Біздің көпшілігіміз ұнды бір жерде зауытта артық жұмыс істейтін перілер өңдейді деп ойлауымыз мүмкін. Шындығында, сіз тез арада өз қолыңызбен жасай аласыз. Неліктен сөреде бірнеше апта бойы дәрумендері жоғалған қалдықтарды қолдану керек, дәл қазір сізде жақсы заттар бар? Сізге ұнды дайындауға болатын астықтың бір түрі мен ұнтақтау қондырғылары қажет (ұнтақтағыш немесе кофе тартқыш сияқты).
Құрамы
Қолдануға болатын дәнді немесе бұршақ дақылдарының кез келген түрі (бидай, арпа, сұлы, қара бидай, квиноа, жүгері, күріш, бұршақ, гарбанцо және т
Қадам
3 -тің 1 -бөлігі: Ас үйді толтыру
Қадам 1. Дәнді дақылдарды, бұршақты алыңыз … ұнға ұсақтауға болатын барлық нәрсені алыңыз
Іс жүзінде кез келген нәрсені ұнға айналдыруға болады -квиноа, попкорн (иә, бұл дұрыс) және бұршақ дақылдарын күріш, сұлы, сұлы мен арпа сияқты дәстүрліге айналдыруға болады. Толық бидай жидектері (бидай тұқымдары), қара бидай жидектері, жаңа сұлы және басқалары, әдетте, жаппай сатылатын сауықтыру азық -түлік дүкендерінен табылуы мүмкін. Тұқымдар ақ, ашық қоңыр, күлгін немесе сарғыш. Және де жартылай фабрикаттармен салыстырғанда саны жағынан арзан!
Қандай ұн жасағыңыз келетінін біліңіз. Толық бидай ұны қажет пе? Тұтас дәнді жидектерді сатып алыңыз (сұлы жидектерге ұқсамайды - аты ғана). Қара бидай ұны қажет пе? Қара бидай жидектерін сатып алыңыз. Ұн дайындау өте қиын жұмыс емес
Қадам 2. Егер сіз бидай ұнын дайындайтын болсаңыз, сіздің тағам дайындау қажеттіліктеріңізге сәйкес келетінін біліңіз
Әр түрдің өзіндік қолданылуы бар. Spell, Emmer және Einkorn бидайлары да өсуде. Ашытқысы бар нан үшін қатты қызыл бидай (қысқы немесе көктемгі) жақсы.
Ашытқыны қажет етпейтін нан үшін (мысалы, кекс, құймақ, вафли) жұмсақ ақ бидай - стандартты таңдау. Spell Wheat, Kamut және Triricale де қолдануға болады
Қадам 3. Тегістеу құралын таңдаңыз
Егер сіз тегістеуішті қолыңызға арналған күнделікті жаттығудың бір түрі ретінде бірнеше сағатқа айналдырғыңыз келсе, жалғастырыңыз. Немесе сіз дәнді/бидайды/бұршақты тікелей блендерге/тағамдық процессорға/кофе тартқышқа салып, құралдардың жұмысын жасауға рұқсат бере аласыз. Егер сіз электр құрылғысын қолдансаңыз, қуаты неғұрлым жоғары болса, ұн соғұрлым жақсы болады.
- Қолмен тартқыштың бір артықшылығы бар: ол астықтың қоректенуіне нұқсан келтіретін жылу шығармайды. Сонымен қатар, қолмен тегістеуіштер көп уақыт алады.
- Электрлік ұнтақтағыштың басты кемшілігі - бұл қарапайым тегістеуіш және ол біршама қымбат (ең арзаны сізге шамамен 100 доллар тұрады).
- Блендерді/тағамдық процессорды/кофе тартқышты пайдаланудың бірден -бір кемшілігі - сіз ең жақсы ұнды алмайтын шығарсыз (біз бұл жерде «ең жақсысы» ұсақ/ұсақ астық емес, жақсы сапаны білдіреді). Барлығы қолданылатын өнімнің сипаттамаларына байланысты.
3 -тің 2 -бөлігі: Астықты ұнтақтау
Қадам 1. Тұқымдарды/жаңғақтарды ұнтақтағышқа/блендерге салыңыз
Қазір қолданылатын ұн мөлшерін анықтаңыз - жаңа ұн тез нашарлайды.
1 кесе бидай дәні шамамен 1 кесе ұн бере алады. Бұршақ және т.б. үшін бастапқы мөлшерден 1,5 есе көп өнім береді
Қадам 2. Ұнтақтау
Егер сіз ұнтақтағышты қолдансаңыз, барлық астық ұнтақталғанға дейін иінді бұраңыз. Егер блендерді қолдансаңыз, астықты өңдеу үшін шамамен 30 секунд ішінде ең жоғары параметрді таңдаңыз. Содан кейін оны өшіріп, қақпағын ашып, резеңке шпатламен араластырыңыз. Осыдан кейін қақпақты қайтадан блендерге салыңыз және процедураны бірнеше рет қайталаңыз.
Сіздің жабдықтар астықтың қаншалықты тез ұнтақталатынын анықтайды. Егер сіз бренд атауының жоғары қуатты блендерлерінің бірін қолдансаңыз (мысалы, Blendtec немесе Vitamix), «ұн дайын ба?» Деп айтпастан бұрын ұн дайын болады. Егер сіз оны қолмен ұсақтайтын болсаңыз, онда сіз түстен кейін демалдыңыз деп үміттенемін
Қадам 3. Ұн қажетті құрылымға жеткенше ұнтақтағышты итеруді жалғастырыңыз немесе дәндерді ұнтақтаңыз
Сіз мұны алынған ұн қоспасын ыдысқа елеп, мұқият қарау арқылы тексере аласыз. Ұнның дұрыс консистенциясы бар екеніне көз жеткізу үшін түртіңіз (алдын ала қолыңызды мұқият жуыңыз!), Ал егер консистенция дұрыс болмаса, қайтадан ұнтақтаңыз.
Кофе тартқыш дайын ұн сияқты консистенцияны бермейді. Сіз не істей аласыз - ұнды електен өткізіп, ірі түйіршіктерді бөліп алып, қалғандарына риза болыңыз. Ұн әлі де дәмді болады
3 бөлімнің 3 бөлігі: Ұнды қолдану және сақтау
Қадам 1. Ұнға қанағаттанған кезде оны полиэтилен пакетке немесе қайта жабылатын контейнерге құйыңыз
Егер сіз ұнды көп жасасаңыз, сізге бірнеше пластмассаны қолдануға тура келуі мүмкін, бірақ оны жаңа күйінде сақтау ұзақ мерзімді перспективада өзін ақтайды. Міне, бұл: сіздің арманыңыздағы қамырға дайын ұн!
Ұнды қараңғы, салқын жерге қойыңыз. Бұл жәндіктер мен күн сәулесінің ұнға зақым келтіруіне жол бермейді. Қаласаңыз, зиянкестер ұнды зақымдамауы үшін ұнмен лавр жапырағын қосыңыз
Қадам 2. Егер сіз ұнды көп дайындасаңыз, оны тоңазытқышқа немесе мұздатқышқа салыңыз
Тұтас бидай ұны шкафта сақталса, бірнеше айдың ішінде тез ашылады. Егер ұнның түсі немесе иісі өзгерсе (мұны суықта ұстасаңыз болмайды), оны тастаудан тартынбаңыз.
Ұнды мұздату үшін оны герметикалық контейнерге салып, мұздатқышқа салыңыз. Ұн «жылдарға» созылады. Бірақ оны мезгіл -мезгіл қолдануды ұмытпаңыз
Қадам 3. Алдымен ұнмен тәжірибе жасаңыз
Сіз үйдегі ұнның дәмі сіз күткеннен әлдеқайда өзгеше екенін және пісіру кезінде мүлде басқаша болатынын байқай аласыз (себебі ұн өте жаңа). Сондықтан табысқа жеткіңіз келсе, ұнды бірден пайдаланбаңыз. Алдымен эксперимент жасаңыз.
Жаңа ұн ашытқыға көбірек нәр береді, нәтижесінде ашыту белсенділігі артады. Бұл сіз жиі қолданатын торт рецептерінің дәмін өзгерте алады. Дәмі жақсы жаққа өзгереді
Сізге қажет жабдықтар
- Ұнтақтау құралдарының бірнеше түрі (ұн тартқыш/тағамдық процессор/блендер/кофе тартқыш)
- Резеңке пинцет (міндетті емес)
- Елеуіш (міндетті емес)
- Шыныаяқ
- Мұздатуға арналған контейнер
Кеңестер
- Әр 2 кесе дәнге 1 шай қасық лимон шырынын қоссаңыз, ұн тез көтеріледі.
- Егер ол ұнтақтағыштан қалаған консистенцияға жетпесе, блендерді қолданып көріңіз, ол өзгереді ме? Қолмен тартқыштар дәндерді ұнға айналдыруға арналған болса, кейде блендер мұны тиімдірек етеді.
- Әр түрлі дәндерде әр түрлі қоректік заттар бар екенін ескеріңіз. Ұнды жасағыңыз келетінін таңдамас бұрын алдымен зерттеу жүргізіңіз.
Назар аударыңыз
- Бидай ұны тез тұтанғыш. Ұнды ешқашан ашық отқа жақындатпаңыз.
- Басқа дақылдар сияқты дәндер ластануға және табиғи токсиндерге сезімтал болуы мүмкін, сондықтан оларды тұтынар алдында жуыңыз.
