Кептелу - манго хош иісін және табиғи жұмсақ хош иісті алудың тамаша тәсілі. Мангоны ұсақтап тураңыз, содан кейін оны қант, лимон шырыны және пектинмен пісіріңіз (піскен жемістерде кездесетін ауыр молекулалық зат). Сіз джем дәмінің ерекше комбинациясын алу үшін өз бетіңізше тәжірибе жасай аласыз. Қажетті консистенцияға жеткенде, кептелісті стерильді банкаға аударыңыз. Сіз бұл джемді тосттар, вафли немесе құймақпен тамашалай аласыз.
Құрамы
Кәдімгі манго джемі
- 6-7 ірі манго
- 200 грамм қант
- 4 ас қасық. (60 мл) лимон шырыны
- 2 ас қасық. (25 грамм) пектин ұнтағы
650 грамм джем шығарады
Қадам
2 -ші әдіс: тұрақты манго джемін дайындау
Қадам 1. 6 -дан 7 -ге дейін ірі мангоның етін алыңыз
Мангоны жуып, кесетін тақтаға салыңыз. Мангоны кесу тақтасынан ұстаңыз және бір жағын мұқият кесіңіз. Мүмкіндігінше көп ет алу үшін оны ортасына тұқымға мүмкіндігінше жақын етіп турауға тырысыңыз. Содан кейін мангоның екінші жағын кесіңіз. Етті екі бөліктен алу үшін қасықты қолданыңыз және оларды шамамен 1 см мөлшерінде кесіңіз.
- Қалған етті кішкене пышақпен тұқымның айналасына кесіңіз.
- Сіз салмағы шамамен 650 грамм манго тілімдерін аласыз.
Қадам 2. Манго тілімдерін қант, лимон шырыны және пектинмен бірге кастрюльге салыңыз
Манго кесектерін пешке қойылған үлкен кастрюльге салыңыз. 200 грамм қант, 4 ас қасық қосыңыз. (60 мл) лимон шырыны және 2 ас қасық. (25 грамм) пектин ұнтағы.
Пектин джемнің қоюлануына көмектеседі. Егер сіз ағып кетуді қаласаңыз, пектинді қолданудың қажеті жоқ
Қадам 3. Қоспаны біркелкі араластырыңыз, содан кейін қант ерігенше баяу отта пісіріңіз
Барлық манго тілімдері қантпен қапталғанша қоспаны біркелкі араластырыңыз. Қант ерігенше және ерігенше қоспаны бірнеше минут сайын араластыруды жалғастырыңыз.
Қант шамамен 3-4 минут ішінде ериді
Қадам 4. Кептелісті орташа отта қайнатыңыз
Қоспа сиропқа айналғанша және көпіршікті бола бастағанға дейін пештің қызуын арттырыңыз. Кептелу табаға жабысып қалмауы немесе төгілмеуі үшін мезгіл -мезгіл араластырыңыз.
Пісіру кезінде кептелістің ағып кетуіне жол бермеу үшін үлкен кастрөлді қолданыңыз
Қадам 5. Кептелуді 104 ° C дейін жеткенше пісіріңіз
Табаның бүйіріне кәмпит термометрін бекітіңіз немесе температураның 104 ° C дейін жеткенін тексеру үшін мезгіл -мезгіл термометрді кептеліске батырып қойыңыз. Кептелісті мезгіл -мезгіл араластырыңыз, себебі сұйықтық көпіршіп, қалыңдайды.
Кептелістің үстінде қалқып тұрған көбікті алып тастаңыз, себебі ол жерде қалса, жұмсақ болады
Кеңес:
Егер сізде термометр болмаса, джем жасауды бастаған кезде мұздатқышқа кішкене ыдыс қойыңыз. Кептелістің дайын екенін білу үшін, джем қоспасынан аз мөлшерде алыңыз да, мұздатқышта салқындатылған табаққа салыңыз да, кептелісті басыңыз. Аяқтағаннан кейін кептеліс қысқарады және оның пішіні өзгермейді.
Қадам 6. Манго джемін стерильді банкаларға салыңыз
Стерильденген 2 банканы дайындаңыз, содан кейін үстіне шұңқыр салыңыз. Манго джемін қасықпен құмыраға мұқият салыңыз, үстіне 0,5 см бос орын қалдырыңыз. Сондай -ақ зарарсыздандырылған қақпақты бекітіп, мықтап бұраңыз.
Қақпақты құмыраға тигізбестен ыстық сумен жұмсартуға болады, бірақ егер қақпақты мықтап жабу қажет болса, бұл қажет емес
Қадам 7. Банкаларды өңдеңіз немесе тоңазытқышта сақтаңыз
Кептелуді ұзақ сақтау үшін банкаларды тереңдігі 5 см -ден кем емес суға батқанша суға салыңыз. Банкаларды шамамен 10 минут қайнатыңыз, содан кейін оларды алып тастаңыз және банкаларды бөлме температурасына дейін жеткізіңіз. Егер сіз оны консервілегіңіз келмесе, оны 3 апта ішінде тоңазытқышқа салыңыз.
Егер өңделсе, джемді бөлме температурасында 1 жылға дейін сақтауға болады. Құмыраны ашып, кептелісті жеу алдында тығыздағыштың шықпайтынына көз жеткізу үшін банктің қақпағын басыңыз
2 -ші әдіс 2: вариацияларды сынау
Қадам 1. Мангоның жартысын шабдалы немесе шырынмен алмастырыңыз
Таза манго джемі керемет дәмге ие болғанымен, одан да дәмді болу үшін басқа жемістерді қосуға болады. Рецептте айтылған мангоның жартысын шабдалы, бал немесе шиемен алмастырыңыз. Манго келесі жемістермен араласқанда өте қолайлы:
- құлпынай
- Pawpaw
- Ананас
- таңқурай
- Өрік
Қадам 2. Қанттың орнына бал қолданыңыз
Егер сізге ақ қант ұнамаса, дәміне қарай ұнайтын тәттілендіргішті қолданыңыз. Сіз бал, агава немесе төмен калориялы тәттілендіргіштерді қолдана аласыз. Есіңізде болсын, қант консервант ретінде әрекет етеді, егер сіз оны пайдаланбайтын болсаңыз, манго джемін тоңазытқышқа салып, мүмкіндігінше тезірек қолдану керек.
Манго джемі бар банканы тоңазытқышта 3 аптаға дейін сақтаңыз
Қадам 3. 1 шай қасық қосыңыз. (2 грамм) бірегей дәм үшін сүйікті ұнтақталған дәмдеуіштер
Пісіру кезінде кептірілген дәмдеуіштерді қосу арқылы кептелістермен тәжірибе жасаңыз. Сіз бір шай қасық немесе 2 грамм дәмдеуішке тең келетін дәмдеуіштердің бір түрін немесе дәмдеуіш қоспасын қолдана аласыз. Төмендегі дәмдеуіштердің бірін қосып көріңіз:
- Кардамон
- Даршын
- Зімбір
- Мускат жаңғағы
- Ванильді паста
Кеңес:
Кептелуді сәл ащы ету үшін сіз бір шымшым чили ұнтағын қосуға болады, немесе джемді қызғылт түске айналдыру үшін сәл шафран қосуға болады.
Қадам 4. Егер таза манго джемін алғыңыз келсе, қант пен пектиннен аулақ болыңыз
Егер мангоның табиғи тәттілігін қаласаңыз, қант, бал немесе тәттілендіргіштерді қолданбаңыз. Манго 120 мл суда манго араласып, қоюланғанша орташа отта пісіріңіз.
- Тегіс құрылымды алу үшін манго қоспасын сүзіп, оны ыдысқа салыңыз.
- Қосымша тәттілендіргіш болмағандықтан, бұл джемді тоңазытқышта сақтап, 2 апта ішінде қолданыңыз.
