Таңғы шұжық сілтеме (шұжық лонгсонган), пирог (бургер еті сияқты шұжық парақтары) немесе орама түрінде қол жетімді және оларды бірнеше тәсілмен дайындауға болады. Жалпы шұжық дайындау процесі бірдей болғанымен, пішініне қарамастан, пісіру уақыты сәл өзгеше.
Құрамы
4-6 порцияға арналған
- 12 сілтеме тәрізді таңғы ас шұжықтары НЕМЕСЕ 6 шұжық пирогы НЕМЕСЕ 450 гр шұжық орамасы, туралған
- 60 мл су (тек шұжық қайнату үшін)
Қадам
5 -ші әдіс 1: Қуырғышта қуыру
Қадам 1. Тефлон табасын қыздырыңыз
Орташа өлшемді тефлонды табаны пешке қойып, орташа отта қыздырыңыз. Табаны 1-2 минут қыздырыңыз.
- Қуыруға арналған табаға май немесе май қоспауды ұмытпаңыз. Шұжықтағы май піскен кезде ериді және қуыруға қажетті майды береді.
- Қуыруға арналған табаның температурасын өлшеу мүмкін болса, жалғастырмас бұрын оның 180 ° C дейін жететініне көз жеткізіңіз.
Қадам 2. Шұжықтарды қуыру табаға салыңыз
Шұжық сілтемелерін немесе пирогтарды ыстық табаға салыңыз. Шұжықтарды бір қатарға қою керек (қабаттаспаған).
- Сіз осы әдіспен шұжық сілтемелерін немесе пирогтарды дайындауға болады. Пісіру уақыты сәл өзгеше, бірақ процестің өзі бірдей.
- Сіз сондай -ақ шұжық орамдарын дайындауға болады, егер оларды алдымен қалыңдығы 1,25 см болатын пирожныйларға бөлсеңіз. Бұл пирогты шұжық пирог сияқты жасаңыз.
Қадам 3. Біркелкі піскенше қуырыңыз
Шұжық сілтемелерін 12-16 минут пісіріңіз, ал шұжық пирогтары шамамен 10-12 минутты алады.
- Шұжықтың қай түрін таңдасаңыз да, шұжықты мезгіл -мезгіл барлық жағынан қызартып қою керек.
- Егер сіз мұздатылған таңғы шұжықтарды ерітудің орнына дайындасаңыз, 2 минут қосыңыз.
- Шұжық барлық жағынан қоңыр болуы керек, ал ішіндегі температура кем дегенде 70 ° C болуы керек.
Қадам 4. Шұжықты ағызып, қызмет етіңіз
Шұжықты табадан алыңыз да, қағаз сүлгімен қапталған табаққа салыңыз. Артық майды 1-2 минут ағызыңыз, содан кейін шұжық ыстық күйінде беріңіз.
Қалған шұжықтарды тоңазытқышта 1-2 күн сақтаңыз. Сіз сондай -ақ қалған шұжықтарды мұздатуға болады және олар 30 күнге дейін сақталуы мүмкін
5 -ші әдіс 2: Қайнату және қуыру
Қадам 1. Суды шұжықпен араластырыңыз
Шұжық байланыстарын терең қабырғалары бар орташа қуыру табаға салыңыз. Сондай -ақ, табаға 60 мл су құйыңыз.
- Су деңгейі шұжықтың барлығын жаппауы керек.
- Сіз бұл әдіспен шұжықтың кез келген түрін техникалық түрде дайындай аласыз, бірақ бұл әдіс жеңсіз немесе қабықсыз шұжықтар үшін жақсы жұмыс істейді. Бұл әдіс жеңі/терісі немесе шұжық пирогы бар шұжық байланысы үшін тиімсіз болуы мүмкін.
Қадам 2. Суды қайнатыңыз
Қуыруға арналған табаны пешке орташа отқа қойыңыз. Шұжықтарды 6-7 минут немесе су буланғанша пісіріңіз.
- Пісіру процесін барлық су табиғи түрде буланғанша жалғастырыңыз. Суды ағызбаңыз. Сол сияқты, егер ол күтілгеннен тез буланып кетсе, су қоспаңыз.
- Табаны жаппаңыз, себебі бұл будың ағып кетуін баяулатады немесе бөгейді және бүкіл пісіру процесін баяулатады.
Қадам 3. Шұжықтарды 6-7 минут қуырыңыз
Жылуды орташа деңгейге дейін төмендетіңіз және шұжықтарды жабық күйде тағы 6-7 минут немесе біркелкі піскенше пісіруді жалғастырыңыз.
- Пісіру кезінде шұжық сілтемелерін мезгіл -мезгіл бұрау үшін қысқыштарды пайдаланыңыз. Осылайша шұжық біркелкі қызарады.
- Қуыру кезінде сізге май немесе май қосудың қажеті жоқ екенін ескеріңіз. Шұжықтың құрамындағы май ериді және оны дайындауға жеткілікті болады.
- Піскен кезде шұжықтың түсі біркелкі қоңыр болады және сыртқа шыққан сұйық май мөлдір болып көрінеді. Егер сіз шұжықтың ортасын немесе ең қалың бөлігін тексерсеңіз, ол кем дегенде 70 ° C болуы керек.
Қадам 4. Суды төгіп, қызмет етіңіз
Шұжықты табадан алыңыз да, майды сіңіру үшін қағаз сүлгіге салыңыз. 1-2 минуттан кейін шұжықтарды тиісті табақтарға аударыңыз, олар дәм татуға дайын болады.
Жеуге болмайтын шұжықтарды бірден тоңазытқышта сақтау керек. Шұжықтар 1-2 күнге созылуы мүмкін, немесе егер сіз мұздатып қойсаңыз, 30 күн
5 -ші әдіс 3: пісіру
Қадам 1. Пешті 200 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз
Күту кезінде таяз пісірме табаны немесе пергамент қағазымен қапталған жұқа пісіру табағын дайындаңыз.
- Пергамент қағазы шұжықтың табаға жабысуына жол бермейді, сонымен қатар пісіру процесінде еритін артық майды сіңіреді.
- Егер сізде пергамент қағазы болмаса, пісіру парағына металл гриль немесе пісіру сөресін қойыңыз. Сөрені пайдалану пісіру кезінде артық майдың ағып кетуіне мүмкіндік береді, сондықтан шұжық майға қуырылмайды.
Қадам 2. Шұжықтарды пісіру парағына орналастырыңыз
Шұжықтарды пісіру парағына параллель, қатарлап қойыңыз (бір -біріне қоймаңыз), бір -бірінен кемінде 2,5 см қашықтықта.
- Сіз осы әдіс арқылы шұжық сілтемелері мен шұжық пирогтарын дайындауға болады. Пісіру уақыты әр түрлі болуы мүмкін, бірақ жалпы процесс бірдей.
- Шұжық орамдарын да осы әдіспен дайындауға болады. Шұжық орамдарын қалыңдығы 1,25 см болатын пирогқа кесіңіз де, бұл шұжықты нағыз шұжық пирогы сияқты пісіріңіз.
Қадам 3. Шұжық толығымен дайын болғанша пісіріңіз
Шұжықтарды алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Шұжық пирогтарын 15-16 минут, шұжық сілтемелерін 20-25 минут пісіріңіз.
- Шұжық сілтемесін немесе шұжық пирогын пісіру уақытының жартысында аударып, екі жағының қоңыр болуын қамтамасыз ету керек.
- Піскеннен кейін шұжық біркелкі қоңыр болады және шығатын сұйық май мөлдір көрінеді. Әрбір шұжық үшін орталықтағы температура кем дегенде 70 ° C құрайды.
Қадам 4. Шұжықтарды жылы күйінде беріңіз
Шұжықтарды пештен шығарып, жеке табақтарға салыңыз. Жылы кезде дәмді шұжықтан рахат алыңыз.
- Егер шұжық пештен шығарылғаннан кейін сіз үшін тым майлы болса, артық майды сіңіру үшін қағаз майлықты қолдануға болады.
- Қалған шұжықтарды тоңазытқышта сақтауға болады және 1-2 күнге дейін, немесе мұздатылған жағдайда 1 айға дейін сақтауға болады.
5 -ші әдіс 4: Бройлер грилі
Қадам 1. Бройлерді қыздырыңыз
Бройлерді қосыңыз және ол қызғанша шамамен 3-5 минут күтіңіз.
Бройлерлердің көпшілігінде тек «ON» (қосу) және «OFF» (өшіру) параметрлері бар, бірақ кейбіреулерінде «LOW» (төмен) және «HIGH» (жоғары) параметрлері бар. Егер сізде бройлердің екінші түрі болса, бройлерді «LOW» параметріне алдын ала қыздырыңыз
Қадам 2. Шұжықты жылу көзінің жанына қойыңыз
Шұжықтарды табаға қатарынан орналастырыңыз. Пісіру парағын жоғарыдан қыздырғыш элементтен шамамен 10-15 см қашықтықта алдын ала қыздырылған бройлерге салыңыз.
- Егер сізде арнайы бройлер табасы болмаса, оның орнына кәдімгі пісірме табақтың үстіне металл гриль немесе гриль тартпасын қойыңыз. Шұжық пісіру кезінде майдың ағып кетуіне мүмкіндік беретін нәрсені қолдану керек. Сондықтан пісіру парағын ғана пайдаланбаңыз.
- Шұжық сілтемелерін немесе шұжық пирогтарын осы әдіспен дайындауға болады. Шұжық байланыстары үшін тіректі қыздырғыш элементтен 10-12,5 см қашықтықта орналастырыңыз. Шұжық пирогы үшін сөрені сол қыздырғыш элементтен шамамен 15 см қашықтықта орналастырыңыз.
- Шұжық орамдары үшін шұжықты қалыңдығы 1,25 см жолақтарға кесіңіз және кәдімгі шұжық пирогы сияқты пісіріңіз.
Қадам 3. Шұжықты 6 минут пісіріңіз
Шұжықтарды 3 минут пісіріңіз, содан кейін екінші жағына аударыңыз. Тағы 3 минут пісіруді жалғастырыңыз немесе еріген май мөлдір болғанша және шұжықтың ортасы қызғылт болмайынша.
- Бұл уақыт шұжық торттары мен пирогтарды дайындау үшін жеткілікті, бірақ кейбір жағдайларда шұжық байланыстары өндіріс процесіне байланысты шұжық пирогына қарағанда тезірек пісуі мүмкін.
- Шұжықтың бройлерден алып тастамас бұрын, оның ішкі температурасы 70 % С -қа дейін жетуі керек.
Қадам 4. Шұжық жылы болған кезде қызмет етіңіз
Бройлерден шұжықтарды алып тастаңыз және жеке табақтарға салыңыз. Шұжық жылы болған кезде рахаттаныңыз.
Егер сіз барлық шұжықтарды аяқтай алмасаңыз, оларды бірден тоңазытқышта сақтаңыз. Шұжықтар 1-2 күнге дейін немесе мұздатылған жағдайда 1 айға дейін созылуы мүмкін
5 -ші әдіс 5: Қайта қыздыру
Қадам 1. Пісірілген шұжықты микротолқынды пеште қыздырыңыз
Пісірілген шұжықтарды қайта қыздыру үшін, микротолқынды пеште бір порцияға 10-15 секунд бойы толық қуатпен жіберіңіз.
- Бұл әдісті үйде дайындалған шұжық немесе дүкенде дайындалған шұжық үшін қолдануға болады. Бұл әдіс шұжық байланыстары мен пирогтарға да жарайды.
- Шұжықтарды қағаз сүлгілермен қапталған микротолқынды пешке орналастырыңыз. Майдың шашырауын азайту үшін шұжықты басқа қағаз сүлгімен жабыңыз.
- Шұжық сілтемесін немесе пирогты қыздыру үшін 10 секунд қажет. Мұздатылған шұжық үшін шұжықты 15 секунд қыздырыңыз, не шұжық байланысы, не пирог. Нақты қыздыру уақыты микротолқынды пештің шығу қуатына байланысты өзгеретінін ескеріңіз.
Қадам 2. Немесе пісірілген шұжықты пешке қайта қыздырыңыз
Шұжықтарды орташа отта 8-10 минут қыздырыңыз.
- Микротолқынды әдіс сияқты, сіз бұл әдісті таңдалған шұжықтың кез келген түріне қолдана аласыз, мысалы, сілтемелер немесе пирогтар, үйде дайындалған немесе сақталған пісірілген шұжықтар, еріген немесе мұздатылған.
- Шұжық сілтемелерін немесе пирожкаларды жабыспайтын табаға қатарынан салыңыз. Табаны жабыңыз және оны орташа отта пешке қойыңыз.
- Шұжықты бұрын еріткенде 8 минутқа, мұздатылғанда 10 минутқа қыздырыңыз. Шұжық қызған кезде оны аударудың қажеті жоқ. Дайын болғаннан кейін шұжық біркелкі қызады.
3 -қадам. Орындалды
Шұжығыңыздан рахат алыңыз.
Кеңестер
- Шикі шұжықты әдетте тоңазытқышта 3 күннен артық сақтауға болмайды. Егер оларды 3 күнге дейін дайындауға уақытыңыз болмаса, шұжықтарды қатырып, 30 күн ішінде қолданыңыз.
- Шұжықтың біркелкі пісуі үшін (кез келген әдісті қолдана отырып) шұжықты пісірер алдында оны жібіту жақсы.
- Шұжық орамасын пирог жасау кезінде, 450 грамм шұжық орамының 6 порцияға арналғанын ескеріңіз. Шұжық орамдарын қалыңдығы 1 дюйм, 57 г пирогқа кесер алдында 10-15 минут мұздатып қойыңыз, содан кейін кәдімгі шұжық пирогы сияқты пирогты пісіріңіз.
