Пекан жаңғағы пирогы - Ризашылық, Рождество және басқа да суық күндерде әсіресе дәмді болатын тәтті десерт. Бұл рецептте пекандар қант негізіндегі толтырумен араласады, ол майлы пирогтың қыртысынан керемет түрде ерекшеленеді. Пекан пирогын нөлден қалай жасау керектігін білу үшін оқыңыз.
Құрамы
Пирог терісі үшін
- 1 1/4 кесе барлық мақсаттағы ұн (1 стакан = 240 мл)
- 1 шай қасық қант
- 1/4 шай қасық тұз
- 1/2 кесе суық май, кішкене текшелерге кесіңіз
- 1 үлкен жұмыртқа (немесе 2 жұмыртқаның ағы)
Толтыру үшін
- 5 ас қасық тұзсыз май
- 1 стакан қант
- 3/4 шыныаяқ жүгері сиропы (немесе күшті дәмді қаласаңыз, қара жүгері сиропын қолданыңыз)
- 1/4 шай қасық тұз
- 2 кесе пекан, аздап қуырылған, үлкен кесектерге кесілген (сыртқы түрін жақсарту үшін толтырғыштың жоғарғы жағына басылған бөлшектердің жеткілікті резерві)
- 1 ас қасық бурбон виски
- 1 шай қасық ваниль сығындысы
- 3 толық жұмыртқа (немесе 6 жұмыртқаның ағы)
Қадам
3 -ші әдіс 1: Пирог қыртысын жасау
Қадам 1. Құрғақ ингредиенттерді електен өткізіңіз
Орташа ыдыста ұнды, қант пен тұзды електен өткізіп, ингредиенттер мұқият араласқанша араластырыңыз.
Қадам 2. Сары майды кесіңіз
Ұн қоспасына май кесектерін қосыңыз. Сары майды ірі жүгері крахмалына ұқсайтынша араластыру үшін печенье кескішті қолданыңыз, қоспада бұршақ мөлшерінде бірнеше май бар.
3 -қадам. Жұмыртқаны қосыңыз
Бөлек ыдыста жұмыртқаны аздап шайқаңыз. Пирог қабығының қоспасына құйыңыз және жұмыртқаны жұмыртқаны айналдыру үшін қасықты қолданыңыз. Шамадан тыс илеуге болмайды, әйтпесе қамыр тым тығыз болып шығады.
Қадам 4. Қамырды үстелге немесе басқа ұнға айналдырыңыз
Қолыңызды допқа немесе шеңберге айналдыру үшін қолданыңыз. Қамырды пластикалық қаптамаға салыңыз да, шеттерін қамырдың үстіне бүктеңіз.
Қадам 5. Плитаны қалыптастырыңыз
Қамырды тақтаға тегістеу үшін қамыр допын қолыңыздың өкшесімен басыңыз.
Қадам 6. Қамырды тоңазытқышта 1 сағатқа салқындатыңыз
Қадам 7. Пирогтың қамырын жайыңыз
Қамырды тоңазытқыштан алыңыз, оны пластмассадан алыңыз да, ұн тартылған бетке қойыңыз. Қамырды диаметрі 22,9 см (дөңгелек) бәліш табаға сыятын үлкен шеңберге айналдыру үшін илегішті қолданыңыз. Тегістелген қамырды пісіру парағына шеттері ілулі, шеттерін бүктеп қойыңыз. Саусақтарыңызбен қамырдың шеттерін табаның шетіне қарай бұраңыз, оны ұстап тұрыңыз.
- Қаласаңыз, шанышқымен пирог қыртысының шетіне сәндік гарнир жасаңыз.
- Пирогтың қыртысында жыртып алмау немесе тесік жасамау үшін абай болыңыз. Егер сіз оны кездейсоқ жыртып алсаңыз, қалған қамырды жамап алыңыз.
Қадам 8. Пирогтың қыртысын қатырыңыз
Пирогты пластикалық орамамен жауып, қатып қалу үшін мұздатқышқа салыңыз, кем дегенде 30 минут.
Қадам 9. Пешті 350 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз
Пирогты алюминий фольгамен жабыңыз. Пирогтың қыртысын толтыру үшін пирогтың салмағын немесе құрғақ жаңғақтарды қолданыңыз - бұл пісіру кезінде қыртыстың көпіршікті немесе көпіршікті болуына жол бермейді.
Қадам 10. Пирогтың қыртысын екі қадаммен пісіріңіз, алдымен пирогтың қыртысы бар пісіру парағын пешке қойып, пісіруді бастаңыз
Қадам 11. Пештен пирогтың қыртысын алыңыз және толтыру мен алюминий фольгасын алыңыз; содан кейін қабық алтынға айналғанша тағы 10 минут пісіру үшін пешке салыңыз
Толтыру кезінде пирогтың қыртысын пештен алыңыз.
3 -ші әдіс 2: Толтыруды құру
Қадам 1. Ингредиенттерді қыздырыңыз
Кішкене кастрюльге сары май, қант, жүгері сиропы мен тұзды салыңыз. Кәстрөлді орташа отқа қойып, қоспаны қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз. Қоспаны бір минут қайнатыңыз, сонда қоспасы қалыңдай бастайды.
Қадам 2. Толтырманы оттан алыңыз және жаңғақтарды қосыңыз
Пекандарды біркелкі араластырыңыз, содан кейін бурбон мен ванильді виски қосыңыз, қайтадан жақсылап араластырыңыз. Оны шамамен 5 минут суытыңыз.
3 -қадам. Жұмыртқаны қосыңыз
Жұмыртқаны бөлек ыдыста аздап ұрып, содан кейін оларды толтыру қоспасына қосыңыз. Жұмыртқалар қалған толтырумен толық үйлескенше шайқаңыз (егер жұмыртқаны бөлек қалдырсаңыз, салқындаған кезде толтыру қатпайды).
3 -ші әдіс 3: Пирогты аяқтау
Қадам 1. Пирогты толтырыңыз
Пирогтың қыртысын пісіру парағына қойыңыз. Толтырманы пирогқа құйыңыз. Толтырғышты біркелкі тарату үшін шпательді қолданыңыз.
Қадам 2. Пирогты пісіріңіз
Пирогты пешке салыңыз (пеш әлі де 350 градусқа дейін қызады) және толтырудың шеттері берік болғанша пісіріңіз, бұл шамамен 50-60 минут (егер сіз алдымен печеньені пісірмесеңіз, қыртысы мен толтыруы мүмкін) ұзағырақ). Пирогтың күйіп кетпеуін жиі тексеріңіз.
- Пирогтың қырын алюминий фольгадан сақинаны жасап, оны қыртыстың шетіне қойып, толтыру пісіп жатқанда күйіп кетпес үшін жабуға болады.
- Дайын болғанын тексеру үшін пирогты шайқаңыз. Егер толтыру әлі де тым ағып кетсе, пісіруге әлі де көп уақыт кетеді. Егер ол сәл ғана қозғалса, бұл пирог дайын және пісірілген дегенді білдіреді.
Қадам 3. Пирогқа қызмет етіңіз
Пирогты есептегіште шамамен 10 минут суытыңыз (өте жылы күйде беру үшін) немесе суықта қызмет ету үшін бір -екі сағат. Пирогты турап, табаққа таратыңыз. Кілегей немесе ванильді балмұздақпен бірге қызмет етіңіз.
Кеңестер
- Жалбыз жапырағын турап, жайыңыз немесе майсыз балмұздақтың бір бөлігін жылы бәліштің үстіне немесе қасына қойыңыз.
- Пирог жылы болған кезде, балмұздақтың орнына бәліш тіліміне бір -екі майды ерітіңіз.
- Тұзды көп пайдаланбаңыз, бірақ пирогтың дәмін жақсарту үшін шымшым қосуды ұмытпаңыз.
