Асшаяндар грильде дұрыс дайындалса, дәмді тағам бола алады. Асшаяндарды пісірер алдында мұқият тазалаңыз. Тазалап болғаннан кейін дәмдеуіштермен дәмдеңіз немесе қосымша дәм алу үшін тұздыққа салыңыз. Соңғы қадам ретінде сіз асшаяндарды шприц немесе алюминий фольга көмегімен грильдеуге болады.
Құрамы
Асшаяндарды кептірілген дәмдеуіштер
- 20 грамм паприка ұнтағы
- 20 грамм сарымсақ ұнтағы
- 20 грамм сарымсақ тұзы
- 10 грамм қара бұрыш
Сарымсақ пен лимон тұздығы
- 60 мл зәйтүн майы
- 60 мл лимон шырыны
- 3 түйір сарымсақ (туралған)
- 20 грамм ақжелкен (туралған)
- 20 грамм паприка ұнтағы
- 20 грамм тұз
- 10 мл ыстық тұздық (міндетті емес)
Қадам
3 -ші әдіс 1: Асшаяндарды тазалау және дәмдеу
Қадам 1. Үлкен жаңа немесе мұздатылған асшаяндарды сатып алыңыз
Джумбо немесе үлкен асшаяндар гриль жасау үшін өте қолайлы, себебі олар гриль жолақтарынан құлап кетпейді және кішкене асшаяндарға қарағанда оңай өңделеді. Асшаяндарды грильде пісіргенде қатты пісіп кетуі ықтимал, бұл оларға қатты және шайнайтын текстураны береді.
- Әр жарты фунт үшін 10 немесе 20 асшаян сатып алыңыз.
- Жаңа асшаяндарды сатып алған күні пісіріңіз. Егер сіз оны кейінірек қолданғыңыз келсе, мұздатуға болады.
- Үйге жаңа асшаяндарды әкелгенде, оларды шіріп кетпес үшін мұз үстіне қойыңыз.
Қадам 2. Егер сіз мұздатылған асшаяндарды қолдансаңыз, асшаяндарды жібітіңіз
Мұздатылған асшаяндарды тоңазытқышқа бір түнге қою арқылы жібітіңіз. Сондай -ақ, оны сұйылту үшін оны бір сағат бойы суық сумен шаюға болады. Еріген соң асшаяндарды суық сумен жуыңыз, содан кейін електен ағызыңыз. Осыдан кейін, асшаяндарды қағаз сүлгімен қағып кептіріңіз.
Ол еріген кезде асшаян сәл мөлдір болып көрінеді
Қадам 3. Қабықты алып тастау қажет болса, қабықтарды алыңыз (асшаянның ортасындағы тамырларды алып тастаңыз)
Асшаяндардың денесінің артында қара тамырлар болса, Девейн жасау керек. Жоғарыдан бастаңыз және қабықты қайшымен кесіңіз. Қабықтарды құйрықтың соңына дейін немесе құйрықтың алдында ғана кесуге болады (құйрықты сақтау үшін). Асшаяндардың қалған қабығын аршып, тастаңыз.
- Егер сіз құйрықты алып тастамасаңыз, оны гриль асшаяндарын батырып, жеген кезде оны тұтқа ретінде пайдалануға болады.
- Етті кесіп алмаңыз.
- Егер сіз қабықты алып тастамасаңыз, сіз одан да дәмді асшаяндарды ала аласыз.
Қадам 4. Қажет болса, Девин
Кішкене, өткір пышақты қабықша асшаянның артқы жағына кесіңіз. Қан тамырларын тартып, асшаяндарды суық сумен шайыңыз.
Сіз асшаяндарды супермаркеттен немесе азық -түлік дүкенінен сатып ала аласыз
Қадам 5. Асшаяндарға зәйтүн майы мен лимон шырынын құйыңыз, содан кейін тұз бен бұрыш себіңіз
Асшаяндарға зәйтүн майы мен лимон шырынын құйыңыз, содан кейін дәмдеуіштерді үстіне себіңіз. Асшаяндарды дәмдеуіштер біркелкі таратылатын етіп бұраңыз. Бұл дәмді жақсартады және асшаяндарға цитрус хош иісін береді.
Асшаяндарға басқа дәм беру үшін зире, сарымсақ ұнтағы немесе имбирь сияқты басқа дәмдеуіштермен тәжірибе жасаңыз
Қадам 6. Күшті дәм үшін асшаяндарды маринадтаңыз
Ыдысқа май мен барбекю немесе ыстық тұздықты араластырып, маринад жасаңыз. Маринадқа сарымсақ, бұрыш, тұз және/немесе зире сияқты басқа дәмдеуіштерді қосыңыз. Асшаяндарды тұздықта маринадтаңыз және оны 30-60 минутқа қалдырыңыз.
- Маринадқа қант, ақжелкен және лимон шырыны сияқты кейбір ингредиенттерді қосуға болады.
- Егер сіз өзіңіз дайындағыңыз келмесе, дүкеннен алдын ала дайындалған маринадтарды сатып алуға болады.
3 -ші әдіс 2: Шаяқты пайдаланып асшаяндарды грильдеу
Қадам 1. Асшаяндарды майдалап тураңыз
Азық -түлік дүкенінен немесе интернеттен ағаш немесе металл шприц сатып алыңыз. Шашты құйрықтан енгізіп, асшаянның ортасына мықтап жабысқанша жабыстырыңыз. Асшаяндар кеспеге жабысып қалғанда U-пішінін қалыптастырады. Мұны барлық асшаяндар үшін жасаңыз.
- Егер ағаштан жасалған шприцті қолдансаңыз, асшаяндарды грильде күйдірмеу үшін оларды бірнеше сағат бойы суға салып қойыңыз.
- Шашлыктың орнына гриль себетін қолдануға болады (егер бар болса).
Қадам 2. Грильді 177-232 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз
Егер сіз газ грильін қолдансаңыз, оны қыздыру үшін грильді қосыңыз. Егер көмір грилін қолдансаңыз, көмірді гриль түбіне қосып, оны пирамидаға айналдырыңыз. Содан кейін, газды (немесе керосинді) жеңіл толтырғышқа құйып, қосыңыз. От сөніп, көмір көмірге айналсын. Асшаяндарды гриль жасамас бұрын гриль қызғанша 10 минут күтіңіз.
- Кейбір көмір торларында электр стартері бар. Егер сізде көмір болса, оны қосу үшін стартер түймесін басыңыз. Көмірді жылытуға шамамен 8-10 минут кетеді.
- Грильді алдын ала қыздыру арқылы асшаяндар біркелкі піседі.
Қадам 3. Асшаяндарды грильге 3 минут қойыңыз
Асшаяндар грильге тигенде ысқырықты дыбыс шығарады. Пісіру кезінде асшаяндардың сырты қызғылт түске боялады, ал іші ақ және мөлдір болады.
Қадам 4. Асшаяндарды аударыңыз, содан кейін тағы үш минут пісіріңіз
Асшаяндарды грильдің үстіне қысқышпен аударыңыз, сонда екінші жағы біркелкі піседі. Асшаяндарды қайнатпаңыз, себебі бұл оларды шайнайтын және қатаң етеді.
Асшаяндарды пісіргенде бұйралайды
Қадам 5. Грейден асшаяндарды алып тастап, қызмет етіңіз
Асшаяндарды табаққа салыңыз да, оларға қызмет етер алдында 2-3 минут суытыңыз. Грильдегі асшаян көкөністермен (мысалы, жүгері) жегенде дәмді болады. Сіз оны ешқандай қоспасыз жеуге болады.
- Асшаяндарды кәстрөлде тұрып қалған күйінде беруге болады немесе алдымен шприцтен алып тастауға болады.
- Қалған асшаяндарды тоңазытқышта 3 -тен 4 күнге дейін сақтауға болады.
3 -ші әдіс 3: Асшаяндарды алюминий фольгамен грильдеу
Қадам 1. Грильді 177-232 ° C дейін жеткенше қосыңыз
Газ торларында сіз грильдің алдыңғы жағындағы тұтқаны бұру арқылы температураны реттей аласыз. Көмір грильінде көмірді гриль түбіне қойып, оларды пирамида түрінде орналастырыңыз. Сіріңке таяқшасының отынын (немесе керосинді) көмірдің үстіне себіңіз де, отқа жағыңыз. Жылуды сөндіріп, көмірдің дұрыс температураға жетуін 10 минут күтіңіз.
Егер грильде автоматты стартер болса, оған көмірді салғаннан кейін түймені басыңыз
Қадам 2. Асшаяндарды алюминий фольгаға салыңыз
Алюминий фольга парағын дайындаңыз, ол гриль жасағыңыз келетін барлық асшаяндарды ұстауға жеткілікті. Алюминий фольганы тегіс жерге жайып, асшаяндарды фольганың ортасына құйыңыз.
- Сіз оған басқа ингредиенттерді қоса аласыз (мысалы, шұжық, жүгері, сарымсақ).
- Егер сіз асшаяндарды көп грильдеп жатсаңыз, оларды бірнеше алюминий фольга пакеттеріне бөліңіз.
Қадам 3. Асшаяндарды орау үшін алюминий фольгасының шеттерін бүгіңіз
Асшаяндарды толығымен жабылғанша фольга шеттерін бүгіңіз. Алюминий фольгасының үстіңгі және астыңғы жиектерін ораңыз, сонда барлық мазмұн тығыз оралған. Қаптаманы грильге қоймас бұрын оның толық жабылғанына көз жеткізіңіз.
Қадам 4. Алюминий фольга орамын грильге 10-15 минутқа қойыңыз
Егер сіз пакетке басқа ингредиенттерді қоссаңыз, асшаяндарды ұзын жағынан пісіріңіз. Асшаяндарды грильге салғанда, қаптамадағы дәмдеуіштер мен тұздықтар асшаяндарға сіңіп кетеді.
Қадам 5. Алюминий фольганы орап, асшаяндарды дереу қызмет етіңіз
Алюминий фольга орамасын қысқыш көмегімен грильден алыңыз. Пакеттің жоғарғы жағын ашып, асшаяндарды дереу қызмет етіңіз.
