Грек йогурты - қалың, кремді және өте хош иісті дәстүрлі йогурт түрі. «Қалыпты» йогурт пен грек йогуртынан айырмашылығы - грек йогурты сарысуды пайдаланбайды және дәмге ерекше мән береді. Бақытымызға орай, грек йогурты өте оңай дайындалады және сәтсіз болуы мүмкін емес. Тырысу!
Қадам
2 -ші әдіс: Грек йогуртын сызбадан жасау
Қадам 1. Сүтті дайындаңыз
1 литр сүтті таза кастрюльге құйып, қайнағанша қыздырыңыз. Ол қоршаған орта температурасына 80 градусқа жеткенде, оны пештен алыңыз.
Қадам 2. Сүтті суытыңыз
Қаласаңыз, мұзды ваннаны қолдануға болады немесе сүтті өздігінен суытыңыз. Сүт 42-46 ° C (108-115 ° F) температураға жеткенде, оны шыны немесе сазды ыдысқа салыңыз. Тот баспайтын болаттан пайдаланбаңыз. Ыстық болсын.
Неге баспайтын болаттан корпус ретінде қолдануға болмайды? Йогурт тірі қалу мен көбею үшін ерекше ортаны қажет ететін бактериялық дақылдардың көмегімен жасалады. Металды қолдану (тот баспайтын болат) бұл әрекетке кедергі келтіруі мүмкін
Қадам 3. Йогурт немесе мәдениет пакеттерін қосыңыз
Алдымен сүттің дұрыс температураға дейін суығанын тексеріңіз. Ыдыстың бүйірлерін қолдарыңызбен сезіңіз. Егер жеткілікті салқын болса, 3 ас қасық тірі йогуртты немесе йогурт стартерінің пакетін мұқият араластырылғанша шайқаңыз.
- Егер сіз сүтіңізге қарапайым йогурт қоссаңыз, оның құрамында тірі дақылдар бар екеніне көз жеткізіңіз. Йогурт пакетінің жапсырмасын тексеріңіз, онда «тірі мәдениеттер» бар екеніне көз жеткізіңіз. (Кейбір коммерциялық йогурт өнімдерінде тірі дақылдар жоқ.)
- Егер сіз йогурттің бастапқы пакетін қолдансаңыз (құрамында қажетті бактериялық дақылдар бар), қызмет көрсету үшін өндірушінің нұсқауларын орындаңыз.
Қадам 4. Йогуртты шамамен 4 -тен 12 сағатқа дейін жылытыңыз
Аяқталмаған йогуртты таза сүлгімен жабыңыз, пешті жылы күйге қойыңыз және кем дегенде 4 сағат, бірақ жақсырақ түнде отырыңыз. Мүмкін болса, пешті үнемі 42 ° C температурада тұрақты күйге қойыңыз.
Неліктен сүттен йогурт жасау үшін бактерияларға жылу қажет? 42 ° C - йогурт мәдениеті сүттегі лактозаны тұтынуды бастаған температура. Бұл процесс ашыту деп аталады, және процесс бидайдан сыра немесе жүзімнен шарап жасау сияқты
Қадам 5. Йогуртты ағызыңыз
Келесі күні таңертең йогурт қатты, ақ кремге ұқсауы керек. Содан кейін дәке немесе муслинді астына шыны ыдысы бар дуршлагқа салыңыз. Йогуртті шүберекке батырып, қалаған консистенцияға дейін ағызыңыз.
- Кептіру процесі бірнеше сағатқа созылатындықтан, оны тоңазытқышқа беру керек. Бұл процесс артық суды кетіреді және йогуртты қалың әрі қою етеді.
- Егер сарысуды йогурттан ағызатын муслин немесе дәке болмаса, оның орнына ескі футболканы қолданыңыз.
Қадам 6. Қызмет етіңіз
Йогурт қажетті консистенцияға жеткенде, ол тұтынуға дайын болады. Йогуртты тікелей, жаңғақ немесе бал, жеміс қосуға болады, немесе тіпті цатцики сияқты тұздықтардың негізі ретінде қолдануға болады. Ләззат алыңыз!
2 әдісі 2: Басқа ойлар
Қадам 1. Сарысуды пайдаланыңыз
Грек йогуртына тән сарысуды алып тастаудан басқа, оны қолдануға болады. Қаласаңыз, сарысуды бірден ішуге болады, бірақ дәмі өте жағымсыз болуы мүмкін. Қалған сарысуды қолдануға арналған бірнеше идеялар:
- Мұз текшелерінде мұздатып, қосымша тамақтану үшін смузи қосыңыз. Егер сіз мұздатуды қаламасаңыз, оларды тікелей смайтиге қосуға болады.
- Айран, сүт немесе суды пісірілген өнімдердегі сарысумен алмастырыңыз. Сіздің рецептіңіз осы үш ингредиенттің бірін талап етеді ме? Оны сарысумен алмастырып көріңіз. Нан немесе тіпті құймақ пісіру үшін сарысуды қолданыңыз.
Қадам 2. Бар бактерияларды жіберіңіз
Өз йогуртыңызды дайындағаннан кейін, ондағы бактериялық мәдениетті келесі йогурт тобына стартер ретінде қолдануға болады. Үшінші немесе төртінші буынның дәмі бірінші буын сияқты дәмді болмауы мүмкін, сондықтан йогурттің үшінші немесе төртінші тобынан кейін жаңа бактерияларды қолданғаныңызға көз жеткізіңіз.
Қадам 3. Басқа дәмді рецепттерде йогуртты қолданыңыз
Йогурт керемет дәмге ие болады, әсіресе сіз оны өз қолыңызбен дайындайсыз, бірақ егер сіз йогурттың тым көп тобын дайындасаңыз және не істеу керектігін білмесеңіз, оны басқа рецептілерде де қолдануға болады. Міне, сіз үшін бірнеше идеялар:
- Тропикалық йогурт жасау
- Мұздатылған йогурт жасау
- Тәтті ласси жасау
- Көкжидек йогуртынан торт жасау
