Әр печенье әр түрлі рецепті бар, бірақ печенье қамырын жасауға арналған кейбір рецепттерде ингредиенттер мен қадамдар бірдей. Печенье қамырын тоңазытқышта оны дайындағаннан кейін бір аптаға дейін сақтауға болады. Печенье қамырын қалай жасау керектігі туралы көбірек білу үшін және танымал печенье қамырының мысалын көру үшін оқуды жалғастырыңыз.
Құрамы
Шоколадты печенье қамыры
30 қамырға қамыр жеткілікті
- 1 кесе және 2 ас қасық (280 мл) көп мақсатты ұн
- 0,5 шай қасық (2,5 мл) сода
- 0,5 шай қасық (2,5 мл) тұз
- 1 кесе (250 мл) сары май немесе 1 таяқша жұмсартылған
- 6 ас қасық (90 мл) түйіршіктелген қант
- 6 ас қасық (90 мл) қант құрағы
- 0,5 шай қасық (2,5 мл) ваниль сығындысы
- 1 үлкен жұмыртқа
- 1 кесе (250 мл) шоколад чипсы
Тәтті печенье қамыры
3-4 печенье үшін қамыр жеткілікті
- 1 кесе (250 мл) тұздалмаған сары май немесе 2 таяқша, жұмсартылған
- 1 кесе (250 мл) түйіршіктелген қант
- 1 үлкен жұмыртқа
- 1 ас қасық (15 мл) ваниль сығындысы
- 1 шай қасық (5 мл) тұз
- 2, 5 кесе (625 мл) көп мақсатты ұн
Жұмыртқасыз шоколад чипі печенье қамыры
2 кесе (500 мл) печенье қамырын дайындайды
- 0,5 стакан (125 мл) май, жұмсартылған
- 6 ас қасық (90 мл) қамыс қант
- 1 кесе (250 мл) көп мақсатты ұн
- 0,75 шай қасық (1,25 мл) тұз
- 2 шай қасық (10 мл) ваниль сығындысы
- 1 кесе (250 мл) шоколад чипсы
- Су жеткілікті
Қадам
4 -ші әдіс 1: стандартты печенье қамырын дайындау
Қадам 1. Ингредиенттерді екі рет тексеріңіз
Печенье қамырының әр рецепті сәл өзгеше, сондықтан жалғастырмас бұрын рецептерді қайта тексеру керек. Печенье қамырының рецепті әр түрлі мөлшердегі негізгі ингредиенттерден тұрады.
- Егер сізде ингредиенттер тізімі бар, бірақ қадамдарды білмесеңіз, осы нұсқауларды печенье қамырын дайындау үшін қолданыңыз.
- Печенье қамырының рецептерінің көпшілігінде сары май, қант, жұмыртқа мен ұнның бірдей түрлері қолданылады. Тұз бен қопсытқыш әрдайым қолданыла бермейді, бірақ көптеген печенье қамырының рецептерінде кездеседі.
- Май - ең жиі қолданылатын ингредиент, бірақ ақ сары май кейде қолданылады. Сары май жіңішке және қытырлақ кондитерлік өнімдер жасайды, ал ақ май губка тәрізді жұмсақ торттарды жасайды.
- Ваниль сығындысы печенье қамырының көптеген рецептерінде жиі кездеседі.
- Есіңізде болсын, бірден жеуге болатын печенье қамырында жұмыртқа жоқ.
Қадам 2. Сары майды жұмсартыңыз
Жақсы нәтиже алу үшін қатты майды бөліктерге бөліп, бөлме температурасында 30 минутқа қалдырыңыз.
- Май саусақ іздерін қалдыру үшін жеткілікті жұмсақ болады. Дегенмен, сары майдың еруіне жол бермеңіз.
- Май жұмсартылған май мен маргаринді басқа ингредиенттермен араластыруға әлі де қатты майға қарағанда оңай.
- Егер сіз асығыс болсаңыз, қатты майды жұмсақ болғанша 10 секунд ішінде микротолқынды пеште пісіруге болады.
- Егер сіз сары майдың орнына маргарин қолдансаңыз, оның құрамында кемінде 80 пайыз өсімдік майы бар екеніне көз жеткізіңіз.
Қадам 3. Сары май мен ақ сары майды бірге араластырыңыз
Егер сіздің рецептіңізде сары май мен ақ май қолданылса, оларды тегіс болғанша электр араластырғышпен араластыру қажет.
Егер сіздің рецептіңіз олардың біреуінен тұрса да, майды тегіс болғанша электр араластырғышпен ұрып алу ұсынылады. Осылайша сіз майдың қамырмен тиімді араласуы үшін кесектерді алып тастайсыз
Қадам 4. Қант, ас содасы мен тұзды қосыңыз
Қантты, тұзды және пісіру ұнтағын немесе ас содасын араластыру үшін электр араластырғышты қолданыңыз. Бұл ингредиенттер маймен жақсы араласуы керек.
- Түс ашық болғанша араластырыңыз.
- Бұл процесс қамырда ауа бос орындарын жасайды, бұл тортты жеңілдетеді. Оны тым ұзақ араластырмаңыз, әсіресе осы кезеңде.
Қадам 5. Жұмыртқа мен ваниль сығындысын қосыңыз
Жұмыртқаны орташа жылдамдықпен біртіндеп ұру үшін электр араластырғышты қолданыңыз. Ваниль сығындысын бірте -бірте қосыңыз.
- Жақсылап араластырыңыз.
- Жұмыртқаны қолданар алдында бөлме температурасында 30 минут ұстауға тырысыңыз. Бұл жұмыртқаға қамырда ауа құруды жеңілдетеді, бұл тортты жеңілдетеді.
Қадам 6. Ұнды баяу қосыңыз
Қамырға баяу қосылатын ұнды араластыру үшін электр араластырғышты қолданыңыз. Егер сіздің миксеріңіз араластыра алмаса, қалған ұнды араластыру үшін ағаш қасықты қолданыңыз.
- Мықты араластырғышты араластыру әдетте қиын болмайды, сондықтан егер сізде бар болса, оны өзіңіз араластырудың қажеті жоқ. Дегенмен, қолмен араластырғыштар, әдетте, соққыны жасауға жеткілікті күшті емес, бүлінуді болдырмау үшін оны ағаш қасықпен ауыстыру қажет.
- Ұннан кейін шоколад чипсы, жаңғақ немесе ұқсас ингредиенттерді қосу керек.
Қадам 7. Нұсқаулыққа сәйкес сақтаңыз немесе пісіріңіз
Әр қамырды сақтау мен пісіру нұсқаулары әдетте әр түрлі болады, сондықтан сіздің рецептіңізге сәйкес келетінін табу жақсы.
- Әдетте, сіз қамырды полиэтилен пленкамен мықтап орап, тоңазытқышта бір апта сақтай аласыз.
- Торт рецептері әдетте 180 градуста 8-15 минут пісіруді ұсынады.
2 -ші әдіс 4: шоколадты чипи печенье қамыры
Қадам 1. Май, қант және ваниль сығындысын араластырыңыз
Сары майды, түйіршіктелген қантты, құрақ қантты және ваниль сығындысын үлкен ыдыста электр араластырғыш көмегімен араластырыңыз.
Сары майды басқа ингредиенттермен араластырмас бұрын оны жұмсарту керек. Жеңіл қамыр үшін алдымен сары майды қант пен ваниль сығындысымен араластырмас бұрын оны жұмсақ болғанша араластырыңыз
Қадам 2. Жұмыртқаны қосыңыз
Жұмыртқаны сары май қоспасына қосып, орташа жылдамдықта электр араластырғышпен араластырыңыз.
- Жұмыртқа қоспамен біркелкі жабылғанша араластырыңыз.
- Егер сіз рецептті екі есе көбейткіңіз келсе, жұмыртқаны кезекпен қосып, келесі жұмыртқаны қоспас бұрын мұқият араластырыңыз.
Қадам 3. Ұнды, сода мен тұзды бірге араластырыңыз
Бөлек кішкене ыдыста ұнды, сода мен тұзды жақсы араласқанша араластырыңыз.
Құрғақ ингредиенттерді бөлек араластыру олардың дымқыл қоспаға қосылғаннан кейін біркелкі таралуын қамтамасыз етеді
Қадам 4. Құрғақ ингредиенттерді сары май қоспасына араластырыңыз
Тегіс болғанша араластыру үшін электрлік араластырғышты қолданыңыз.
Егер сіздің электрлік араластырғышыңыз кептеліп қалса, қалғанын қолмен араластырыңыз
Қадам 5. Шоколад чиптерін қосыңыз
Шоколад фишкаларын біркелкі болғанша араластыру үшін қасық немесе шпательді қолданыңыз.
Қадам 6. Қамырды балауыз қағазымен ораңыз
Егер сіз қамырды кейінірек пайдалану үшін сақтайтын болсаңыз, оны алдымен балауыз қағазға немесе пластикке ораңыз. Қамырдың ешбір бөлігі ауаға түспейтініне көз жеткізіңіз.
- Қамырды екі рет орауды қарастырыңыз. Алдымен оны балауыз қағазымен ораңыз, содан кейін қайтадан пластикпен ораңыз.
- Қамырды кейін өңдеуді жеңілдету үшін оны орамас бұрын оны екіге бөліңіз.
Қадам 7. Қамырды мұздатыңыз немесе тоңазытқышта сақтаңыз
Тоңазытқышта сақталған қамыр бір аптаға дейін сақталуы мүмкін. Егер мұздатқышқа қойсаңыз, ол сегіз аптаға дейін созылуы мүмкін.
Қадам 8. Қаласаңыз пісіріңіз
190 градуста 8-11 минут пісіріңіз.
- Жақсы нәтижеге жету үшін бөлме температурасына дейін жұмсартыңыз.
- Қамырды бір ас қасықтан (15 мл) майланған пергамент қағазға салыңыз, әр торт үшін 5 см бос орын қалдырыңыз.
- Алдын ала қыздырылған пеште қызарғанша пісіріңіз.
- Табадан шығармас бұрын 2 минут суытыңыз.
3 -ші әдіс 4: тәтті печенье қамыры
Қадам 1. Сары май мен қантты араластырыңыз
Үлкен ыдысқа сары май мен қантты араластырыңыз, жоғары жылдамдықта жұмсақ болғанша.
- Шамамен бес минут араластырыңыз.
- Қантпен араластырмас бұрын майдың жұмсартылғанына көз жеткізіңіз.
- Бұл рецепт үшін алдымен майды ұрудың қажеті жоқ.
- Бұл рецепт үшін педальды араластырғышы бар электрлік араластырғыш жақсы жұмыс істейді. Дегенмен, сіз әдеттегі араластырғышпен араластырғышты пайдалана аласыз.
Қадам 2. Жұмыртқа, ваниль және тұз қосыңыз
Бұл ингредиенттерді сары май қоспасына қосып, жақсы араластырылғанша электрлік араластырғышпен араластырыңыз.
- Егер сіз рецептті екі есе көбейтсеңіз, жұмыртқаны бір -бірлеп қосып, әр қоспадан кейін жақсылап араластырыңыз.
- Бұл ингредиенттерді қосқанда миксерде орташа жылдамдықты қолданыңыз.
Қадам 3. Ұнды біртіндеп қосыңыз
Ұнды екі немесе одан да көп бөлікке бөліңіз, содан кейін дымқыл қоспамен мұқият араластырыңыз.
- Ұнның таралуын болдырмау үшін араластырғышта төмен жылдамдықты қолданыңыз.
- Ұн біркелкі бөлінгенше ғана араластырыңыз. Оны тым ұзақ араластырмаңыз.
- Егер сіздің миксеріңіз баяулай бастаса және қиын болса, қалған ұнды араластырғыш қасықпен араластырыңыз.
Қадам 4. Қамырды екі -төрт бөлікке бөліңіз
Әр бөлік басқалармен бірдей болуы керек.
Төрт бөлім оны өңдеуді жеңілдетеді, бірақ оны екі бөлікке бөлу үлкен мәселе емес
Қадам 5. Қамырды пластикпен ораңыз
Қамырдың әр бөлігін пластикпен ораңыз. Толығымен орамас бұрын алдымен тегістеңіз.
- Әр бөлікті бөлек орау керек.
- Қамырға ауа кірмейтініне көз жеткізіңіз. Қажет болса, қамырды екі рет ораңыз.
Қадам 6. Тоңазытқышқа салыңыз немесе мұздатыңыз
Қамыр тоңазытқышқа қойылса, бір аптаға созылады. Егер сіз қамырдың төрт аптаға созылғанын қаласаңыз, оны мұздатуыңыз қажет.
Есіңізде болсын, егер сіз қамырды бірден пісіргіңіз келсе де, оны пісірер алдында тоңазытқышта кемінде екі сағат бойы сақтау керек
Қадам 7. Қажет болса, пісіріңіз
Тортты алдын ала қыздырылған 180 градуста қыздырылған пеште 8-10 минут қызарғанша пісіріңіз.
- Егер мұздатылған қамырды қолдансаңыз, ол тоңазытқыш температурасына жеткенше күтіңіз.
- Қамырды ұнның бетіне қалыңдығы шамамен 1,25 см болғанша жайыңыз. Оларды қажетті пішіндерге кесіңіз және пісіру үшін майланған пергамент қағазға салыңыз.
4 -ші әдіс 4: жұмыртқасыз шоколадты печенье қамыры
Қадам 1. Сары май мен қантты бірге араластырыңыз
Сары май мен қантты орташа жылдамдықпен ұру үшін электрлік араластырғышты қолданыңыз.
- Тегіс және жұмсақ болғанша араластырыңыз.
- Жұмсақ, бөлме температурасындағы майды қолданғаныңызға көз жеткізіңіз.
- Ингредиенттерді орташа мөлшердегі ыдысқа араластырыңыз.
Қадам 2. Ұн, тұз және ваниль қосыңыз
Бұл ингредиенттерді май қоспасына қосып, жақсылап ерігенше шпателмен араластырыңыз.
Дәміне қарай ваниль мен тұз қосыңыз. Бұл рецептте жұмыртқа жоқ болғандықтан, сіз осы екі ингредиентті бірте -бірте қосып, қалаған дәмді алғанға дейін дәмін татып көре аласыз
Қадам 3. Шоколад чиптерін қосыңыз
Қоспаға шоколад чиптерін қосып, біркелкі бөлінгенше шпатламен араластырыңыз.
Бұл кезде қамыр сәл қатаяды
Қадам 4. Қамырға баяу су қосыңыз
Қоспаға бір ас қасықтан суық су қосыңыз, әр қоспадан кейін араластырыңыз.
Қамыр қалыпты жұмсақтыққа жеткенше су қосуды жалғастырыңыз. Егер сіз бұл қоспаны балмұздаққа немесе десертке қосуды жоспарласаңыз, тығызырақ қоспасы үшін аздап су қолданыңыз. Қасықтан ләззат алатын қамыр үшін көбірек су қосыңыз
Қадам 5. Қазір ләззат алыңыз немесе кейінірек сақтаңыз
Бұл қамырда жұмыртқа жоқ болғандықтан, сіз оны шикі түрде рахаттана аласыз және оны бірден ұсынған дұрыс.
Қамырды сақтау үшін оны герметикалық шыны немесе пластикалық контейнерге салып, тоңазытқышта 1 аптаға дейін сақтаңыз
