Балықта ұсақ қабыршақтар бар, олар ұқыпты қызмет еткенде өте дәмді болады. Оны грильдеу арқылы сіз пісіру температурасын бақылай аласыз және сіздің пісіруге қаншалықты қатысқаныңызды білесіз, сондықтан балық асып кетпейді және ұсақталмайды. Балықты пісірудің үш дәмді әдісін оқыңыз: баяу грильдегі лосось, қытырлақ тилапия пармезаны және тұтас грильдегі балық.
Құрамы
Баяу қуырылған лосось
- 2-4 лосось филесі
- Зәйтүн майы
- Теңіз тұзы
- 1 ас қасық жаңа тимьян, туралған
- Лимон кесектері
Пармезан қытырлақ тілапиясы
- 453 грамм талапия филесі немесе жаңа ақ балық
- 1/2 кесе үгітілген пармезан ірімшігі
- 1/2 кесе дәмді нан үгіндісі
- 2 ас қасық еріген сары май
- 1 ас қасық зәйтүн майы
Толық қуырылған балық
- 907 грамм-1,4 кг тазартылған тұтас балық (лосось, қызыл кесек немесе сіздің дәміңізге сәйкес басқа балық)
- Зәйтүн майы
- Тұз бен бұрыш
- 1 лимон шеңберлерге жіңішке кесілген
Қадам
4 -ші әдіс 1: Балық жинау
Қадам 1. Балықты дайындағыңыз келетін күні сатып алыңыз
Балықтың дәмі ең жаңа, сондықтан сіз оны кешкі асқа дайындағыңыз келетін күні базарға немесе балық сатушыға баруды жоспарлаңыз.
Қадам 2. Сау көрінетін балықты таңдаңыз
Егер сіз тұтас балық сатып алсаңыз, көздері ашық, мөлдір балықты таңдаңыз. Сіз тұтас балықты немесе филе сатып алсаңыз да, тері жарқын және түрлі -түсті болуы керек.
Қадам 3. Балықты сатып алмас бұрын оның иісін сезіңіз
Балық тым иісті болмауы керек; ол теңіз суының иісін сезінуі керек.
Қадам 4. Мүмкін болса, жергілікті жерден ауланатын балықты таңдаңыз
Ұзақ жолға шыққан балықтар әдетте мұздатады, содан кейін жергілікті сатушыларға жетпей ериді. Балықтың бұл түрі жергілікті жерде ауланған балық сияқты балғын болмайды.
4 әдіс 2: баяу гриль лосось
Қадам 1. Пешті 275 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз
Шыны ыдысты немесе металл табаны фольгамен жабыңыз. Қылқалам көмегімен зәйтүн майын жағыңыз.
Қадам 2. Лосось филесін тазалаңыз және оларды таза шүберекпен немесе ас үй қағазымен құрғатыңыз
Қадам 3. Лосось филесін контейнерге салыңыз
Терінің төмен қарағанына көз жеткізіңіз.
Қадам 4. Филе зәйтүн майымен жағыңыз
Лимон шырынын филе үстіне сығыңыз.
Қадам 5. Филе тұз және жаңа тимьян себіңіз
Қадам 6. Филе грильде шамамен он бес минут қайнатыңыз
Балық толық дайын болады, егер оның ортасындағы жеңіл ет мөлдір болмай қалса.
- Балықты асып кетпеу үшін абай болыңыз. Егер лосось қатты пісірілген болса, қатты және құрғақ болады.
- Лососьтің бірнеше қабатын шанышқымен ақырын бөліп, балықтың дайын екендігін тексеріңіз. Егер ет қатты пісірілген болса, ет тез бұзылады.
Қадам 7. Лосось филесі лимон кесектерімен қызмет етіңіз
3 -ші әдіс 4: Тилапия қытырлақ пармезан
Қадам 1. Пешті 425 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз
Алюминий фольга салынған шыны ыдысты немесе металл табаны салыңыз. Қылшақ көмегімен зәйтүн майымен сүртіңіз.
Қадам 2. Тилапия филесін жуып, таза шүберекпен немесе ас үй қағазымен ақырын құрғатыңыз
Қадам 3. Ыдысқа нан үгіндісі, үгітілген пармезан, май және май қоспасын жасаңыз
Біркелкі болғанша араластырыңыз.
Қадам 4. Тилапия филесін табаға салыңыз
Үгітілген қоспамен себіңіз.
Қадам 5. Тилапияны шамамен он минут қуырыңыз
Ет мөлдір, үстіңгі жағы қызыл қоңыр болғанда балық толық дайын болады.
4 -ші әдіс 4: Тұтас балықты жағу
Қадам 1. Пешті 400 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз
Шыны ыдысты немесе металл табаны фольгамен жабыңыз. Балықты зәйтүн майымен майлаңыз.
Қадам 2. Балықты тазалаңыз
Барлық балық қуыстарын тазалау кезінде абай болыңыз. Асхана қағазымен құрғатыңыз.
Қадам 3. Балықтың дорсальды қанатының түбін кесіңіз
Төменгі қанаттарын кесу үшін өткір пышақты қолданыңыз, содан кейін пышақпен балықтың ішінің астын бастан құйрыққа дейін сызыңыз. Бұл кесу балықтың қуысын пештің қызуына ұшыратады.
Қадам 4. Балықты пісіру парағына қойыңыз
Балықты зәйтүн майымен, балықтың сыртында және қуыстың ішінде тамызыңыз. Саусақтарыңызбен балықтың бүкіл денесін жабыңыз.
Қадам 5. Балықты ішкі және сыртқы жағынан тұз бен бұрышпен дәмдеңіз
Қадам 6. Қуыстың ішкі жағын лимон сынасымен жабыңыз
Бір-біріне сәл жабысатын балыққа 4-5 лимон тілімін салу керек. Балықты қайтадан жабыңыз.
Қадам 7. Балықты отыз минут қуырыңыз
Балық ішіндегі ет мөлдір болмай, қабыршақ болып көрінсе, ал сырты қытырлақ болғанда жасалады.
Қадам 8. Балыққа қызмет ету
Тері мен қанаттарын алып тастаңыз. Балықтың әр жағын екіге бөліп, қызмет етіңіз.
- Тұтас грильдегі балықты үстелге үстелге қояды, оны қызмет ету үшін бөліктерге бөледі.
- Балықтың әлі де сүйектері бар екенін отбасы мүшелеріне немесе қонақтарға айтуды ұмытпаңыз.
Кеңестер
- Толық балықты грильден кейін бірнеше минуттан соң шығаруға болады, бірақ филе тез кебеді және суытады. Жаңа піскен балықты пештен алғаннан кейін бірден қызмет етіңіз.
- Кішкентай тұтас балық 1 порцияға жеткілікті. Әр адамға 1 балықтан және 2 қосымша балықтан беріңіз, содан кейін қызмет етер алдында басын кесіңіз. Қонақтарға балық сүйектерін өз бетімен қоюға рұқсат етіңіз.
Ескерту
- Балықтардың кейбір түрлерінде сынап мөлшері жоғары, сондықтан оларды айына бірнеше рет жеуге болмайды. Мысалы, тунец жүкті әйелдер мен балалар үшін қауіпті болуы мүмкін, егер олар көп мөлшерде тұтынылса. Қандай балықты жеуге болатынын білу үшін https://americanpregnancy.org/pregnancyhealth/fishmercury.htm сайтына кіріңіз.
- Тұншығу кезінде ұсақ балық сүйектері өте қауіпті болуы мүмкін. Кішкентай балаларға сүйекті балықты бермеңіз.
- Көптеген балық түрлері балық аулауға байланысты жойылып кету алдында тұр. Http://www.fishonline.org/ сайтына кіріп, балықтың қай түрін жеудің ең әдепті екенін біліңіз.
