Шотландиялық құймақ Шотландиядан шыққан және американдық құймаққа ұқсас. Құймақ жұмсақ және алтын -қоңыр, олар таңғы асқа немесе кешкі асқа өте ыңғайлы. Сізге банан, таңқурай немесе жай ғана құймақ ұнай ма, мұнда сіз шотландтық құймақтарды нөлден жасау үшін бірнеше рецепттерді орындауға болады.
Құрамы
Қарапайым шотландтық құймақ
- 225 грамм бидай ұны
- 5 мл (1 шай қасық) татар кремі
- 2,5 мл (1/2 шай қасық) сода
- 2,5 мл (1/2 шай қасық) тұз
- 25 грамм сары май
- 1 орташа жұмыртқа
- 1 стакан сары май
Карамелизацияланған банан қосылған шотланд құймақтары
- 3/4 кесе көп мақсатты ұн
- 1 шай қасық пісіру ұнтағы
- ұсақ теңіз тұзы
- 1/4 кесе май сүті
- 3 ас қасық және 2 шай қасық суық су, бір жаққа қойыңыз
- 2 үлкен жұмыртқа
- қуыруға арналған күнбағыс майы
- 4 үлкен банан
- 1/4 кесе қант
- 3 1/2 ас қасық сары май
- ромның шашырауы
- ванильді балмұздақ
Таңқурай компот қосылған жұмсақ шотландиялық құймақ
- 3 кесе көп мақсатты ұн
- 5 шай қасық пісіру ұнтағы
- 2 жұмыртқа
- 1/3 кесе және 1/2 кесе қант, бір жаққа қойыңыз
- 1 1/2 кесе сүт
- 2 ас қасық тұздалған май
Қадам
3 әдіс 1: қарапайым шотландиялық құймақ дайындау
Қадам 1. Ингредиенттерді дайындаңыз
Қадам 2. Құрғақ ингредиенттерді ыдысқа салыңыз
3 -қадам. Жұмыртқаны қосыңыз
Ағаш қасықпен құрғақ ингредиенттердің ортасына тесік жасаңыз, содан кейін жұмыртқаны қосыңыз. Сары бөлікті сындырыңыз.
Қадам 4. Сары майды құйыңыз, қалың қамырға айналғанша тез араластырыңыз
Қатты араластырмаңыз, себебі бұл ұнның құрамында глютенді дамытады және құймақтың көтерілуіне жол бермейді.
Қадам 5. Пісіру
Үлкен қасық қамырды аздап майланған ыстық жалпақ табаға немесе табаға салыңыз. Әр жағынан бірнеше минут қайнатыңыз және пісіріңіз. Егер сіз құймақтың үлкен партиясын жасап жатсаңыз, құймақтарды пешке қауіпсіз табаққа салыңыз, содан кейін оларды пешке салыңыз. Пісірілген құймақтарды табаққа салыңыз.
Қадам 6. Қызмет етіңіз
Сары май, сироп, жаңа құлпынай немесе көкжидек, кілегей беріңіз; бәрі мүмкін!
7 -қадам. Орындалды
3 -ші әдіс 2: карамелденген бананмен шотландтық құймақ дайындау
Қадам 1. Құрғақ ингредиенттерді електен өткізіңіз
Ұнды, сода мен тұзды електен араластырыңыз. Ингредиенттерді орташа мөлшердегі ыдысқа салыңыз. Бөртпелер жоқ екеніне көз жеткізіңіз.
Қадам 2. Ылғал ингредиенттерді қосыңыз
Ағаш қасықпен құрғақ ингредиенттердің ортасында тесік жасаңыз. Жұмыртқаны жарып, бөлек ыдысқа құйыңыз. Жұмыртқа шайқауышпен араластырыңыз. Жұмыртқа қоспасын тесікке құйыңыз. Айран мен 3 ас қасық суық суды басқа ыдысқа араластырыңыз. Шұңқырдағы жұмыртқаға сары май қоспасының жартысын құйыңыз.
Қадам 3. Ингредиенттерді араластырыңыз
Ылғал ингредиенттерді біртіндеп саңылаудың ортасынан бастап, сыртқа араластыра отырып, ұн қоспасына қосыңыз. Қалың, бірақ жұмсақ қамыр алынғанша араластыруды жалғастырыңыз. Қалған сары май қоспасын бірте -бірте қосыңыз, оны қосқан сайын жақсылап араластырыңыз. Ешқандай түйіндер болмайынша және жұмсақ болғанша араластыруды жалғастырыңыз.
Қадам 4. Құймақ пісіріңіз
Терең түбі бар үлкен табаны дайындап, 2 ас қасық күнбағыс майын қыздырыңыз. Қуыруға арналған табаның түбін біркелкі жабу үшін қағаз сүлгімен пайдаланыңыз. Құймақ қамырын көкөністердің қасықындай бір уақытта құйыңыз. Әр жағынан 60-90 секунд пісіріңіз. Алтын қоңырға дейін пісіріңіз. Құймақты аударып, екінші жағына 45-60 секунд пісіріңіз. Барлық қамыр таусылғанша дәл осылай пісіріңіз.
- Қамырдан 10-12 кішкене құймақ жасауға болады.
- Оларды жылы ұстау үшін құймақтарды пешке баяу отта қойыңыз, банандарды карамельдеңіз.
Қадам 5. Банандар мен қантты дайындаңыз
Бананды қиғаш етіп тураңыз. Қуырылмайтын табамен қантты табаға біркелкі себіңіз де, орташа отта пісіріңіз. Қант ерігеннен кейін пешті жоғары деңгейге қойып, қызарғанша пісіріңіз.
Қадам 6. Карамелизацияға дейін банан жасаңыз
Қантқа сары май қосып, араластырыңыз. Банандарды карамельмен қапталған етіп қоспаға қосыңыз. 1-2 минут пісіріңіз. Банандар сәл алтын және жұмсақ болады.
- Банандарды тексеру үшін пышақты қолданыңыз.
- Егер сіз жеткілікті дамыған болсаңыз, бананды карамельге айналдыру үшін табаны шайқаңыз.
Қадам 7. Банандарды фламбе техникасымен пісіріңіз
Қуыруға арналған табаны пештен алыңыз. Қуыруға арналған табаға жеткілікті мөлшерде ром құйыңыз. Сіріңке таяқшасы арқылы қуыру табасын қосыңыз. Қуыруға арналған табаны қайтадан пешке салыңыз. Жалын сөнген соң, 2 шай қасық су қосып, араластырып, карамель жұқарады.
- Алдымен жалын өте үлкен болды. Күйіп қалудан сақ болыңыз.
- Қуыруға арналған табадағы от жанып тұрғанда, ешқашан ром құймаңыз. Егер сізде электр плитасы болса, пештен қуыру табасын көтерудің қажеті жоқ. Қуыруға арналған табаны газ плитасында пісіретін болсаңыз, оны алып тастауыңыз керек, себебі ром отқа шашылып, ас үйге өрт шығуы мүмкін.
Қадам 8. Құймаққа қызмет етіңіз
Пештен құймақ алыңыз. Әр табаққа екі құймақ салып, 3-4 бөлік банан қосыңыз. Банан үстіне қойылған ванильді балмұздақпен бірге қызмет етіңіз. Қуыруға арналған табадан карамель қоспасының бір бөлігін балмұздақтың жоғарғы жағына себіңіз. Ол әлі ыстық болған кезде жеп қойыңыз.
3 -ші әдіс 3: Таңқурай компотымен жұмсақ шотландиялық құймақ дайындау
Қадам 1. Компот жасаңыз
Кәстрөлге мұздатылған таңқурайдың кішкене пакетін құйыңыз. Жеміс ери бастағанға дейін орташа отта пісіріңіз. 1/2 кесе қант қосып, араластырыңыз. Төмен отқа ауыстырыңыз. Құймақ дайындауды бастаған кезде қоспаны баяу отта қайнатыңыз, әр бірнеше минут сайын тексеріңіз.
Компот сироп жасай бастағанда, оның дәмін татыңыз. Егер дәмі тым қышқыл болса, тәтті болғанша тағы бір қасық қант қосыңыз. Пештен алып тастаңыз және ол дайын болған кезде оны қойыңыз
Қадам 2. Құрғақ ингредиенттерді електен өткізіңіз
Үлкен ыдысқа ұнды қопсытқышпен елеңіз. Бөртпелер жоқ екеніне көз жеткізіңіз.
Қадам 3. Ингредиенттерді араластырыңыз
Жұмыртқаны орташа ыдысқа сындырыңыз. Қантты құйып, ерігенше шайқаңыз. Содан кейін сүт қосып, бәрі ерігенше араластырыңыз. Ұн қоспасының ортасында тесік жасаңыз. Ылғал ингредиенттердің бір бөлігін құйыңыз. Барлығын араластырыңыз. Ылғал ингредиенттерді біртіндеп қосуды жалғастырыңыз, араластыруды жалғастырыңыз.
Қадам 4. Сары май қосыңыз
Қуыруға арналған табада сары майды ерітіңіз. Қамырға еріген майды құйыңыз. Сары май қоспамен араласқанша қасықпен ақырын араластырыңыз.
Қадам 5. Құймақ пісіріңіз
Шойын табасын немесе табаны орташа отта қыздырыңыз. Қуыруға арналған табаны майсыз маймен майлаңыз, ол жабыспайды (пісіруге арналған спрей) немесе сары май. Табаға 1/4 кесе қамырын құйыңыз. 2-3 минут пісіріңіз. Сіз қамырдың үстінде көпіршіктер пайда болғанын көресіз. Құймақтарды аударып, 1 минут пісіріңіз. Құймақ екі жағынан ашық алтын қоңыр болады. Содан кейін құймақтарды табадан алыңыз. Қамыр таусылғанша осылай жасай беріңіз. Құймақтың үстіне мол мөлшерде таңқурай компотымен қызмет етіңіз.
- Бұл қамыр төрт адамға жетеді.
- Қалған құймақ қамырын пісіргенде, дайындалған құймақтарды табаққа салыңыз да, оларды жылыту үшін 90 градус Цельсийге пешке салыңыз.
Кеңестер
- Қуыруға арналған табада әрқашан сары майды ерітіңіз, әйтпесе құймақ құрғақ және өте сулы болады.
- Барлық ингредиенттер араласқаннан кейін қамыр сәл қалың болып кетсе, құймақ қамырына аздап су қосыңыз.
- Шотландтық құймақ, сонымен қатар ашытқылар деп аталады, ыстық күйінде шаймен, еріген сары маймен және үйеңкі сиропымен немесе джеммен құйылады.
Ескерту
- Қамырды құймас бұрын, табаның өте ыстық екеніне көз жеткізіңіз, әйтпесе құймақ жұмсақ және құрғақ болады.
- Сүттегі қышқыл ас содасымен әрекеттесетіндіктен, бұл қоспаны араластырғаннан кейін бірден пісіру керек.
