Шабдалы маусымы сіз білместен жиі өтеді. Бірақ егер сіз шабдалыңызды қатырсаңыз, онда сіз қыстың бойы жаздың тәтті жылуын тамашалай аласыз. Шабдалы хош иісі мен дәмін сақтау және сақтау үшін шабдалы пісетін шыңында таңдаңыз. Сіз оларды сироп ерітіндісінде кесіп немесе мұздатуға немесе газетті тұтас шабдалымен орауға болады. Шабдалыды қалай мұздату туралы осы нұсқаулықты қараңыз.
Қадам
5 -ші әдіс 1: шабдалы жинау және ағарту
Қадам 1. Жаңа піскен шабдалы сатып алыңыз немесе алыңыз
Хош иісті және аздап жұмсақ шабдалы таңдаңыз. Саусақпен ақырын басқанда, ол аздап шегініс жасайды, бірақ теріге енбейді. Көгерген және саңылаусыз шабдалы іздеңіз.
- Шабдалы сатып алуды ерте немесе кеш емес, өз маусымының шыңында сатып алыңыз. Шабдалы маусымы әр аймақта ерекшеленеді.
- Ағашта піскен және жергілікті жерде өсірілген шабдалы дүкенде піскен шабдалыға қарағанда дәмді болады. Жергілікті нарықта шабдалы іздеңіз немесе өзіңіз жеміс теруге болатын шабдалы немесе бақшаға барыңыз.
Қадам 2. Қайнаған суға арналған ыдысты дайындаңыз
Үлкен кастрюльге 3/4 көлемінде су құйып, оны пешке қойыңыз. Ыстық орташаға дейін бұрап, суды қайнатыңыз. Бұл қайнаған су кейінірек мұздату кезінде сақталатын шабдалы түсі, құрылымы мен дәмін сақтауға және сақтауға көмектесу үшін оның құрамындағы ферменттерді инактивациялау үшін шабдалыды ағарту үшін қолданылады.
Қадам 3. Контейнер немесе мұзды су бассейнін дайындаңыз
Бұл контейнерге 1 табақ мұз текшесі мен көп су құйыңыз. Бұл мұзды су пісіру процесі жалғаспауы үшін шабдалы салқындату үшін пайдаланылады, ал шабдалы жұмсақ болмайды.
Қадам 4. Шабдалы терісіне крестті кесіңіз
Өткір пышақты алып, әр шабдалы шыңында «Х» пішінді кесу жасаңыз. Бұл ағартудан кейін шабдалы терісін тазартуды жеңілдетеді.
Қадам 5. Шабдалы қайнаған суға малынған
Шабдалы суға батыру үшін кесілген қасықты қолданыңыз. Бір уақытта төрт немесе одан да көп шабдалы қосып, оларды суда 40 секундқа қалдырыңыз.
Қадам 6. Шабдалыды мұзды суға аударыңыз
Шабдалы қайнаған судан мұзды суға мұқият аудару үшін кесілген қасықты немесе сүзгіні қолданыңыз. Барлық шабдалы ағартылып, суығанша жалғастырыңыз.
5 -ші әдіс 2: Шабдалы өңдеу
Қадам 1. Шабдалы қабығын аршыңыз
Саусақтарыңызбен шабдалы терісін мұқият алып тастаңыз. Ағартудан және салқындағаннан кейін тері бос болуы және оңай тазалануы керек. Бұрын жасаған шабдалы шыңындағы «X» -тен бастап оларды тазалау оңай. Теріні тазалаңыз және тастаңыз.
Қадам 2. Шабдалы жартысын кесіп, тұқымдарды алып тастаңыз
Өте өткір пышақты пайдаланып, шабдалыды қолыңызбен ұстап, жартысын кесіп, тұқымның ортасын кесіңіз. Шабдалы жартысын кесіңіз, содан кейін шабдалы тұқымынан жартысын алыңыз. Екінші жартысынан тұқым алыңыз және оларды тастаңыз. Барлық қалған шабдалы үшін бұл процедураны қайталаңыз.
- Тұқымнан алу үшін шабдалы бөліктерін ақырын бұрау қажет болуы мүмкін.
- Әр шабдалы тұқымынан бөлінгенше оның жартысын сақтап қалуға тырысыңыз.
Қадам 3. Шабдалы кесіңіз
Шабдалы ұзындығы бойынша кесу үшін пышақты қолданыңыз (алма кескендей) біркелкі мөлшерде. Бұл шабдалы кесектерін кейінірек не пайдаланғыңыз келетініне қарай, оны қалағаныңызша кішірек немесе үлкен етіп жасаңыз.
5 -ші әдіс 3: Шабдалы суда немесе сиропта мұздату
Қадам 1. Шабдалы тілімдерін тағамды мұздатқышта сақтау үшін контейнерге салыңыз
Сізде шабдалы қанша болғанына байланысты бірнеше контейнерді пайдалану қажет болуы мүмкін. Мұздатылған сақтау үшін контейнерлерді, банкаларды немесе мөрленген полиэтилен пакеттерді қолдануға болады. Шабдалы композициясы мен тілімнің шеті арасында бірнеше дюйм бос орын қалдыруды ұмытпаңыз.
Қадам 2. Шабдалы үстіне өзіңізге ұнайтын сіңдіру/орау ерітіндісін құйыңыз
Шабдалы ерітіндісінде мұздату шабдалы бір -біріне жабысуына жол бермейді, сонымен қатар олардың тәттілігін сақтауға көмектеседі. Шабдалыға құйып алу үшін келесі шешімдердің бірін таңдаңыз және жоғарғы жағында шамамен 1 дюйм бос орын қалдырыңыз.
- Су. Егер сіз қант қосылмауын қаласаңыз, шабдалы сақтауға көмектесу үшін контейнерге қарапайым (тұзсыз) су қосуға болады.
- Қант. Шабдалы тілімдерін тостағанның түбіне қойып, үстіне қант себіңіз. Шабдалыдың тағы бір қабатын қосып, үстіне тағы қант себіңіз. Контейнерді толтырғанға дейін және т.б., жоғарғы жағында 1,25 см бос орын қалдырыңыз.
- Сироп. Қант ерігенше табада немесе кішкене кастрюльде 4 стакан су мен 1 1/2 - 2 кесе қант қыздыру арқылы сироп ерітіндісін жасаңыз. Сиропты суытыңыз, содан кейін оны тостағанға шабдалы үстіне құйыңыз.
Қадам 3. Қақпақты контейнерге қойып, оны белгілеңіз
Өңдеу мен орау күнін қосқаныңызға көз жеткізіңіз.
Қадам 4. Шабдалы контейнерін мұздатқышта сақтаңыз
Мұздатылған шабдалы 8-10 айға созылуы мүмкін.
5 -ші әдіс 4: Кептірілген шабдалы қатыру
Қадам 1. Шабдалы тілімдерін пісіру парағына бір қабатқа салыңыз (жинамаңыз)
Шабдалы кесектерінің бір -біріне жабысып қалмайтындығына көз жеткізіңіз, сонда олар бір жерге жиналып қалмайды немесе қатып қалмайды. Табаны пластикалық қаптамамен жабыңыз.
Қадам 2. Мұздату
Пісіру парағын мұздатқышқа салыңыз және шабдалы тілімдері қатып қалғанша сол жерде қалдырыңыз. Бұл алдын ала мұздату емі.
Қадам 3. Шабдалыды мұздатылған тағам сақтауға арналған контейнерге салыңыз
Мұздатылған сақтау үшін мөрленген контейнерді немесе полиэтилен пакетті (құлыпты) қолдануға болады. Контейнерді кесілген шабдалымен толтырыңыз, жоғарғы жағында біраз бос орын қалдырыңыз. Шабдалы кесектері алдын ала мұздатылғандықтан, олар бір-біріне қойылса да жабыспайды. Контейнерге өңдеу күнін және шабдалы сақтау/мұздатудың басталу күнін белгілеңіз.
Қадам 4. Мұздатқышта сақтаңыз
Бұл мұздатылған шабдалы 8 -ден 10 айға дейін сақталуы мүмкін.
5 -ші әдіс 5: Шабдалы газетте қатырылады
Қадам 1. Жаңа піскен шабдалы сатып алыңыз немесе алыңыз
Фрестон шабдалыға артықшылық беріледі, бірақ шабдалы кез келген түрін қолдануға болады.
Қадам 2. Шабдалыды ақырын жуып, шүберекпен құрғатыңыз
3 -қадам. Әр шабдалыды газетке ораңыз
Шабдалыды кем дегенде 2 қабат қағазға ораңыз.
Қадам 4. Орамалы шабдалыды пісіру парағына қойып, түнде тоңазытқышқа салыңыз
Қадам 5. Мұздатылған шабдалы (әлі де газет қағазына оралған), мұздатқышқа арналған үлкен пластикалық пакетке салыңыз
Мүмкіндігінше ауаны шығарыңыз. Пластикалық қақпақ.
Қадам 6. Қайта мұздатқышқа салыңыз
Қадам 7. Шабдалы жеуге дайын болған кезде оны жібітіңіз
Мұздатқыштан шабдалы алыңыз және пакетті ашыңыз. Мұздатылған шабдалы дереу ыстық судың астына қойылады, қабығы аздап ысқылап, қабығы кетіп қалады.
Қадам 8. Тұқымдарды алып тастаңыз
Шабдалыды тұқымдардың айналасына мұқият бөліңіз, содан кейін тұқымдарды пышақпен босатыңыз, содан кейін тастаңыз.
Қадам 9. Шабдалыдан рахат алыңыз
Шабдалы бірнеше минут ішінде жеуге дайын болады және оны жаңа шабдалы сияқты қолдануға болады.
