Маринадталған қияр әрқашан дәмді болады - әсіресе қияр сорпасының дәмді және қытырлақ дәмі бар тұздалған қияр. Сіз қарапайым аскөк маринадталған қияр дайындауға, тұздалған қиярға тәтті немесе ащы дәм қосуға немесе тұздыққа ерекше дәм беретін басқа ингредиенттерді қосуға болады. Егер сіз маринадталған аскөк дайындауды үйренгіңіз келсе, мына қадамдарды орындаңыз.
Құрамы
Қарапайым маринадталған сорпа
- 6 орташа қияр
- 1 ас қасық косер тұзы
- 1 1/4 кесе ақ сірке суы
- 2 ас қасық кориандр тұқымы
- 1 түйір сарымсақ, туралған
- 10 түйір саңырауқұлақ
Маринадталған фенхель тәтті сорпа
- 7 кесе жіңішке туралған қияр
- 1 кесе жіңішке туралған пияз
- 1 кесе туралған жасыл бұрыш
- 1 ас қасық ірі тұз
- 2 кесе қант
- 1 кесе ақ сірке суы
- 1 ас қасық балдыркөк тұқымы
- жаңа піскен саңырауқұлақтың үлкен бұтақтары
Маринадталған сорпа хош иісті
- Өлшемі 12,5 - 15 см 10 маринадталған қияр
- 2 кесе су
- 1 3/4 кесе ақ сірке суы
- 1 1/2 кесе туралған жаңа аскөк
- 1/2 кесе ақ қант
- 8 түйір сарымсақ, туралған
- 1 1/2 ас қасық ірі тұз
- 1 ас қасық тұздалған дәмдеуіш
- 1 1/2 шай қасық аскөк тұқымы
- 1/2 шай қасық қызыл чили үлпектері
- 3 бұтақ жаңа піскен саңырауқұлақ
Қадам
3 әдіс 1: қарапайым маринадталған сорпа
Қадам 1. Ингредиенттерді ыдысқа араластырыңыз
Ыдысқа 1 ас қасық косер тұзы, 1 1/4 кесе ақ сірке суы, 2 ас қасық кориандр тұқымы мен 1 туралған сарымсақ түйірін қосыңыз. Тұз бен қант ерігенше ингредиенттерді араластырыңыз. Тұзды қыздыру ингредиенттердің тез еруіне көмектеседі.
Қадам 2. Қоспаға 2 кесе су қосыңыз
Артқа араластырыңыз.
Қадам 3. Қиярдың ұшын кесіңіз
Қиярдың ұшы кішкентай қоңыр шеңберге ие. Бұл кеңесте тұздықтарды жұмсақ және сәл ылғалды ететін ферменттер бар, олар маринадтау процесіне кедергі келтіруі мүмкін.
4 -қадам. Әр банкаға 3 түйір саңырауқұлақ салыңыз, тек құмыраның түбін жабу үшін жеткілікті
Қадам 5. Қиярды екі банкаға салыңыз
Әр банкаға 3 қияр салыңыз.
Қадам 6. Қалған қияр сабағын қиярдың жоғарғы жағына қосыңыз
Қадам 7. Қоспаны әр құмыраға құйыңыз
Қос банкадағы тұздалған қияр қоспаға толығымен батқанына көз жеткізіңіз. Егер сұйықтық жеткіліксіз болса, қияр толығымен суға батқанша аздап су қосуға болады.
Қадам 8. Құмыраның қақпағын қатайтыңыз
Құмыраны мықтап жабыңыз.
Қадам 9. Оны тоңазытқышқа салыңыз
Қиярды тоңазытқышқа бір түнге немесе бір айға дейін салыңыз.
Қадам 10. Қызмет етіңіз
Бұл қарапайым маринадталған сорпаның дәмді дәмін кез келген жерде және кез келген уақытта рахаттаныңыз.
3 -тің 2 әдісі: маринадталған фенхель тәтті сорпа
Қадам 1. Қиярды 7 кесеге жұқа етіп тураңыз
Әр қиярдың ұштарын ұсақ қоңыр шеңберлермен кесіп тастаңыз, бұл оларды маринадтауға жақсы етеді. Содан кейін әр қиярды бірдей ұзындықтағы бірнеше тілімдерге кесіңіз.
Қадам 2. Үлкен ыдыста қияр, пияз, паприка және ірі тұзды біріктіріңіз
Кесілген қиярды, 1 кесе туралған пиязды, 1 кесе туралған жасыл бұрышты және 1 ас қасық ірі тұзды ыдысқа салыңыз. Пиязды қалыңдығы 2,5 см етіп кесіп, тостағанның қақпағы болуы керек. Барлық ингредиенттерді біркелкі болғанша араластырыңыз.
Қадам 3. Қоспаны үстелге бір сағатқа қойыңыз
Содан кейін ыдысты артық сұйықтықтан ағызыңыз.
Қадам 4. Қантты, сірке суын және балдыркөк тұқымын кастрюльге орташа отта қыздырыңыз
Кәстрөлде 2 кесе қант, 1 стакан ақ сірке суы мен 1 ас қасық балдыркөк тұқымын қыздырыңыз. Ингредиенттерді қант толығымен ерігенше араластырыңыз.
Қадам 5. Қиярдың үстіне қант қоспасын құйыңыз
Қадам 6. Жаңа аскөк үлкен бұтақтарын қосыңыз
Қадам 7. Қияр бөлме температурасына дейін суығанша күтіңіз
Қадам 8. Тоңазытқышта екі күн сақтаңыз
Тостағанды жауып, тоңазытқышқа салыңыз.
Қадам 9. Қызмет етіңіз
Бұл тұздалған қиярды тостағаннан ләззат алыңыз немесе оларды сүйікті тағамдарыңызбен жеп қойыңыз. Бұл тұздықтарды бірнеше апта бойы сақтауға болады.
3 -ші әдіс 3: Маринадталған дәмдеуішті сорпа
Қадам 1. Қиярдың ұшын кесіңіз
Қиярдың ұшы кішкентай қоңыр шеңберге ие. Бұл кеңесте тұздықтарды жұмсақ және сәл ылғалды ететін ферменттер бар, олар маринадтау процесіне кедергі келтіруі мүмкін.
Қадам 2. Ингредиенттерді ыдысқа араластырыңыз
10 12,5 - 15 см маринадталған қияр, 2 кесе су, 1 3/4 кесе ақ сірке суын біріктіріңіз. 1 1/2 кесе туралған жаңа аскөк, 1/2 стакан ақ қант, 8 туралған сарымсақ қалампыры, 1 1/2 ас қасық ірі тұз, 1 ас қасық тұздалған дәмдеуіш, 1 1/2 аскөк тұқымы және қасық қызыл бұрыш.
Қадам 3. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз
Барлық ингредиенттерді біркелкі болғанша араластырыңыз.
Қадам 4. Ингредиенттерді бөлме температурасында екі сағаттан артық ұстаңыз
Бұл уақыт қант пен тұздың еруі үшін жеткілікті.
Қадам 5. Қиярды үш банкаға аударыңыз
Қиярды біркелкі бөліңіз - үш қияр екі банкаға, төрт қияр үшінші банкаға.
Қадам 6. Қоспаны ыдыстан банкаларға құйыңыз
Қияр толығымен сұйықтыққа батуы керек.
7 -қадам. Аскөк аскөкінің әр бұтағын құмыраға салыңыз
Бұл қиярға қияр дәмін қосады.
Қадам 8. Құмыраны жабыңыз
Оны мықтап жабыңыз.
Қадам 9. Оны тоңазытқышқа салыңыз
Бұл тұздалған қиярды тоңазытқышта жеу алдында кемінде 10 күн сақтау керек. Осыдан кейін тұздықтар бір айға дейін созылуы мүмкін.
Қадам 10. Қызмет етіңіз
Сэндвичке сүйемелдеу ретінде осы қарапайым маринадталған қопсытқыштан ләззат алыңыз.
Кеңестер
- Қияр қаншалықты ұзақ сіңсе, дәмі соғұрлым жақсы болады.
- Асқабақ содасының таяқшаларын құмыраға неғұрлым көп салсаңыз, банкадағы тұздалған қиярдың дәмі соғұрлым көп болады.
- Дәмдеуіштерді қалауыңызша қосуға болады. Кейбір ұсынылатын нұсқалар - сарымсақ (тұтас), қияр тұқымы, ұнтақталған қара бұрыш және бірнеше туралған пияз.
- Асқабақ пен тәттіні біріктіру үшін көбірек қант қосыңыз. Басқа рецепттердегідей, қоспаны дәмін татудан қорықпаңыз, ол ешқандай қоспаларсыз жақсы дәмді болады.
- Масайрау! Тамақ пісіру әрқашан сізге ұнайды.
- Қан қысымы жоғары адамдар үшін тұздың мөлшерін 1 ас қасыққа дейін азайтыңыз.
