Тауық еті - бұл өте танымал ет түрі және кез келген нәрсемен жақсы үйлеседі. Бағасы салыстырмалы түрде арзан және денсаулыққа әр түрлі пайдасы бар. Егер сіз тауықты дұрыс дайындайтын болсаңыз, онда сіз тауықты пісіру, қуыру және гриль жасау сияқты әр түрлі тәсілдермен пісіре аласыз. Егер сіз тауық етін дайындағыңыз келсе, келесі әрекеттерді орындаңыз.
Құрамы
"Пісірілген тауық"
- 1 стакан қаймақ
- 2 ас қасық. Дижон қышасы
- 2 фунт ұсақталған сарымсақ қабығы
- 1/2 шай қасық қара бұрыш
- Терісі жоқ және сүйегі жоқ 4 тауықтың төс еті
- 1 кесе жүгері дәндері, езілген
- 1 (1 унция) кептірілген пияз сорпасының қоспасы
- 3 ас қасық еріген сары май
«Қуырылған тауық»
- пісіруге арналған спрей (пісіру үшін табаға шашылатын май түрі. Сары маймен немесе маймен алмастыруға болады)
- 1/4 кесе көп мақсатты ұн
- 1/4 шай қасық қара бұрыш
- 1/2 кг (шамамен 8 дана) терісі жоқ және сүйексіз тауықтың жамбасы
- 1 кесе тауық еті консервілері
- 2 ас қасық лимон шырыны
- 1 1/2 ас қасық капер (жасыл түсті, дәмі кішкентай дөңгелек жемістер. Қаптамада сатылады)
«Грилденген тауық»
- 12 тауық фут
- зәйтүн майы шыныаяқ
- 1 шай қасық тұз
- шай қасық ұнтақталған қара бұрыш
- шай қасық чили ұнтағы
- шай қасық зире
- шай қасық кайен бұрышы
- 2 фунт ұсақталған сарымсақ қабығы
- 3 ас қасық туралған пияз
- кесе туралған ақжелкен
Қадам
4 әдіс 1: тауық дайындау
Қадам 1. Егер сіз әлі дайындағыңыз келмесе, тауықты бірден тоңазытқышта немесе мұздатқышта сақтаңыз
Тауықты тоңазытқыштың ең суық бөлігінде екі күнге дейін сақтауға болады. Егер сіз оны бірнеше күннен кейін немесе ұзақ уақыт бойы дайындауды жоспарласаңыз, тауықты дереу мұздату керек. Тауықтың бір бөлігін дайындамаңыз, содан кейін оны тоңазытқышта сақтаңыз. Бұл бактериялардың көбеюіне әкеледі.
Қадам 2. Тауықты жуыңыз
Пісірер алдында тауықты суық сумен жуып алу керек, мейлі ол тұтас тауық болсын, тауықтың аяғы, тауықтың жамбасы немесе басқа бөліктер. Дәмдеуіштерге малынған және дайындалған тауық еті алдын ала жуылғанын білдіреді. Тауықтарды жуу кезінде қолғапты қолданыңыз, сонда сіздің қолыңыз тауықтардан шыққан бактериялармен ластанбайды. Тауық етін жуу алдында және кейін қолыңызды жуыңыз.
Осыдан кейін, пышақ, кесу тақтасы мен раковина сияқты тауықты дайындауға арналған барлық заттарды жуыңыз
Қадам 3. Тауықты құрғатыңыз
Артық ылғалды кетіру үшін тауықты қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
Қадам 4. Тауықты пісіріңіз
Егер ол жуылып, кептірілген болса, онда тауық пісіруге дайын. Ет термометрін қолданып, тауық жеуге дайын болмай тұрып, температураны тексеріңіз, ол пісіру, гриль жасау немесе тұздау. Пісірілген тауық 74 ° C температураға жетуі керек. Міне, тауық етінің дәмді рецептері:
- Попкорн тауық еті
- Тауық Катсу
- Сүйексіз тауықтың төс еті
- Тауық меңі
- Қуырылған тауықтың төс еті
- Қара тауықтың төс еті
- Терияки тауық еті
- Пісірілген тауық
- Сезам тауық
- Қуырылған тауық
Қадам 5. Піспеген тауықты дереу сақтаңыз
Тауықты мұздату кезінде тауық бөліктерін алюминий фольгаға немесе мұздатылған тағамға орап бөлек ораңыз. Бұл әдіс мұздатылған тауықты қажетті мөлшерге сәйкес еріту процесін жеңілдетеді. Дұрыс қаптама «тоңазытқыштың күйіп қалуының» немесе ауамен байланыста кептіруден және тотығудан бұзылатын тағамның пайда болуына жол бермейді.
- Қуырылған тауық - тоңазытқышта 3 -4 күн, мұздатқышта 4 ай
- Пісірілген тауық еті-тоңазытқышта 3-4 күн, мұздатқышта 4-6 ай
- Тауық еті - тоңазытқышта 3-4 күн, мұздатқышта 4 ай
- Сорпасы бар тауық еті, тұздық - тоңазытқышта 1-2 күн, мұздатқышта 6 ай
- Тауық еті, торттар-тоңазытқышта 1-2 күн, мұздатқышта 1-3 ай
2 -ші әдіс 4: «Гриль тауық»
Қадам 1. Тауықтың аяқтарын сөмкеге салыңыз
Қадам 2. Маринад жасаңыз
Ыдысқа зәйтүн майы, тұз, бұрыш, чили, зире мен кайен бұрышын біріктіріңіз. Жақсылап араластырыңыз.
Қадам 3. Маринадты тауықтың аяқтарына құйыңыз
Маринадты тауық салынған пакетке құйып, қайтадан жабыңыз. Сөмкеден ауаны шығарып, оны жабыңыз. Тауық толығымен жабылған етіп сөмкені шайқаңыз. Сөмкені тегіс науаға салыңыз және жақсы нәтиже алу үшін тоңазытқышқа бір сағатқа немесе түнге қойыңыз. Тауық жаңа дәмдеуішпен қапталуы үшін сөмкені бірнеше сағат сайын алға -артқа айналдырыңыз.
Қадам 4. Грильді дайындаңыз
Тағамды зәйтүн майымен майлаңыз. Грильді 176 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз.
Қадам 5. Тауықты грильге қойыңыз
Тауық еті қытырлақ және қоңыр болғанша пісіріңіз. Тауық етін бірнеше минут сайын айналдырыңыз, сонда екі жағы біркелкі піседі. Пісіру кезінде тауықтың температурасы 73,8 ° C дейін жетуі керек. Пісірілген тауық табаққа беріледі және тамақтанар алдында 3-5 минутқа қалдырылады.
Қадам 6. Қызмет етіңіз
Бұл дәмді тауық жылы болған кезде рахаттаныңыз.
3 -ші әдіс 4: «Пісірілген тауық»
Қадам 1. Пешті 200 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз
Қадам 2. Тағамды сары маймен майлаңыз
Ыдыстың барлық жағын сары маймен майлаңыз.
Қадам 3. Қаймақ, Дижон қышасы, сарымсақ пен бұрышты үлкен ыдысқа араластырыңыз
Қадам 4. Қоспаға тауықты қосыңыз
Қоспаға терісі жоқ және сүйексіз 4 тауықтың төсін қосыңыз. Бүкіл беті дәмдеуіштермен жабылған етіп, тауық етін қоспаға аударыңыз. Дәмдеуіштердің тауыққа сіңіп кетуі үшін тауықты тоңазытқышқа 20-30 минутқа қойыңыз.
Қадам 5. Тауыққа жүгері үлпектері мен сорпа қоспасын жағыңыз
Жүгері үлпектері мен пияз сорпасын ыдысқа араластырыңыз. Қоспаға тауықтың төсін орап, жабыңыз. Қоспаның артық қалдықтарын алып тастаңыз.
Қадам 6. Тауықтың төсін табаққа салыңыз
Тауықтың бетіне 3 ас қасық еріген сары май тамызыңыз.
Қадам 7. Тауықты 20-25 минут қызарғанша пісіріңіз
Егер термометр 74 ° C көрсетсе, бұл тауықтың пісірілгенін білдіреді.
4 -ші әдіс 4: «Қуырылған тауық»
Қадам 1. Пісіруге арналған спреймен 30 см жабыспайтын табаға себіңіз. Орташа отта пешке қойыңыз
Қадам 2. Ыдысқа ұн мен бұрыш араластырыңыз
Қоспаны тауықтың бүкіл бетіне себіңіз.
Қадам 3. Тауық еті қуырылған күйде пісіріледі (аздап майға пісірілген)
Тауық түбін алтын түске дейін қуырыңыз. Бұл процесс 6-7 минутты алады. Егер кастрюльде тауық еті жеткіліксіз болса, пісірудің екі кезеңін орындаңыз.
Қадам 4. Тауықты аударып, кері жағын пісіріңіз
Бұл процесс қосымша 4-5 минутты алады.
Қадам 5. Тауықты табадан алып тастап, бір жаққа қойыңыз
Қадам 6. Сорпаны табаға салыңыз
Сорпадан қалған тауық бөліктерін ағаш қасықпен алып тастаңыз.
Қадам 7. Тауықты қайтадан табаға салыңыз, қақпағын жабыңыз және тауықты баяу отта қайнатыңыз
Бұл процесс шамамен 3 минутты алады.
Қадам 8. Лимон шырыны мен каперстерді қосыңыз
Тауықты араластыра отырып 30 секунд қыздырыңыз. Аяқтаған кезде тауықты алып тастап, бөлек ыдыста 5-10 минут суытыңыз.
Қадам 9. Қызмет етіңіз
Бұл дәмді тауық жамбастарына жылы күйде қызмет етіңіз.
Сатып алу бойынша кеңестер
-
Жапсырманы оқыңыз.
Пісіру алдында тауықтың сапалы екеніне көз жеткізіңіз.
- Америка Құрама Штаттарында (АҚШ), егер тауық «жаңа» деп белгіленсе, бұл температура -3 ° C төмен емес дегенді білдіреді. Егер тауық бұрын мұздатылған болса, жапсырма «қатырылған» немесе «алдын ала мұздатылған» болады.
- Нұсқаулық ретінде «сатылған» немесе «бұрын қолданылған» күндерді іздеңіз. АҚШ -та тауықтарды бұлай таңбалаудың қажеті жоқ. Алайда көптеген дүкендер мен өндірушілер тауықтың сапасын көрсету үшін күнді жапсырады. Белгіленген күннен кейін тауықты жеуге болады, бірақ сапасы төмендейді. Мұздатылған тауықты көрсетілген күннен кейін де жеуге қауіпсіз.
-
Тауықтың дұрыс бөлігін таңдаңыз.
Қай бөлікті таңдасаңыз да, өткір иісі бар немесе терісі көгерген еттен аулақ болыңыз.
- Толық тауық - арнайы қуырылған немесе грильден жасалған тауықтар бар, олардың мөлшері кішкентайдан үлкенге дейін.
- Тауықтың тоқсан бөліктері - аяқтың ширегі жамбас пен аяқтан тұрады. Емшек тоқсаны кеуде мен қанаттардан тұрады.
- Толық тауық 9 немесе 8 бөлікке кесілген тауық еті дайын.
- Жамбас пен кеуде - сүйексіз және/немесе терісі жоқ сатылады.
- Тауық бауыры - бөлек қапталған.
-
Мойын, аяқ, тарақ және т.б. - сұраныс бар жерлерде ғана бар.
- Тауықты сатып алғаннан кейін екі күн ішінде пісіріңіз немесе -17 ° C немесе одан төмен температурада мұздатыңыз. Егер мұздатылған күйде сақталса, тауық әрқашан қауіпсіз болады. Мұздатқыштың күйіп қалуын болдырмау үшін тауықты арнайы мұздатылған тағамдық пластикке салыңыз.
Кеңестер
-
Дәмді «сақтау» идеясы: Сақтау мерзімі «жақындаған кезде», тауықты ұзақ сақтауға болатындай етіп жаңадан өңдеңіз:
- Тауықты барбекю соусымен, туралған пиязбен немесе тұздық қосылған тұздықпен пісіріңіз. Бұл тауықтың табиғи дәмін жаңартады. Басқа уақытта, бұл тауықтан жасалған препаратты қосыңыз:
- Тауық пиццасы, спагетти, сорпа немесе бұқтырма. Басқа да көптеген баламалар бар.
- Үнді тауық карри жасаңыз. Үнді дәмдеуіштерін үнді азық -түлік дүкендерінен немесе супермаркеттердің халықаралық тағамдар бөлімінен сатып алуға болады. Қызанақ пен пиязды кесіңіз де, дәмдеуіштер пакетіндегі нұсқауларды орындаңыз.
-
Тауыққа дәмдеуіш қосуды ұмытпаңыз. Тауық дәмсіз болса, дәмі дәмді болады. Дәмді теңестіру үшін дәмдеуіштерді қосыңыз. Май, тұз және туралған сарымсақтан тұратын қарапайым дәмдеуіш жасаңыз. Қоспаны жабыңыз және оны тауықтың бетіне сүртіңіз. Дәмі классикалық грильден жасалған тауық етіне ұқсайды.
- Үнді тауығын (тауық карри) дайындау үшін карри дәмдеуіштерін қосыңыз. Бұл дәмдеуішті жергілікті азық -түлік дүкенінен, үнді азық -түлік дүкенінен немесе халықаралық азық -түлік дүкенінен сатып алуға болады.
- Қызанақ пен пиязды ұсақтап тураңыз. Тауық етімен қуырыңыз. Міне, тауық гуляшын немесе гамбо қалай дайындалады, ол сондай дәмді!
- Тоңазытқышта мұздатылған тауықты ерітіңіз, микротолқынды пеште немесе суық суға құйыңыз. Жібіген тауықты 1-2 күн ішінде пісіруге немесе қайта тоңазытуға болады (егер тауық үнемі тоңазытқышта болса). Суық суға немесе микротолқынды пеште еріген тауықты бірден пісіру керек. Тауық етін жай бөлме температурасына қойып ерітуге болмайды. Мұздатылған тауықты микротолқынды пеште немесе баяу пеште дайындауға болмайды. Мұздатылған тауықты пеште немесе пеште пісіруге болады, бірақ пісіру уақыты 50 пайызға дейін артады.
Қарастырылуы тиіс нәрселер
- Май/майдың шашырауын қадағалаңыз. Егер теріге немесе көзге көп мөлшерде ыстық май әсер етсе, ол шағып, жарақатқа әкелуі мүмкін.
- Өткір ас үй ыдыстарын қолдануда абай болыңыз.
- Микротолқынды пеште тауық еті біркелкі емес дайындалуы мүмкін. Бұл тамақтан улану қаупін арттыруы мүмкін. Егер балалар немесе денсаулыққа бейім адамдар тауықтан жасалған тағамдарды жегісі келсе, онда бұл әдіспен пісіру ұсынылмайды.
- Тауық етін дайындағыңыз келгенде, тауықтың процедураға сәйкес мұқият өңделгеніне көз жеткізіңіз. Бактериялардың таралуын болдырмау үшін тауық етін дайындауға арналған барлық ыдыстарды (пышақтар, кесетін тақталар және т.б.) жуыңыз. Тауық еті дәмді, бірақ тауық етін дайындауда қауіпсіздік пен денсаулыққа басымдық беріңіз.
