Пісірместен бұрын, қамырдың мөлшерін үлкейткенше демалу керек. Әдетте, бұл процесс өте ұзақ уақытты алады және уақыты шектеулі адамдар үшін өте қолайлы емес. Бақытымызға орай, қамырды микротолқынды пешке қою немесе оны дымқыл сүлгімен жабу сияқты қамырды тездету үшін қолдануға болатын бірнеше кеңестер бар. Қосымша жылу мен ылғалдылықпен қаруланған, нан пісіру процесін оның сапасына нұқсан келтірместен тездетуге болады!
Қадам
4 -ші әдіс 1: Ылғал сүлгіні қолдану
Қадам 1. Пешті нан пісіру үшін қолданылатын температураға дейін қыздырыңыз
Әдетте, нан 176-260 ° C температурада пісіріледі. Қажетті температура ережелерінің рецептін оқыңыз!
Қадам 2. Сүлгіні немесе ас үй қағазын жылы сумен сулаңыз
Бүкіл орамал өте дымқыл болуы керек, бірақ ылғалды емес, су барлық жаққа ағып кетеді. Егер сүлгілер тым ылғалды болса, оларды раковинаның үстіне шығарып көріңіз.
Қадам 3. Қамырды дымқыл сүлгімен жабыңыз
Қамырдың бүкіл беті жақсы жабылғанына көз жеткізіңіз, иә! Содан кейін сүлгіні кесіңіз, осылайша төрт ұшы қамырға салынған ыдыстың немесе пісіру парағының екі жағына ілінеді. Сүлгінің ылғалдылығы қамырдың пісу процесін тездетуге көмектеседі деп болжануда.
Егер қамыр жеткілікті үлкен болса, оны жабу үшін екі сүлгіні қолдануға болады
Қадам 4. Қамырды алдын ала қыздырылған пешке емес, қасына қойыңыз
Мысалы, оны бос ас үй үстеліне қоюға болады. Пештен шығатын жылу даму процесін тездетеді деп болжануда.
Қадам 5. Қамырды екі есе үлкейткенше көтеруге рұқсат етіңіз
Пісіруге дайын екеніне көз жеткізу үшін қамырдың күйін 30 минуттан кейін тексеріңіз. Егер қамыр идеалды мөлшерде болмаса, оны қайтадан дымқыл сүлгімен жауып, 10-15 минуттан кейін жағдайын тексеріңіз.
2 -ші әдіс 4: Микротолқынды пешті пайдалану
Қадам 1. Ыстыққа төзімді ыдысқа 240 мл су құйыңыз
Тостағанның микротолқынды пешке сыймайтындай үлкен емес екеніне көз жеткізіңіз.
Қадам 2. Микротолқынды пеште екі минут бойы бір табақ суды қыздырыңыз
Екі минуттан кейін микротолқынды пештің есігін ашып, тостағанды қамырмен орналастыруға жеткілікті орын болатындай етіп ыдысты жылжытыңыз. Егер ыдыстың температурасы тым ыстық болса, оны беру үшін ыстыққа төзімді қолғап киюді ұмытпаңыз.
Қадам 3. Қамырды бөлек ыдысқа салыңыз
Тостағанның микротолқынды пешке сыймайтындай үлкен емес екеніне көз жеткізіңіз. Бұл әдісті қолдану үшін ыстыққа төзімді арнайы ыдысты қолданудың қажеті жоқ, себебі қамыр демалған кезде микротолқынды пеш қосылмайды.
Қадам 4. Қамыр салынған ыдысты микротолқынды пешке салыңыз, содан кейін есікті мықтап жабыңыз
Қамыр салынған ыдысты микротолқынды пешке салыңыз да, оны су ыдысымен қатар қойыңыз. Шамасы, қайнаған су мен микротолқынды пештің жылуы қамырдың тез көтерілуіне жылы, ылғалды орта жасайды. Бұл кезеңде микротолқынды пешті қоспаңыз!
Қадам 5. Қамырды 30-45 минутқа қалдырыңыз
30 минуттан кейін қамырдың күйін тексеріп, оның пісіруге дайын екеніне көз жеткізіңіз. Атап айтқанда, қамыр екі есе ұлғайған кезде пісіруге дайын. Егер сіз әлі осы нүктеге жетпеген болсаңыз, қамырды микротолқынды пеште 15 минутқа қалдырыңыз.
Қадам 6. Егер қамыр максимумға дейін көтерілмесе, пайдаланылған суды қайтадан қыздырыңыз
Егер 45 минуттан кейін қамырдың көлемі екі есе ұлғаймаса, оны микротолқынды пештен шығарып көріңіз. Содан кейін, тостағандағы суды екі минут бойы қайтадан қыздырыңыз, ал су қызған соң қамырды салыңыз. Қамырды толығымен көтерілгенше қайтадан 10-15 минут демалыңыз.
3 -ші әдіс 4: Пешті пайдалану
Қадам 1. Тұмшапешті екі минут бойы ең төменгі температураға дейін қыздырыңыз
Қажет болса, уақытты жіберіп алмау үшін таймерді орнатыңыз. Пештің қызуын күту кезінде суды пешке қайнатыңыз. Екі минуттан кейін пешті өшіріңіз.
Қадам 2. Орташа немесе үлкен ыстыққа төзімді шыны ыдысты қайнаған суға толтырыңыз
Ыдыстың бетінен шамамен 2,5 - 5 см төмен болғанша су құйыңыз.
Қадам 3. Қайнаған су ыдысын пешке салыңыз да, есікті жабыңыз
Қамыр жұмыс істеп тұрған кезде тостағанды пеште қалдырыңыз. Тұмшапеш пен су ыдысынан келетін жылы температура қамырдың дұрыс көтерілуіне қолайлы жағдай жасайды деп болжануда.
Қадам 4. Қамырды ыстыққа төзімді пісірме табаққа салып, пешке салыңыз
Пештің есігін мықтап жабыңыз.
Қадам 5. Қамырды екі есеге дейін пеште қалдырыңыз
15 минуттан кейін қамырдың күйін тексеріп, оның пісіруге дайын екеніне көз жеткізіңіз. Егер қамырдың көлемі екі есе ұлғаймаған болса, оны қайтадан демалдырып, 15 минуттан кейін екінші тексеруден өткізіңіз.
4 -ші әдіс 4: жылдам ашытқыны қолдану
Қадам 1. Жылдам ашытқылардың пакетін дайындаңыз
Әдетте, тез ашытқының дәндері құрғақ ашытқыға қарағанда аз болады. Нәтижесінде қамырдағы активтендіру процесі тезірек өтеді. Сіз тез арада ашытқыны жақын маңдағы супермаркетте оңай таба аласыз және әдетте «тез ашытқы» немесе «тез көтерілетін ашытқы» деген сөздермен белгіленеді.
Қадам 2. Барлық ашытқы пакетін барлық құрғақ ингредиенттермен араластырыңыз
Дайын ашытқыны қарапайым құрғақ ашытқы сияқты суда ерітудің қажеті жоқ. Сондықтан тез арада ашытқыны рецептте көрсетілген мөлшерде ұнмен және басқа құрғақ ингредиенттермен араластыруға болады.
3 -қадам. Қамырдың бірінші тынығу процесін өткізіп жіберіңіз, илеу аяқталған соң қамырды бірден пішінге келтіріңіз
Егер рецепт сізге қамырды екі рет демалуды талап етсе, онда екінші процесті қолданыңыз, себебі қамыр тез ашытқымен жасалған болса, тек бір рет демалу керек. Нәтижесінде торт дайындау процесін екіге бөлуге болады, иә?
Қадам 4. Пісіру алдында қамырды көтеріңіз
Қамыр салынған ыдысты тез көтерілуі үшін жылы, дымқыл жерге қойыңыз. Есіңізде болсын, құрамында су мен ұн ғана бар қамыр сүт өнімдері, жұмыртқа, тұз және май бар қамырға қарағанда тез көтеріледі.
Кеңестер
- Ыстық және ылғалды орта қамырда болатын ашыту процесін тездетеді. Нәтижесінде қамыр тез көтеріледі.
- Кішкене ыдыс дайындаңыз. Ашытқы мен кішкене қантты ыдысқа салыңыз, содан кейін оған аздап жылы (ыстық емес) су құйыңыз. Қант толығымен ерігенше араластырыңыз. Қант еріген соң, ашытқыны кем дегенде 15 минутқа қалдырыңыз. Ашытқы ерітіндісін ұнға құйыңыз, қажет болса аздап су қосыңыз. Содан кейін қамырды текстурасы жұмсақ болғанша жақсы араластырылғанша илеңіз. Егер сіз жоғарыдағы қадамдарды қолдансаңыз, қамырды дайындау процесі тезірек жүруі керек.
