Қайнату - бұл аз мөлшерде майды пайдаланып көкөністерді және/немесе басқа ингредиенттерді жылдам дайындау әдісі. Қуыру әдісімен дайындалған көкөністерді олардың құрылымы мен қоректік құрамын жоғалтпай тамаша дайындауға болады. Сіздің сүйікті отбасыңызға қуырылған көкөністерді дайындауға қызығасыз ба? Төмендегі мақаланы оқыңыз!
Қадам
3 -ші әдіс: Көкөністер мен табаны дайындау
Қадам 1. Көкөністерді кесіңіз
Бірінші қадам - көкөністерді жеуге ыңғайлы мөлшерде кесу. Қатты сабақтар мен қоңыр жерлерді алып тастаңыз. Көкөністерді бірдей мөлшерде кесуге тырысыңыз.
Әр түрлі мөлшердегі және қалыңдықтағы көкөністер бір уақытта піспейді. Нәтижесінде, сіздің көкөністеріңіздің бір бөлігі тым пісіп кетеді немесе тіпті шикі болады
Қадам 2. Қуыруға арналған табаның дұрыс түрін таңдаңыз
Теориялық түрде көкөністерді кез келген табада қуыруға болады. Алайда, біліңіз, шын мәнінде, тегіс немесе сәл ойыс табақ - тамаша қуыруға арналған пісірудің ең жақсы құралы.
- Ыдысты біркелкі бөлу үшін табаның түбінің қалыңдығына көз жеткізіңіз.
- Біз тот баспайтын болаттан жасалған (тот баспайтын болаттан жасалған) табақты, алюминий табаны, жабыспайтын табаны немесе анодталған технологиясы бар табаны (неғұрлым берік жабыспайтын жабындысы бар) қолдануды ұсынамыз.
- Картоп пен сәбіз сияқты оңай жұмсармайтын көкөністер үшін жылуды жақсы тарататын шойын табақты қолданған дұрыс.
Қадам 3. Басқа май немесе май түрін қосыңыз
Көкөністерді қуыру үшін қолданылатын майдың немесе майдың түрін таңдаңыз. Шын мәнінде, сіз майдың немесе майдың кез келген түрін қолдануға болады. Алайда, егер сіз жануарлардың майы өте жоғары мөлшерде тұтынуға қарсы болмасаңыз, бекон майын қолдануға болады.
- Сіз майдың кез келген түрін қолдана алатын болсаңыз да, рапс майы, жержаңғақ майы және кәдімгі зәйтүн майы сияқты түтіні жоғары майларды таңдауға тырысыңыз. Зәйтүн майы сияқты түтіні төмен майларды қолдануға болады. Алайда, егер жоғары температурада қыздырса, дәм жоғалады деп қорқады.
- Егер сіз көкөністерді сары маймен қуырғыңыз келсе, 1 ас қасық қосуды жалғастырыңыз. қуыруға арналған табаға май салыңыз, сонда сіз қолданатын май тез күйіп кетпейді.
Қадам 4. Табаны қыздырыңыз
Пешті қосып, табаны маймен орташа отта қыздырыңыз.
3 әдіс 2: көкөністерді қуыру
Қадам 1. Майдың бетінде кішкене көпіршіктер пайда болғанша күтіңіз
Бұл кезде май көкөністерді қуыру үшін жеткілікті ыстық. Егер сіз көкөністерді май ыстық болғанға дейін қоссаңыз, олар табаның түбіне жабысып қалуы мүмкін және қоңыр түске айналмайды.
Жеткілікті жарықпен қараған кезде ыстық май түс сынуын көрсетеді. Май осы сипаттамаларға жеткенде көкөністерді бірден қуырыңыз
Қадам 2. Дәміне қарай шөптер мен дәмдеуіштерді қосыңыз
Ең алдымен, сарымсақ пен чили сияқты ащы дәмдеуіштерді араластырыңыз. Осылайша, дәм мен хош иістер майға сіңіп, сіздің қуырылған көкөністердің дәмін байытады.
- Қалған ингредиенттерді қайнатудан бір минут бұрын туралған сарымсақты қосыңыз.
- Дәмі өте дәмді чилиді (мысалы, кайен бұрышы) басқа ингредиенттер мен көкөністерден бес минут бұрын қосуға болады.
- Сарымсақты пісіру және күйдіру оңай болғандықтан, алдымен хош иісі шығып, қоңыр түске айналғанша қуыруға тырысыңыз. Осыдан кейін, табадан сарымсақты ағызып, басқа көкөністерді қуырыңыз. Басқа көкөністер пісірілгеннен кейін, сарымсақты табаға салыңыз.
Қадам 3. Қалаған көкөністерді қосыңыз
Табаның тым толмағанына көз жеткізіңіз! Көкөністерді біркелкі пісіру үшін оларды қуырмаған жөн.
- Егер көкөністер бір -біріне жабысып қалса, ыстық бу табаның түбінде қалады. Нәтижесінде сіз көкөністерді қайнатпай, бумен пісіресіз.
- Егер сіз көкөністерді көп мөлшерде қуырғыңыз келсе, оларды бірден дайындамауға тырысыңыз.
Қадам 4. Қуырылған көкөністерді араластырыңыз
Көкөністер біркелкі пісуі үшін оларды үнемі араластырып отырғаныңызға көз жеткізіңіз.
Дегенмен, көкөністерді тез қуырып жатқандай жиі араластырмаңыз (қуыру). Көкөністер толығымен дайын болғанша бірнеше рет араластырыңыз
Қадам 5. Көкөністерді дайын болғанға дейін қуырыңыз
Сізге қажет уақыт сіз қолданатын көкөністердің түріне байланысты болады. Көбінесе көкөністерді қайнатуға үш -он минут кетеді. Әр түрлі көкөністермен ең жақсы ұзақтығын табу үшін эксперимент жасаудан қорықпаңыз!
- Көбінесе ұзағырақ пісіру қажет көкөністер - сәбіз, пияз және қыша жасылдары. Көбінесе көкөністерді қуыруға 10-15 минут кетеді. Картопты пісіру одан да көп уақытты алады. Сондықтан, кейбір адамдар картопты қайнатпастан бұрын тезірек пісіру үшін қайнатуды жөн көреді. Қаласаңыз, пісіру процесін жылдамдату үшін табаны алғашқы бірнеше минут бойы жауып көріңіз.
- Пісіруге көп уақыт кетпейтін көкөністерге брокколи, қырыққабат, болгар бұрышы және брюссель өскіндері жатады. Әдетте, оларды қуыруға 8-10 минут кетеді. Сіз көкөністерді маймен қайнатпастан бұрын аздап суға қайнатып, бұл уақытты қысқарта аласыз. Барлық су буланғанша күтіңіз, содан кейін май қосыңыз және көкөністерді әдеттегідей қуырыңыз.
- Қысқа уақыт ішінде пісіруге болатын көкөністер - саңырауқұлақтар, жүгері, қызанақ, спаржа. Көбінесе көкөністерді дайындау үшін сізге екі минут жеткілікті.
- Шпинат пен басқа да жапырақты жасылдарды пісірудің қажеті жоқ; шамамен 1-2 минут жеткілікті.
- Егер сіз әр түрлі уақытты қажет ететін көкөністерді дайындасаңыз, алдымен қатты текстуралы көкөністерді дайындағаныңызға көз жеткізіңіз. Көкөністер жартылай дайын болғаннан кейін текстурасы жұмсақ басқа көкөністерді қосыңыз. Егер сіздің уақытыңыз шектеулі болмаса, сіз тіпті көкөністердің екі түрін бөлек дайындауға болады.
Қадам 6. Дәміне қарай қуырғышты дәмдеңіз
Көкөністер пісірілмей жатып, қалаған шөптер мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Мысалы, тұз бен бұрыш, соя соусы, әк немесе лимон шырыны, көкөніс қоры, орегано немесе басқа құрғақ дәмдеуіштерді қосуға болады.
Қуырылған көкөністерді дәмдеп болғаннан кейін, дәмді көбірек сіңіру үшін тағы бір минут араластырыңыз
Қадам 7. Көкөністерді төгіп тастаңыз
Көкөністер толығымен дайын болғаннан кейін, пешті өшіріп, пісіру процесін тоқтату үшін көкөністерді дереу табаққа салыңыз. Гарнир немесе тіпті негізгі тағам ретінде қуырылған дәмді көкөністерден ләззат алыңыз!
3 -ші әдіс 3: Пісіру қағазын қолдану
Қадам 1. Қуыруға арналған табаны және көкөністерді дайындаңыз
Көкөністерді (әсіресе жұмсақ текстуралы) қуырудың балама әдісі-пергамент қағазын қолдану. Алдымен дайын көкөністерді турап, табаны әдеттегідей қыздырыңыз.
Онсыз да ыстық табаға аздап сары май қосыңыз
Қадам 2. Су мен көкөністерді қосыңыз
Осыдан кейін кішкене суды, тұзды, бұрышты және көкөністерді қайнатыңыз. Тағы да, табаның тым толмағанына көз жеткізіңіз.
Қадам 3. Табаны пергамент қағазымен жабыңыз
Есіңізде болсын, табаны қатты жаппаңыз! Сонымен қатар, көкөністердің күйін мезгіл -мезгіл тексеріп отырыңыз және судың бәрі буланғанша күтіңіз.
Қадам 4. Пергамент қағазды алып тастап, карамельдеңіз
Барлық су буланып болғаннан кейін, пергамент қағазды алып тастап, көкөністерді бірнеше минут бойы қайтадан пісіріңіз. Ондағы сары май көкөністердің бетінде карамелизденсін.
Кеңестер
- Қуырылған көкөністерді ет, құс немесе балық сияқты түрлі ақуызға гарнир ретінде қызмет етіңіз.
- Әр көкөністің пісуіне әр түрлі уақыт қажет. Сондықтан, көкөністердің әр түрін біріктіру немесе бөлек қуыру арқылы тәжірибе жасап көріңіз.
- Қуырылған көкөністер ақ күрішпен немесе қоңыр күрішпен жақсы үйлеседі.
- Көкөністерді қайнату кезінде табаға қант пен аздап су қосыңыз; Көкөністердің түсі сәл қоңыр түске айналғанша жақсылап араластырыңыз. Күшті карамелизация процесін жүргізу сіздің қуырылған көкөністердің дәмін байытады.
- Вегетариандықтар үшін ет рөлін қуырылған баклажанмен алмастырып көріңіз. Мысалы, майға қуырылған тауықтың орнына сары маймен қуырылған баклажан жасауға болады.
