Сорпаны қоюландырудың 4 әдісі

Мазмұны:

Сорпаны қоюландырудың 4 әдісі
Сорпаны қоюландырудың 4 әдісі

Бейне: Сорпаны қоюландырудың 4 әдісі

Бейне: Сорпаны қоюландырудың 4 әдісі
Бейне: Қалай сурет салуға болады? Сандар арқылы 2024, Наурыз
Anonim

Егер сіз дайындап жатқан сорпаның текстурасы тым ағып кетсе, үрейленбеңіз! Оның орнына, сорпаның дәмін бұзбай, оның текстурасын қалыңдату үшін осы мақалада келтірілген әр түрлі төтенше әдістерді қолданыңыз. Уайымдамаңыз, мүмкін, барлық қажетті ингредиенттер сіздің ас үйіңізде бар! Мысалы, сіз қою сұйықтықты қосуға болады, мысалы, кокос сүті немесе кілегей. Қаласаңыз, нан, картоп крахмалы немесе сұлы сияқты крахмал қосуға болады. Сорпаның дәмі тым көп өзгермеуі үшін, сорпаға басқа ингредиенттерді қосудың орнына, сұйықтықтың бір бөлігін буландыруға болады. Немесе сорпаны май мен ұн қоспасымен қоюлатып, пюре түрінде өңдеуге болады.

Қадам

4 -ші әдіс 1: Қалың сұйықтық қосу

Image
Image

Қадам 1. Сорпаны қарапайым жолмен қоюлату үшін аздап крем құйыңыз

Шын мәнінде, кремді қосу - сорпаның текстурасын қоюландырудың ең оңай және қарапайым нұсқасы. Әдетте, кілегей сорпа пісіп, қызмет етуге дайын болғанға дейін қосылады, содан кейін сорпа қалыңдағанша 10 минутқа отыруға рұқсат етіледі.

  • 2 ас қасық қосып көріңіз. 240 мл сорпаға арналған крем немесе сорпаның қажетті консистенциясына мөлшерін реттеңіз.
  • Егер крем тым ұзақ отырса және қайнап кетсе, текстурасы жұмсақ болуы мүмкін. Сондықтан кремді сорпа пісірер алдында қосқан дұрыс.
  • Қаласаңыз, майлы сүтті немесе жақсы жұмыс істейтін сүт пен кілегей қоспасын қолдануға болады.
Image
Image

Қадам 2. Қалың текстурасы мен қышқыл дәмі үшін йогурт қосыңыз

Қажетті майлылығы бар қарапайым йогуртты қолданған дұрыс, бірақ майлылығы жоғары сорпа құрылымына әкеледі. Йогуртты сорпа пісірер алдында қосыңыз, содан кейін сорпа қалыңдағанша тағы бірнеше минут қайнатыңыз.

Дәмі әлдеқайда қышқыл болғандықтан, йогурт сорпаның дәмін кілегейге қарағанда күрт өзгерте алады. Сондықтан бұл опция картоптан, қызанақтан, асқабақтан және авокадодан жасалған сорпаларды қоюландыруға өте қолайлы

Image
Image

Қадам 3. Вегетариандықтар үшін жұқа кокос сүтін немесе қою кокос сүтін қолданыңыз

Егер сіз сорпаңыздың құрылымын сүтсіз немесе жұмыртқасыз қолданғыңыз келсе, кокос сүтін қолданып көріңіз! Атап айтқанда, жұқа кокос сүті қалың кокос сүтіне қарағанда пісіру кезінде тұрақты болады. Сондықтан оны кез келген уақытта пісіруге қосуға болады, бірақ жақсырақ пісіру алдында.

  • Аты айтып тұрғандай, қалың кокос сүтінің тұтқырлығы жұқа кокос сүтіне қарағанда жоғары. Сондықтан сіздің қалауыңызға сәйкес келетін опцияны таңдаңыз.
  • Кокос жаңғағының дәмі өте күшті болғандықтан және сорпаның дәміне әсер етуі мүмкін, бұл әдісті азиялық дәмі бар сорпаларды қоюлатуға тырысыңыз, мысалы, тай сорпасы.
Image
Image

Қадам 4. Сорпаны қоюлатып, дәмін дәмді ету үшін ұрылған жұмыртқаны құйыңыз

Алдымен ыдыста екі жұмыртқаны текстурасы жеңіл және бетінде көбік пайда болғанша шайқаңыз. Содан кейін жұмыртқасы бар ыдысқа аздап сорпа құйып, жұмыртқаның пісіп кетпеуі үшін үнемі араластырыңыз. Жұмыртқа ыстық тұздықпен араласқаннан кейін, сорпаның қазанына ерітіндіні құйыңыз.

Жұмыртқаны кішкене ыстық сорпамен араластыру «шыңдау» деп аталады. Бұл әдіс сорпаға құйылған кезде жұмыртқалардың жиналып қалмауы мен пісіруінің алдын алу үшін пайдалы

Кеңестер:

Сорпаны қою ету үшін жұмыртқаның сарысын қолдану жеткілікті. Екінші жағынан, сорпаны ағызу үшін тек жұмыртқаның ағын қолдануға болады.

2 -ші әдіс 4: Ұн қосу

Image
Image

Қадам 1. Текстураны оңай және тез қоюландыру үшін нан тілімдерін сорпаға салыңыз

Ақ нан, француз іші немесе ашытылған нан сияқты жеңіл құрылымы мен дәмі бар нандарды таңдаңыз. Нанды 5-тен 7 см-ге дейін кесіңіз, немесе егер нан алдын ала кесілген болса, оны толығымен салыңыз. Содан кейін сорпа нан жұмсарғанша ериді.

  • Сіз көре алатын тағы бір нұсқа - нан үгіндісін қосу. Қажетті консистенцияға жеткенше нан үгіндісін біртіндеп араластырыңыз.
  • Жүгері шелпек немесе тортиль чиптері де жақсы жұмыс істей алады.
  • Жаңа піскен нан - сорпаны қоюландырудың тамаша нұсқасы.
Image
Image

Қадам 2. Сорпаға тез сұлы немесе тез пісетін сұлы құйыңыз

Егер сізде нан жоқ болса, онда сіз бір тілім нанды 120 грамм сұлыға алмастыра аласыз. Егер жоқ болса, алдымен 120 г сұлы қосып көріңіз. Сорпаны 10 минут қайнатыңыз, содан кейін сұлы қоспас бұрын оның дәйектілігін тексеріңіз.

Сұлы - картоп сорпасын немесе сарымсақ сорпасын қоюландырудың тамаша нұсқасы. Қаласаңыз, сұлы қызанақты басып кетпеуі үшін оны қызанақ сорпасына біртіндеп қосуға болады

Image
Image

Қадам 3. Сиыр етінің бұқтырылуын қою үшін ұнды немесе жүгері крахмалы сумен араластырыңыз

1 ас қасық араластырып көріңіз. суық су 1 ас қасық. әр 240 мл сорпаға ұн немесе жүгері крахмалы. Ингредиенттерді ұн ерігенше және түйіршіктер болмайынша араластырыңыз, содан кейін текстураны қоюлау үшін оны дайындалған сорпаға құйыңыз. Сорпаны тағы 10 минут қайнатыңыз, консистенцияны тексеру үшін үнемі араластырыңыз.

Кеңестер:

Сиыр етінің сорпасы сорпаның басқа түрлеріне қарағанда күшті дәмге ие, сондықтан ұн немесе жүгері крахмалының дәмін жақсы жасыруға болады.

Image
Image

Қадам 4. Қаймақ сорпасын немесе картоп сорпасын қоюландыру үшін жылдам картоп крахмалы қосыңыз

Егер сіздің картоп сорпаңыз тым ағып кетсе, мәселені шешу үшін жеткілікті мөлшерде картоп крахмалы қосып көріңіз. Алдымен сорпаның бір бөлігін ыдысқа салыңыз, содан кейін сол ыдысқа жеткілікті мөлшерде картоп крахмалы құйыңыз. Картоп крахмалы ерігенше араластырыңыз, содан кейін сорпаға ерітінді құйыңыз. Сорпаны бірнеше минут қайнатыңыз және консистенцияны қадағалаңыз.

Картоп крахмалы пакетінде көрсетілген ақпаратты тексеріп, крахмал мен судың дұрыс қатынасын біліңіз

Image
Image

Қадам 5. Сорпаны майға қамырмен қоюлату үшін биуре мани жасаңыз, ол рукстан гөрі оңай

Оны дайындау үшін жұмсақ сары май мен ұнның 1 бөлігін араластырыңыз. Содан кейін, екеуін қолмен немесе арнайы блендермен текстурасы ұсақталғанша илеңіз, содан кейін біртіндеп қоспаны сорпаға қосыңыз.

1-2 ас қасық араластырудан бастаңыз. алдымен қамыр. Осыдан кейін, сорпаны араластырып, дұрыс консистенцияны байқау үшін бірнеше минут баяу отта пісіріңіз

Image
Image

Қадам 6. Сорпаның текстурасын қоюлатып, дәмін байыту үшін рукс жасаңыз

Рух - бұл ұнның 1 бөлігі мен сары майдың 1 бөлігін қосуға арналған аспаздық термин. Мұны істеу үшін жай ғана орташа температурада сары майды табада еріту керек, содан кейін оған ұн қосыңыз. Екі ингредиентті қызарғанша араластыра беріңіз, содан кейін аздап сорпа қосып, жақсылап араласқанша қайтадан араластырыңыз. Егер текстура тым қалың болса, сорпа мөлшерін қосыңыз. Консистенция дұрыс болғаннан кейін, сорпаға шырынды қосып, жақсы араласқанша араластырыңыз.

Кейбір сорпалар тіпті рукспен дайындалады немесе гамбо (Луизиана шорпасының әдеттегі тағамы) сияқты әлдеқайда қою түсті руксті қажет етеді

3 -ші әдіс 4: Сұйықтың булану бөлігі

Image
Image

Қадам 1. Сорпаны қайнатыңыз

Егер сіз төмен жылуды қолданғыңыз келсе, бетінде кішкене көпіршіктер қалғанша жасаңыз. Есіңізде болсын, сорпа сұйықтықтың бір бөлігі булануы үшін және текстураның қоюлануы үшін оны қайнату керек. Егер сорпа қайнамаса, уақыт өте шектеулі болса, орташа немесе тіпті жоғары отты қолданыңыз.

Егер сорпа күйе бастаса, өртті азайтыңыз

Image
Image

Қадам 2. Ішіндегі сұйықтық булануы үшін кастрөлдің қақпағын ашыңыз

Өте ыстық қақпақпен жұмыс жасағанда терінің күйіп кетпеуі үшін шүберек немесе қысқыш қолдануды ұмытпаңыз. Сонымен қатар, бетіңізді шығатын ыстық будан аулақ ұстаңыз! Қақпақ алынғаннан кейін, сұйықтықтың бір бөлігі буланғанша және құрылымы қалыңдағанша сорпаны дайындауды жалғастырыңыз.

  • Егер кастрюль жабық болса, пайда болатын ыстық бу буланудың орнына табаның ішінде қалады.
  • Есіңізде болсын, сұйықтықтың бір бөлігін буландыру сорпаның дәмін күшейтеді. Мысалы, сорпа кейінірек тұзды болады.
Image
Image

Қадам 3. Процесті жылдамдату үшін сорпаның бір бөлігін кішкене кастрюльге салыңыз

Бұл қадам міндетті емес, бірақ бумен пісіру процесін жылдамдату үшін өте тиімді. Егер сіз мұны қаласаңыз, сорпаны кішкене кастрюльге аудару үшін шөмішті қолданыңыз, содан кейін қазанды басқа пешке қыздырыңыз.

Қанша табаны пайдаланыңыз. Мысалы, сіз кешкі асқа арналған сорпаны кішкене кастрюльге аударып, қалғандарын кейінірек сақтай аласыз

Image
Image

Қадам 4. Сорпаны күйдірмеу үшін араластырыңыз

Сорпаны мезгіл -мезгіл араластыру үшін ағаш қасықты немесе пластикалық қасықты қолданыңыз, ингредиенттер кастрөлдің шетіне немесе түбіне жабысып қалмас үшін. Араластыру кезінде сорпаның консистенциясын тексеріп, дәміне қарай реттеңіз.

Кәстрөлге тым жақын тұруға немесе оған еңкейуге болмайды. Сорпадағы сұйықтық буланып кететіндіктен, өте ыстық бу теріңізді күйдіруі мүмкін

Кеңестер:

Егер сорпа қатты отта қайнаса, сорпа күйіп кетпеуі үшін оны араластыруды ұмытпаңыз.

Image
Image

Қадам 5. Сорпа қалаған консистенция болған кезде отты өшіріңіз

Содан кейін, кастрюльді пештің немесе ас үйдің салқын бөлігіне жылжытыңыз. Сорпаны қызмет етер алдында суытып алу үшін бірнеше минутқа қалдырыңыз. Температураның суығанын күтіп тұрғанда, сорпаны мезгіл -мезгіл араластырыңыз, ол кастрөлдің шетіне және түбіне жабыспайды.

4 -ші әдіс 4: оны таза күйінде өңдеу

Image
Image

Қадам 1. Сорпаның құрылымын, дәмі мен қоректілігін байыту үшін бұршақты езіңіз

Тағамдық процессордың немесе дәмдеуіштің көмегімен өзіңіз таңдаған жаңғақтардың бірнешеуін немесе екі бөлігін текстурасы жабысқақ, сәл ұсақталған паста тәрізді болғанша өңдеңіз. Содан кейін, сорпаға жержаңғақ пюресін қосыңыз.

Мысалы, сіз жаңғақ, пекан немесе кешьюді қолдануға болады

Image
Image

Қадам 2. Сорпаның құрамындағы ингредиенттерді пюреге айналдыру үшін алыңыз

Картоп, көкөніс, бұршақ немесе тіпті күріш сияқты сорпаның кейбір ингредиенттерін алу үшін шөмішті қолданыңыз. Содан кейін ингредиенттерді блендерге немесе тағамдық процессорға салып, құрылымы тегіс болғанша өңдеңіз. Осыдан кейін, пюрені сорпа кастрюліне қайтарыңыз, содан кейін барлық ингредиенттерді жақсы араласқанша араластырыңыз.

Ингредиенттердің барлық түрлерін пюре түрінде өңдеуге болатынына қарамастан, тамырлы көкөністерді пюреге салу оңайырақ. Сондай -ақ, тамыр көкөністер сорпаны қоюландырудың жақсы нұсқасы болып табылады

Кеңестер:

Сорпада түбір көкөністер болмаса да, көкөністерді бөлек езіп, сорпаға қосуға болады. Мысалы, ақ бұршақты аз мөлшерде бөлек өңдеңіз, содан кейін текстураны қоюландыру үшін пюрені сорпаға құйыңыз.

Image
Image

Қадам 3. Кәстрөлдегі сорпаны тікелей өңдеу үшін қолмен араластырғышты қолданыңыз

Қолмен араластырғыш сорпаны орнын ауыстырмай -ақ өңдеуді жеңілдетеді. Басқаша айтқанда, блендерді кастрюльге салып, оны қосу керек. Сорпаны 15-30 секундқа өңдеңіз, содан кейін консистенцияны тексеру үшін сорпаны араластырыңыз. Егер консистенция әлі де дұрыс болмаса, сорпаны 15-30 секунд аралықпен қайтадан өңдеңіз.

Кеңестер

  • Қалған картоп пюресі - сорпаны қоюландыратын тамаша нұсқа, білесіз бе!
  • Егер сіз сорпаның құрылымы тым қалың екенін сезсеңіз, үрейленбеңіз! Сорпаны сіздің қалауыңыз бойынша консистенциясы болғанша араластыра отырып, қорды аздап қосыңыз.
  • Қоюландырғышты қосқаннан кейін тұзды және басқа да дәмдеуіштердің қажет -қажет еместігін анықтау үшін сорпаны қайтадан дәм татыңыз.
  • Рук қосқаннан кейін сорпаны ұнның дәмін кетіру үшін баяу отта 10 минут пісіріңіз.

Ұсынылған: