Шпинат - бұл жасыл жапырақты көкөніс, оны шикі немесе пісірілген түрде жеуге болады. Шпинатты пісірудің көптеген әдістері бар, мысалы, қайнату, тұздау және крем сияқты езу. Шпинатты тұз бен судан басқа қайнатуға болады, бірақ тұздалған және пюре ең жақсы дәм үшін бірнеше қосымша ингредиенттерді қажет етеді.
Құрамы
Барлық әдістер үшін
Шпинаттың 2 үлкен шоғыры, шамамен 450 гр
Қайнау үшін
1 - 2 шай қасық (4,8 - 9,5 г) тұз
Қуыруға арналған
- 2 ас қасық (30 мл) зәйтүн майы
- 3 түйір сарымсақ, кесілген
- Тұз - дәміне қарай
Кремді шпинат жасау үшін
- 1 ас қасық (14,3 г) май
- 1/4 кесе (56,7 г) туралған пияз
- 1 түйір сарымсақ, туралған
- 1/2 кесе (125 мл) крем
- 1/8 шай қасық (0,59 г) мускат жаңғағы
- Тұз және бұрыш, дәміне қарай
Порция
Шамамен 4 порция
Қадам
4 -ші әдіс 1: шпинат дайындау
Қадам 1. Шпинаттың үлкен сабақтарын кесіңіз
Өткір пышақпен шпинаттың әр сабағының түбін кесіңіз немесе қолмен жұлыңыз. Сабақтарды жапырақтарынан кесудің қажеті жоқ, себебі олар кішкентай және жеуге оңай.
Қадам 2. Таза раковинаны суық немесе жылы сумен толтырыңыз
Кірді кетіру үшін шпинатты бірнеше минут суға батырыңыз. Жуу суын ағызыңыз, шпинатты шайыңыз, содан кейін сіңдіру мен кептіру процесін тағы бір рет қайталаңыз.
Қадам 3. Суды ағызу үшін шпинатты салат айналдырғышқа салыңыз
Шпинат жапырақтарын айналдыру үшін айналдырғышты қосыңыз, сондықтан су кетеді.
Сонымен қатар, жапырақтарды дуршлагқа салып, оларды 30 минутқа қалдырыңыз немесе шпинатты таза қағаз сүлгімен сүртіңіз
Қадам 4. Шпинат жапырақтарын кішкене бөліктерге кесіңіз немесе жыртыңыз
Биіктігі 5 -тен 10 см -ге дейін кесіңіз.
2 -ші әдіс 4: Қайнаған шпинат
Қадам 1. Шпинатты орташа кастрюльге салыңыз
Сыйымдылығы 6 литр немесе одан көп ыдысты таңдаңыз. Қосылған шпинат тек жарты кастрюльге тең болуы керек және одан биік болмауы керек.
Қадам 2. Шпинатты суға батырыңыз
Кәстрөлге шпинатты сіңдіру үшін жеткілікті мөлшерде су құйыңыз. Қайнаған кезде судың толып кетуіне жол бермеу үшін су беті мен кастрөлдің жоғарғы жиегі арасында кемінде 5-7,6 см бос орын бар екеніне көз жеткізіңіз.
Қадам 3. Дәміне қарай тұз себіңіз
Шамамен 1-2 шай қасық (4,8 - 9,5 грамм) тұзды қолданыңыз. Сізге шпинаттың дәмін жоғарылату үшін тұз қажет, бірақ ол шпинаттың дәмінде басым емес.
Қадам 4. Шпинатты кастрюльге пеште қатты отта қайнатыңыз
Су булана бастағаннан кейін қайнау уақытын санауды бастаңыз. Шпинатты 3-5 минут қайнатыңыз.
Қадам 5. Шпинат ыдысының мазмұнын қарапайым сүзгішке немесе макарон сүзгішке құю арқылы шпинатты ағызыңыз
Суды кетіру үшін сүзгіні шайқаңыз.
Қадам 6. Шпинатты бірден басқа мұзды суға аударыңыз
Шпинатты мұзды суға 30 секундтан 1 минутқа дейін жібітіңіз. Бұл кезең «шокирущий» деп аталады, себебі ол материалды өте қатты температурада, қайнаудан суыққа дейін соққы береді. Бұл шпинаттың әрі қарай пісуіне жол бермейді және оның ашық жасыл түсінің жоғалуына жол бермейді.
Қадам 7. Шпинатты тағы бір рет ағызыңыз
Шпинат пен мұзды су ыдысының мазмұнын макарон тазартқышқа құйып, суды кетіру үшін қайтадан шайқаңыз.
3 -ші әдіс 4: Қуырылған шпинат
Қадам 1. Үлкен табада 2 ас қасық (30 миллилитр) зәйтүн майын қыздырыңыз
Қолданылатын табақтың диаметрі шамамен 30,5 см болуы керек. Терең табаны немесе бүйір қабырғалары орташа табақты таңдаңыз және майды орташа отта қыздырыңыз. Табаны айналдырып, бүкіл бетті маймен жабыңыз.
Қадам 2. Табаға 3 туралған сарымсақ түйірін қосыңыз
Сарымсақ қызарғанша қуырыңыз. Бұл бір минут немесе одан да аз уақытты алуы керек. Сарымсақтың пісуіне жол бермеңіз, себебі ол ұзақ уақыт бойы жалғыз қалса күйіп кетуі мүмкін.
Қадам 3. Шпинатты табаға салыңыз
Қажет болса, шпатламен төмен басыңыз.
Қадам 4. Шпинатты май мен сарымсақпен жабыңыз
Шпинатты көтеру және аудару үшін қысқышты немесе екі шпательді қолданыңыз. Барлық жапырақтар маймен біркелкі қапталғанына сенімді болғанша, шпинатты бірнеше рет аударыңыз.
Қадам 5. Табаны жабыңыз
Табаны жабық күйде қалдырыңыз және шпинатты бір минутқа бұрмай пісіріңіз.
Қадам 6. Қақпақты ашыңыз
Шпинатты маймен қайтадан жабу үшін қысқышпен немесе шпателмен аударыңыз.
Қадам 7. Табаны қайтадан жабыңыз
Тағы 1 минут пісіріңіз.
Қадам 8. Шпинат сарғайып кеткендей болған соң, қақпақты ашып, табаны пештен алыңыз
Егер бар болса, табадан сұйықтықты төгіп тастаңыз.
Қадам 9. Қаласаңыз, шпинатқа зәйтүн майы мен тұз қосыңыз
Қызмет көрсетер алдында шпинатты қысқышпен немесе шпатламен араластырыңыз.
4 -ші әдіс 4: кремді шпинат жасау
Қадам 1. Шпинатты 1 минут қайнатып пісіріңіз
Шпинатты қайнату үшін жоғарыдағы нұсқауларды орындаңыз.
Қадам 2. Үлкен макарон дуршлаг көмегімен қайнатылған шпинатты ағызыңыз
Содан кейін жапырақтарды таза қалың қағаз сүлгіге қойып, шпинаттың үстіне қағаз сүлгілердің басқа қабатын қойыңыз. Шпинат жапырақтарын қағаз сүлгімен құрғатып немесе дымқыл болғанша сүртіңіз.
Қадам 3. Жапырақтарды алыңыз және оларды кесу тақтасына қойыңыз
Осыдан кейін, шпинатты өткір пышақпен ірі немесе үлкен кесектерге кесіңіз.
Сонымен қатар, сіз шпинат жапырақтарын кесу үшін ас үй қайшыларын пайдалана аласыз
Қадам 4. Диаметрі 30 1/2 табада 1 ас қасық (14 1/3 грамм) сары майды қыздырыңыз
Сары майды орташа және орташа температурада қыздырыңыз, ол табаның бетін ерігенше жабады.
Қадам 5. Табаға 1/4 кесе (57 грамм) туралған пияз немесе соя мен 1 түйір туралған сарымсақ қосыңыз
Пиязды, сарымсақты және сары майды хош иісті және сәл қызарғанша шамамен 5 минут қайнатыңыз.
Қадам 6. Табаға 1/2 шыныаяқ (125 миллилитр) құйыңыз
Пияз мен сарымсақпен біріктіру үшін кремді араластырыңыз.
Қадам 7. 1/8 шай қасық (1/2 грамм) мускат жаңғағы мен тұз бен бұрыш қосыңыз
Араластырып, қоспасы қайнай бастағанға дейін және қалыңдатылғанша ашыңыз.
Қадам 8. Қайнаған кілегей қоспасына құрғатылған және туралған шпинатты қосыңыз
Кілегей қоспасы шпинатты толығымен жабатын етіп араластырыңыз. Жылуды орташа деңгейге дейін төмендетіңіз және табаның мазмұнын әлі ашылмаған күйде тағы 2 минут қайнатыңыз. Крем мен шпинат одан да қалың болып көрінеді.
