Сіз соңғы кездері азық -түлік сөресінен өтіп, пупуса не екенін білгіңіз келе ме? Пупуса - ірімшік немесе басқа дәмді толтырумен толтырылған және торда пісірілген жүгері тортильясы. Сальвадордан келген бұл ұлттық тағамды жылы күйінде жеген дұрыс, сондықтан оны өзіңіз дайындауды үйреніңіз. Дәстүрлі пупуса жасаңыз, куртидо араластырыңыз, салатпен қызмет етіңіз, содан кейін вариацияларды қолданыңыз.
Құрамы
Пупуса үшін
- 2 кесе үстел харина
- аздап тұз
- 1 1/3 кесе жылы су
- 1 кесе үгітілген ақ ірімшік
- қуыруға арналған өсімдік майы
Куртидо үшін
- 1/2 қырыққабат
- 1 үлкен сәбіз, үгітілген
- 1/2 пияз, жіңішке туралған
- 1/2 кесе алма сірке суы
- 1/4 кесе су
- 1/2 шай қасық тұз
- 1/2 шай қасық қоңыр қант
- 1 шай қасық кептірілген орегано (жақсырақ мексикалық)
- 1/2 - 1 шай қасық қызыл бұрыш ұнтағы
Қадам
3 -тің 1 -бөлігі: пупуса жасау
Қадам 1. Пупуса қамырын жасаңыз
Ыдысқа ас тұзы мен ұнды араластырыңыз. Қамыр паста тәрізді құрылымға ие болғанша араластырыңыз. Қамыр жұмсақ болуы керек, кесек емес.
Егер араластырғаннан кейін ол әлі де тым көп болса, бірте -бірте шай қасық су қосып, түйірлер тегіс болғанша араластырыңыз. Егер ол тым дымқыл немесе жабысқақ болса, бір уақытта шай қасық үстел харинасын қосып, қоюланған және кремді болғанша араластырыңыз
Қадам 2. Қамырды тыныштандырыңыз
Қамырды ыдысқа қойып, сүлгімен жабыңыз. Оны 10 минутқа қалдырыңыз.
Қадам 3. Қамырды шарларға айналдырыңыз
Қамырды ені 5 см болатын 8 шарға бөліңіз.
Мұны жасамас бұрын қолыңызды маймен майлаңыз. Бұл қамырдың қолыңызға жабысуына жол бермейді
Қадам 4. Пупусаны толтырыңыз
Доптан қамыр алыңыз да, бас бармағыңызды ортаға басыңыз. Кішкене шегініс болуы керек. 1 ас қасық (14,8 мл) ақ ірімшікті ойықтарға салып, қамырмен жабыңыз. Мұны шар тәрізді қамырдың қалған бөлігімен жасаңыз.
Ірімшік қуыршақпен толығымен жабылуы керек. Әйтпесе, ірімшік қуырғанда сыртқа шығуы мүмкін
Қадам 5. Толтырылған қамырды иілгіш дискіге айналдырыңыз
Пупус дөңгелек және тегіс болуы керек, қалыңдығы шамамен 0,5 см.
Қатты қыспаңыз немесе айналдырмаңыз, әйтпесе мазмұны шығып кетуі мүмкін
Қадам 6. Қуыршақтарды пісіріңіз
Қуыруға арналған табаны немесе шойын табағын орташа отта қыздырыңыз. Табаны жеңіл жабу үшін бірнеше ас қасық май қосыңыз. Қуыршақтарды қосып, 2-3 минут пісіріңіз. Содан кейін оны аударып, тағы 2-3 минут пісіріңіз.
Пупусалар піскен кезде алтын болуы керек
Қадам 7. Қуыршақтарға қызмет етіңіз
Қуыршақтарға жылы күйінде қызмет етіңіз. Кертидо мен сізге ұнайтын тұздықты себіңіз.
3 бөліктің 2 бөлігі: Куртидо жасау
Қадам 1. Көкөністерді дайындаңыз
Қырыққабатты кесіңіз, сәбізді үккіштен өткізіңіз, пиязды жұқа етіп тураңыз. Барлығын үлкен ыдысқа салыңыз да, демалыңыз.
Қадам 2. Қалған ингредиенттерді араластырыңыз
Кішкене ыдыста алма сірке суы, су, тұз, қоңыр қант, орегано және қызыл бұрыш ұнтағын араластырыңыз. Дәмдеуіштер немесе қоңыр қант жоқ екеніне көз жеткізіңіз.
Қадам 3. Кардидоны араластырыңыз
Дайын көкөністерге сұйық дәмдеуіш қоспасын құйып, жақсылап араластырыңыз. Көкөністер қоспамен толығымен жабылғанына көз жеткізіңіз.
Қадам 4. Салқын
Картидоны жабыңыз және қызмет көрсетер алдында кем дегенде 2 сағат тоңазытқышқа салыңыз. Қызмет көрсетер алдында оны түнде тоңазытқышқа қойсаңыз жақсы болар еді. Бұл оған аздап қышқыл дәм береді.
3 бөліктің 3 бөлігі: араластыру
Қадам 1. Әр түрлі ірімшік түрлерін қолданып көріңіз
Ірімшіктің бірнеше түрі бар, олар дәмді пупуса толтыруын жасайды. Пайдалануды қарастырыңыз: quesillo, queso fresco, Monterey Jack немесе mozzarella.
Қамырды араластырмас бұрын, үстел ірімшігіне кішкене ірімшік араластыруды қарастырыңыз. Котиджа сияқты құрғақ ірімшіктерді қолданып көріңіз
Қадам 2. Басқа толтыруды қосыңыз
Қуыршақтарды ірімшікпен толтырудың қажеті жоқ. Егер сіз қосымша толтыруды қосқыңыз келсе, аз ғана қолданыңыз, бірақ көп емес. Толтырылған қуыршақтарды айналдыру арқылы қиындық тудырмаңыз. Мына толтыруларды қолданып көріңіз:
- шошқа етін баяу пісіріңіз
- қуырылған жержаңғақ
- жалапено
- Бұрыш тілімдері
- ветчина
- зең
- кориандр
Қадам 3. Пупусаны қызыл сальса немесе томат тұздығымен қызмет етіңіз
Куртидо - бұл қырыққабат ботқасы, пупусамен беріледі. Сіз сондай -ақ қуыршақтарға сальса қосуға болады. Сондай -ақ, қуыршақтарды батыру үшін кетчуп немесе энчилада сияқты нәрсені қолдануға болады.
Жақсы дәм алу үшін қуыршақтарды батырмас бұрын сальса немесе томат тұздығын жылытыңыз
4 -қадам. Безендіріңіз
Пупусаларға гарнирмен сәл қосымша дәм мен түс қосыңыз. Өзіңізге ұнайтын ірімшікті аздап себіңіз немесе лимон кесегімен қызмет етіңіз.
