Егер сіз шикі печенье қамырын шикі жұмыртқаны жеу зиянсыз жегіңіз келсе немесе тағамның немесе ингредиенттердің болмауына байланысты жұмыртқысыз торт пісіргіңіз келсе, ешқандай проблема жоқ! Сіз дәмді және қауіпсіз печенье қамырын шикі немесе жұмыртқасыз пісіре аласыз, бірнеше қарапайым ингредиенттермен.
Құрамы
Шикі торт қамыры
- Бөлме температурасында 1 таяқша сары май
- 135 грамм қоңыр қант
- 1 шай қасық ваниль
- 120 грамм барлық мақсаттағы ұн
- шай қасық тұз (тұздалған майды қолдансаңыз, өткізіп жіберіңіз)
- 2 ас қасық сүт
- 175 грамм шоколад түйіршіктері
Шикі торт қамырының шарлары
- 250 грамм тұздалған сары май бөлме температурасында
- 327 грамм ашық қоңыр қант
- 1 шай қасық ваниль сығындысы
- 240 грамм ұн
- 175 грамм ұсақ шоколад чипсы және/немесе жаңғақтар, мейіз немесе тор сияқты басқа қоспалар.
- 120 грамм ерітілген шоколад
- 2 шай қасық жержаңғақ майы
- 2 ас қасық қант ұнтағы
Жұмыртқасыз қант қосылған торт
- 360 грамм сары май
- 300 грамм қант
- 360 грамм ұн
- 1/2 шай қасық ваниль сығындысы
- 1 шай қасық сода
- 1/2 шай қасық тұз
Қадам
4 -ші әдіс 1: Шикі торт қамыры дайындау
Қадам 1. Сары май мен қоңыр қант кремін жасаңыз
Сары майдың бөлме температурасында екеніне көз жеткізіңіз. Алдымен майды кремді құрылымға дейін ұрыңыз, содан кейін қантты шанышқымен майға салыңыз. Содан кейін ингредиенттерді мұқият араластыру үшін ағаш қасық немесе араластырғышты қолданыңыз.
Қадам 2. Қамырға ұн мен тұз қосыңыз
Ингредиенттерді қоспасы толығымен ерігенше баяу араластырыңыз. Бұл ингредиенттерді араластыру үшін стенд араластырғыш немесе қолмен араластырғыш қолайлы.
Қадам 3. Қоспаға сүт пен ванильді құйыңыз
Ваниль мен сүтті біртіндеп қосамыз, бәрі біріккенше. Егер сіз қамыр әлі де біркелкі емес деп ойласаңыз, қамыр жұмсақ болғанша біртіндеп сүтті қосуға болады.
Қадам 4. Қосымша ингредиенттерді қамырға араластырыңыз
Шоколадты, жаңғақтарды немесе кез келген басқа қоспаларды торт қоспасына баяу қосыңыз. Сіз бұл ингредиенттерді шоколадтың құлап кетпеуі үшін илеу машинасының орнына ағаш қасықпен араластырғыңыз келеді.
Қадам 5. Шикі печенье қамырына қызмет етіңіз
Тығыз құрылым үшін қамырды тоңазытқышқа 30 минут немесе одан да көп уақытқа қойыңыз. Қамырды тостағаннан тікелей қасықпен жеуге немесе печенье қамырының шарларына айналдыруға болады.
Қалған қамырды тоңазытқышта 4 күн сақтауға немесе үш айға дейін мұздатуға болады
2 -ші әдіс 4: Шикі торт қамырдан шарлар жасау
Қадам 1. Май мен қоңыр қантты біріктіру арқылы крем жасаңыз
Сары май мен қанттан крем жасау үшін алдымен майды тоңазытқыштан бөлме температурасына жеткенше шамамен бір сағатқа қоя тұрыңыз. Сізге жұмсақ, бірақ толық ерімеген сары май қажет.
- Сары майды турап, үлкен ыдысқа салыңыз. Сары майды ағаш қасықпен шайқаңыз, ешқандай түйіндер қалмай тегіс қоспаны жасаңыз. Егер сізде бар болса, араластырғышты қолдануға болады.
- Қоңыр қантты ыдысқа құйыңыз да, шанышқының тістері арқылы қантты сары майға салыңыз.
- Ағаш қасықты қолданып ингредиенттерді қамыр жұмсақ және ақшыл сары түске дейін араластырыңыз.
Қадам 2. Қалған ингредиенттерді қамырға қосыңыз
Енді қоспаға ваниль сығындысын, ұнды, какао ұнтағы мен жержаңғақ майын қосыңыз. Жақсы нәтижеге жету үшін ағаш қасықты немесе тіпті араластырғышты қолданыңыз. Қамырдың жұмсақ болуы міндетті емес, себебі сіз оны пісірмейсіз. Қамырдың кейбір бөліктері кішкене түйіршікті болса жақсы.
Қадам 3. Ингредиенттерді 2,5 см шарларға айналдырыңыз
Әр доп теннис теннисінен сәл кіші болуы керек. Әдетте сіз бұл шарлардың әрқайсысын бір -екі рет ләззат ала аласыз.
Қадам 4. Доптарды қатайғанша тоңазытқышқа салыңыз
Печенье қамырын табаққа салып, тоңазытқышқа кем дегенде 30 минут қойыңыз. Егер сіз уақыт өте тығыз болсаңыз немесе жылдам жүргіңіз келсе, бұл шарларды мұздатқышқа 10 минутқа қоюға болады.
Қадам 5. Шарларды еріген шоколадқа батырыңыз
Сәнді дәм алу үшін, қамырдан жасалған шарларды мұқият жабу үшін шоколадқа батыруға болады. Сонымен қатар, сіз кастрюльде немесе микротолқынды пеште шоколадты ерітіп, шоколадты шоколадты шариктерге зигзаг үлгісінде құю үшін қасық немесе шанышқымен қолдана аласыз.
Егер бұл шарлар мерекелік тағамдарға арналған болса, суға түсер алдында әр шарға кішкене шанышқыны немесе тіс тазартқышты жабыстыруға болады
Қадам 6. Шоколад қабатын суытыңыз
Шоколадты жабу үшін қамырдан жасалған шарларды тоңазытқышқа немесе мұздатқышқа қоюға болады.
Қадам 7. Қызмет етіңіз
Бұл шикі печенье қамырының үстіне қант ұнтағын жайлап себіңіз (оны даршынмен немесе тіпті чили ұнтағымен алмастыруға болады) және дәмді тағамнан ләззат алыңыз.
3 -ші әдіс 4: Жұмыртқасыз қант печеньесін пісіру
Қадам 1. Пешті 176ºС дейін алдын ала қыздырыңыз
Қамырға ингредиенттерді дайындауды бастаған кезде пешті қосыңыз, ол ыстық болады және қамыр дайын болғаннан кейін бірден дайын болады.
Қадам 2. Май мен қант қосылған крем жасаңыз
Сары май мен қанттан крем жасау үшін, сары майдың бөлме температурасында екеніне көз жеткізіп, қаймақ болғанша ағаш қасықпен араластырыңыз. Содан кейін, қантты шанышқымен майға салыңыз және ингредиенттерді ақшыл сары түсті крем тәрізді қамыр болғанша араластырыңыз.
- Крем жағып жатқанда, резеңке шпатлонды ыдыстың бүйірінен қалған қамырды сүрту үшін пайдаланыңыз, сондықтан сіз барлық сары май мен қантты араластырғаныңызға сенімдісіз.
- Егер сізде бар болса, стенд араластырғышты немесе шайқауышты қолдануға болады.
Қадам 3. Ванильді қосыңыз
Май мен қант қоспасы кремді және мінсіз болғаннан кейін, құрғақ ингредиенттерді қосуды бастамас бұрын ванильді қоспаға қосыңыз.
Қадам 4. Ұн мен ас содасын електен өткізіңіз, содан кейін оларды кілегей қоспасына араластырыңыз
Тек елеуішті басқа ыдыстың үстіне ұстап, оған ұн мен сода құйыңыз, оны шайқаңыз, ингредиенттер ыдысқа түскен кезде ауаны жұтып қойсын. Аяқтағаннан кейін ингредиенттерді толық біріктірілгенше араластырыңыз.
Қадам 5. Қамырды шарларға айналдырыңыз
Барлық ингредиенттерді біріктіргеннен кейін, қамырдың бәрін бітіргенше, әкке қарағанда кішкене шарларды кесу тақтасына немесе қолыңызға жайыңыз.
- Сондай -ақ, сіз печенье қамырын балауыз қағазының екі парағының арасына біркелкі етіп айналдыра аласыз және оларды печенье кескішпен әр түрлі пішінде кесуге болады.
- Қамырды мұздатқышқа 5 минутқа қою, оны қалыпқа келтіруді жеңілдетеді, себебі қамыр жабысқақ болады.
Қадам 6. Торттарды пісіруге дайындаңыз
Әр тортты желімделмеген печенье парағына немесе пергамент қағазға салыңыз. Егер сіз дөңгелек қант печеньесін жасасаңыз, қамырдың әр шарын стаканның түбімен немесе басқа қолдануға болатын ас үй ыдысымен басыңыз.
Әр торттың үстіне түйіршіктелген қант себуге болады
Қадам 7. 10 -нан 12 минутқа дейін немесе торт ашық қоңыр болғанша пісіріңіз
Олардың күйіп қалмайтынына көз жеткізу үшін үнемі тексеріп отырыңыз. Дайын болғаннан кейін торттарды пештен алып тастап, 5 минут демалдырыңыз.
Үлкен торттарды кішкене торттарға қарағанда ұзағырақ пісіру керек. Егер сіз кішкене торт жасағыңыз келсе, уақытты 10 минуттан бұрын тексеріңіз
Қадам 8. Торттарды суытып, қызмет етіңіз
Біраз салқындағаннан кейін жұмыртқасыз қант печеньесін өз бетіңізше немесе бір стақан сүттен ләззат алыңыз.
Торттарды герметикалық контейнерде бір аптаға дейін сақтаңыз, бірақ оларды контейнерге салмас бұрын олардың салқындатылғанына көз жеткізіңіз
4 -ші әдіс 4: Жұмыртқа алмастырғышты қолдану
Қадам 1. Жұмыртқа алмастырғыш пен жасанды жұмыртқаны ажыратыңыз
Егер сіз аллергияға байланысты жұмыртқасыз тағам жасасаңыз, сіз жұмыртқаны алмастыратын өнімді қолданғаныңызға көз жеткізгіңіз келеді (жұмыртқа ингредиенттері жоқ). Жасанды жұмыртқа өнімдерінің көпшілігінде жұмыртқаның аз мөлшері болады.
Қадам 2. Жұмыртқаны басқа байланыстырғышпен ауыстырыңыз
Егер сіз қолданатын рецепт бойынша жұмыртқа байланыстырушы немесе басқа ингредиенттерді «біріктіруді» сақтайтын ингредиент ретінде қызмет етсе, оларды ұқсас функцияны орындайтын басқа ингредиенттермен ауыстыру қажет болады.
- Банан немесе алма пюресі - бұл байланыстырушы ретінде жұмыс істейтін пайдалы жемістер. Рецепт бойынша әрбір жұмыртқаны алмастыру үшін жарты банан немесе 63 грамм алма қолданыңыз.
- Әр жұмыртқаның орнына екі ас қасық суға қосылған бір ас қасық жүгері ұнын немесе соя ұнын қолдануға болады.
- Байланыстырғыштың орнына бір ас қасық зығыр тұқымының ұнтағын 4 ас қасық сумен араластыруға болады.
- Азық -түлік дүкенінің пісіру ингредиенттері бөлімінде «жұмыртқа алмастырғыштар» деп аталатын өнімдерді қолдануға болады. Өнімнің қаптамасындағы нұсқауларды орындап, мөлшерін және оны қалай қолдану керектігін біліңіз.
Қадам 3. Басқа ылғалдандыратын ингредиенттерді алмастырыңыз
Жұмыртқа сіздің тортқа ылғал береді. Рецептіңіздегі ылғалды сақтау үшін әр жұмыртқаны рецепт бойынша 60 мл өсімдік немесе кокос майына алмастырып көріңіз.
Кеңестер
- Қамырдың орнына екі торттың арасына печенье қамырының қабатын жайыңыз.
- Қамырдың кішкене бөліктерін ванильді балмұздақпен араластырыңыз, үйдегі печенье қамыры хош иісті балмұздақ.
- Печенье қамырын тарату үшін бір кесе (240 мл) печенье қамырын 115 грамм ауыр креммен араластырыңыз. Қамырдың дәмі біркелкі болады және бәлішке немесе басқа тағамдарға оңай таралады.
- Әр түрлі шоколад чиптерін қолданып көріңіз: сүтті шоколад, жартылай тәтті, ақ шоколад немесе қара шоколад.
- Қамырыңыздың дәмін шоколадқа көбірек ұқсату үшін ингредиенттерді қоспас бұрын шоколадтың біразын ерітіп, қамырға араластыруға болады.
