Пияз-пияз тәрізді жұмсақ дәмі бар ағаш тәрізді көкөністер. Бұл көкөністі шикі күйінде жеуге, сорпаға қосуға, вегетариандық және ет тағамдарына қосуға болады. Пияз қатты жапырақтарына байланысты кесуге қиын болып көрінуі мүмкін, бірақ өткір пышақпен және дұрыс техникамен сіз оларды кез келген басқа көкөніс сияқты оңай өңдей аласыз. Сіз оларды біркелкі жюлень пішіндерінде (сіріңке таяқтары сияқты жіңішке ұзындықтарда) кесуге болады. Оларды ыдысқа салмас бұрын мұқият жууды ұмытпаңыз!
Қадам
2 -ші әдіс 1: пиязды қарапайым тілімдерге бөлу
Қадам 1. Тамыры мен жапырақтарын алып тастаңыз
Пиязды кесу тақтасына ұзынынан салыңыз, содан кейін өткір пышақпен тамыр талшықтарын кесіңіз. Осыдан кейін, пияз сабақтарында жапырақтардың ұштарын кесіңіз. Сіз пияздың ақ немесе сары ортасын аласыз, ал жапырақтары кесілген жерде ақшыл жасыл болады.
Пияздың қаттылығы соншалық, егер сіз оларды сорпада қайнатқыңыз келмесе, кесіп тастаған соң лақтырып тастауға болады
Қадам 2. Пияз сабақтарын ұзындығы бойынша екіге бөліңіз
Пышақтың ұшын пияз сабағының жоғарғы жағына салыңыз. Содан кейін пияз екіге бөлінетін етіп сабақты ортасынан төмен қарай кесіңіз. Сіз екі бөшке тәрізді пияз тілімін екіге бөліп аласыз.
Қадам 3. Пияздың тағы бір жартысын екіге бөліңіз
Пияздың екі жартысын түбіне тегіс қойыңыз. Пиязды пияздың ортасынан ұзындығы бойынша кесіңіз. Бұл сізге пияздың төрттен бірін береді.
Егер сіз пиязды жарты айға кескіңіз келсе, бұл қадамды өткізіп жіберіңіз. Оны жарты айға кесу үшін пиязды шамамен 3 мм (немесе қажет болған жағдайда кішірек) жолақтарға кесіңіз
Қадам 4. Пияздың төрттен бір бөлігін ұсақтап тураңыз
Пиязды қаншалықты ұсақтап алғыңыз келетініне байланысты сабақтың ені бойынша шамамен 3-6 мм қысқа тілімдер жасаңыз. Қажет болса, сабағы ақшыл жасылға айнала бастаған жерден тоқтап, төменнен жоғары қарай жұмыс жасаңыз.
Ашық жасыл сабақты (сіз кесіп тастаған жапырақтың жанындағы бөлікті) өзіңіз қалаған рецептке байланысты қолдануға немесе алып тастауға болады
Қадам 5. Туралған пиязды саусақтарыңызбен бөліңіз
Саусақтарыңызбен туралған пиязды бөліңіз. Сіз сондай -ақ пиязды дуршлагқа салып, аздап араластыру арқылы бөле аласыз.
Қадам 6. Туралған пиязды тазалаңыз
Егер пияз лас болып көрінсе, оларды таза сумен толтырылған ыдысқа немесе раковинаға салу қажет болуы мүмкін. Пиязды 10-15 минут жібітіңіз. Лас раковинаның немесе ыдыстың түбіне түседі.
- Пияз тілімдерін жібітіп болған соң шайыңыз, оларды өз бетімен құрғатыңыз немесе қағаз сүлгімен сүртіңіз.
- Тазалағаннан кейін бұл пияз кесуге, қайнатуға, қуыруға және басқа нәрселерге қолдануға жарайтын тілімнің пішініне ие болады.
2 -ші әдіс 2: Пиязды Джулиен пішіндерінде кесу
Қадам 1. Пияз тамырын өткір пышақпен кесіңіз
Жапырақтың ақ немесе ақшыл сары түске боялған ұшын кесіп алу керек, ол жасыл түске айнала бастайды.
Егер жапырақтар сорпалар мен қуырылған тағамдарды дәмдеу үшін пайдаланылатын болса, оларды пластикалық қапшықта сақтап, лақтырып тастаудың орнына кейінірек мұздатқышқа салыңыз
Қадам 2. Пиязды екі бірдей ұзындыққа кесіңіз
Техникалық тұрғыдан алғанда, джюлен тілімі шамамен 8 см. Пияз сабағының орташа мөлшері 13 -тен 15 см -ге дейін, сондықтан сіз пиязды екіге бөліп, жюлен тілімдерін оңай жасай аласыз.
Джулиен кесіндісі 8 см -ден асатыны маңызды емес. Жулиен тілімдерін қалаған тағамға сәйкес кесу үшін рецептті немесе шығармашылықты орындаңыз
3 -қадам. Пияздың 8 см бөлігін дайындаңыз, содан кейін оны ұзындығы бойынша екіге бөліңіз
Пиязды пияз сабағына кіргізуден бастаңыз. Пияз сабағын екіге бөлінгенше ұзынынан кесіңіз.
Қадам 4. Пиязды тегіс жағын төмен қаратып кесу тақтасына салыңыз
Дөңгеленген жағы жоғарғы жағында болуы керек. Бұл пиязды кесу кезінде сырғып кетпеу үшін. Алайда, егер сізде өткір пышақпен жұмыс тәжірибесі болса, пияздың кез келген жағын түбіне қоюға болады.
Қадам 5. Пиязды жұқа, ұзын тілімдерге кесіңіз
Пиязды пияздың ұзартылған шетіне қоюдан бастаңыз. Пиязды ұзындығы бойынша шамамен 3 мм (немесе қалағаныңызша) мұқият кесіңіз. Пияздың бір бөлігінен екінші шетіне дейін ұзын тілімдер жасауды жалғастырыңыз.
Қадам 6. Пияз тілімдерін қажетінше бөліңіз
Пияз тілімдері өздігінен кетуі мүмкін, сіз оларды бөліп алмайсыз. Алайда, егер кейбір тілімдер әлі де бекітілген болса, оларды ажырату үшін саусақтарыңызбен ақырын араластырыңыз.
Қадам 7. Пияздың джулиен кесектерін тазалаңыз
Егер пиязды кесіп тастағаннан кейін әлі де кір болса, оларды раковинаға немесе суға толтырылған ыдысқа салу қажет болуы мүмкін. Пиязды 10-15 минут жібітіңіз. Лас раковинаның немесе ыдыстың түбіне түседі.
- Пияз тілімдерін жібітіп болған соң шайыңыз, оларды өз бетімен құрғатыңыз немесе қағаз сүлгімен сүртіңіз.
- Енді сіз пиязды жұқа етіп турап, пісіруге дайынсыз. Сіз оларды етке немесе басқа тағамдарға безендіру үшін қуыруға болады немесе оларды басқа да көкөністермен араластыруға болады, олар да джюлень пішінде туралған.
Ескерту
- Үстелдің зақымдалуын болдырмау үшін сырғып кетпейтін кескіш тақтаны қолданыңыз.
- Бұл қажет болмаса да (егер сіз тәжірибелі аспаз болсаңыз), жарақаттанудың алдын алу үшін ириске төзімді қолғап киюге болады.
