болады, содан кейін кастрөлді жауып, отты төмендетуге болады. Қуырылған күріштің кейбір түрлері 45 минут пісуі керек, ал американдық стильдегі қуырылған күріш 20-25 минутты ғана алады. Пешті қолданудан басқа, күрішті микротолқынды пеште немесе күріш пеште де дайындауға болады. Қайнатылған күріш терминін ақ күрішке немесе жартылай пісірілген қоңыр күрішке қатысты қолдануға болады. Өз қолыңызбен жасау үшін күрішті сыртынан жұмсақ, іші жұмсақ болғанша қайнатыңыз, содан кейін сорпада, палауда немесе рисоттода пісіру процесін аяқтаңыз.
Құрамы
- 240 мл пісірілген күріш
- Су 470 мл
- Тұз тұзы (міндетті емес)
Үшін: 4 порция
Қадам
4 -ші әдіс 1: Пісірілген күрішті пеште пісіру
Қадам 1. Пісіру уақытын қысқарту және күріштің дәмін барынша арттыру үшін күрішті 30 минут жібітіңіз
Қажет болса, күріштің беті мен судың беті арасында шамамен 2,5 - 5 см бос орын болуы үшін жеткілікті мөлшерде жылы су құйыңыз. Содан кейін күрішті 20-30 минут жібітіңіз, сосын електен артық суды ағызыңыз.
Күрішті жібіту міндетті емес, бірақ пісіру уақытын 20%-ға дейін қысқарту керек! Есіңізде болсын, пісірудің қысқа уақыты күріштің дәмін арттырады
Қадам 2. Судың 2 бөлігін бір шымшым тұзбен қайнатыңыз
Судың 2 бөлігін күріштің 1 бөлігіне қатынасын қолданыңыз. Мысалы, 240 мл күріш пісіргіңіз келсе, 470 мл суды пайдаланыңыз. Орташа кастрюльге су құйыңыз, содан кейін бір шымшым тұз қосып, екеуін де қайнатыңыз.
Егер сіз 4 порция күріш жасағыңыз келсе, 240 мл күріш пен 470 мл суды қолданыңыз. Егер сіз 2 порция күріш жасағыңыз келсе, бұл мөлшерді екі есе азайтыңыз немесе күріштің 8 порциясын жасау үшін екі есе көбейтіңіз. Ең бастысы, 2: 1 қатынасын ұстаныңыз
Қадам 3. Пісірілген күріштің 1 бөлігін қосыңыз
Су қайнағаннан кейін күрішті кастрюльге салыңыз. Содан кейін, күріш суға біркелкі бөлінуі үшін жақсылап араластырыңыз.
Егер күріш алдымен суланған болса, оны қайнаған суға салмас бұрын електен пайдаланып ағызуды ұмытпаңыз. Сонымен қатар, сіңдірілген күрішті қайнаған суға біртіндеп батыру керек, сондықтан өте ыстық су барлық жаққа шашырамайды. Күріш суды сіңіргендіктен, өңделмеген нұсқаға қарағанда ауыр болады деп ойлайды
Қадам 4. Американдық үлгідегі пісірілген күрішті жабыңыз және 15-тен 25 минутқа дейін пісіріңіз
Күрішті араластырыңыз, отты азайтыңыз, содан кейін пайдаланылған кастрюльді жабыңыз. Алдын ала қайнатылмаған күрішті қолдансаңыз, оны 20-25 минут пісіріп көріңіз. Егер күріш алдын ала суланған болса, оны 15-20 минут пісіруге болады.
Алдын ала дайындалған американдық үлгідегі күріш алдын ала пісіру процесінен өтті. Нәтижесінде қажетті пісіру уақыты да қысқарады
Қадам 5. Оңтүстік үнді стилінде алдын ала дайындалған күрішті 45 минутқа дейін пісіріңіз
Күрішті араластырыңыз, отты азайтыңыз және пайдаланылған кастрөлді жабыңыз. Алдын ала дайындалған американдық күріштен айырмашылығы, пісірілген күріштің басқа түрлері кәдімгі ақ күріштен ұзағырақ 45 минут пісіру керек.
- Егер күріш алдын ала суланған болса, 35 минуттан кейін оның дайындығын тексеріңіз.
- Егер сіз күріштің қандай түрін қолдану керектігін білмесеңіз, көрсетілген пісіру нұсқауларын тексеріңіз.
Қадам 6. Өртті өшіріңіз, содан кейін күрішті шанышқымен араластырыңыз
Күріш пісірілгеннен кейін отты өшіріп, күрішті қазанға 5 минутқа қойыңыз. Содан кейін, кастрөлдің қақпағын ашып, күрішті шанышқымен ақырын араластырыңыз. Күрішті бірден жылы күйінде беріңіз!
2 -ші әдіс 4: микротолқынды пеште пісірілген күріш
Қадам 1. Ыстыққа төзімді ыдыста суды, пісірілген күріш пен тұзды біріктіріңіз
Күріштің 1 бөлігін дайындау үшін 2 бөлік судың қатынасын қолданыңыз, содан кейін бір шымшым тұз қосыңыз. Барлық ингредиенттерді микротолқынды пеште қолдануға қауіпсіз ыстыққа төзімді контейнерге араластырыңыз. Контейнерді кейінірек жабу қажет болғандықтан, арнайы қақпағы бар ыдысты таңдағаныңызға көз жеткізіңіз.
- Күріш піскен сайын кеңейетіндіктен, күріш пен судың тостағанның ортасынан жоғары емес екеніне көз жеткізіңіз.
- 4 порция күріш дайындау үшін 240 мл күріш пен 470 мл суды қолданыңыз. Өндірілетін күріш мөлшерін көбейту немесе азайту қажет болса, әрқашан осы коэффициентті ұстанғаныңызға көз жеткізіңіз.
- Күрішті сіңдіру процесі міндетті емес. Алайда, егер қаласаңыз, пісіру уақытын қысқарту үшін күрішті жылы суға 15 минут жібітуге болады.
Қадам 2. Күрішті контейнерді 5 минут бойы жаппай микротолқынды пеште
Алғашқы 5 минутта күрішті микротолқынды пеште су толық қайнағанша пісіріңіз. Егер осы уақыт ішінде су қайнамаса, күрішті толық қуатында тағы 2 - 5 минут қайта өңдеңіз.
Бұл кезеңде контейнерді жабудың қажеті жоқ
Қадам 3. Күрішті жабыңыз және орташа қуатта 15 минут пісіріңіз
Су қайнағаннан кейін контейнерді жауып, микротолқынды пешті орташа күйге қойыңыз. Содан кейін күрішті 15 минут қайнатыңыз және уақыт өткеннен кейін оның дайындығын бақылаңыз.
Болжам бойынша, американдық үлгідегі пісірілген күріш 15 минут ішінде дайындалуы керек. Егер сіз Оңтүстік Үнді стилінде алдын ала дайындалған күрішті қолдансаңыз, оны пісіру үшін 5-10 минут қажет болуы мүмкін
Қадам 4. Қажет болса, күрішті микротолқынды пеште тағы 5 минут қайта өңдеңіз
15 минуттан кейін күріш барлық суды сіңіріп алғанын байқап, құрылымын тексеріңіз. Егер күріш әлі піспеген болса, микротолқынды пеште тағы 5 минут өңдеңіз.
- Күрішті дәмдеңіз және күріш мінсіз піскенше әр 5 минут сайын оның күйін тексеріңіз.
- Егер күріштің құрылымы жеткілікті жұмсақ болса да, тостағанның түбінде су қалса, артық суды ағызып көріңіз.
Қадам 5. Күрішті араластырып, дереу қызмет етіңіз
Күріш піскеннен кейін оны шанышқымен бірден араластырыңыз. Содан кейін, күрішті ыдысқа салыңыз немесе алдымен қызмет көрсететін табаққа салыңыз.
3 -ші әдіс 4: Күріш пісіргіште қарапайым күріш пісіру
Қадам 1. Күріш пісіруге арналған пакетте берілген нұсқаулықты оқыңыз
Шындығында, күріш пісірушілердің көпшілігінің негізгі нұсқаулары өзгеше емес. Алайда, әр өнімге байланысты аздаған нұсқаулар болатындықтан, күріш пен судың ара қатынасы, пісіру уақыты және басқа да маңызды мәліметтерді оқуды жалғастырыңыз.
Күрішті сіңдіру керек пе, жоқ па, соны анықтау үшін берілген нұсқауларды орындаңыз және/немесе алдын ала суланған күрішті пісіру үшін күріш пешінің параметрлерін реттеңіз. Кейбір күріш пештерін өндірушілер қоңыр күрішті пісірер алдында жібітуді ұсынады. Егер сіздің күріш пешіңізде дәл осылай болса, нұсқауларға сәйкес оңтүстік үнді стилінде пісірілген күрішті сіңдіруді ұмытпаңыз
Қадам 2. Күріш пісіргішке судың 2 бөлігін, қайнатылған күріштің 1 бөлігін және тұзды салыңыз
Күріш пісіруге арналған контейнерге су құйыңыз, содан кейін бір шымшым тұз қосып, тегіс болғанша мұқият араластырмастан бұрын күріш қосыңыз.
- 4 порция күріш дайындау үшін 240 мл күріш пен 470 мл суды қолданыңыз. Күріштің 8 порциясын жасау үшін екі есе көбейтіңіз немесе 2 порция күріш жасау үшін 120 мл күрішті 235 мл сумен араластырыңыз. Ең бастысы, 2: 1 қатынасын ұстаныңыз!
- Нұсқаулықта ұсынылған күріш пен суға қатынасында қолданылатын дозаны реттеңіз.
Қадам 3. Күріш пісіргішті қосыңыз
Егер сіздің күріш пешіңізде әр түрлі параметрлер болса, «ақ күріш» опциясын таңдаңыз. Күріш пісіргіш күріш пісірілген кезде шамамен 15-20 минут бойы автоматты түрде өшеді.
Оңтүстік Үнді стиліндегі қайнатылған күріш пісіру үшін көп уақыт қажет болғандықтан, «қоңыр күріш» опциясын таңдаңыз. Күрішті 30 минуттан кейін пісіру керек. Кейбір өнімдер тіпті күрішті пісіруді жеңілдету үшін оны пісірер алдында жібітуді ұсынады. Егер ұсынылса, нұсқауларды орындаңыз
Қадам 4. Күрішті күріш пісіргіште 10-15 минут жабық күйде қалдырыңыз
Пісіру процесі аяқталғаннан кейін күрішті демалу күріштің құрылымын жұмсақ етеді және оны жеген кезде ылғал болмайды.
Қаласаңыз, күрішті көп мөлшерде дайындауға болады, содан кейін температураны жылы ұстау үшін оны күріш пеште сақтауға болады. Бұл күндері күріш пісірушілердің көпшілігінде «жылы ұстау» параметрі бар
Қадам 5. Күрішті араластырып, дереу қызмет етіңіз
Күрішті араластыру үшін шанышқыны қолданыңыз және ондағы ыстық буды алыңыз, содан кейін оны күріш пісіргіштен дереу беріңіз немесе алдымен қызмет көрсететін табаққа салыңыз.
4 -ші әдіс 4: Қайнатылған ақ және қоңыр күрішті дайындау
Қадам 1. Судың 2 бөлігін бір шымшым тұзбен қайнатыңыз
Бұл рецептті қолдану үшін судың 2 бөлігі мен күріштің 1 бөлігінің қатынасын қолданыңыз. Содан кейін, суды кастрюльдегі тұз бен қайнатыңыз, орташа және жоғары температурада.
Күріштің 4 порциясын дайындау үшін 240 мл күріш пен 470 мл суды қолданыңыз. Күрішті көп немесе аз ету үшін мөлшерді реттеңіз, бірақ 2: 1 қатынасын ұстаныңыз
Қадам 2. Су қайнаған кезде қарапайым ақ күріш немесе қоңыр күріш қосыңыз
Барлық дәндер суға біркелкі бөлінуі үшін күрішті араластырыңыз. Содан кейін отты азайтып, ыдысты жабыңыз.
Қадам 3. Ақ күрішті 5-10 минут пісіріңіз
Егер сіздің рецептіңізде ақ күріш қажет болса, отты азайтып, күрішті жұмсақ болғанша немесе беті жұмсақ, бірақ ішкі жағы сәл қатты болғанша пісіріңіз.
Ақ күрішті пісіру - Нигерия мен Таяу Шығыс елдері сияқты көптеген елдерде қолданылатын әдеттегі пісіру әдісі
Қадам 4. Қоңыр күрішті 20 минут пісіріңіз
Егер сіздің рецептіңіз қоңыр күрішті қажет етсе, оны 20 минут бойы al dente текстурасында пісіріп көріңіз. Бұл әдіс егер қоңыр күріш сорпаларға қосылатын болса немесе ақ күріштің орнына қолданылса пайдалы болады. Мысалы, егер сіз Арборио күрішінің орнына қоңыр күрішпен рисотто жасағыңыз келсе, алдымен қоңыр күрішті жартылай дайын болғанға дейін пісіру қажет болады.
Қадам 5. Пешті өшіріп, күрішті төгіңіз
Күріштің құрылымы ал денте болған кезде, пешті дереу өшіріңіз. Сірә, күріш қолданылған барлық суды сіңіре алмайды. Сондықтан сіз оны електен пайдаланып ағызып, күрішті кастрюльге қайтарудың орнына дуршлагқа отырғыза аласыз.
Қадам 6. Пісіру процесін тоқтату үшін дайын күрішті суық суға батырыңыз
Дренаждан кейін күрішке толтырылған електі мұзды суға батырыңыз. Бұл әдіс күрішті сорпаға пісіру кезінде тым майлы болып кетуіне жол бермеуі керек.
Қадам 7. Күрішті әр түрлі сүйікті рецепт бойынша өңдеңіз
Күрішті тағамды дайындауға 15 минут қалғанда қосыңыз. Мысалы, сорпаны 25 минут пісіру қажет болса, сорпаны 10 минут қайнатыңыз, содан кейін күрішті қосып, екеуін де 15 минут пісіріңіз.
