Егер сіз треска жеуге шаршасаңыз және ақ дәмі бар ақ балықты ұнатқыңыз келсе, балық негізін таңдаңыз. Бұл балық филесі дәмдеуге және әр түрлі тәсілмен пісіруге өте оңай. Керемет тағам жасау үшін грильді алдын ала қыздырып, балық филесін лимон мен жаңа шөптермен толтырылған фольгаға салыңыз. Дәмді тағамдар жасау үшін, филелерді ыстық тұздықпен жабыңыз, содан кейін пісірілгенге дейін гриль жасаңыз. Егер сіз қытырлақ балық алғыңыз келсе, филе жүгері крахмалына батырып, қызарғанша табаға қуырыңыз.
Құрамы
Лимон мен шөптер қосылған қуырылған Баса балық филесі
- Негізгі балық филесі 4 дана
- 4 ас қасық (20 мл) зәйтүн майы
- Жаңа шөптердің 4 сабағы (ақжелкен, тимьян, насыбайгүл сияқты)
- 1 лимон, жіңішке туралған
- Тұз және бұрыш, дәміне қарай
4 порция үшін
Ащы дәмді грильдегі балық филесі
- Негізгі балық филесі 4 дана
- 1 шай қасық (2 грамм) қара бұрыш
- 1 шай қасық (5,5 грамм) тұз
- 2 ас қасық (30 мл) лимон шырыны
- 4 ас қасық (60 мл) өсімдік майы
- 2 ас қасық (32 грамм) қызыл чили пастасы
- 2 шай қасық (4 грамм) жаңа үгітілген имбирь
- 4 түйір сарымсақ, туралған
- 4 ас қасық (55 грамм) томат пастасы
4 порция үшін
Ұн қуырылған негізгі балық филесі
- Негізгі балық филесі 4 дана
- 3/4 кесе (115 г) жүгері крахмалы
- 2/3 кесе (83 грамм) көп мақсатты ұн
- 1 1/2 шай қасық (8,25 грамм) тұз
- 1 шай қасық (2 грамм) сарымсақ ұнтағы
- 1/2 шай қасық қызыл чили ұнтағы
- 1 жұмыртқа, 1 ас қасық (15 мл) сумен шайқалған
- 1 кесе (350 мл) өсімдік майы
4 порция үшін
Қадам
3 -ші әдіс 1: лимон мен шөптер қосылған грильдегі балық филесі
Қадам 1. Негізгі балық филесін фольгаға ораңыз
Ұзындығы 46-51 см алюминий фольгасының 4 парағын дайындаңыз. Әр фольга парағының ортасына негізгі балық филесінің бір бөлігін салыңыз.
Қадам 2. Балықты тұз, бұрыш, май, лимон және шөптермен дәмдеңіз
Балық филе үстіне 1 шай қасық (5 мл) зәйтүн майын құйыңыз. Осыдан кейін балық етінің барлық жағына тұз бен бұрыш себіңіз. Лимонның жұқа тілімдерін салып, үстіне жаңа шөптерді қосыңыз.
Ақжелкен, насыбайгүл немесе орегано сияқты сүйікті жаңа шөптерді қолданыңыз
Қадам 3. Пакетті мықтап жабыңыз
Пакеттің ұшын алыңыз, содан кейін оны ортасына бүктеңіз. Балықтарды қаптамаға мықтап кіргізетін етіп ұштарын бүктеңіз.
Алюминий фольга жану процесінде пайда болатын ыстық буды ұстайды
Қадам 4. Грильдің жартысын жоғары отта қыздырыңыз
Егер сіз газ грильін қолдансаңыз, бір қыздырғышты жоғары қосыңыз, ал басқа жылытқышты өшіріңіз. Егер сіз көмір грилін қолдансаңыз, ішін көмірмен толтырып, қосыңыз. Ыстық көмірді грильдің бір жағына қойып, екінші жағын бос қалдырыңыз.
Затты қыздырған кезде гриль қақпағын ашық ұстаңыз
Сіз білдіңіз бе?
Грильде екі бөлек аймақ құру сізге негізгі балық филесін дайындау кезінде бақылауды жақсартуға мүмкіндік береді. Бұл балықтың кеуіп кетуіне және асып кетуіне жол бермейді.
Қадам 5. Фольга орауышты гриль үтігіне қойыңыз, содан кейін оны жабыңыз
Төрт фольга орауышты грильге орналастырыңыз. Бұл пакетті тікелей ыстыққа ұшырамайтын «салқын» жағына қою өте маңызды. Грильді қайтадан жабыңыз.
Қадам 6. Сілтілік балық филесін 10-15 минут пісіріңіз
Егер сіз жұқа филе қолдансаңыз, 10 минут пісіргеннен кейін тексеруді бастаңыз. Тексеру үшін пештегі қолғаптарды киіп, қысқышпен қаптаманы алыңыз. Шанышқыны филе ортасына салыңыз. Егер түсі мөлдір болмаса және еті оңай кетсе, онда балық дайын болады.
- Егер балық пісірілмесе, ораманы қайтадан жауып, қайтадан грильге салыңыз. 2-3 минуттан кейін қайтадан тексеріңіз.
- Ыстық пакеттерді ашқанда абай болыңыз, себебі бу да сыртқа шығады.
Қадам 7. Грильденген негізгі балық филесін беріңіз
Піскеннен кейін пакетті табаққа салыңыз. Әр пакетті ашып, пісірілген балықты табаққа салыңыз. Қуырылған бұрыш, картоп салаты немесе көкөніс салаты бар балық филетіне қызмет етіңіз.
Қалған балықты герметикалық контейнерде тоңазытқышта 3 немесе 4 күнге дейін сақтаңыз
3 -ші әдіс 2: Ащы дәмді пісірілген балық филесі
Қадам 1. Тұмшапешті 177 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз және балықты гриль жасау үшін пісіру парағына қойыңыз
Негізгі балық филесін 4 бөлікке табаға қатарынан салыңыз. Тұмшапештің тірегін ортаға жылжыту қажет.
Қадам 2. Балық негізін тұз, бұрыш және лимон шырынын себіңіз
Филеттің екі жағына 1 шай қасық (2 грамм) ұнтақталған бұрыш, 1 шай қасық (5,5 грамм) тұз және 2 ас қасық (30 мл) лимон шырынын себіңіз.
Жаңа лимон шырынын сығу ең күшті дәм береді, бірақ сіз бөтелкедегі лимон шырынын қолдануға болады
Қадам 3. Маринадтау процесін 15 минут бойы орындаңыз
Балықты май жағылған дәмдеуіш сіңірілетін етіп қоя тұрыңыз. Сілтілік балық тұздық, бұрыш және лимон шырынын дәмін сіңіреді.
Маринадтау процесі көп уақытты қажет етпейтіндіктен, оны бөлме температурасында қалдыруға болады
Қадам 4. Май, чили, имбирь, сарымсақ және томат пастасын біріктіріңіз
Кішкене ыдысқа 4 ас қасық (60 мл) өсімдік майын құйыңыз, содан кейін 2 ас қасық (32 грамм) қызыл чили пастасын қосыңыз. 2 шай қасық (4 грамм) жаңа үгітілген имбирь, 4 туралған сарымсақ қалампыр және 4 ас қасық (55 грамм) томат пастасын араластырыңыз.
Балама дәмдеуіштер:
3 ас қасық (42 грамм) еріген сары май
3 ас қасық (44 мл) соя соусы
2 ас қасық (30 мл) лимон шырыны
1 1/4 шай қасық (2,5 грамм) чили ұнтағы
1/2 шай қасық (2 грамм) қант
1 шай қасық (2 грамм) кептірілген насыбайгүл
2 шай қасық (4 грамм) кептірілген орегано
Қадам 5. Негізгі балық филесін дәмдеуіштермен жағыңыз
Ащы ащы қоспаны кастрөлдегі әрбір филе үстіне біркелкі себіңіз. Дәмдеуіштерді филе бетіне жағу үшін қасықтың артқы жағын қолданыңыз.
Қадам 6. Ащы негіздегі балық филесін 20-25 минут пісіріңіз
Табаны балықпен бірге алдын ала қыздырылған пешке салыңыз да, шанышқымен тырнаған кезде ет оңай шыққанша пісіріңіз. Сондай -ақ, лезде термометрді филе ортасына бекітіп, оның 63 ° C дейін жететініне көз жеткізуге болады.
Қадам 7. Ащы базалық балық филесін алып тастаңыз және қызмет етіңіз
Пешті өшіріп, табаны алыңыз. Ақ күрішпен және грильденген көкөністермен әлі күнге дейін ыстық балық етіне қызмет етіңіз.
Егер сіз қалған балықты сақтағыңыз келсе, филеттерді герметикалық контейнерге салып, тоңазытқышта 3 күнге дейін сақтаңыз
3 -ші әдіс 3: Қуырылған негізгі балық филесі
Қадам 1. Жүгері крахмалы, 3 ас қасық (24 грамм) ұн мен түрлі дәмдеуіштерді араластырыңыз
Жүгері крахмалы кішкене ыдысқа немесе пирогқа салыңыз. 3 ас қасық (24 грамм) ұнды шай қасық (8,25 грамм) тұзбен, 1 шай қасық (2 грамм) сарымсақ ұнтағы мен шай қасық (1 грамм) чили ұнтағымен араластырыңыз. Барлық дәмдеуіштер біркелкі болғанша араластырыңыз.
Қадам 2. Жұмыртқа мен қалған ұнды ұстайтын контейнер дайындаңыз
Тағы 2 табақ дайындаңыз. Бір ыдысқа шыныаяқ (52 грамм) ұн салыңыз, содан кейін жұмыртқаны екіншісіне бөліңіз. Жұмыртқа салынған ыдысқа 1 ас қасық (15 мл) су құйып, жақсылап ерігенше араластырыңыз.
Жұмыртқаны сумен сұйылту балыққа жағуды жеңілдетеді
Қадам 3. Өсімдік майын 4 минут қыздырыңыз
Үлкен табаға немесе кастрюльге 1 стақан (350 мл) өсімдік майын құйып, пешті орташа отқа қосыңыз. Қолданар алдында майды 4 минут қыздырыңыз.
Қаласаңыз, жержаңғақ немесе рапс майы сияқты қайнау температурасы жоғары майды қолданыңыз
Қадам 4. Балық филесін ұн, жұмыртқа және жүгері крахмалымен жабыңыз
Ұн қабатына 4 балық негізін салыңыз, содан кейін екі жағына жағыңыз. Ұнды фильттерді ұрып -соғылған жұмыртқаға және жабысу үшін алға -артқа аударыңыз. Осыдан кейін, жұмыртқаның қалған бөлігі ағып кетуі үшін әр филе көтеріңіз. Филеттерді жүгері крахмалына біркелкі жабылғанша батырыңыз.
Ұн мен жұмыртқа қабаттары ұн қабатындағы сұйықтық буланған кезде қуырылған кезде қытырлақ болады
Сіз білдіңіз бе?
Жүгері крахмалы қуырылғаннан кейін негізгі балық филесін қытырлақ етеді. Балық ұнсыз қытырлақ болмайды.
5 -қадам. 2 филені 4-5 минут қуырыңыз
Май қызып, ұн жабылғаннан кейін, балық филесін табаға жайлап салыңыз. Балықты 2 минут қайнатыңыз, содан кейін балықты аударыңыз және тағы 2 минут пісіріңіз. Балық алтын қоңыр және қытырлақ болуы керек. Егер сіз бетін шанышқымен тырнап алсаңыз, ет бірден қабыршақтанады.
- Қалған балық филесін қоспас бұрын, майды қайтадан қыздырыңыз.
- Фильтті бұзбау үшін оны айналдыру үшін 2 шпательді қолданыңыз.
Қадам 6. Қуырылған негізгі балық филесін қызмет етіңіз
Барлық филе қуырылған соң пешті өшіріңіз. Балықты қағаз сүлгімен табаққа салыңыз, содан кейін ыстық күйінде қызмет етіңіз. Балықты лимон кесектерімен және тұз себіңіз.
- Қытырлақ негіздегі балық филесі картоп салатымен немесе көкөніс салатымен жақсы үйлеседі.
- Қалған қуырылған бас балық филесін сақтамаңыз, себебі ұн жұмсақ болады.
