Дәмді, нәзік ветчина кез-келген тағамның жұлдызы бола алады, мейлі ол үлкен мерекелік кездесуде болсын, мейрамдық кездейсоқ түскі ас болсын. Егер сіз ветчинаны тоңазытқышта сақтасаңыз, оны кешкі асқа оңай дайындауға болады! Қажетті дайындық уақыты мұздатылған ветчинаның бірінші еруін немесе бірден пісіруді қалауыңызға байланысты әр түрлі болады. Қандай таңдау болса да, мұздатылған ветчинаны дәмді және қарапайым негізгі тағам ретінде қолдануға болады.
Қадам
3 -ші әдіс 1: Хамды қауіпсіз түрде жібіту
Қадам 1. Егер сізде уақыт болса, ветчинаның тоңазытқышта еруіне рұқсат етіңіз
Бұл мұздатылған ветчина жібітудің ең қауіпсіз әдісі, бірақ ол ең ұзақ уақытты алады. Мұздатылған ветчина еріген кезде судың төгілуіне жол бермеу үшін оны табаға немесе пісіру табағына салыңыз. Ветчинаны оның контейнеріне тоңазытқыштың төменгі сөресіне қойыңыз.
- Тоңазытқышта мұздатылған ветчина жібіту 0,45 кг үшін шамамен 4-6 сағатты алады. Егер ветчина салмағы 4,5-5 кг-нан асса, ветчинаның 0,45 кг бөлігін жібіту үшін сізге 7 сағат қажет болады. Тоңазытқышта 4,5 кг ветчина 2-3 күн еруі үшін рұқсат етіңіз.
- Мұздатылған ветчина еріген соң, оны әлі де тоңазытқышта пісірер алдында 3-5 күн сақтауға болады. Егер сізде осы уақыттан асқан ветчина болса, оны қайтадан қатыруға болады.
2 -қадам. Егер сіз асығыс болсаңыз, ветчинаны суық суға жібітіңіз
Ветчинаны герметикалық пластикке мықтап ораңыз. Раковинадағы кранды қосыңыз, содан кейін ветчина салыңыз. Раковинаны суық сумен толтырыңыз. Суды салқындату үшін әр 30 минут сайын ағызып, ауыстырып тұрыңыз.
- 0,45 келі ветчина ерітуге 30 минут уақыт кетті.
- Қолданылатын судың жылы, ыстық емес суық екеніне көз жеткізіңіз. Егер суық суық болмаса, ветчинаның сырты іші ерігенше 4 ° C дейін жетеді. Бұл температура бактериялардың көбеюіне және тамақтан улануға әкелуі мүмкін.
- Салмақты суда ерігеннен кейін ветчина мүмкіндігінше тез дәмдеңіз. Бұл әдіспен ерігеннен кейін ветчинаны қайта мұздатуға болмайды.
Қадам 3. Микротолқынды пешті соңғы шара ретінде қолданыңыз
Жібіту параметріндегі микротолқынды пешті қосыңыз. Еріту керек мұздатылған ветчинаның салмағына сәйкес келетін қыздыру ұзақтығын анықтау үшін микротолқынды пештің нұсқаулығын қараңыз.
- Бұл әдіс үлкен ет бөліктерін жібіту үшін қолайлы емес. Ет біркелкі емес піседі, себебі сырты іші ерімей тұрып дайындалады. Еттің кейбір бөліктері құрғап кетуі мүмкін. Микротолқынды пеште 1 кг артық ет жібітуге болмайды.
- Еріту процесі аяқталғаннан кейін ветчинаны дереу пісіру керек. Қайта мұздатпаңыз.
Қадам 4. Уақытты үнемдеу үшін төлем процесін өткізіп жіберіңіз
Сіз мұздатылған ветчинаны ерітусіз бірден дайындауға болады. Сіз оны ұзағырақ пісіруіңіз керек. Әдетте ветчина мөлшеріне қарай мұздатылғанда 50% ұзақ пісуі керек.
3 -ші әдіс 2: Мұздатылған ветчинаны пеште пісіру
Қадам 1. Тұмшапештің температурасын 163 ° C деңгейіне қойыңыз
Сіздің ветчина дайындалғанына немесе шикі болғанына қарамастан, оны пеште бірдей температураға дейін қыздыру керек. Пісірілген ветчина ішкі температурасы 60 ° C дейін жеткенше қайта қыздыру керек. Бұл кезде шикі ветчина ішіндегі температура 63 ° C дейін жеткенше пісіру керек.
Пісірілген ветчинаның барлық түрін тікелей жеуге болады. Дегенмен, алдымен қыздырса, дәмі жақсы болады
Қадам 2. Ветчинаны фольга салынған пісіру парағына салыңыз
Қағазды табаның түбіне қойыңыз. Ветчинаны майлы жағын жоғары қаратып салыңыз.
Фольганы негіз ретінде қолдану табаны қолданғаннан кейін тазалауды жеңілдетеді
Қадам 3. Шыныаяққа (120 мл) су құйыңыз, содан кейін ветчинаны фольгамен жабыңыз
Су еттің ылғалдылығын сақтайды. Дегенмен, суды көп пайдаланбаңыз. Ветчинадағы май да етті пісіріп, ылғалдандырғанда ериді.
- Судан басқа жеміс шырынын, сірке суын, шарапты немесе тіпті коланы қолдануға болады. Тәжірибе жасаудан қорықпаңыз.
- Сұйықтық шықпауы үшін пайдаланылатын қағаз ветчинаны мықтап жауып тұрғанына көз жеткізіңіз.
Қадам 4. Ветчинаны пешке салып, дайын болғанға дейін пісіріңіз
Ветчина пісіру уақыты ветчина түріне және оның салмағына байланысты әр түрлі болады. Ветчинаның ішкі температурасын тексеру үшін ет термометрін қолданыңыз.
Еріген ветчинаны 0,45 кг салмағы үшін 18-20 минут қайнатыңыз. Туралған ветчинаны салмағы 0,45 кг болса, 22-25 минут пісіріңіз. Есіңізде болсын, мұздатылған ветчина әдеттегі ветчинадан 50% ұзағырақ дайындалуы керек
5 -қадам. Ішкі температура 57 ° C жеткенде ветчинадағы дәмдеуіштерді сүртіңіз
Табаның қақпағын ашыңыз. Дәмдеуіштерді ветчинаға ас щеткасымен жағыңыз. Өзіңізге ұнайтын дәмдеуішті таңдаңыз.
- Дәмдеуіштерді пісіруге арналған көптеген рецепттер бар, оларды қолдануға болады. Негізгі компоненттер әдетте өткір шөптерден, қышадан және тәттіден тұрады, мысалы, қоңыр қант, бал, мармелад, шырын, херес немесе үйеңкі сиропы. Сіз қалампыр, сарымсақ немесе имбирь сияқты басқа да дәмдеуіштерді қосуға болады.
- Ветчинаның жоғарғы жағынан ағып кетпес үшін паста тәрізді құрылымы бар қалың қамыр жасаңыз. Құрғақ ингредиенттерді қосыңыз, мысалы ұн немесе қыша ұнтағы, таралуды қалыңдатуға көмектеседі.
Қадам 6. Пештің температурасын 204 ° C дейін көтеріңіз
Ветчинаны қайтадан пешке салыңыз. Табаны жаппаңыз. Дәмдеуіш дайын болғанша жайылғанша пісіріңіз. Әдетте бұл 15-20 минутты алады.
Қадам 7. Ветчина 57-60 ° C-қа жеткенде алып тастаңыз
Бұл пісірілген ет үшін ұсынылған ең төменгі температурадан сәл төмен температура. Ветчина 10-15 минут отырсын. Сіз қолайлы температураға жеткенше, ветчина көбірек пісіреді.
Ветчина толық дайын болмай тұрып алынса, еттің асып кетуіне жол бермеуге болады. Қызмет көрсетер алдында етті термометрмен екі рет тексеріп, оны отырғызғаннан кейін оның 63 ° C дейін жететініне көз жеткізіңіз
3 -ші әдіс 3: Жоғары қысымды ыдыста ветчина пісіру
Қадам 1. Ветчинаны қысымды пешке салыңыз
Ветчинаны үшбұрышқа қойыңыз. Ең жақсы хош иіс алу үшін жоғарғы жағы төмен қарағанына көз жеткізіңіз.
Қолданылатын ет қысымды пешке сәйкес келетініне көз жеткізіңіз. Қысымды пеште тым қалың етті дайындауға болмайды. Сіз етді қатты пісіретін боласыз, сонда сырты пісіп кетеді, ал іші толық дайын болмайды
Қадам 2. Тұздықты құйыңыз немесе ветчинаға дәмдеуіштерді жайыңыз
Тәтті тұздықтар ветчинамен жақсы үйлеседі. Сіз ингредиенттерді қолдануда шығармашылықпен айналысуыңыз керек.
Үйеңкі сиропының, қоңыр қанттың, жеміс үлпектерінің немесе ананас сияқты жеміс шырындарының қоспасын қолданып көріңіз
Қадам 3. Қақпақты кастрюльге қойып, жоғары қысымда 35 минут пісіріңіз
«Қолмен» параметрін таңдаңыз, содан кейін пісіру уақытын 35 минутқа орнатыңыз. Қысымды пешті ашпас бұрын ауа қысымын шығарыңыз.
Есіңізде болсын, мұздатылған ветчина еріген ветчинаға қарағанда ұзақ пісуі керек. Жоғарыдағы нұсқаулар кішкентай мұздатылған ветчина дайындауға арналған. Сіз қолданатын рецепт сіз мұздатылмаған ветчина қолданасыз деп ойлауы мүмкін. Сондықтан рецептті қажет болған жағдайда реттеңіз. Мұздатылған етті кәдімгі етке қарағанда 50% ұзақ пісіріңіз
Қадам 4. Ветчинаны алып тастап, тұздықты қалыңдатыңыз
1 ас қасық (15 мл) крахмалды 2 ас қасық (30 мл) суық сумен араластырып, тегіс болғанша араластырыңыз. Қуыруға арналған пеште қайнату параметрін орнатыңыз және қоспаны табаға қосыңыз.
Сондай -ақ, тұздықты крахмалдың орнына еріген сары май мен ұн қоспасымен қоюландыруға болады. Микротолқынды пеште 1 ас қасық (15 мл) сары майды ерітіңіз. Еріген майды 1,5 ас қасық (22 мл) ұнмен араластырыңыз. Бұл қоспаны кастрюльге салыңыз, содан кейін сұйықтықпен араластырыңыз
Қадам 5. Тұздықты қалыңдатылғанша қайнатыңыз
Тұздық сіздің қалауыңыз бойынша қалыңдағанша араластыруды жалғастырыңыз. Қысымды пешті өшіріп, тұздықты ветчина үстіне құйыңыз.
