Балқытылған чеддар ірімшігі керемет дәмге ие, бірақ оны дайындау қиын. Кейде алынған консистенция сізге ұнамайды немесе ірімшік бөлінеді, тіпті ерігенде күйіп кетеді. Алайда, сіз бұған жол бермеуге болады, алдымен ірімшікті үгітіңіз, содан кейін оны бөлме температурасына дейін қыздырыңыз, оны ең төменгі температураға дейін қыздырыңыз. Осы үш техниканы қолдана отырып, сіз чеддар ірімшігін микротолқынды пеште, пеште ерітіп, тіпті табада бумен пісіруге болады.
Қадам
3 әдіс 1: микротолқынды пеште Чеддар ірімшігін ерітіңіз
Қадам 1. Жұмсақ немесе өткір чеддар ірімшігінен бастаңыз
Чеддар ірімшігі жұмсақ, өткір немесе өте өткір деп белгіленуі мүмкін. Бұл категория ірімшіктің пісу процесінің ұзақтығын көрсетеді. Ірімшік неғұрлым ұзақ дайындалса, дәмі соғұрлым өткір болады (жұмсақтан өте өткірге дейін). Бұл пісу процесінде ірімшіктің құрылымы өзгереді. Жұмсақ немесе өткір чеддер ірімшігі қосымша өткір чеддар ірімшігіне қарағанда тегіс және жұмсақ құрылымға ие, сондықтан олар оңай ериді.
- Қосымша өткір чеддер ірімшігін дайындау процесі пісетін кезеңі қысқа чеддар ірімшігінен жоғары температураны қажет етеді.
- Жұмсақ және өткір чеддар ірімшігі қосымша өткір чеддар ірімшігіне қарағанда жоғары ылғалдылыққа ие.
Қадам 2. Ірімшікті үккіштен өткізіңіз
Сіз ірімшікті пышақпен, үккішпен немесе тағамдық процессормен үккіште аласыз. Квадрат үгіткіш, бәлкім, ең кең таралған және қолдануға оңай. Ірімшікті қолыңызбен мықтап ұстаңыз, содан кейін оны үгіткіш пышаққа қатты басыңыз. Басуды жалғастыра отырып, ірімшікті үккіштен жоғары және төмен жылжытыңыз.
- Суық кезінде ірімшікті үгіту керек. Егер ірімшік тым жылы болса, үгітілген саңырауқұлаққа ұқсайды.
- Егер сіз өзіңіздің ірімшікті үгіткіңіз келмесе, үгітілген ірімшікті сатып алыңыз. Дегенмен, егер сіз оны өзіңіз үккіштен өткізсеңіз, жұмсақ әрі дәмді еріген ірімшік аласыз.
- Егер чеддар ірімшігін үгіту қиын болса, алдымен қатыру үшін оны мұздатқышқа 10-30 минутқа салыңыз.
Қадам 3. Чеддер ірімшігінің бөлме температурасына дейін келуіне рұқсат етіңіз
Үгітілгеннен кейін ірімшік бөлме температурасына жеткенше бірнеше минутқа қалдырыңыз. Бұл ірімшікті балқыту процесінде қыздыру уақытын қысқартады. Қызып кету нәтижесінде еріген ірімшік тым майлы немесе қатты болады. Сонымен, жылуды неғұрлым аз пайдалану керек, соғұрлым жақсы.
Қадам 4. Үгітілген ірімшікті микротолқынды пешке қауіпсіз ыдысқа салыңыз
Үгітілген ірімшікті кішкене ыдысқа салыңыз, ол барлығын сыйдырады, бірақ толық емес. Үгітілген ірімшікті табаққа қоймаңыз, себебі еріген ірімшік табақтан ағып, микротолқынды пештің ішін ластайды.
Қадам 5. Микротолқынды пеште 15 секунд бойы төмен
Үгітілген ірімшік табағын микротолқынды пешке салыңыз. Микротолқынды пешті жабыңыз, содан кейін қол жетімді ең төменгі температураны таңдаңыз. Ірімшікті ең төменгі температурада еріту керек. Бастау үшін ірімшікті 15 секунд қыздырыңыз.
Ірімшікті жоғары температурада қыздыру ылғал мен ірімшіктің майын сіңіреді. Нәтижесінде түйіршікті және/немесе майлы балқытылған ірімшік шығады
Қадам 6. Ірімшікті ерігенше 15-30 секунд қыздыруды жалғастырыңыз
Алғашқы 15 секундтан кейін ыдысты алып, ірімшікті араластырыңыз. Тостағанды қайтадан микротолқынды пешке салып, тағы 15 секунд қыздырыңыз. Қажетті қалыңдықтағы ірімшік ерігенше осы қадамды қайталаңыз.
Ерігеннен кейін ірімшікті ұзына бойы созуға болады. Қызуға тым ұзын ірімшік қатты және қытырлақ болады
3 -ші әдіс 2: Пеште ірімшікті балқыту
Қадам 1. Ірімшікті үккіштен өткізіңіз
Мұны істеу үшін төртбұрышты ірімшікті пайдаланыңыз. Ірімшікті тоңазытқыштан алып тастағаннан кейін үккіштен өткізіңіз, себебі суық температурада үккіштен өткізу оңай болады. Ұнтақталмайтын ірімшікті қаттырақ құрылымға дейін мұздатқышқа 10-30 минутқа қойыңыз. Осыдан кейін, ірімшікті қайтадан үгітіп көріңіз.
Бұл қадамда үгітілген ірімшікті қолдануға болады. Дегенмен, чеддар ірімшігінің дәмі оны өзіңіз үгітсеңіз, дәмді болады
Қадам 2. Үгітілген ірімшікті бөлме температурасына жеткенде жабыспайтын табаға салыңыз
Ірімшік үгітілгеннен кейін, оны қыздырмас бұрын бөлме температурасына дейін жеткізіңіз. Алынған ерітілген ірімшік жұмсақ болады. Сонымен қатар, ірімшікті еріту үшін тым жоғары қыздырудың қажеті жоқ. Үгітілген ірімшікті жабыспайтын табаға салыңыз, бірақ ол ерігенге дейін сыймайтындай.
Қадам 3. Баяу отты қолданыңыз
Ірімшік кастрөлін пешке ең төменгі отқа қойыңыз. Ірімшікті әрқашан ең төменгі температурада ерітіңіз. Егер ірімшік жоғары температураға дейін қыздырылса, ірімшіктегі ылғал мен май жоғалады, нәтижесінде еріген ірімшік түйіршікті немесе майлы болады.
Қадам 4. Ірімшікті мұқият бақылап, жиі араластырыңыз
Чеддер ірімшігін қараусыз қыздыруға жол бермеңіз. Ірімшік тез еріп, күйіп кетуі мүмкін. Ірімшікті табада қозғалуын жалғастыратындай етіп араластырыңыз. Бұл қадам ірімшіктің біркелкі еритініне және табаға жабыспайтынына және/немесе күйіп қалмайтынына сенімді болу үшін пайдалы.
Қадам 5. Ірімшікті пештен алыңыз
Ірімшікті қажет болғанша ерімеуге тырысыңыз, себебі бұл оның құрылымын қатайтып, дәміне әсер етуі мүмкін. Ірімшік еріп, созылатын болған соң, тағы бір рет араластырып, пештен бірден алыңыз.
3 -ші әдіс 3: Чеддар ірімшігін бумен пісіру
Қадам 1. Үгітілген ірімшікті пешке төзімді емес кішкене ыдысқа салыңыз
Ірімшік тоңазытқыштан шығарылған бойда үгітіңіз, ол әлі де суық. Қаласаңыз, үгітілген ірімшікті де қолдануға болады, бірақ үгітілген ірімшік дәмі жақсы болады. Үгітілген ірімшікті ыстыққа төзімді бірнеше кішкене табаққа салыңыз. Рамекин - бұл қолданудың тамаша нұсқасы.
Бұл әдіс сізге кішкене чеддар ірімшігін еріту қажет болғанда жақсы жұмыс істейді. Мысалы, гамбургерге қосымша ірімшікті еріте отырып, дәмді болады
Қадам 2. Суды кастрюльге салыңыз және оны қатты отта қыздырыңыз
Кәстрөлге үштен бір бөлігін немесе одан да аз мөлшерін сумен толтырыңыз, содан кейін пешке қайнатыңыз. Су қайнағаннан кейін пештегі отты азайтып, суды баяу қайнатыңыз.
Қадам 3. Кориандрды кастрюльге салыңыз да, оған үгітілген ірімшік салынған ыдысты салыңыз
Табаны кастрюльге қайнаған судың дәл үстіне қойыңыз. Ірімшік ерігенше суды 1-5 минут қайнатыңыз. Табада ірімшіктің көп еріп кетпейтініне көз жеткізу үшін оны жиі тексеріңіз.
- Ірімшік салмай тұрып, табаға пешке төзімді ыдыс сыйып кететініне көз жеткізіңіз.
- Егер сіз еріген ірімшіктің өте жұмсақ, тұздық тәрізді құрылымы болғанын қаласаңыз, үгітілген ірімшікке бірнеше ас қасық ұн қосуды қарастырыңыз.
