Бланшинг әдісі - хош иісті шығарудың, шпинат түсінің балғын болуын және текстураны жұмсартудың тиімді әдісі. Шпинат ағартуды үйрену кезінде сізге бірнеше шпинат дайындауға тура келеді, себебі процесс кезінде бір шпинат шпинаттың аз мөлшеріне ғана әкеледі. Негізгі ереже келесідей: 450 грамм шпинат шамамен бір кесе (8 унция) шпинат береді. 450 грамм шпинат шамамен 10-12 кесе жаңа шпинат жапырағына тең.
Қадам
Қадам 1. Үлкен кастрөлдегі суды жоғары отта қайнатыңыз
Қаласаңыз, суды сәл тұзды ету үшін аздап тұз қосуға болады.
Қадам 2. Шпинат жапырақтарын жуыңыз, содан кейін құрғатыңыз
Қадам 3. Үлкен ыдысқа мұз текшелері мен суды дайындаңыз
Тостағанның 3/4 бөлігін мұз текшелерімен толтырыңыз, содан кейін мұздың үстіне суық су қосыңыз. Шпинат қайнатылғаннан кейін мұз бен су болуы керек.
Қадам 4. Шпинатты қайнаған суға салып, шпинат ашық жасыл болып көрінгенше 30 секундтан бір минутқа дейін қалдырыңыз
Қадам 5. Суды електен немесе ойық қасықпен ағызыңыз
Қадам 6. Шпинатты мұзды суға салыңыз
Қайнатылған шпинатты мұзды суға бірнеше минут жібітіңіз немесе ол жылымай қалғанша. Бұл пісіру процесін тоқтатады, шпинатты жұмсақ етеді және қоректік заттарды сақтайды.
Қадам 7. Артық суды кетіру үшін шпинатты қолмен қысыңыз
Шпинатқа тым көп су қалдыру сіздің рецептіңізді бұзуы мүмкін. Шпинат 90% судан тұрады, сондықтан оны пісіру кезінде су қосудың қажеті жоқ.
Қадам 8. Шпинатты герметикалық контейнерде сақтаңыз
Кейінірек пайдалану үшін шпинатты мұздатыңыз немесе пісіру үшін бірден қолданыңыз.
Кеңестер
- Сіз басқа көкөністерге арналған бланшинг техникасын жасай аласыз, содан кейін оларды маусымында болмаған кезде кейін өңдеу үшін мұздатқышта сақтай аласыз. Бланшингке қолайлы көкөністердің кейбір түрлеріне ноқат, брокколи, гүлді қырыққабат және спаржа жатады. Бұл көкөністерді қайнатқаннан кейін бірден беру қыздыру процесін тоқтатпайды. Нәтижесінде көкөністер қызмет еткенде шырышты болады.
- Шпинат ағызуды кептіргішпен кептірер алдында да жасауға болады.
- Сіз шпинатты жеуге дайын болсаңыз, оны қысқаша қыздырыңыз немесе жай ғана жылыту үшін. Ұзақ жылыту шпинатты қайта пісіріп, қоректік заттардың көп бөлігін жояды.
Ескерту
- Шпинатты қайнаған суда ұзақ ұстау оның қоректік заттарының көп бөлігін жояды, оны құнды дәрумендер мен минералдардан айырады.
- Жапырақтары сарғайған, қураған немесе көгерген шпинатты дайындауға болмайды.
- Шпинат этиленге сезімтал. Оны қызанақ, алма немесе қауынмен сақтау жапырақтарды сарғайтады. Бұл жемістер табиғи түрде этилен қосылыстарын бөледі.
