Бақшадағы жаңа бұршақтың дәмі дәмді. Бірақ егер сіздің бұршақ өнімділігі мол болса және сіз оны кейінірек қолданғыңыз келсе, дәмін сақтап қалу үшін бұршақты қатырыңыз.
Қадам
3 -ші әдіс 1: Мұздатылған жержаңғақ
1 -бөлім: Бұршақ дайындау
Қадам 1. Қабықтарды таңдаңыз
Біркелкі жасыл түсті піскен бұршақтарды таңдаңыз. Бөртпелерде дақтар болмауы керек. Қара дақтары немесе көгерген қабықтарды алып тастаңыз.
Қадам 2. Қабықтарды тазалаңыз
Бұршақ сияқты, дақтары, көгеруі немесе басқа ақаулары бар бұршақтарды тастаңыз.
Егер қабығы көп болса, басқа біреуден көмек сұраңыз. Бұл жұмыс уақытты алады, бірақ егер сіз пилинг кезінде басқа адамдармен сөйлесе алатын болсаңыз, одан да қызықты. Бұршақтарды ағарту үшін тез жылжытыңыз, өйткені бұршақ ауаға ұшырап, терісі қатайған кезде балғындығын жоғалта бастайды. Егер басқа ештеңе көмектеспесе, бірнеше қабықты бір уақытта тазалаңыз, ағызыңыз, қайтадан тазалаңыз, бланш және т.б
Қадам 3. Бұршақтарды шайыңыз
Жаңғақтарды елекке салыңыз. Бұршақ тазаланған кезде көрінетін кірді кетіріп, ағынды сумен жуыңыз.
- Жаңғақтарды басқа елекке салыңыз, содан кейін жабысқан кірді кетіру үшін бірінші електі шайыңыз.
- Қайта шайыңыз. Содан кейін бұршақтарды аударып, қайтадан шайыңыз.
2 -бөлім: Бұршақ бұршақтары
Қадам 1. Ағарту жержаңғақ Бұршақ жаңа және жасыл болуы үшін оларды ақшылдау керек. Егер ағартылмаса, жержаңғақ қоңыр болады және дәмі нашар болады. Бұршақтарды ағарту үшін:
- Үлкен кастрюльді қайнаған суға дайындаңыз. Үлкен ыдысқа мұздай су құйыңыз, сосын мұз текшелерін қосыңыз. Ағындалған бұршақты батырып алу үшін бір жағына қойыңыз.
- Жаңғақтарды партияға қосыңыз. Егер бұршақ көп болса, бұршақтарды партиямен тазалаңыз. Бұршақ тұтқасы кастрюльге немесе дәкеге/басқа матаға ілініп тұруы керек, содан кейін қайнаған суға түсірілуі керек. Әйтпесе, ағарту уақыты аяқталған соң, бұршақты қайтадан жинау қиынға соғады.
- Бұршақтарды 3 минутқа тазалаңыз. Қайнаған суды қазаннан ағып кетпеуін қадағалаңыз.
Қадам 2. Жаңғақтарды алыңыз
Пісіру процесін бірден тоқтату үшін оны мұзды су ыдысына салыңыз.
Қадам 3. Бұршақтарды дуршлагта немесе матада кептіруге рұқсат етіңіз
Артық суды кетіру үшін бұршақтарға ақырын басыңыз.
3 -бөлім: Жаңғақтарды орау
Қадам 1. Бұл бөлімде тез жұмыс жасаңыз
Бұршақтар мұздатқышқа неғұрлым тез жетсе, олардың жаңа және тұтас болуына мүмкіндік соғұрлым жоғары болады. Бөлме температурасында тым ұзақ қалдырылған жаңғақтар майлы болып қалу қаупін тудырады. Жаңғақтарды қайта жабылатын қапқа немесе мұздатқышқа арналған арнайы контейнерге салыңыз. Ауа бос орындарын кетіру үшін жаңғақтарды мүмкіндігінше тығыз ораңыз. Мұздату кезінде кеңейту үшін сөмкенің жоғарғы жағында шамамен 1,5 см бос орын қалдырыңыз.
- Қаптан артық ауаны шығару үшін ақырын басыңыз. Сөмкенің сыртынан мұздай суық су құйыңыз, ол ауаны кетіруге көмектеседі.
- Тығыз қалта, белгі және күн.
Қадам 2. Сөмкені немесе контейнерді мұздатқышқа салыңыз
3 -тің 2 әдісі: қораптарды қатыру
Бұршақтарды мұздатуға да болады. Қабықтарды қалай қатыру керектігін төменде қараңыз.
1 -бөлім: Бұршақтарды дайындау
Қадам 1. Қабықтарды таңдаңыз
Бұршақ жасыл түске боялуы керек, дақтары мен дақтары жоқ және көгермеген.
Қадам 2. Қабықтарды шайыңыз
Бұршақтарды дуршлагқа салып, ағынды сумен шайыңыз. Барлық көрінетін кірді кетіріңіз. Бірнеше рет мұқият шайыңыз.
Қадам 3. Қабықтардың ұштарын алып тастаңыз
Егер түйірлерде жіптер болса, тартыңыз.
2 -бөлім: Бұрыштарды тазарту
Бұршақ сияқты, қабықты ағарту өзінің балғындығын, жақсы дәмін және жасыл түсін сақтайды.
Қадам 1. Үлкен кәстрөл қайнаған суға дайындаңыз
Сондай -ақ, ақшыл қабықтарды батыруға дайын мұз текшелерінің үлкен тостағаны бар.
Қадам 2. Қабықтарды дәке/ірімшік матаға немесе сым себетке/елекке салыңыз
Сөмкені немесе себетті қайнаған суға батырыңыз. Бұршақтарды келесі түрде пісіру:
- Қар бұршағының жұқа түрі үшін 1 минут
- Бұршақ түйіршіктерінің қант түріне 1 1/2 - 2 минут.
Қадам 3. Табаны оттан алыңыз
Пісіру процесін бірден тоқтату үшін қабықтарды тікелей мұзды суға тастаңыз.
3 -бөлім: Бұршақтарды орау және мұздату
Қадам 1. Қабықтарды төгіп тастаңыз
Қабықтарды ағызу үшін дуршлагта қалдырыңыз. Қабықтарды сіңіргіш қағазға да қысқа уақытқа қоюға болады және тым ұзақ емес, өйткені уақыт өте келе қабық қатып қалады.
Қадам 2. Қораптарды қайта жабылатын қапқа немесе мұздатқышқа қауіпсіз ауа өткізбейтін контейнерге салыңыз
Ауаны шығару үшін тығыз ораңыз және тығыздау алдында ауаны босату үшін ақырын басыңыз. Мұздату кезінде оның кеңеюі үшін жоғарғы жағында шамамен 1/5 см болатын кішкене бос орын қалдырыңыз.
Немесе бұршақтарды пергамент қағазымен қапталған бір қабатты пісіру парағына қойыңыз. Пластикалық қаптамамен жабыңыз және мұздатыңыз. Мұздатылған күйде алып тастаңыз және ораңыз
Қадам 3. Сөмкені немесе контейнерді белгілеңіз және күнін белгілеңіз
Қадам 4. Оны тікелей мұздатқышқа салыңыз
3 -ші әдіс 3: Мұздатылған бұршақ пісіру
Қадам 1. Жаңғақтарды мұздатқыштан алыңыз
Қажетті жаңғақ санын таңдаңыз.
Қадам 2. Бұршақтарды қайнаған суға пісіріңіз
Егер бұршақтар ғана дайындалса, олар мөлшеріне қарай шамамен 3-10 минут пісіреді. Сіз бұршақты қайнатудан гөрі біраз уақыт бумен пісіре аласыз.
Жаңғақтың дәмін жақсарту үшін май немесе май қосуға болады
Қадам 3. Жаңғақтарды диетаға тікелей қосыңыз
Мұздатылған бұршақты сорпаларға, бұқтырмаларға, кастрюльдерге, қуырғыштарға және т.б. ыдысты дайындағанда. Мұздатылған бұршақтарды қуырылған картоп пен сусындарға тікелей қосуға болады.
