Қант қант, ұнтақ қант немесе ұнтақ қант деп те аталады, сіз пирожныйларды безендіруге арналған глазурь немесе глазурь жасау үшін қажет ең маңызды ингредиент. Аты айтып тұрғандай, тазартылған қант ұн тәрізді өте жақсы құрылымға ие және басқа ингредиенттермен оңай араласады. Торттың әшекейлерін жасағыңыз келеді, бірақ қант ұнтағы таусылып қалды ма? Уайымдама! Шын мәнінде, мұздатуды ұнтақталған қант, қоңыр қант, тіпті бидай ұны сияқты тазартылған қант алмастырғыштарды қолдану арқылы жасауға болады! Толық рецепті білгіңіз келе ме? Төмендегі мақаланы оқыңыз!
Құрамы
Қантпен мұздату
- 220 грамм қант
- 1 ас қасық. немесе 14 грамм жүгері крахмалы (міндетті емес)
Үшін: 440 грамм қант ұнтағы
Ұнмен мұздандыру
- 5 ас қасық. немесе 74 грамм бидай ұны
- 237 мл. сүт
- 220 грамм сары май немесе ірімшік, бөлме температурасында жұмсартыңыз
- 220 грамм қант
- 2 шай қасық. немесе 10 мл. ваниль сығындысы
Қоңыр қантпен мұздату
- 220 грамм қоңыр қант
- 220 грамм тазартылған қант
- 118 мл. кілегей немесе буландырылған сүт
- 113 грамм сары май
- 1 шай қасық. немесе 6 грамм пісіру ұнтағы
- 1 шай қасық. немесе 5 мл. ваниль сығындысы
Мерингумен мұздату
- 330 грамм тазартылған қант
- 6 жұмыртқаның ағы
- Бір шымшым тұз
Қадам
4 -ші әдіс 1: Қантпен балмұздақ жасау
Қадам 1. Қажет түйіршіктелген қант түрін таңдаңыз
Егер сіздің ас үйде ақ қант болса, оны қолданыңыз. Егер олай болмаса, сіз кокос қантын, қоңыр қантты немесе құрақ қантты пайдалана аласыз. Бір рецепт үшін тек 220 грамм қант қолданғаныңызға көз жеткізіңіз.
- Шын мәнінде, тазартылған қант тазартылған қантқа ұқсас құрылымға ие.
- Бір фрезерлеу процесінде 220 грамнан астам қантты ұнтақтамаңыз; Уайымдамаңыз, сіз дұрыс құрылымы мен консистенциясы бар тазартылған қант шығармайсыз.
Қадам 2. Қаласаңыз, жүгері крахмалы қосыңыз
Егер қант ұзақ сақталатын болса, түйіршіктелген қант пен жүгері крахмалын біріктіріп көріңіз; Жүгері крахмалы қанттың консистенциясы мен консистенциясы сақталуы үшін оның алдын алуға тиімді.
- Егер қант бірден қолданылмақ болса, жүгері крахмалы қосудың қажеті жоқ.
- Егер сізде жүгері крахмалы тым көп болмаса, 1 шай қасық пайдаланыңыз. немесе 6 грамм ұн.
Қадам 3. Қантты блендерде немесе тағамдық процессорда 2 минут өңдеңіз
Қажет болса, жүгері крахмалы қосыңыз.
- Сіз сондай -ақ кофе тартқышты немесе дәмдеуіштерді қолдануға болады. Сақ болыңыз, себебі сіздің ұнтақ қант кофе хош иісін немесе ұнтақтағышта қалған дәмдеуіштерді сіңіруі мүмкін.
- Пластикалық блендерді қолданбаған дұрыс. Сирек болса да, қант кристалдары блендердің пластикалық бетін зақымдауы мүмкін.
- Егер сіз бірнеше түймелері бар блендерді немесе тағамдық процессорды қолдансаңыз, «импульс» немесе «араластыру» деген батырманы таңдаңыз.
Қадам 4. Қантты шпателмен араластырыңыз
Сондай -ақ, блендердің түбіндегі қантты араластырғаныңызға көз жеткізіңіз, сонда түйіршіктер болмайды.
Қадам 5. Қантты 2-3 минут қайта өңдеңіз
Осыдан кейін, блендерде немесе тағамдық процессордағы қуат сымын ажыратыңыз және саусақтарыңызбен қанттың құрылымын сезіңіз. Қажет болса, қантты текстурасы тегіс және ұн тәрізді болғанша қайта өңдеңіз.
Қант құрылымы тегіс, түйіршікті емес және жалпы тазартылған қантқа ұқсайтын кезде қолдануға дайын
Қадам 6. Қантты ыдысқа салыңыз, шанышқымен қайтадан араластырыңыз
Елеуішті табақтың бетіне қойыңыз, содан кейін қасықтың көмегімен қант құйыңыз. Содан кейін, барлық қант ыдысқа ауысқанша, електің екі жағын түртіңіз.
- Қантты електен өткізу қажет, осылайша текстурасы жеңіл, тегіс және біркелкі болмайды.
- Егер сізде елеуіш болмаса, сіз шәй сүзгішті қолдана аласыз немесе қантты әуе шарымен араластыра аласыз.
Қадам 7. Сүйікті глазурь рецептерінде қант ұнтағын қолданыңыз
Торт рецепті үшін кремді немесе кремді ірімшік глазурін, кекстердің рецептері үшін жержаңғақ майын немесе жидек майын пісіруді немесе дәмді печенье үшін корольдік глазурді жасаңыз!
Ең қарапайым глазурь жасау үшін сізге 220 мл қант ұнтағын 15 мл араластыру қажет. сүт және 1 мл. хош иістендіргіштер (мысалы, ваниль сығындысы, ром немесе лимон шырыны)
2 -ші әдіс 4: Ұнмен балмұздақ жасау
Қадам 1. Ұн мен сүтті орташа отта қыздырыңыз
Ол қызған кезде оны қалың, пудинг тәрізді құрылымы болғанша араластыруды жалғастырыңыз. Табаны пештен алыңыз және қоспаны бөлме температурасына дейін суытыңыз.
- Бұл әдісті пісіру процесінде кремді немесе кремді ірімшікті глазурлеу үшін қолдануға болады. Сары майдан глазурь жасау үшін сары май қосыңыз, ал кілегей ірімшігінен глазурь жасау үшін крем ірімшігін қосыңыз.
- Жоғарыдағы рецепт бойынша глазурьдің мөлшерін диаметрі 20 см болатын 24 кекстерді немесе 2 тортты безендіруге қолдануға болады.
Қадам 2. Сары май мен қантты шайқаңыз
Орташа ыдыста сары май немесе қаймақ ірімшігі мен қантты қолмен немесе отыратын миксермен ұрыңыз. Бұл процедураны 5 минут немесе текстурасы тегіс, жұмсақ және қалың болғанша орындаңыз.
Егер сізде отырғыш немесе қолмен араластырғыш болмаса, оны қамыр араластырғыштың көмегімен қолмен ұруға болады
Қадам 3. Ұн мен сары май қоспасын араластырыңыз
Ұн мен сүт қоспасы салқындағаннан кейін оған ваниль сығындысын құйыңыз. Осыдан кейін ұн қоспасын сары май қоспасымен араластырыңыз, содан кейін 6-8 минут бойы жоғары жылдамдықпен қайтадан шайқаңыз. Қажет болса, ыдыстың түбін мезгіл -мезгіл араластырыңыз, осылайша бүкіл қоспасы біркелкі болады.
Қамыр барлық ингредиенттер жақсы араласқан кезде және дайындалған кремге ұқсайтындай болған кезде қолдануға дайын
Қадам 4. Мұздануды дереу жағыңыз
Торттардың, кекстердің, құймақтардың немесе басқа десерттердің үстіне кремді немесе кремді ірімшікті жағыңыз. Егер сіз оны бірден қолданғыңыз келмесе, оны тоңазытқышта бірнеше сағат сақтауға болады.
Мұздатуды тоңазытқышта түні бойы сақтауға болады. Қолданар алдында глазурьді бөлме температурасында ұстаңыз, содан кейін консистенциясы жұмсақ болғанша қайтадан шайқаңыз
3 -ші әдіс 4: Қоңыр қантпен балмұздақ жасау
Қадам 1. Қантты, кілегейді және майды шайқаңыз
Ингредиенттерді орташа кастрюльге салыңыз, орташа отта пісіріңіз. Ол қызған кезде, қант күйіп қалмауы үшін қоспаны үнемі араластыра беріңіз.
Егер сізде кілегей болмаса, сіз сондай -ақ буландырылған сүтті қолдануға болады
Қадам 2. Қамырды қайнатыңыз
Қоспа қайнағаннан кейін таймерді 2,5 минутқа орнатыңыз. Уақыттың аяқталуын күтіп, қоспаны қайнағанша араластыруды жалғастырыңыз. Таймер өшкен кезде қамырды пештен алыңыз.
Қамырды карамелиздеу үшін қамырды 2,5 минут қайнату қажет
Қадам 3. Пісіру ұнтағы мен ваниль сығындысын қосыңыз
Қамырды жоғары жылдамдықпен миксермен 8 минут бойы немесе құрылымы тегіс, кремді және қалың болғанша шайқаңыз; қамырдың құрылымы тым қалың емес екеніне көз жеткізіңіз, сонда ол торт бетіне оңай таралады.
- Пісіру ұнтағы қанттың қатып қалуын болдырмау үшін жасалады.
- Қамырды отыратын миксермен де ұруға болады. Қоспа қайнаған соң, оған пісіру ұнтағы мен ванильді салып, араластыратын ыдысқа салыңыз.
4 -тің 4 әдісі: безендіру арқылы балмұздақ жасау
Қадам 1. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз
Орташа мөлшердегі ыдыста қантты, жұмыртқаның ағын және қантты тегіс болғанша шайқаңыз. Ыстыққа төзімді ыдысты қолданғаныңызға көз жеткізіңіз, себебі қамыр екі қазандық әдісімен дайындалады.
- Егер сізде отыратын миксер болса, араластырғыш ыдысындағы барлық ингредиенттерді дереу шайқауға болады.
- Рецепт бойынша тұз альбуминді (жаңа жұмыртқаның құрамындағы зат) ыдыратады, осылайша алынған глазурь шикі жұмыртқаның иісін немесе дәмін сезбейді.
Қадам 2. Қамырды қос қазандық техникасымен пісіріңіз
Алдымен пешке су құйыңыз (судың кастрөлдің түбінен 5 см кем емес екеніне көз жеткізіңіз). Осыдан кейін суды орташа және жоғары температурада қайнатыңыз. Су қайнағаннан кейін, қамырды тостағанның үстіне қойыңыз да, кастрөлдің түбінің судың бетіне тиіп кетпеуін қадағалаңыз. Қамырды 7 минут илеңіз.
Егер жұмыртқаның құрылымы сұйықтықты сезсе және шикі болмай қалса, қамыр қолдануға дайын
Қадам 3. Қамырды шайқаңыз
Ыдысты табадан алыңыз да, қоспаны бірден жоғары жылдамдықпен 5-10 минут бойы немесе глазурь қоспасы қалың және кремді болғанша шайқаңыз.
