Жазда тұзды және дәмді пісірілген бұршақтардың қытырлығына не сәйкес келеді? Қуырылған жержаңғақ өңделмеген жаңғақтарға қарағанда күшті дәмге ие және мерекелік кештер мен басқа маусымдық іс -шараларды өткізуге өте ыңғайлы. Шын мәнінде, пісірілген бұршақтар кейбір торт рецептерінде қолдануға жарамды. Сенесіз бе, сенбейсіз бе, өз қолыңызбен пісірілген бұршақ жасау оңай әрі қызықты. Бұл оңтүстік американдық тағамды тез арада үйде дайындау үшін бірнеше қарапайым қадамдарды орындаңыз.
Құрамы
- Жержаңғақ қабығы немесе қабығы (қалағаныша)
- Тұз, дәміне қарай (міндетті емес)
- Дәмді қосу үшін қосымша дәмдеуіштер (міндетті емес)
Қадам
2 әдіс 1: Бұршақ қуыру
Қадам 1. Пешті 177ºС дейін алдын ала қыздырыңыз
Пештің қызуын күту кезінде келесі қадамдарды орындаңыз.
Қадам 2. Қандай жаңғақтарды, қабықпен немесе қабықпен қолданғыңыз келетінін шешіңіз
Бұршақтың осы екі түрін қуыру қадамдары өте ұқсас, бірақ бастамас бұрын бірнеше нәрсені ескеру қажет:
- Аршылған жаңғақтар жержаңғақ майы мен печенье рецептеріне жақсы сәйкес келеді, себебі оларды қайтадан тазартудың қажеті жоқ. Жержаңғақ майын жасайтын болсаңыз, құрамында майы көп испан жаңғақтарын қолданыңыз. Қаласаңыз, пісіру алдында немесе одан кейін теріні қолмен тазартуға болады.
- Жержаңғақ қабығын қалған топырақты кетіру үшін суық сумен қысқа уақыт жуу керек. Жаңғақтарды қағаз сүлгімен сүртіңіз және оларды темір сөреде шамамен бес минут құрғатыңыз.
Қадам 3. Жаңғақтарды пісіру парағына немесе пісірме табаққа салыңыз
Жаңғақтар пісіру парағына біркелкі таралуы керек және біркелкі қуыру үшін үстіне қойылмауы керек. Егер сізде бір табада бірден қуыруға болатын жаңғақ көп болса, жаңғақтарды бөліктерге бөліңіз.
Оңай тазалау үшін пісіру парағын пергамент қағазымен немесе алюминий фольгамен салыңыз. Бұл басқа рецепттердегідей қажет емес, бірақ жаңғақтар табаға жабысып қалмайды
Қадам 4. Бұршақтарды қуырыңыз
Пісіру парағын пештің ортасына қойып, барлық жаңғақтар біркелкі қуырылғанына көз жеткізіңіз. Таймерді орнатыңыз, сонда сіз жай ғана демалуға болады, себебі қуыру кезінде бұршақты аударудың қажеті жоқ. Пісіру уақыты пісірілген бұршақтардың түріне байланысты өзгереді.:
- Терісі жоқ жаңғақтар үшін 15-20 минут пісіріңіз.
- Терісі жаңғақ үшін 20-25 минут пісіріңіз.
Қадам 5. Бұршақтарды пештен алыңыз
Бұршақтар пештен шығарылғаннан кейін өздігінен піседі. Сақ болыңыз, пісіру парағы мен жаңғақтар өте ыстық (әсіресе қабығы жаңғақтар). Пісіру парағын салқындату үшін қауіпсіз жерге қойыңыз, мысалы, пешке.
Қадам 6. Жаңғақтарды салқындатып, дәмдеңіз
Жаңғақтар салқын болған кезде жеуге дайын. Пісірілген бұршақтар тұзсыз дәмді, бірақ сіз бір шымшым тұз қосуға болады (ол бір -екі шай қасықтан аспауы керек). Ләззат алыңыз!
2 -ші әдіс 2: Вариацияларды таңдау
Қадам 1. Қабықсыз жаңғақтарды қолданып көріңіз
Әрбір жаңғақтың айналасындағы қауыз зиянсыз, іс жүзінде кейбір адамдар қабығы бар жаңғақты қабығы жоқ жаңғақпен жегенді жөн көреді. Бірақ егер сіз қаласаңыз, жаңғақтарды салаттың айналдырғышымен тазартуға болады. Қуырылған жаңғақтарды салаттарға айналдырғыштың үстіне қолдарыңызбен сырғытыңыз, бұл олардың салат айналдырғышына түсуіне мүмкіндік береді. Жаңғақтардың бәрі ішке кіргеннен кейін, иіргішті жабыңыз да, қауызының көп бөлігі немесе барлығы алынғанша айналдырыңыз. Сізге эпидермистің бір бөлігін қолмен тазалау қажет болуы мүмкін.
Жаңғақтарды тазартудың тағы бір әдісі бар: алдымен қуырылған жержаңғақтарды банкаға немесе контейнерге салыңыз және жаңғақтарды шайқаңыз немесе орамалға орап, сүртіңіз. Жаңғақтарды құйыңыз, содан кейін құмыраны, контейнерді немесе сүлгіні сыртқа шығарыңыз және жел қабықтарды шайып кетсін
Қадам 2. Шығармашылық дәмдеуіштерді қолданыңыз
Қуырылған бұршақты одан да дәмді ету үшін сізге кішкене дәмдеуіш қажет. Дұрыс дәмдеуіштер жоқ, бірақ төменде ұсынылатындар бар:
- Кішкене қоңыр қант пен даршын себіңіз дәмді тәтті тағамдар жасайды.
- Каджун дәмдеуіші мен тұздың қосындысы бұршақтарға бай дәм береді.
- Cayenne ұнтағы, сарымсақ ұнтағы және ысталған паприка қосылған сіздің қуырылған бұршақтарыңызды Оңтүстік Американың ащы тағамы етеді.
Қадам 3. Жаңғақтарды сұйық дәмдеуішпен жағыңыз
Сұйық дәмдеуіштерді жаңғақтарды жағу үшін қолдануға болады және оларға күшті және керемет дәм береді. Жақсы нәтиже алу үшін жаңғақтар қуыру алдында қапталған болуы керек. Жаңғақтарды өзіңіз қалаған сұйық дәмдеуіштің жұқа қабатымен жабыңыз және дәмдеуіштердің дәмі бұршаққа сіңіп кетуі үшін әдеттегідей қуырыңыз. Сұйық ингредиенттерді қолданғандықтан, табаны пергамент қағазымен немесе алюминий фольгамен қаптау жақсы.
Тағы да, қабаттардың көптеген нұсқалары бар. Классикалық мысал - балмен қуырылған жержаңғақ. Жаңғақ қабығын жасау үшін бал мен еріген майды тең бөліктерге жақсылап араластырылғанша араластырыңыз. Әр ингредиенттің екі ас қасық 500 грамм жаңғақтарды жабу үшін жеткілікті. Жаңғақты дайындалған қабатпен жабыңыз және пешке қоймас бұрын тұз себіңіз. Әдеттегідей пісіріңіз
Қадам 4. Жержаңғақ майын дайындау үшін қуырылған жержаңғақ ұсақтайды
Сенесіз бе, сенбейсіз, жержаңғақтан табиғи жаңғақ майын дайындау оңай; Сіз жаңғақтарды қалың, бірақ тегіс болғанша ұсақтап, ұсақтап және ұсақтауға болады. Жержаңғақ майының рецептін қарап шығыңыз. Жоғарыда айтылғандай, жержаңғақ майы үшін испан жаңғақтары ең қолайлы, себебі олардың құрамында ең көп май бар. Жаңғақтарды біркелкі консистенцияға айналдыру үшін сіз тағамдық процессорды, блендерді немесе кескіш сияқты қолмен жұмыс істейтін құралды қолдана аласыз.
- Жержаңғақ майының қытырлақ құрылымы үшін бір уыс жаңғақ ұсақтап, дайын жержаңғақ майына батырыңыз.
- Кейде кейбір аспаздар дәмін қосу үшін жаңғақ майына аздап бал, сірне, тұз және басқа да дәмдеуіштер қосады. Бірақ, ешқандай қоспасыз, жержаңғақ майы дәмді болады.
Кеңестер
- Техникалық тұрғыдан алғанда, жаңғақтар жаңғақ емес, тұқым болып табылады. Жаңғақтардың тағамдық құндылығы жоғары және құрамында сау қанықпаған майлар бар.
- Жаңғақтардың құрамында май көп болғандықтан, оларды дәмдеудің ең жақсы уақыты - олар пештен шыққаннан кейін. Сізге дәмдеуіштерді көп қосудың қажеті жоқ, ыстық май дәмдеуіштердің дәмін сіңіреді және тұзға толы пісіру парағын қалдырады, нәтижесінде жұмсақ жаңғақ пайда болады.
Ескерту
- Жержаңғақ майдың көп болуына байланысты жаңадан қуырылған кезде қатты қызады. Жоғары температуралы ыдыс-аяқтарды қолданған кезде ас үйдегі балаларды абайлап ұстаңыз және қадағалаңыз.
- Жержаңғақ қуырылған болса да, бұл жержаңғақ аллергиясы бар адамдар үшін қауіпсіз болады дегенді білдірмейді.
