Қиындықты дұрыс қамырдан бастау керек - содан кейін сіз қамырды лақтыра аласыз. Глютеннің дұрыс дамуы болмаса, қамыр жеткілікті серпімді болмайды және жыртылады. Дұрыс қамырды алғаннан кейін, төмендегі қадамдар мен бейнені қолдана отырып, лақтыру техникасын қолдануға болады!
Құрамы
- 240 мл су
- 1/2 шай қасық тұз
- 1 ас қасық қант
- 1 ас қасық зәйтүн майы
- 1 ас қасық ашытқы ұнтағы
- 240 грамм ұн аз
Қадам
2 -ші әдіс 1: Қамырды дайындау
Қадам 1. Жоғарыда көрсетілген ингредиенттерді араластырыңыз
Жылы су мен ашытқыны үлкен ыдысқа салыңыз, сосын тұз, қант және май қосыңыз. Қоспаны араластырған кезде біртіндеп ұн қосыңыз. Сіз қоспаны араластыруға тым қалың болған кезде жеткілікті ұн қосқаныңызды білесіз.
Қадам 2. Қамыр илеңіз
Қамыр жылтыр және тегіс болып көрінгенде дайын болады; және қысылған бит қамырға жарық енуі үшін жеткілікті жұқа созылуы мүмкін (қысу және тарту арқылы).
Қадам 3. Бөлме температурасында 1 сағатқа немесе тоңазытқышта 5 сағат көтерілуге рұқсат етіңіз
Қадам 4. Қамырды ұн қосылған ас үстеліне қойып, қамырдың үстіне ұн себіңіз
Қадам 5. Қамырды екі дөңгелек шарға кесіңіз және әр бөлік үшін төмендегі әрекеттерді қайталаңыз
Қадам 6. Қалыңдығы шамамен 2,5 немесе 3,8 см болғанша бір шар қамырды қолыңызбен жайыңыз
Қадам 7. Қамыр тақтасын алып, қамырдың шетінен шамамен 1,3 см қысыңыз
Қадам 8. Қамыр жапырағы созылып кеткен кезде, ол ақсап кете бастайды, қамырды лақтыруды бастаңыз
2 -ші әдіс 2: Қамырды лақтыру
Қадам 1. Жұдырық жасап, қамырды жұдырыққа іліңіз
Қадам 2. Екінші қолыңызбен жұдырық жасаңыз және оны басқа жұдырықтың жанындағы қамырдың астына салыңыз
Қадам 3. Қамырды көбірек созу үшін жұдырықтарыңызды мұқият бөліңіз
Қадам 4. Қамыр созылған кезде айналатындай етіп жұдырықты (сол жақ жұдырықты тікелей бетіңізге) сырғытыңыз
Қадам 5. Қамырдың диаметрі шамамен 20,3 см -ге жеткенде, сіз сол жақ жұдырықты қисық қимылмен бетіңізге қарай жылжыта аласыз
Мұны оң жұдырықты беттен бұрып жатқанда жасаңыз. Егер сіз қамырды оң жақ жұдырығыңызбен сәл жоғары итерсеңіз, ол Фризби тәрізді айналады. Жұдырықтардың айналу күшін теңестіруге машықтаныңыз. Бұл пиццаны босатудан (немесе одан да нашар) сақтайды.
Қадам 6. Қамырды жыртып алмау үшін пиццаның қамырын екі жұдырықпен мүмкіндігінше ақырын айналдыратынына көз жеткізіңіз
Кеңестер
- Егер ашытқы мөлшері азайтылса, қамырдың көтерілу уақытын ұзартуға болады.
- Қамырды жасаған кезде ұнды көп пайдаланбауға тырысыңыз, әйтпесе ол тым құрғақ болады және созылмайды.
- Егер сіздің қамырды созу қиын болса, оны кем дегенде бір сағат бойы дымқыл шүберекпен үстелге отырғызып, содан кейін қайталап көріңіз. Тоңазытқыштан жаңа алынған кезде қамыр оңай созылмайды.
Ескерту
- Қамырды тым жоғары лақтыру қиын болуы мүмкін. Қамыр тым қатты түсіп кетеді, немесе сіздің төбеңізге жабысып қалады. Ешқайсысы жақсы нәрсе емес.
- Қамырды жеткілікті ұзақ илеу маңызды, бірақ тым ұзын емес. Қуатты электрлік араластырғышты қолданған кезде қамырдың тым иленіп кетуі мүмкін - симптом - жіптерге бөлінетін жіп тәрізді қамыр.
