Жаңа жүзім - дәмді және пайдалы тағамдар, және оларды алып жүру өте оңай! Жүзімнің құрамында С дәрумені, антиоксиданттар мен талшықтар көп. Жүзімді жаңа піскен қабықтарды таңдап, дұрыс сақтап, 5-10 күн ішінде жеп, жаңа және дәмді болыңыз.
Қадам
3 -ші әдіс 1: Жаңа жүзім таңдау
Қадам 1. Сабаққа әлі де мықтап бекітілген жүзімді таңдаңыз
Қоңыр сабағы бар жүзім таңдағанда тез сынады, олар тез пісіп кетеді және тез шіріп кетуі мүмкін. Жүзім сабақтың кейбір бөліктерінде босап қалатын шоқтарды таңдамаңыз, бірақ сабаққа әлі де мықтап бекітілген жемістерді іздеңіз.
- Жүзімді жыл бойы табуға болады, ал жаңа жүзімді алудың ең жақсы уақыты - күзде (егер сіз төрт мезгіл бар елде тұрсаңыз), жүзім техникалық маусымда болғанда.
- Мүмкін болса, супермаркеттерде сатылғаннан гөрі жаңа піскен жемістер үшін дәстүрлі нарықтарда жүзім сатып алуға тырысыңыз. Дәстүрлі нарықтағы жүзім әдетте 1-2 күн бұрын алынады, ал супермаркеттегі жүзім ұзақ уақыт жиналуы мүмкін.
Қадам 2. Сарғыш жасыл жүзімді немесе қызыл шарапты таңдаңыз
Жасыл жүзімнің түсі ашық жасылдан сарыға дейін ашық жасылға дейін болуы керек, ал қызыл және күлгін жүзімнің түсі қызғылттан қара күреңге дейін болуы мүмкін. Сабағында дөңгеленген және жасыл түссіз қызыл жүзімді таңдаңыз.
- Жүзімнің кейбір түрлерінің түсі әр түрлі. Мысалы, жапон мускаты жүзімінің түсі ашық жасылдан қызылға дейін болуы мүмкін. Егер сіз жақсы шараптың түсіне сенімді болмасаңыз, балғындықтың басқа белгілерін іздеңіз.
- Қоңыр дақтары бар жүзімді таңдамаңыз, себебі олар шіри бастаған болуы мүмкін.
Қадам 3. Оның сірке суы сияқты иісі бар -жоғын тексеріңіз және түсі қоңырға айналады
Ашытудың арқасында шіріген шарап сірке суының күшті иісін бере алады. Жаңа шараптан тәтті иіс шығады. Сонымен, егер сіз қышқыл иісті сезсеңіз, басқа жүзім шоғырын іздеңіз! Сіз сондай -ақ шараптың қоңыр дақтардың бар -жоғын тексере аласыз, ол әдетте сірке суының иісімен бірге жүреді.
Шараптың бүлінуіне әкелетін процесс, егер дұрыс сақталмаса, жеміске сірке дәмін береді. Егер сіз қышқыл шарапты тапсаңыз, онда бұл бактериялар сірке қышқылына айналғанын және шарап шіріп кеткенін білдіреді
Қадам 4. Көгеру белгілері бар жүзім шоғынан аулақ болыңыз
Егер жүзімде сұр немесе ақ дақтар болса немесе түкті болып көрінсе, басқа шоқты іздеңіз. Саңырауқұлақ жүзім де жұмсақ сезінеді, және, бәлкім, сабағынан табиғи түсуі мүмкін.
Көгеру бүлінудің белгісі болып табылады, ол өз кластерлерінде әлі сау болып табылатын басқа жүзімге тез тарала алады. Егер сіз көгеруді тапсаңыз, басқа жүзім шоғырын іздеңіз
3 -ші әдіс 2: Шарап сақтау
Қадам 1. Шарапты (жуылмаған) түпнұсқалық контейнерде сақтаңыз
Шарап контейнерлері жақсы желдетілетін және қақпақтары жақсы жасалған, сондықтан олар ұзақ уақыт бойы жаңа күйінде қалады. Жүзімді сақтаудан бұрын жууға болмайды, себебі су көгеруді тездетуі мүмкін. Шарапты сатып алған кезде сақтаңыз.
Сіз жүзімді тығыздалған полиэтилен пакеттерде сақтай аласыз, бірақ желдету жоқ болғандықтан, олар тез шіріп кетеді
Қадам 2. Кез келген шіріген жүзімді тастаңыз
Сіз сатып алған жүзім шоғырын тексеріп, борпылдақ, қызарған немесе көгерген жүзімді іздеңіз. Егер шоқта нашар жүзім болса, оны жинап алып тастау керек. Бұл жаман жеміс айналасындағы жүзімге әсер етуі мүмкін.
Ең дұрысы, сіз сатып алатын домполан ішіндегі шарапқа зиян келтірмейді, бірақ ол болуы мүмкін. Бұған қарсы тұрудың ең жақсы әдісі - бұл жаман жемісті алып тастау, ол жүзімнің қалған бөлігіне әсер етпейді
Қадам 3. Шарапты (жуылмаған) контейнермен бірге ылғалдылығы жоғары тоңазытқыш сөресіне қойыңыз
Шарап сақтауға арналған ең жақсы температура-0 ° C, ылғалдылығы 90-95%. Сондықтан шарап ылғалдылығы жоғары тоңазытқыш сөресінде жақсы сақталады.
Егер сіздің тоңазытқышта ылғалдылығы жоғары сөре болмаса, шарапты тоңазытқыштың ең терең жеріне қойыңыз, себебі ол жерде әдетте суық болады
4-қадам. Тоңазытқышта шарапты иісі күшті тағамдардан аулақ ұстаңыз
Шарап иісті өте жақсы сіңіреді, ал жақсы желдету үшін контейнерлер тесілген. Оны хош иісті тағамдармен (мысалы, пияз мен пияз) сақтамаңыз, себебі хош иістер шарапқа ауысып, дәмін өзгерте алады.
Сонымен қатар, сіз жүзімді әр түрлі жемістердің әр түрлі дәмін татып көру үшін хош иісі ерекше дәмді қосатын тағамдардың қасына қоюға болады, мысалы, басқа жемістердің (құмар жеміс, джекфрут) қасында
Қадам 5. Жүзімді мұздатып, смузи, шарап немесе салқын тағамдар үшін қолданыңыз
Мұздатылған жүзім ыстық ауа -райында дәмді мұз текшелерін жасайды және мұздатқышта бірнеше апта бойы дәмін сақтай алады. Жүзімді суық сумен жуыңыз, кептіріңіз және сабақтарынан алыңыз. Содан кейін, шарапты жабыспау үшін балауыз қағазбен қапталған пісіру парағына қойыңыз.
- Мұздатылған жүзімді ерітуге болмайды, себебі жеміс жұмсақ болады. Оның орнына, мұздатылған жүзімді смузи, мұз текшелері немесе сол күйінде жеу үшін қолданыңыз.
- Жүзім мұздатқышта 3 -тен 5 айға дейін сақталады, бірақ дәмі тез жоғалады.
3 -ші әдіс 3: шарапқа қызмет ету
Қадам 1. Жүзімді 5-10 күн сақтағаннан кейін алып тастаңыз және жуыңыз
Шараптың жағдайы тоңазытқышта бірнеше күннен кейін нашарлай бастайды. Сондықтан оны мүмкіндігінше тезірек жеуге тырысыңыз. Қызмет көрсетер алдында жүзімді суық сумен жуып, қағаз сүлгімен сипап кептіріңіз.
Бұл жуу денсаулыққа зиянды болатын жүзімдегі пестицидтер мен бактерияларды жояды
Қадам 2. Жүзімді тағам ретінде жеп қойыңыз немесе салаттарға, бутербродтарға немесе смузиға қосыңыз
Сіз жүзімді ыдысқа салып, бірден жей аласыз, оны жүзімге айналдыра аласыз немесе салаттарға немесе бутербродтарға қосасыз.
- Қызыл шарап тунецке немесе тауық салаттарына тамаша қосады, ал жасыл жүзім йогурт пен гранолаға керемет қосады.
- Ескі жүзім смузи немесе үйдегі джемге керемет қосымша болады.
Қадам 3. Сәндік мұз текшелері ретінде мұздатылған жүзімді қолданыңыз
Мұздатылған жүзім - мұзды ерітуге немесе сусынға су қосуға алаңдамай, шарапты салқын ұстаудың тамаша ингредиенті. Мұздатқыштан ақ немесе қызыл шарапты алып тастаңыз және әр шарап шыныаяқына 2 -ден 4 мұздатылған жүзім салыңыз.
Қызыл шарапқа қызыл шарапты және ақ шарапқа жасыл шарапты дәмнің үйлесімділігін сақтау үшін қосыңыз
Кеңестер
- Егер сізде шіруге жақын жүзім көп болса, сіз жемістерден жүзім желеін жасай аласыз.
- Егер сізде тез арада бүлінетін жүзім бар болса, оларды шарап пен қантқа жібітіңіз, содан кейін тәтті тағам үшін мұздатқышқа салыңыз.
