Қайнаған су - бұл өте кең таралған жұмыс және ол сізге әрқашан пайдалы болады. Кешкі ас дайындағыңыз келе ме? Қуырылған жұмыртқаны ыдысқа қосудың әдісін табуға тырысыңыз немесе дәм қосу үшін оларды тұздаңыз. Жаяу немесе кемпинг кезінде сіз неліктен тағамды дайындауға тым ұзақ уақыт кететінін немесе өзен суын қауіпсіз ішуге болатынын біле аласыз. Бұл мақала осы және басқа да қыр -сырларды білуге көмектеседі.
Қадам
4 -ші әдіс 1: Пісіруге арналған қайнаған су
Қадам 1. Қақпағы бар кастрюльді қолданыңыз
Қақпақ кастрюльдегі жылуды сақтайды, сондықтан су тез қайнайды. Үлкен кәстрөлдер қайнатуға ұзақ уақыт кетеді, бірақ пішіннің әсері жоқ.
Қадам 2. Краннан суық су қосыңыз
Ыстық сумен су құбырынан қорғасын алып жүруі мүмкін, оны ішуге немесе тамақ дайындауға ұсынылмайды. Сондықтан суық суды қолданған дұрыс. Кәстрөлді аяғына дейін толтырмаңыз, себебі ол қайнаған кезде толып кетеді, және сіз тағамды дайындауға орын босатуыңыз керек.
Мифтерге сенбеңіз; Суық су ыстық суға қарағанда тез қайнамайды. Бұл опция қауіпсіз, бірақ көп уақытты қажет етеді
Қадам 3. Дәміне қарай тұз себіңіз (міндетті емес)
Тұз қайнау температурасына әсер етпейді, тіпті теңіз суын қосуға жеткілікті мөлшерде болса да! Дәмі тағамды ғана қосады, әсіресе тұзды сумен бірге сіңіретін макарон өнімдері.
- Тұзды қосқанда көпіршіктердің көтерілгенін байқайсыз. Уайымдамаңыз, бұл әсер судың температурасын өзгертпейді.
- Жұмыртқа қайнатқанда тұз қосыңыз. Егер қабық жарылған болса, тұз ақтардың қатып қалуына және тесіктерді толтыруына көмектеседі.
Қадам 4. Табаны жоғары отқа қойыңыз
Кәстрөлді пешке қойып, жылуды жоғары деңгейге қойыңыз. Судың тез қайнатылуы үшін кастрюльді қақпақпен жабыңыз.
Қадам 5. Суды қайнатуды үйреніңіз
Көптеген рецепттер қайнатуды немесе қайнатуды талап етеді. Бұл кезеңді қалай тануға болатынын біліңіз, сонымен қатар температураны жақсартуға көмектесетін аз қолданылатын басқа опциялар:
- Діріл (дірілдейді): Табаның түбінде кішкене су көпіршіктері пайда болады, бірақ көтерілмейді. Су беті сәл дірілдеді. Бұл кезең 60-75 ° C температурада өтеді және бұл температура қатты пісетін жұмыртқа, жеміс немесе балық үшін өте қолайлы.
- Қайнау: Кейбір кішкене көпіршіктер жер бетіне көтеріледі, бірақ судың көп бөлігі қозғалыссыз. Бұл кезең 75-90ºC температурада өтеді және етті пісіру немесе пісіру үшін жарамды.
- Қайнау: Кәстрөлдегі судың бетінде кішкентайдан орташаға дейінгі көпіршіктер жиі үзіле бастайды. Бұл кезең сіздің денсаулығыңызға байланысты көкөністерді бумен пісіру немесе шоколадты еріту үшін қолайлы 90-100ºС температурада өтеді.
- Толық қайнау: бу мен су беті суды араластырған кезде де қозғалуды жалғастырады. Бұл сізге қажет судың ең жоғары деңгейі, ол 100ºC. Паста осы температурада жақсы дайындалады.
Қадам 6. Тамақты қосыңыз
Егер сіз бірдеңе қайнатқыңыз келсе, оны қазір салыңыз. Суық тағам судың температурасын төмендетеді және оны бастапқы кезеңде төмендетеді. Бұл маңызды емес, су дұрыс деңгейге оралғанша жоғары немесе орташа температурада жылуды ұстаңыз.
Егер рецептте басқаша айтылмаса, тағамды әлі ыстық емес суға салмаңыз. Бұл пісіру уақытын бағалауды қиындатады және күтпеген салдарға әкелуі мүмкін. Мысалы, ет пісіру кезінде суық суға түскенде қаттырақ және дәмсіз болады
Қадам 7. Жылуды азайтыңыз
Егер судың қайнау температурасына тез жетуін қаласаңыз, жоғары жылу пайдалы болады. Аяқтағаннан кейін отты орташаға дейін (қайнату үшін) немесе орташа төмен (қайнату үшін) азайтыңыз. Су қайнағанға жеткенде, жылуды қосу судың тез буланып кетуіне әкеледі.
- Алғашқы бірнеше минут ішінде табаны мезгіл -мезгіл тексеріп, су әлі де қажетті деңгейде тұрақты екеніне көз жеткізіңіз.
- Сіз сорпаны немесе ұзақ қайнатуды қажет ететін басқа тағамдарды дайындаған кезде, қақпақты сәл ашық қалдырыңыз. Табаны толығымен жабу температураны осы рецепттер үшін тым жоғары көтереді.
2 -ші әдіс 4: Ауыз суды тазарту
Қадам 1. Бактериялар мен басқа қоздырғыштарды жою үшін суды қайнатыңыз
Судағы зиянды микроорганизмдердің барлығы дерлік қайнаған судың температурасында өледі. Қайнатыңыз жоқ судағы химиялық ластанудан құтылады.
Егер су бұлыңғыр болып көрінсе, кірді кетіру үшін алдымен оны сүзіңіз
Қадам 2. Суды қайнатыңыз
Бұл судың өзін қайнатпай, микроорганизмдерді өлтіретін қайнау температурасындағы жылу. Алайда, термометрсіз, қайнау - судың температурасын дәл анықтаудың жалғыз әдісі. Судың булануын күтіңіз және кем дегенде 1-3 минут қайнатыңыз. Бұл кезде барлық зиянды организмдер өлуі керек.
Қадам 3. 1-3 минут қайнатуды жалғастырыңыз
Қосымша сақтық шарасы ретінде суды 1 минут қайнатыңыз (60 -қа дейін баяу санаңыз.) Егер сіз теңіз деңгейінен 2000 м биіктікте болсаңыз, оны 3 минуттан артық қайнатыңыз. (180 -ге дейін баяу санаңыз.)
Суды төмен температурада жоғары биіктікте қайнатыңыз. Бұл сәл салқындатылған су организмдерді өлтіруге ұзақ уақыт алады
Қадам 4. Контейнерді салқындатып, жабық контейнерде сақтаңыз
Салқындағаннан кейін де қайнаған су ішуге қауіпсіз. Қайнаған суды таза, жабық контейнерде сақтаңыз.
Су әдеттегі суға қарағанда жұмсақ болады, өйткені оның ішіндегі ауаның бір бөлігі буланған. Дәмді жақсарту үшін суды таза екі ыдыстың арасына және артына құйыңыз. Контейнерлерді ауыстыру кезінде су ауаны алады
Қадам 5. Саяхат кезінде өзіңізбен бірге портативті су қазандығын алыңыз
Егер электр энергиясына қол жеткізу оңай болса, сіз электр шайнегін қолдануға болады. Әйтпесе, кемпингпен бірге отын көзін немесе батареяны алыңыз.
Қадам 6. Пластикалық контейнерді соңғы шара ретінде күн астында кептіріңіз
Егер сізде суды қайнату әдісі болмаса, оны мөлдір пластик контейнерге салыңыз. Тікелей күн сәулесінің астында 6 сағат құрғатыңыз. Бұл кейбір бактерияларды өлтіреді, бірақ ол қайнаған су сияқты қауіпсіз емес.
3 -ші әдіс 4: Микротолқынды пеште қайнаған су
Қадам 1. Суды микротолқынды пешке қауіпсіз ыдысқа салыңыз
Егер контейнерде «микротолқынды пештің қауіпсіздігі» белгісін таба алмасаңыз, шыны немесе керамикалық ыдысты таңдаңыз жоқ металл бөлшектері бар. Ыдыстың қауіпсіздігін тексеру үшін оны тостаған судың жанындағы микротолқынды пешке бос қойыңыз. Микротолқынды пешке бір минут. Егер контейнер бір минуттан кейін ыстық болса, бұл микротолқынды пеште қауіпсіз емес екенін білдіреді.
Қауіпсіздікті күшейту үшін ішкі беттерінде сызылған немесе сынған (ғылыми тұрғыдан алғанда нуклеация нүктелері) контейнерлерді қолданыңыз. Бұл судың көпіршуіне көмектеседі, бұл «өте қызып кеткен» жарылыс қаупін азайтады (ол басынан бастап өте аз)
Қадам 2. Суға микротолқынды пешке қауіпсіз затты салыңыз
Бұл қадам судың көпіршуіне көмектеседі, тіпті бір ас қасық тұз немесе қант жеткілікті.
Пластикалық заттарды қолданудан аулақ болыңыз, себебі олар тым жұмсақ болады, сондықтан олардың айналасында көпіршіктер пайда болуы мүмкін
Қадам 3. Суды микротолқынды пешке салыңыз
Микротолқынды пештердің көпшілігінде «бұрылу табақшасының» шеттері орталықтан жылдамырақ қызады.
4 -қадам. Қысқа уақыт аралығында қыздырып, үнемі араластырыңыз
Қауіпсіздікті қамтамасыз ету үшін пайдаланушы нұсқаулығынан ұсынылған суды дайындау уақытын табыңыз. Егер сізде пайдаланушы нұсқаулығы болмаса, 1 минуттық интервалмен жылытуға тырысыңыз. Әр интервалдан кейін суды мұқият араластырыңыз, содан кейін температураны тексеру үшін оны микротолқынды пештен алыңыз. Су бу шығарғанда және қол тигізуге тым ыстық болғанда дайын болады.
- Егер су бірнеше минуттан кейін тым суық болса, әр сеанстың ұзақтығын 1,5-2 минутқа дейін арттырыңыз. Уақыттың жалпы көлемі микротолқынды пештің қуаты мен қайнаған судың көлеміне байланысты.
- Микротолқынды пеште қайнаған кезде домалақ қайнатуды күтпеңіз. Судың температурасы әлі де қайнау температурасына жетеді, бірақ судың беті бұрылмайды.
4 -ші әдіс 4: Қайнаған су
Қадам 1. Әсерін түсіну
Теңіз деңгейінен жоғары болған сайын ауа жұқарады. Суды төмендететін ауа молекулалары аз болғандықтан, әрбір су молекуласы оңай бөлініп, ауаға енеді. Басқаша айтқанда, суды қайнатуға кететін жылу төмен. Су тезірек қайнайды, бірақ температураның төмендеуі тағамды дайындауды қиындатады.
Егер сіз теңіз деңгейінен 610 м немесе одан жоғары биіктікте болмасаңыз, бұл туралы алаңдамаудың қажеті жоқ
Қадам 2. Суды көбірек бастаңыз
Сұйықтық жоғары биіктікте тез буланып кететіндіктен, оның орнын толтыру үшін аз мөлшерде су қосқан жөн. Егер сіз тағамды суда пісіруді жоспарласаңыз, суды көбірек қосқан дұрыс. Тағам пісіруге көп уақыт кетеді, сондықтан пайдаланылған су буланып кетеді.
Қадам 3. Тағамды сәл ұзақ қайнатыңыз
Төменгі температураның орнын толтыру үшін тағамды сәл ұзағырақ пісіруге болады. Қосылған уақыт ұзақтығына қатысты қарапайым ереже:
- Егер рецепт уақытты қажет етсе жеткіліксіз теңіз деңгейінде қайнау үшін 20 минут, теңіз деңгейінен әр 305 м үшін 1 минут қосыңыз.
- Егер рецепт уақытты қажет етсе Көбірек теңіз деңгейінде қайнату үшін 20 минут, теңіз деңгейінен әр 305 м 2 минут қосыңыз.
Қадам 4. Қысымды пешті қолдануды қарастырыңыз
Әсіресе биіктікте тағамды қайнату өте ұзақ уақытқа созылуы мүмкін. Сондықтан қысымды пеште суды қайнатқан дұрыс. Бұл құрылғы суды герметикалық контейнерде ұстайды және судың жоғары температураға жетуі үшін қысымды жоғарылатады. Қысымды пештің көмегімен сіз теңіз деңгейінде тамақ дайындағандай рецепт бойынша жүре аласыз.
Кеңестер
- Егер сіз судан басқа нәрсе қайнатып жатсаңыз, тұздық сияқты, қайнау температурасына жеткенде отты азайтыңыз, сонда тұздық кастрөлдің түбінде күйіп кетпейді.
- Әдетте, макарон үлкен қайнаған суға құйылады, макаронның бір килограммына шамамен 8-12,5 литр су құйылады. Жақында аспаздар кішкене кастрюльдерді қолдана бастады, тіпті макарон өнімдерін суық суға дайындай бастады. Екінші әдіс әлдеқайда жылдам.
- Суды қайнатқанда, көпіршіктердің қазаннан төгілмеуі үшін кастрөлдің үстіне ағаш қасықты теңестіруге тырысыңыз.
Ескерту
- Қайнаған суға қарағанда буды күйдіру оңай, себебі оның құрамында қосымша жылу энергиясы бар.
- Дистилденген су микротолқынды пеште оңай қызып кетеді, себебі оның құрамында судың көпіруіне көмектесетін қоспалар жоқ. Судың бұл түрі әлі де сирек кездеседі, бірақ абай болу керек және қарапайым суды пайдалану керек.
- Қайнаған су мен бу сізді күйдіруге жеткілікті ыстық. Қажет болса, пешке арналған қолғап киіңіз және оларды абайлап ұстаңыз.
