Тиін - бұл Еуропаның кейбір жерлерінде кездесетін жыртқыш ойын, бірақ егер сіз тиін жегіңіз келсе, АҚШ -та аң аулауға тура келеді. Тиін етінің құрылымы тығыз, қоян мен тауыққа қарағанда әлдеқайда дәмді. Ескі тиін еті ұзақ және баяу пісірілген кезде жақсы. Егер сізде жаңадан тазартылған тиін еті болса, пісірудің дәмді әдістерінің бірін қолданыңыз: қуыру, қайнату немесе қуыру.
Құрамы
Қуырылған тиін
- 2 тазартылған тиін, кесілген
- Тұз бен бұрыш
- 1 кесе ұн
- 2/1 шай қасық сарымсақ ұнтағы
- 1/4 шай қасық кайен бұрышы
- Өсімдік майы
Қайнаған тиін
- 4 тазартылған 1 тазартылған тиін
- 2/1 кесе ұн
- 2 ас қасық сары май
- Су
- 1 ас қасық тимьян
- 1 кесе картоп, 4 сантиметрге кесілген
- 1 кесе жаңа жүгері дәндері
- 2 пияз, туралған
- 2 кесе консервіленген туралған шырынды қызанақ
- Тұз бен бұрыш
Қуырылған тиін
- 1 немесе одан да көп тазартылған тиін, олардың әрқайсысы төрттен бөлінеді
- Тұз
- Су
- Тұз бен бұрыш
Қадам
3 -ші әдіс 1: Қуырылған тиін
Қадам 1. Тиін бөліктерін үлкен кастрюльге салып, сумен толтырыңыз
Кәстрөлді пешке қойып, қайнатыңыз, содан кейін су қайнаған кезде отты азайтыңыз. Тиін етін жұмсақ болғанша қайнатуға рұқсат етіңіз, шамамен бір жарым сағат.
- Ет қайнатпай, судың баяу қайнайтынына көз жеткізіңіз; немесе сіз аяқтағаннан кейін ет жұмсақ болмайды.
- Егер сізде ескі тиін болса, етді жұмсақ ету үшін оны пісіру ұзақ уақыт алуы мүмкін.
Қадам 2. Тиін етін құрғатыңыз
Артық ылғалды кетіру үшін қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Ет бөліктерін табаққа салыңыз.
Қадам 3. Ұнды, сарымсақ ұнтағын, кайен бұрышын және бірнеше шымшым тұз бен қара бұрышты ыдысқа араластырыңыз
Қадам 4. Табаға майды құйыңыз
Майды орташа отта қыздырыңыз.
- Май табаның түбін және әр жағынан шамамен 1/4 бөлігін жабуы керек.
- Тиін бөліктерін қуыру үшін майды голландиялық пеште немесе үлкен кастрюльде қыздырыңыз.
- Майдың қуыруға жеткілікті ыстық екенін тексеру үшін ағаш қасықтың сабын майға батырып алыңыз. Май қасықтың айналасында тез көпіршікті болғанда, ол қуыруға дайын болады.
Қадам 5. Тиін бөліктерін ұн қоспасына батырыңыз
Бір бөлікті бір уақытта қабаттап, содан кейін табаға салыңыз. Барлық тиін бөліктері ұнға айналғанша қайталаңыз және тиінді кастрюльде пісіріңіз.
Қадам 6. Тиін етін екінші жағына аударыңыз
Алтын қоңырға дейін пісіріңіз.
Қадам 7. Қағаз сүлгіге тиін бөліктерін жайыңыз да, майды сіңіріп алыңыз
Әдетте қуырылған тауық еті бар тағамдарға қызмет етіңіз: картоп пюресі, жүгері немесе жасыл бұршақ. Тамақтану кезінде абай болыңыз, өйткені тиін етінен сүйектері ұсақ болады.
3 -тің 2 әдісі: қайнатылған тиін
Қадам 1. Ыдысқа ұн мен бірнеше шымшым тұз бен бұрышты араластырыңыз
Тиін бөліктерін қамырға батырып, барлық жағын жабыңыз. Ет бөліктерін табаққа салыңыз.
Қадам 2. Голландиялық пешті немесе кастрюльді орташа отқа қойыңыз
Сары майды кастрюльде ерітіңіз.
Қадам 3. Тиін бөліктерін табаға салыңыз
Олар әр жағынан екі -үш минут қайнатылғанша пісіруге рұқсат етіңіз.
Қадам 4. Тиін бөліктерін 7 кесе сумен жабыңыз
Сақ болыңыз, себебі су ыстық қазанға тиген кезде көпіршікті болады.
5 -қадам: тимьян, картоп, жүгері, пияз, қызанақ және тұз бен бұрыш қосыңыз
Кәстрөлдің мазмұнын қайнатыңыз.
Қадам 6. Жылуды баяу төмендетіп, кастрөлді жабыңыз
Қайнатпа тиін еті жұмсақ болғанша пісіріңіз, шамамен 2 сағат. Нанмен бірге қызмет етіңіз. Мұқият тамақтаныңыз, өйткені тиіннің ұсақ сүйектері бар.
3 -ші әдіс 3: Пісірілген тиін
Қадам 1. Тиін бөліктерін ыстыққа төзімді үлкен ыдысқа салыңыз
Су мен бірнеше шай қасық тұз қосыңыз. Тостағанды жауып, түнде тоңазытқышқа салыңыз.
- Бұл қадам етті жұмсақ етуге көмектеседі. Егер сізде жас тиін еті болса, сіз бұл қадамды өткізіп жібере аласыз.
- Егер сіз ормандағы өртте тиінге гриль жасағыңыз келсе және алдымен етті сіңдіруге уақыт болмаса, бұл қадамды өткізіп жіберуге болады.
Қадам 2. Грильдегі отты қосыңыз
Көмір грильін баяу, тұрақты отқа қойыңыз.
Егер сіз орманда кемпинг жасасаңыз, баяу пісіру үшін от жағып, ыстық көмір болғанша жағыңыз
Қадам 3. Тиін етін кептіріп, тұз бен бұрыш себіңіз
Қадам 4. Тиін бөліктерін грильге қойыңыз
Бір сағат бойы баяу отта пісіріңіз, кейде бұраңыз.
- Егер сіз ашық отта пісіріп жатсаңыз, ет бөліктерін тазартылған металл немесе ағаштан жасалған шпилькамен тесіңіз. Бір сағат пісіріңіз, мезгіл -мезгіл бұраңыз.
- Тиіндерді грильдеу үшін, ет піскенше әр он бес минут сайын тиін бөліктерін барбекю соусымен жабыңыз.
Кеңестер
- Теріні өлтіргеннен кейін салқын жерде ұстаңыз және теріні және жүнді оңай кетіру үшін теріні терінің алдында суға салып қойыңыз.
- Ескі тиін еті жұмсақ болуға және пісіруге көп уақыт кетуі мүмкін.
- Тиін әдетте 6 бөліктен, 4 аяқтан және 2 арқа етінен тұрады, дегенмен кейбір адамдар «щекінде» және миында еті бар басын жақсы көреді.
Ескерту
- Етте бактериялардың болмауын қамтамасыз ету үшін тиін етін мұқият пісіру керек.
- Тиін еті мен басқа да ойындар заңды және дұрыс тазаланған беделді көздерден алынғанына көз жеткізіңіз.
