Қайнатылған жұмыртқа - бұл оңай және тез дайындалатын, дәмді дәмі бар және ағзаға керемет тамақтанатын тағам. Атап айтқанда, жұмыртқаның ақуызға бай екендігі соншалық, оларды тағам ретінде немесе ауыр тағам ретінде жеуге болады. Егер сіз жұмыртқаны жеген сайын қайнатуға уақытыңыз болмаса, жұмыртқаны қайнатып, кейін тұтыну үшін сақтап көрмеске? Жұмыртқаның балғындығы мен сапасын сақтау үшін оларды тоңазытқышта сақтауға, мұздатқышта қатыруға немесе осы мақалада көрсетілген әдістерді қолдана отырып, тұздалған қияр өңдеуге болады.
Қадам
3 -ші әдіс: Қайнатылған жұмыртқаны тоңазытқышта сақтау
Қадам 1. Жұмыртқаны қайнағаннан кейін салқын суға салынған ыдысқа салыңыз
Температура қалыпты болғаннан кейін, жұмыртқалардың бетін асхана қағазымен құрғатып, дереу тоңазытқышқа салыңыз, бактериялармен улану қаупін болдырмаңыз!
Қадам 2. Жұмыртқаны тоңазытқышқа салыңыз, қайнағаннан кейін максимум 2 сағат
Мүмкін болса, жұмыртқаны суыған бойда тоңазытқышқа салыңыз.
- Егер тоңазытқышта бірден сақталмаса, жұмыртқа тұтынылған кезде денсаулығыңызға зиян тигізуі мүмкін. Сақ болыңыз, жылы температура жұмыртқаны сальмонеллалар сияқты бактериялармен оңай ластауы мүмкін. Сондықтан бөлме температурасында екі сағат немесе одан да көп отырған жұмыртқаларды тастаңыз.
- Жұмыртқаны қызмет ету уақыты келгенше тоңазытқышта қалдырыңыз. Есіңізде болсын, бөлме температурасында 2 сағаттан артық ұсталған қатты пісірілген жұмыртқаларды тез арада тастау керек!
Қадам 3. Тазартылмаған жұмыртқаны тоңазытқышта сақтаңыз
Жұмыртқаны қабығында ұстау олардың тез шіріп кетуіне жол бермейді. Сондықтан жұмыртқаны контейнерге немесе басқа тығыздалған контейнерге салыңыз, содан кейін оларды жаңа күйде ұстау үшін тоңазытқышқа салыңыз.
- Пісірілген жұмыртқаны тоңазытқыштың есігінде сақтамаңыз. Есікті ашу мен жабудың қайталанатын процесі аймақтағы температураны тұрақсыз етуі мүмкін. Нәтижесінде жұмыртқалар тез шіріп кетеді.
- Қатты пісірілген жұмыртқаны иісі күшті тағамдардан аулақ ұстаңыз. Жұмыртқа басқа тағамдардың дәмі мен хош иісін өте оңай сіңіретіндіктен, олардың сарымсақ пен ірімшік сияқты иісі күшті тағамдардан алыс екеніне көз жеткізіңіз.
Қадам 4. Аршылған қайнатылған жұмыртқаны суық суға салынған ыдысқа салыңыз, содан кейін бірден тоңазытқышта сақтаңыз
Қабықтан тазартылған жұмыртқалар құрғағандықтан, оларды алдымен суық суы бар ыдысқа салып, содан кейін ылғалдылық пен температураны сақтау үшін тоңазытқышқа қоюға болады.
- Жұмыртқа ваннасының суын күн сайын ауыстырыңыз. Мұны жұмыртқаның балғындығын сақтау және жұқтыру қаупін азайту үшін жасаңыз.
- Қаласаңыз, қабығы аршылған жұмыртқаны да жабық контейнерде сақтауға болады. Ыдысқа су құюдың орнына жұмыртқаның бетін бірнеше дымқыл қағаз сүлгімен жабуға тырысыңыз. Жұмыртқаны жаңа және ылғалды ұстау үшін матаны күн сайын ауыстырыңыз!
Қадам 5. Қатты пісірілген жұмыртқаны бір апта ішінде тұтыныңыз
Қайнатылған және тазартылмаған жұмыртқа үшін олар тек 5 -тен 7 күнге дейін жаңа күйінде қалады. Ұзақ сақталса, жұмыртқалар шіри бастайды және жеуге қауіпті болады.
- Қатты пісірілген жұмыртқа шикі жұмыртқаға қарағанда тез нашарлайды. Зақымданудың ең айқын белгісі - жұмыртқадан шығатын күкірттің өткір иісі. Егер жұмыртқа әлі де қабықта болса, жағымсыз хош иістің болуын немесе болмауын анықтау үшін алдымен оны тазалау керек.
- Сұр немесе жасыл түсті жұмыртқаның сарысы міндетті түрде шірік емес. Кейде түсі жұмыртқа тым ұзақ қайнатылғандықтан пайда болады.
3 -ші әдіс 2: Пісірілген жұмыртқаны мұздату
Қадам 1. Тек сары бөлікті қатырыңыз
Шынында да, сізге қайнатылған жұмыртқаны тоңазытуға кеңес берілмейді, себебі жұмыртқаның ақуызының құрылымы кейіннен резеңке тәрізді болады. Сонымен қатар, жұмыртқаның түсі тұтынуға дейін жұмсақ болған кезде өзгеруі мүмкін. Ақыр соңында, мұздатылған жұмыртқаның сарысы кейінірек салатқа және басқа да тағамдарға гарнир немесе қосымша ретінде қолданыла алады!
Сақтау күнін контейнердің немесе полиэтилен пакеттің бетіне жазыңыз. Бұл сізге сары уыздың қанша уақыт сақталғанын қадағалауды жеңілдетеді және 3 ай ішінде сарысын жеуге кепілдік береді
Қадам 2. Қатты пісірілген жұмыртқаның сарысын герметикалық контейнерге немесе полиэтилен пакетке салыңыз
Қайнағаннан кейін жұмыртқаны тазалаңыз, содан кейін ақуызы мен сарысын бөліп алыңыз да, пісірілген жұмыртқаның сарысын бұрын берілген нұсқауларға сәйкес сақтаңыз.
Жұмыртқаның сарысы ластану қаупін азайту үшін қайнағаннан кейін бірден мұздату керек
Қадам 3. Сары мен ақты қайнатпастан бұрын бөліп көріңіз
Көптеген адамдар бұл әдісті жеңілдетеді, әсіресе егер олар жұмыртқаның ағын әр түрлі тағамдарға, мысалы, шоколад муссіне өңдеп, сарысын қатырғысы келсе.
Егер сіз тек сарысын қайнатқыңыз келсе, сарысын кастрюльге салып көріңіз және сарысын жабу үшін жеткілікті мөлшерде су құйыңыз. Содан кейін бірден суды қайнатыңыз. Су қайнағаннан кейін отты өшіріп, кастрөлді 11-12 минутқа жабыңыз. Пластикалық пакетте немесе арнайы контейнерде сақтамас бұрын сарысын ойық қасықпен ағызыңыз
Қадам 4. Сапасы өзгермеуі үшін мұздатылған пісірілген жұмыртқаның сарысын 3 ай ішінде өңдеңіз немесе тұтыныңыз
Егер ол біртүрлі иіс шығарса, оны иісі шыққан кезде лақтырып жіберіңіз.
3 -ші әдіс 3: Қайнатылған жұмыртқаны тұздау
Қадам 1. Шыны ыдысты пеште зарарсыздандырыңыз
Шынында да, шыны ыдыстар (көбінесе консервілеу банкалары ретінде сатылады)-қайнатылған тұздалған қиярды сақтаудың ең қолайлы нұсқасы. Қаласаңыз, оны асханадан тыс дүкеннен немесе Интернеттен сатып алуға болады. Дұрыс шыны ыдыс ішіндегі заттардың ластануын болдырмау үшін әрқашан герметикалық қақпақпен жабдықталған. Дегенмен, аурудың берілу қаупін болдырмау үшін оны зарарсыздандыру қажет!
- Ыдысты сабынды сумен жуыңыз, содан кейін мұқият шайыңыз. Содан кейін контейнерді пісіру парағына қойып, табаны пешке салыңыз. Осыдан кейін контейнерді 20-40 минут бойы 60 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз.
- Жұмыртқа мен сіңдірілген ерітінді контейнер пештен шығарылғаннан кейін бірден қосылуы керек.
Қадам 2. Жұмыртқаны қайнатыңыз және қабығын алыңыз
Жұмыртқаны табаға салыңыз. Жұмыртқалар суға батқанша суық суға құйып, жұмыртқа мен су беті арасында шамамен 2,5 см қалдырыңыз. Содан кейін суды қайнатыңыз. Су қайнағаннан кейін пешті өшіріп, кастрөлді жабыңыз, сонда ыстық бу жұмыртқаны пісіре алады. Жұмыртқаларды жабық күйде 14 минутқа қалдырыңыз, егер олар өте үлкен болса - 17 минут.
Піскеннен кейін жұмыртқаны суық сумен шайып, пісу процесін тоқтатыңыз. Содан кейін жұмыртқаны тұздалған қиярға тікелей өңдеуге болатындай теріні тазалаңыз
Қадам 3. Суға бататын ерітіндіні дайындаңыз
Нәтижелер идеалды болуы үшін, сіңдірілген ерітіндіні жасағаннан кейін бірден қолдану керек.
- Маринадтауға арналған негізгі рецепт 350 мл судан, 350 мл тазартылған ақ сірке суынан, 1 ұсақталған сарымсақ қалампырынан, 1 ас қасықтан тұрады. тұздықтар мен 1 лавр жапырағы немесе лавр жапырағы.
- Маринад жасау үшін суды, сірке суын және тұзды тұзды орташа кастрюльге біріктіріп, қайнатыңыз. Содан кейін лавр жапырағы немесе лавр жапырағы мен сарымсақ қосыңыз. Жылуды азайтыңыз, ерітіндіні 10 минут қыздыруды жалғастырыңыз.
Қадам 4. Жұмыртқа мен ерітіндіні шыны ыдысқа салыңыз, содан кейін қақпағын толығымен тығыз болғанша бұраңыз
Содан кейін, қайнатылған жұмыртқаны жеуге дейін контейнерді тоңазытқышта 1-2 апта сақтаңыз.
