Жылы және дәмді шәй шайдың денені ғана емес, көрермендердің де жанын жылыта алатынына келісесіз бе? Өкінішке орай, егер дұрыс емес қайнатылса, шайдың дәмі тез ащы болып кетуі мүмкін. Бұған жол бермеу үшін осы мақалада келтірілген әр түрлі кеңестерді оқып, орындауға тырысыңыз. Бұрын қайнатқыңыз келетін шай түрін анықтаңыз. Содан кейін қайсысы сіздің талғамыңызға сәйкес келетінін шешіңіз: кептірілген шай жапырақтары немесе шай пакеттері? Осыдан кейін сізге тек суды қыздырып, шайдың үстіне құю қажет, содан кейін шайдың әр түріне қажет болғанша қайнатыңыз және алдымен шай пакеттерін алып тастағаннан кейін немесе жапырақтарды тартыңыз. Воила, шай ешқандай қоспасыз немесе қант пен сүт қосылғанда ішуге дайын!
Қадам
4 -тің 1 -бөлігі: Суды қайнату
Қадам 1. Шайнекке таза су құйыңыз
Егер сіз бір шыныаяқ шай жасағыңыз келсе, бір стақан шайды толтыруға қарағанда 1,5 есе көп су қыздырыңыз. Егер сіз шәйнекті қайнатқыңыз келсе, шайнекті шетіне дейін толтырыңыз. Неге солай? Есіңізде болсын, қызған кезде судың мөлшері буланып, азаяды! Шай дәмді болу үшін бұрын қыздырылмаған суды қолданыңыз.
Су қайнаған кезде қатты дыбыс шығаратын шәйнекті немесе су қайнаған кезде автоматты түрде өшетін электр шайнегін қолданыңыз
Әртүрлілік:
Егер сізде шәйнек болмаса, кастрюльге таза су құйып, қажетті температураға жеткенше қатты отта қыздыруға болады.
Қадам 2. Суды қолданылатын шай түріне сәйкес қыздырыңыз
Тым ыстық су шайдың нәзік жапырақтарына зиян келтіруі мүмкін болғандықтан, сіз қайнататын шай түріне қарай қыздыру процесін реттеуді ұмытпаңыз. Дұрыс температураны қамтамасыз ету үшін сіз термометрді қолдана аласыз немесе су қызған кезде оның күйін бақылай аласыз. Атап айтқанда, мына ережелерді ұстаныңыз:
- Ақ шай: Суды 75 ° C дейін қыздырыңыз, әйтпесе ол ыстық болады
- Жасыл шай: Суды 77-85 ° C дейін қыздырыңыз немесе беті ыстық бу шығара бастайды
- Қара шай: Суды 100 ° C дейін қыздырыңыз немесе қайнағаннан кейін 1 минуттан кейін
Қадам 3. Су өткізбейтін шыныға құйыңыз, егер сізде пеш немесе шәйнек болмаса, микротолқынды пеште қыздырыңыз
Судың температурасы оны шәйнекте немесе кастрюльде қыздырса да, жоғары болады, бірақ сіз оны микротолқынды пеште де қыздыра аласыз. Алдымен ыстыққа төзімді әйнектің 3/4 бөлігін сумен толтырыңыз, содан кейін оған ағаштан жасалған шприц немесе балмұздақ таяқшасын салыңыз. Осыдан кейін суды 1 минут қыздырыңыз немесе беті көпіршікті болып көрінгенше.
Ағаш шелпек немесе балмұздақ таяқшасы судың қатты қызып кетуіне жол бермейді және қыздырғанда әйнектің сынуына немесе жарылуына әкеледі
Қадам 4. Шайнекке немесе шыныаяққа жылыту үшін аздап ыстық су құйыңыз
Егер ыстық су әлі де суық шайнекке немесе шыныаяққа құйылса, судың температурасы автоматты түрде күрт төмендейді. Нәтижесінде шай дұрыс қайнамайды! Сондықтан алдымен шайнек немесе шыныаяқтың 1/4 немесе 1/2 бөлігін ыстық сумен толтырып көріңіз. Содан кейін суды ағызар алдында 30 секундқа қалдырыңыз.
Егер сіз шынымен асығыс болсаңыз, бұл кезеңді өткізіп жіберуге болады. Алайда, егер шайнек немесе шыныаяқ алдымен жылытылса, шайдың температурасы ыстық болуы мүмкін және дәмі барынша жоғарылатылуы мүмкін
4 -тің 2 -бөлігі: Шай қайнату
Қадам 1. Шай жапырақтарын немесе шай пакеттерін шайнекке немесе шыныаяққа салыңыз
Егер сіз шай пакеттерін қолданғыңыз келсе, әр шыныаяқ шай үшін 1 шай пакетін қолданып көріңіз. Егер сіз шай жапырақтарын қолданғыңыз келсе, 1 ас қасық қолданып көріңіз. (2 грамм) шай жапырақтары әр кесе шай үшін.
Егер сіз күшті шай алғыңыз келсе, пайдаланылған шай жапырағының мөлшерін қосыңыз
Қадам 2. Шай жапырақтарына немесе шай пакеттеріне ыстық су құйыңыз
Суды шайнекке немесе шыныаяққа баяу құйыңыз. Егер шай шыныаяқта қайнатылса, сүтті қосуға орын қалдыру үшін оны 3/4 мөлшерінде сумен толтырыңыз. Егер сіз шәйнекте шай жапырақтарын қайнатсаңыз, әр порцияға шамамен 200 мл су құйып көріңіз. Алайда, егер сіз шәйнекте шәй пакеттерін қайнатсаңыз, әр шай пакетіне шамамен 240 мл құйыңыз.
- Егер сіз шәй жапырақтарын шыныаяқта қайнатқыңыз келсе, шәй жапырақтарын шыныаяққа салып, сумен құймастан бұрын торлы шарға салып көріңіз. Осылайша, контейнерді шай қайнату аяқталғаннан кейін ғана алу керек.
- Шайнекті бірінші рет қолданғандағы судың мөлшерін өлшеп көріңіз. Осылайша, уақыт өте келе, сіз оған үйренесіз және сізге қажет су мөлшерін кейінірек есептей аласыз.
3 -қадам. Шайды түріне қарай қайнатыңыз
Егер сіз құрғақ шай жапырақтарын қолдансаңыз, сіз қайнату кезінде жапырақтары ашылып, кеңейгенін көруіңіз керек. Алайда, егер сіз шай пакетін қолдансаңыз, онда ақ шай жапырақтары болмаса, судың түсі өзгеруі керек. Жалпы, шай қайнатыңыз:
- Жасыл шайға 1-3 минут
- Ақ шайға 2 -ден 5 минутқа дейін
- Олонг шайына 2-3 минут
- Қара шайға 4 минут
- Шөп шайы үшін 3 -тен 6 минутқа дейін
Сен білесің бе?
Шай қайнатылған сайын, дәмі күшті болады. Сондықтан, шайдың дәмі ащы болмау үшін қайнату уақыты тым ұзақ болмауын қамтамасыз ету үшін шәйді қасықпен дәмдеңіз.
Қадам 4. Шай жапырақтарын тартыңыз немесе шәй пакетін стаканнан алыңыз
Егер сіз шай пакетін қолдансаңыз, шай пакетін алып тастаңыз және қалған сұйықтықтың шайнекке немесе шыныаяққа қайта ағуына мүмкіндік беріңіз. Егер шай жапырақтарын қолдансаңыз, шай жапырағының контейнерін алыңыз немесе шайды сүзгі арқылы басқа ыдысқа құйыңыз. Қалған шай жапырақтарын қайнату үшін сақтауға немесе тастауға болады.
Қолданғаннан кейін шай пакеттерін немесе шай жапырағын компостқа айналдырыңыз
3 -ші бөлім 4: Шай беру
Қадам 1. Табиғи дәмін айқындау үшін ыстық шайды қоспасыз ішіңіз
Егер сіз табиғи дәмді ұнатсаңыз, шайға қант, сүт немесе лимон қоспаңыз. Бұл кеңес әсіресе ақ шай, көк шай немесе шөп шайы ішуге қатысты маңызды, себебі сүт жұмсақ шайдың дәмінде басым болуы мүмкін.
Алайда, қаптарға салынған төмен сапалы шайлар, әдетте, сүтпен немесе қосымша тәттілендіргіштермен араласқанда дәмі жақсы болады
Қадам 2. Дәмі мен құрылымы кремді болу үшін қара шайға сүт қосыңыз
Әдетте, шай тек қара шайға қосылады, мысалы, ағылшын таңғы ас. Сүтті шәй ішудің дұрыс немесе бұрыс тәсілі болмағандықтан, шыны шыныға немесе шыныаяққа қоймас бұрын немесе одан кейін сүтті стаканға құюға болады. Содан кейін шайды ақырын араластырып, шәй қасықты шыныаяқ жағына қойыңыз.
Кейбір адамдар сізге кремді шай қоспасы ретінде ұсынса да, шайды ауыр креммен немесе сүт пен кілегейдің 1: 1 қоспасымен араластырмаған дұрыс. Кремдегі майдың жоғары мөлшері шайды тым «ауыр» етеді. Шын мәнінде, шайдың табиғи дәмі оны жасыруы мүмкін
Қадам 3. Шайдың дәмін жақсарту үшін бал немесе қант қосыңыз
Егер сізге шайдың табиғи дәмі ұнамаса, аздап қант, бал немесе басқа сүйікті тәттілендіргішті қосып көріңіз. Мысалы, стевия, агава сиропы немесе ваниль шәрбаты сияқты хош иісті сироп қосу арқылы сіз шайдың дәмін тәтті ете аласыз.
- Масала шайы әдетте түйіршіктелген қант немесе қоңыр қант қоспасынан тәтті болады.
- Бал - ақ немесе жасыл шайға қосылатын тамаша тәттілендіргіш.
Қадам 4. Шайдың дәмін жақсарту үшін лимон, имбирь немесе жалбыз қосыңыз
Кішкене лимонның кішкене бөлігін сығыңыз немесе шәй кесеге жаңа жалбыз жапырақтарының бірнеше бұтағын қосыңыз. Егер сіз дәмді сәл ащы еткіңіз келсе, жаңа зімбірдің жұқа тілімін қосыңыз.
Шайдың дәмін байыту және нығайту үшін, кішкене даршын шыныаяққа салыңыз
Кеңес:
Цитрус жемістері сүтті жинай алатындықтан, сүт қосылған шайға лимон шырынын қоспаңыз.
Қадам 5. Мұзды шай жасау үшін шайды салқындатыңыз
Егер сіз шайды салқын түрде ішкіңіз келсе, қайнатылған шайды тоңазытқышқа салқындағанша қоюға болады. Содан кейін, стаканға мұз текшелерін толтырып, оған суық шай құйыңыз. Мұз толығымен ерігенше бірден шай ішіңіз!
Мұзды шай кез келген шайдан дайындалуы мүмкін. Мысалы, қара шайдан немесе гибискус шөптерінен тәтті мұзды шай дайындап көріңіз
4/4 бөлімі: Шай түрін таңдау
Қадам 1. Сүтті немесе тәттілендіргішпен араластырғыңыз келсе, қара шайды немесе күшті дәмі бар шайды таңдаңыз
Егер сіз ысталған дәмі бар қара шайды ұнатсаңыз, Lapsang Souchong түрін қолданып көріңіз. Егер сіз күшті бидай дәмі бар шайды тұтынғыңыз келсе, ассам түрін таңдап көріңіз. Егер шай сүт немесе қант қоспасымен тұтынылатын болса, таңғы ас мәзірі немесе күнделікті сусын ретінде арнайы шай таңдауға тырысыңыз.
Егер сіз гүлді, цитрустық жемістермен немесе сәл ащы қосылған шай ішкіңіз келсе, Эрл Грей, Леди Грей немесе масала шай шайларын таңдап көріңіз
2 -қадам. Дәмі жеңіл және жоғары қоректік шайды дайындау үшін жасыл шайды таңдаңыз
Жасыл шайдың дәмі жұмсақ және кофеин мөлшері қара шайға қарағанда төмен. Егер сіз шай немесе тәттілендіргішсіз шай ішкіңіз келсе, оның табиғи дәмін сезіну үшін көк шайды таңдауға тырысыңыз.
Егер сізге жасыл шай ұнаса, матчаны немесе жапондық жасыл шайды қайнатып көріңіз. Матча-бұл жапон шай рәсімдерінде жиі қолданылатын тастан жасалған жасыл шай жапырағы
Кеңес:
Егер сіз қара шай мен көк шай ішуді ұнататын болсаңыз, олонг шайын таңдап көріңіз. Шайдың бұл түрі тотығу процесінен өтеді, ол қара шай сияқты емес, сондықтан оның табиғи дәмі толық жоғалмады.
Қадам 3. Кофеин аз және дәмі жұмсақ шай өндіру үшін ақ шайды таңдаңыз
Ақ шай - ең аз тотығу процесіне ұшырайтын және құрамында кофеин мөлшері өте төмен шай жапырағының түрі. Егер сіз тәтті немесе хош иістендіргіштермен араласпаса да, жұмсақ шай дәмін ұнататын болсаңыз, шайдың осы түрін таңдаңыз.
Өте аз өңдеуден өтетіндіктен, ақ шай әдетте сөмкелерде емес, тек кептірілген жапырақтар түрінде сатылады
Қадам 4. Кофеиннен аулақ болғыңыз келсе, шөптен жасалған шайларды іздеңіз
Кофеинді тұтынуды азайтуды қалайсыз ба немесе жұмсақ хош иісті шайды қалайсыз ба? Суық және ыстық дәмді жалбыз шайы немесе тыныштандыратын әсері бар түймедақ шайы сияқты шөп шайларын қолданып көріңіз.
Rooibos - бұл кептірілген жемістермен немесе ванильмен араласатын шөптен жасалған шайдың тағы бір түрі
Қадам 5. Шай жапырақтарын немесе шай пакеттерін таңдаңыз
Егер сіз бірнеше рет қайнатуға болатын сапалы шайды тұтынғыңыз келсе, сіз шай жапырақтарын немесе «бос жапырақты шай» немесе «тұтас жапырақты шай» терминімен жиі сатылатын заттарды қолдануға болады. Әдетте, нарықта сатылатын шай жапырақтары әлі күнге дейін жапырақ тәрізді және кептірілген, дегенмен құрылымы жұмсарып, мөлшері қайнатылған кезде үлкейеді. Шай қайнату процесін жеңілдету үшін жеке бөліктерге (шай пакеттеріне) оралған шай жапырақтарын сатып алуға болады. Өкінішке орай, соңғы нұсқа сіз бір рет қайнатуға болады.
Жақсы сапалы сөмкелер әдетте пирамида тәрізді сөмкелерге салынған. Бұл пішін қайнату кезінде шай жапырақтарының мөлшерін кеңейтуді жеңілдетеді. Егер оларды табу қиын болса, әдетте шай жапырақтарының кішкене бөліктерімен толтырылған дөңгелек сөмкелерді іздеңіз
Сен білесің бе?
Шай пакеттерінің ең танымал түрлері - бұл төртбұрышты қаптарға салынған және арнайы жіптер мен жапсырмалары бар пакеттер. Табу өте оңай болғанымен, әдетте сөмкелер төмен сапалы шай жапырақтарымен, үгітілген шай жапырақтарымен немесе ұнтақталған шай жапырақтарымен толтырылады.
Кеңестер
- Жер бетінде минералды шөгінділердің жиналуын болдырмау үшін шәйнек пен шайнекті үнемі тазалаңыз.
- Шайды оттегінің, жарықтың немесе ылғалдың артық түсуіне жол бермеу үшін герметикалық ыдыста сақтаңыз. Сондай -ақ, шайдың дәміне әсер етпейтін контейнерді қолданыңыз.
- Егер сіз жоғары биіктікте тұрсаңыз, қайнау температурасының төмен болуы сізге жоғары температурада қайнатуды қажет ететін шайларды қайнатуды қиындатуы мүмкін, мысалы, қара шай. Сонымен қатар, суды қайнатуға көп уақыт кетуі мүмкін.
