Ескі, қатқан нан өнімін тастамас бұрын, оның құрылымын жылу мен ылғалмен қалпына келтіруге тырысыңыз. Бұл әдіс, егер нан ұқыпты оралған күйде сақталса және әлі де жоғары көтерілу қабілетіне ие болса, тиімдірек болады. Алайда, бұл әдіс белгілі бір дәрежеде рок-нанды жақсарта алады.
Қадам
3 -ші әдіс 1: Нанды пеште қыздыру
Қадам 1. Пешті төмен температураға дейін алдын ала қыздырыңыз
Тұмшапештің температурасын 150ºC деңгейіне қойыңыз. Жылу ескі нанды жаңарта алады, дегенмен бұл әсер бірнеше сағатқа созылады.
Қадам 2. Шеттерін қатайтқанда ғана су қосыңыз
Тіпті ескі нанның өзінде су көп. Нанның дәмі құрғақ, өйткені крахмал молекулалары судың құрамын ұстап қалады. Бұл қалған нанға су қосудың қажеті жоқ дегенді білдіреді. Егер нанның шеттері қатты болса, оларға аздап су себіңіз немесе шеттері өте қатты болса, оларды ағын сумен сулаңыз.
Егер нан ыстықтан немесе ауаның әсерінен құрғап кетсе, ол өзінің ылғалдылығын жоғалтады. Ылғалды қалпына келтіру үшін бүкіл бөлкені ылғалдандырыңыз
Қадам 3. Нанды алюминий фольгаға ораңыз
Бұл будың сыртқа шығуын болдырмайды, осылайша нанның ылғалдылығын сақтайды.
Қадам 4. Жұмсақ болғанша қыздырыңыз
Егер нан ылғалданған болса, ол енді ылғалданғанша күтіңіз. Бұл қыздыру қадамы 5-15 минутты алады, бұл нанның мөлшеріне және оны суланғанына байланысты.
Қадам 5. Алюминий фольганы алып тастаңыз және шеттері тым жұмсақ болса, тағы бес минут қыздырыңыз
Нан жұмсақ, бірақ бұрын қатқан нанның шеттері жұмсақ болған кезде алюминий фольганы алыңыз. Тағы бес минут қыздырыңыз, немесе нанның шеттерінің құрылымы бұрынғы қалпына келгенше.
Қадам 6. Нанды бірден жеу
Жылу крахмалдың молекулалық құрылымын «ерітіп», тұзды суды босатады, бірақ сонымен қатар ол салқындаған кезде нанның тез ескіруіне әкелуі мүмкін. Бұлай қыздырылған нан, ол қатайып, қайтадан ескірмейінше, бірнеше сағатқа ғана созылады.
3 -ші әдіс 2: Нанды бумен пісіру
Қадам 1. Бумен пісіретін табада суды қайнатыңыз
Кәстрөлге аздап су құйыңыз. Су қайнағанша жоғары отта қыздырыңыз, содан кейін кастрөлді алыңыз.
- Егер сізде бумен пісіру табасы болмаса, сізге табаның үстіне қоюға болатын сүзгі мен сүзгішті жабуға жеткілікті үлкен қақпақ қажет болады.
- Бұл әдіс пешке қарағанда аз жылу қосады, бірақ ылғалдылығы жоғары. Бұл ылғалдылық, әсіресе, егер қайта қыздырылған нан өте ескірген және қатып қалған болса немесе қоймаға оралмаған болса пайдалы болады.
Қадам 2. Қытырлақ нанды бумен пісіру себетінің үстіне қойыңыз
Бумен пісіруге арналған себетті немесе тұтқаны бумен пісіретін қазан мен қақпақтың үстіне қойыңыз.
Қадам 3. Нан жұмсақ болғанша жабық күйде қалдырыңыз
Нанды жұмсартуға кем дегенде бес минут беріңіз.
3 -ші әдіс 3: Микротолқынды пешті пайдалану
Қадам 1. Нанды кесіп, бірден жеп қойыңыз
Микротолқынды пеш нанды жұмсақ ете алады, бірақ ол мінсіз емес. Бірнеше минут ішінде нан әдетте бұрынғыға қарағанда қатал, тіпті қаттырақ болады. Бұл ең жылдам әдіс, бірақ оны бірден жеуге болатын тағамдар дайындау кезінде қолданған дұрыс.
Бұл микротолқынды пеш судың бір бөлігін буландыратындықтан болады. Шығатын бу крахмалды тығыз құрылымға итеріп, нанның кебуіне әкеледі. Қысқа уақыт ішінде баяу қыздыру бұл жағымсыз әсерді азайтуы мүмкін. Дегенмен, микротолқынды пештің нанын жұмсартатындай ыстық бөлігін табу қиын
Қадам 2. Нанды дымқыл қағаз сүлгімен ораңыз
Кішкене ақ матаны сулаңыз. Нанды майлықпен ораңыз. Бұл ылғал қосады және нанның буының бір бөлігін жұмсақ ұстауға мүмкіндік береді.
Қадам 3. 10 секундтық үзіліспен қыздырыңыз
Микротолқынды пештің қуаттылығына байланысты нан 10 секундтан кейін жұмсақ болуы мүмкін. Олай болмаса, бұл қадамды жиі қайталаңыз.
Кеңестер
- Жеңіл нан тығыз нанға қарағанда ұзақ сақталады. Май, қант және басқа да қоспалары бар нан мен торттардың жарамдылық мерзімі ұзарады.
- Сақтау мерзімін ұзарту үшін нанды қатырып, тамақ ішер алдында пеште жылытыңыз. Егер сіз оны жылытпауды қаласаңыз, нанды ауа өткізбейтінше пластикалық немесе алюминий фольгаға орап, оны бір -екі күнге жеуге болатын етіп бөлме температурасында сақтаңыз.
-
Нанды қайта жұмсарту кезінде сарымсақ нанын жасауға болады. Пешті қыздырмас бұрын келесі нұсқауларды орындаңыз:
- Алдымен нанды кесіңіз, бірақ түбінде сындырмаңыз.
- Әр тілім нанға май жағыңыз.
- Ұнтақталған сарымсақты, тұзды және туралған кептірілген немесе жаңа шөптерді сүртіңіз.
Ескерту
- Нанды тым ұзақ қыздыру нанның ылғалдылығын буландырып, оны қатты және құрғақ етеді. Бұл микротолқынды пеште біркелкі емес қыздыруға байланысты оңай болуы мүмкін.
- Тоңазытқыш нанның үстінде көгерудің пайда болуына жол бермейді, бірақ ол нанды жаңа күйінде сақтай алмайды. Крахмалдың ретроградациясы (нанның ескіруіне әкелетін процесс) суық температурада (мұздаудан жоғары) әлдеқайда жылдам жүреді.
