Ақжелкенді асқабақты тәтті, дәмді тағамға немесе екі дәмнің комбинациясына дайындауға болады! Бұл дәмді тағам ауа райы суық болған кезде ләззат алуға өте ыңғайлы. Әр асқабаққа 2 адамға қызмет етуге болады, осылайша сіз рецептті қалағаныңызша екі есе көбейте аласыз. Дәмдеуіш пен гриль жасау арқылы сіз тез арада дәмді түскі ас іше аласыз.
Құрамы
Қарапайым қуырылған асқабақ
- 1 асқабақ қабығы
- 1 ас қасық. зәйтүн майы
- 1 шай қасық. косер тұзы
- шай қасық қара бұрыш ұнтағы
2 порция үшін
Тәтті дәмді асқабақ
- 1 асқабақ, тазартылмаған, тұқым алынып тасталды
- 2 ас қасық. зәйтүн майы
- 1½ шай қасық. зире ұнтағы
- 1 шай қасық. кориандр ұнтағы
- шай қасық қызыл чили ұнтағы
- Кошер тұзы мен бұрыш ұнтағы
2 порция үшін
Даршын ағашы асқабақ
- 1 асқабақ
- 2 шай қасық. тұзсыз май
- 2 ас қасық. қоңыр қант
- 1 шай қасық. даршын ұнтағы
- шай қасық тұз
2 порция үшін
Асқабақ үйеңкі ағашы
- 1 асқабақ
- 2 ас қасық. қоңыр қант
- 2 ас қасық. тұзсыз еріген сары май
- 2 ас қасық. үйеңкі сиропы
- Тұз және ұнтақталған қара бұрыш дәміне қарай (міндетті емес)
2 порция үшін
Қадам
4 -ші әдіс 1: Пісірілген қарағайдан асқабақ дайындау
Қадам 1. Пешті 190 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз
Қуыруға арналған сөрені пештің төменгі үштен біріне қойыңыз.
Қадам 2. Асқабақты сабағынан бастап төмен қарай жұмыс жасайтын тігінен екіге бөліңіз
Асқабақты ет пен ортасындағы қуысқа кесу үшін тістелген пышақты қолданыңыз (пышақ жеміске оңай енгенде сіз қуысты сезінесіз). Асқабақты аралау қимылымен екіге бөліңіз. Сабақтарды кесіп алмаңыз, егер асқабақ бірден екіге бөлінбесе, алаңдамаңыз.
Қадам 3. Асқабақтың екі жартысын екіге тартыңыз
Мұны асқабақтың әр бөлігін ұстап тұрып, оны бөлінгенше тартыңыз. Сіз мұны қатты шпатламен де жасай аласыз. Бұл кезде сабақты да кесуге болады.
Қадам 4. Ет пен тұқымның сыртқы қабатын металл қасықпен алып тастаңыз
Асқабақ қуысынан барлық тұқымдар мен талшықты етті алып тастаңыз. Талшықты алып тастаңыз. Сіз асқабақ тұқымын алып тастай аласыз немесе оларды басқа тағамдарға қолдана аласыз. Асқабақтың қуырылған тұқымы дәмді!
Қадам 5. Кесілген пиязды пісіру табағына салыңыз
Асқабақтың етін жоғары қаратып, қабығын төмен қаратып қойыңыз. Асқабақтың кебуіне немесе күйіп кетуіне жол бермеу үшін табаның дюйміне су құйыңыз.
Қадам 6. Асқабаққа зәйтүн майын жағыңыз
Сізге шамамен 1 ас қасық қажет болады. асқабақтың әр бөлігіне арналған май. Майды еттің тегіс бөлігіне және ондағы қуысқа біркелкі жағыңыз. Зәйтүн майын жағу үшін щетканы немесе саусақтарды қолданыңыз.
Қадам 7. Бұрыш пен тұзды қосыңыз
Қосылатын сома сізге байланысты. Сіз қолданатын рецептке байланысты дәмдеуішті көп немесе аз қолдануға болады.
Қадам 8. Ақжелкенді 40-60 минут пісіріңіз
Асқабақ ет карамелизденгенде және шеттері тостталған кезде жасалады. Асқабақты пышақпен немесе шанышқымен шаншу арқылы оның дайындығын тексеріңіз. Егер сіз етті оңай тесе алсаңыз, сквош жасалады.
Қадам 9. Асқабаққа қызмет етпес бұрын оны суытыңыз
Сіз оны дереу қабығымен жей аласыз немесе асқабақтың етін алып, қызмет көрсететін ыдысқа сала аласыз.
2 -ші әдіс 4: Тәтті дәмді асқабақ дайындау
Қадам 1. Пешті 205 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз
Қуыруға арналған сөрені пештің төменгі үштен біріне қойыңыз.
Қадам 2. Асқабақты екі бөлікке бөліңіз
Асқабақтың жоғарғы жағындағы сабақты кесіп, оны тастаудан бастаңыз. Содан кейін пышақпен асқабақты тігінен жоғарыдан төменге қарай кесіңіз. Асқабақтың екі бөлігін кесіп болғаннан кейін бөліңіз.
Қадам 3. Асқабақтың еті мен тұқымының сыртқы қабатын металл қасықпен алып тастаңыз
Еттің барлық талшықты бөліктерін сызып тастауды ұмытпаңыз. Еттің сыртқы қабатын алып тастаңыз, асқабақ тұқымын басқа ыдысқа қолдану үшін сақтаңыз.
Қадам 4. Асқабақты қалыңдығы шамамен 1 сантиметрге кесіңіз
Асқабақ тілімдерін кесу тақтасына төңкеріңіз. Асқабақтың етін нан сияқты, бір шетінен екінші шетіне тураңыз.
Қадам 5. Асқабақ тілімдерінің екі жағына зәйтүн майын жағыңыз
Мұны щеткамен немесе саусақтармен жасаңыз.
Қадам 6. Асқабақ тілімдеріне дәмдеуіштерді, бұрыш пен тұзды себіңіз
Процесті жеңілдету үшін барлық дәмдеуіштерді құмыраға араластырыңыз, содан кейін асқабақ тілімдерінің екі жағына дәмдеуіш қоспасын себіңіз. Сонымен қатар, асқабақ тілімдерін дәмдеуіштермен, бұрышпен және тұзбен араластыруға болады.
Егер сізде зире, кориандр немесе қызыл чили жоқ болса, пайдаланып көріңіз: 1 түйір туралған сарымсақ және 1 ас қасық. туралған жаңа шалфей, тимьян немесе розмарин
Қадам 7. Асқабақ тілімдерін пісіру парағына салыңыз, содан кейін 20-25 минут пісіріңіз
Пісіру парағын пештің төменгі үштен біріне қойыңыз. Асқабақ еті қоңыр түске айнала бастаған кезде жасалады.
Қадам 8. Асқабаққа қызмет етіңіз
Сіз асқабаққа қабығымен қызмет ете аласыз немесе алдымен оны алып тастай аласыз. Асқабақ әлі ыстық болған кезде рахаттаныңыз.
3 -ші әдіс 4: Даршыннан асқабақ дайындау
Қадам 1. Пешті 205 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз
Қуыруға арналған сөрені пештің төменгі үштен біріне қойыңыз.
Қадам 2. Асқабақты екі бөлікке бөліңіз
Асқабақты тігінен аралау қозғалысы арқылы жартылай кесілген пышақты қолданыңыз. Асқабақ екіге бөлінгенше тілімдерді тартыңыз.
Қадам 3. Асқабақ етінің тұқымдары мен сыртқы қабатын алып тастау үшін металл қасықты қолданыңыз
Талшықты қабатты алып тастау үшін асқабақтың ішкі қуысын қырып алуды ұмытпаңыз. Еттің сыртқы қабатын алып тастаңыз, бірақ тұқымдарды кейінірек қуыру мен жеу үшін сақтаңыз.
Қадам 4. Асқабақты пісіру парағына қойыңыз
Котлеттің жоғары қарағанына, терісінің төмен түсіп, табаға тиіп тұрғанына көз жеткізіңіз. Асқабақтың кебуіне немесе күйіп кетуіне жол бермеу үшін табаның дюйміне су құйыңыз.
Қадам 5. Асқабақтың әр қуысын сары май мен қоңыр қантпен толтырыңыз
1 ас қасық қосыңыз. асқабақ бөліктеріндегі қуыстардың әрқайсысына май мен қант. Сары майды ерітудің немесе кішкене бөліктерге кесудің қажеті жоқ. Сары май өздігінен еріп, қантпен араласады.
Қадам 6. Асқабақтың әр бөлігіне тұз бен даршын себіңіз
Тұз қанттың тәттілігін төмендетеді және басқа дәмді шығаруға көмектеседі. Асқабақтың тілімдеріне де, қуысына да тұз бен даршын біркелкі себілгеніне көз жеткізіңіз.
Қадам 7. Асқабақты 45-60 минут пісіріңіз
Асқабақ ыстық болған кезде қант пен май еріп, тұздыққа араласады. Асқабақ шеттері сарыға айнала бастаған кезде піседі. Асқабақты пышақпен немесе шанышқымен шаншу арқылы оның дайындығын тексеріңіз. Егер сіз оны оңай тесе алсаңыз, асқабақ піскен.
Қадам 8. Асқабаққа қызмет етер алдында сәл салқындатыңыз
Сіз оны тікелей жеп, қабығын алып тастай аласыз немесе асқабақтың етін алып, оны ыдысқа салуға болады. Егер сіз осылай жасасаңыз, еріген сары май мен қантты араластыруды ұмытпаңыз!
4 -ші әдіс 4: Ақжелкен үйеңкі асқабағын дайындау
Қадам 1. Пешті 205 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз
Қуыруға арналған сөрені пештің төменгі үштен біріне қойыңыз.
Қадам 2. Ақжелкен асқабағын тігінен екіге бөліңіз
Асқабақтың үстіңгі жағына пышақпен еніп, оны ішкі қуыс арқылы өткізіңіз. Әрі қарай, асқабақты арамен қимаңыз. Асқабақтың екінші жағына жеткенше пышақты жылжытуды жалғастырыңыз.
Қадам 3. Асқабақтың тілімдерін екі бөлікке бөліп, тұқым мен ет қабатын металл қасықпен сүртіңіз
Аяқтаған кезде етдің талшықты қабатын алып тастаңыз және тастаңыз. Сіз асқабақ тұқымын алып тастай аласыз немесе оларды басқа рецепттер үшін пайдалана аласыз.
Қадам 4. Асқабақты пісіру парағына қойыңыз
Асқабақты тілімдерін жоғары қаратып қойыңыз. Асқабақтың кеуіп кетуіне немесе күйіп кетуіне жол бермеу үшін кастрюльге сантиметр су құйыңыз.
Қадам 5. Асқабақтың әр бөлігін сары май, қоңыр қант, үйеңкі сиропы, бұрыш және тұзбен тең мөлшерде толтырыңыз
Алдымен асқабақ тілімдерін және қуыстарын майлаңыз, содан кейін қоңыр қант пен үйеңкі сиропын қосыңыз. Қажет болса, асқабақтың әр бөлігіне бұрыш пен тұз себіңіз.
Қадам 6. Асқабақты 1 -ден 1 сағатқа дейін пісіріңіз
Асқабақтың жоғарғы жағы қоңыр, еті жұмсақ болған кезде жасалады. Асқабақтың пышақ немесе шанышқымен жабысқанын тексеріңіз. Егер сіз оны оңай тесе алсаңыз, асқабақ піскен.
Қадам 7. Асқабаққа қызмет етпес бұрын оны суытыңыз
Егер сары май мен үйеңкі сиропының бір бөлігі асқабаққа сіңіп кетпесе, оны қасықтың көмегімен еттің құрғақ бөліктеріне құйыңыз. Сіз асқабаққа қабығы бар қызмет ете аласыз немесе асқабақтың етін пышақпен бөліп алып, ыдыста қызмет етуге болады.
Кеңестер
- Асқабақтың етін метал қасықпен немесе Хэллоуин асқабағын ойып алу үшін жиынтыққа қосылған қасықпен алуға болады.
- Асқабақ тұқымын сақтаңыз! Кейінірек пісіріп, жеуге болады.
- Егер қалғаны болса, оны бөлме температурасына дейін суытыңыз, содан кейін тоңазытқышқа салыңыз. Бұл асқабақ 5 күнге дейін созылуы мүмкін.
