Жаңа куркума - мыңдаған жылдар бойы үнді тағамдарында жиі қолданылатын дәмдеуіштердің бір түрі. Бүгінде куркума қайтадан танымал болды, себебі оның құрамында қабынуға қарсы үлкен пайдасы бар, сонымен қатар денсаулыққа пайдалы. Сіз куркума пісіруді қолданғанды ұнатасыз, бірақ оны қалай сақтау керектігін білмегендіктен бірден көп мөлшерде сатып алғыңыз келмей ме? Шын мәнінде, жаңа куркуманы оның сапасына нұқсан келтірместен сақтау соншалықты қиын емес. Егер тоңазытқышта сақталса, куркума бірнеше аптаға созылуы мүмкін. Сонымен қатар, егер мұздатқышта сақталса, куркума ұзаққа созылады, бұл шамамен алты ай. Қаласаңыз, жаңа турмерияны кептіруге болады, содан кейін ұнтақталған дәмдеуіштерге өңдеуге болады.
Қадам
3 -ші әдіс: жаңа піскен куркуманы тоңазытқышта сақтау
Қадам 1. Жаңа куркуманы жуыңыз және оның бетіндегі кірді кетіру үшін көкөніс щеткасын қолданыңыз
Шындығында, оны базардан немесе супермаркеттен өзіңіз жинаудың орнына сатып алғанмен, куркуманы сақтауға немесе өңдеуге дейін тазалау қажет. Егер куркума жаңадан жиналған болса, бетін кірмен жабу ықтимал. Сонымен қатар, егер куркума базардан немесе супермаркеттен сатып алынса да, ол таза болып көрінсе де, ол бірнеше рет қозғалған, сондықтан ол микробтар мен кірге ұшырауы мүмкін. Сондықтан, қалған микробтар мен химиялық заттарды кетіру үшін куркуманы әрқашан жылы сумен жуыңыз.
Турмериканың бетін сүрту үшін көкөніс щеткасын немесе саусақтарыңызды қолданыңыз және оған жабысқан шаң мен кірді кетіріңіз. Тазалаудың мұқият нәтижесін алу үшін щетканың немесе саусақтардың жағдайын өзгерте отырып, кіруге қиын жерлерде, мысалы, куркуманың бұрыштары
Қадам 2. Терідегі артық ылғалды кептіру үшін куркума бетін ас үй қағаз сүлгімен жеңіл сүртіңіз
Зімбірді тоңазытқышта сақтаудың бір қауіпі - бұл көгеру. Бұл тәуекелді азайту үшін куркума тоңазытқышта сақтамас бұрын дұрыс кептірілгеніне көз жеткізіңіз.
Қадам 3. Турмерияны екінші ас үй қағазымен ораңыз, содан кейін куркуманы пластикалық қапшыққа салыңыз
Кептіруден кейін куркуманы ас үй қағазымен ораңыз. Атап айтқанда, ас үй қағаз сүлгілері куркумада артық ылғалды сіңіруге және беттің көгеруге бейім еместігін қамтамасыз етуге пайдалы. Пластикалық қапшыққа салмас бұрын куркума қағаз сүлгімен жайлап оралғанына көз жеткізіңіз, содан кейін қапты мықтап жаппас бұрын мүмкіндігінше ауаны босату үшін сөмкені басыңыз.
Қаласаңыз, сіз жаңа турмериканы оралған қағаз пакетте сақтай аласыз, әсіресе қағаз пакеті ас үй қағаз сүлгілерімен бірдей артықшылықтарды береді, яғни куркумадағы артық ылғалды сіңіру үшін
Қадам 4. Зімбір сөмкесін тоңазытқышқа салыңыз
Сөмкенің көзге көрінетін немесе қол жететін жерге қойылғанына көз жеткізіңіз, сондықтан оның болуын ұмытпаңыз. Егер осылай сақталса, куркуманың балғындығы 2 аптаға дейін сақталуы керек.
Егер сіз куркуманың бетінде көгеру пайда болса, онда көгерген жерді кесіп тастаңыз және куркума бөлігіне оралған ас үй қағазын ауыстырыңыз
3 -ші әдіс 2: Жаңа турмериканы мұздату
Қадам 1. Турмериканы жуып, оған жабысқан кірді кетіру үшін бетін тазалаңыз
Сірә, сіз сатып алған куркума әлі де лас, себебі ол жиналғаннан кейін бірнеше рет қозғалған. Сондықтан бетінде жиналған микробтар мен химиялық заттарды кетіру үшін оны жылы сумен тазалауды ұмытпаңыз.
Турмериканың бетін сүрту үшін көкөніс щеткасын қолданыңыз және оған жабысқан кірді мүмкіндігінше алып тастаңыз. Қылшықтың орнын мезгіл-мезгіл өзгертіңіз, тіпті қол жетпейтін кірді кетіру үшін
Қадам 2. Турмериканы дұрыс құрғатыңыз
Куркума қатып қалатындықтан, оны мұздатқышқа салмас бұрын оның толық құрғақ екеніне көз жеткізіңіз. Қажет болса, ішіндегі сұйықтықты азайту үшін куркуманы қағаз сүлгімен немесе таза шүберекпен сығыңыз.
Егер дұрыс кептірілсе, мұздатылған кезде куркума сусыздануы мен тотығу қаупі төмендейді. Сақ болыңыз, сусыздандырылған және тотыққан куркуманың нәзіктігі төмендейді. Сондықтан, куркуманы кептіру үшін мүмкіндігінше көп уақыт бөліңіз, сонда сіз оны ұзақ уақыт пайдалануды жалғастыра аласыз
Қадам 3. Турмерияны кішкене бөліктерге кесіңіз
Кішкене мұздатылған куркуманы қажет болған жағдайда қайта өңдеу оңай болады. Бір рецепт бойынша сізге қажет куркума мөлшерін елестетіп көріңіз, содан кейін куркуманы қажет болған жағдайда 1-2 бөлікті жұмсартуға мүмкіндік беретін мөлшерге кесіңіз. Егер сіз нақты өлшемді білмесеңіз, куркуманы 5 см кесектерге кесуден бастаңыз.
Сарымсақтың сарғыш немесе сарғыш түсі қолдарыңыз бен киімдеріңізге оңай дақ түсіретіндіктен, куркуманы кесіп жатқанда қолғап киіп көріңіз және қолғапты шешер алдында немесе қолыңызды жуу алдында киіміңізге қол тигізбеңіз. Қолдағы куркума дақтарын сабынды жылы сумен оңай кетіруге болады
Қадам 4. Турмерия бөліктерін пластикалық қапшыққа салыңыз
Кез келген көлемдегі пластикалық қапшық дайындаңыз, содан кейін мұздатылған куркума кесектерін салыңыз. Содан кейін, мүмкіндігінше ауаны шығару үшін сөмкені басыңыз, сөмкені мықтап жабыңыз, содан кейін мұздатқышта сақтау орнын ұлғайту үшін сөмкенің бос бөлігін ораңыз.
5 -қадам. Пластикалық пакеттің қысқышын мұздатқышқа салыңыз
Сөмкені көруге және қол жететін жерге қойыңыз. Әдетте жаңа мұздатылған куркума мұздатқышта алты айға дейін сақталуы мүмкін. Мұздатпас бұрын, жарамдылық мерзімін анықтау үшін тұрақты маркермен қаптың бетіне куркуманың қату күнін жазуды ұмытпаңыз.
- Жұмсақ болғаннан кейін мұздатылған куркума сәл жұмсақ болады, бірақ дәмі өзгермейді.
- Егер сіз жұмсақ куркуманы ұзақ күтуді қаламасаңыз, мұздатылған куркуманы әр түрлі ыдысқа өңдеу үшін дереу үккіштен өткізуге болады.
3 -ші әдіс 3: Жаңа куркуманы кептіру
Қадам 1. Турмериканы тазалаңыз
Жылы ағынды суды қолданып, оның бетіне жабысқан микробтар мен химиялық заттарды кетіру үшін куркуманы мұқият жуыңыз. Қаласаңыз, тазарту процесін барынша арттыру үшін көкөніс щеткасын қолдануға болады.
Куркума қабығы кептірілмес бұрын тазартылатындықтан, осы кезеңде куркума бетінде біраз кір болса, алаңдамаңыз
Қадам 2. Турмериканың терісін тазарту үшін көкөніс тазартқышты қолданыңыз
Денсаулықтың ең үлкен пайдасы куркума етінен екенін біліңіз, ал көкөніс тазартқышпен теріні тазарту бұл денсаулыққа тигізетін пайдасын арттырады. Кейбір куркума зімбір тәрізді тұрақты емес пішінге ие болғандықтан, нәтижені жоғарылату үшін сізге көкөніс тазартқыштың орнын бірнеше рет өзгертуге тура келеді.
Егер аздап тері қалса, уайымдамаңыз, әсіресе, куркуманың бұрыштарына жабысқан тері аймақтарын жұлу қиын болғандықтан
Қадам 3. Турмериканы жұқа, бірдей мөлшердегі тілімдерге кесіңіз
Жіңішке туралған куркума тез және біркелкі кебуі мүмкін. Сондықтан куркуманы біркелкі қалыңдықта және мөлшерде кесуге тырысыңыз, сонда куркума кептіру процесі бір мезгілде аяқталуы мүмкін.
Турмериканың ашық сары немесе қызғылт сары түсі қолдарыңыз бен киімдеріңізді оңай ластайтындықтан, куркуманы кесу кезінде қолғап киіп көріңіз, қолғапты шешпес бұрын немесе қолыңызды жуу алдында киіміңізге қол тигізбеңіз
Қадам 4. Турмерия кесектерін сусыздандырғыш науаға салыңыз
Сусыздандырғыш науаны мүмкіндігінше куркума кесектерімен толтырыңыз, бірақ кептіру процесін барынша арттыру үшін куркуманың әрбір бөлігінің арасында бос орын бар екеніне көз жеткізіңіз.
Қадам 5. Жаңа куркуманы 40 градус Цельсийде 4 сағат құрғатыңыз
Сусыздандырғышты қосыңыз және басқа әрекеттерді орындап жүргенде куркуманы 4 сағат құрғатыңыз. 4 сағаттан кейін ең үлкен және ең қалың турмериканың құрылымын тексеріңіз. Егер куркума толығымен құрғақ болса, бұл кептіру процесі аяқталғанын білдіреді. Олай болмаған жағдайда, кішкене, толық құрғақ турмерияны алыңыз да, сусыздандырғышты 1-2 сағатқа қайта қосыңыз.
Қадам 6. Кептірілген куркуманы ұнтаққа айналдыру үшін дәмдеуіштерді пайдаланыңыз
Куркума жемісін кептіргеннен кейін оны ұнтақтай бастаңыз. Максималды нәтижеге жету үшін бір мезгілде тым көп куркума ұнтақталмайтындығына көз жеткізіңіз.
- Сапасын сақтау үшін куркума ұнтағын герметикалық контейнерде сақтауға болады.
- Қаласаңыз, кофе дәнін тартқышты да қолдануға болады. Дегенмен, бұл құралдың бұрын кофе дәндерін ұнтақтау үшін ешқашан қолданылмағанына көз жеткізіңіз, әсіресе кофенің хош иісі соншалықты күшті болғандықтан, ол турмериканың хош иісі мен дәмін ластайды деп қорқады.
Қадам 7. Кептірілген куркуманы герметикалық контейнерде сақтаңыз
Ауа өткізбейтін контейнерде сақталған кептірілген куркума бір жылға немесе одан да көп уақытқа созылуы мүмкін! Дегенмен, куркуманың балғындығы бұзылмауы үшін, қолданылған контейнер толығымен герметикалық екеніне көз жеткізіңіз. Қолдануға болатын контейнерлердің кейбір мысалдары - қақпақтары бар банкалар, Tupperware пластиктен жасалған контейнерлері немесе жуылған және кептірілген балалар тағамдарына арналған банкалар.
