Қояндар таза және сау ақуыздың көзі болып табылады. Тауықтан, сиырдан немесе шошқадан айырмашылығы, қоянға антибиотиктер немесе гормондар сирек енгізіледі. Қояндар әдетте жаңа піскен көкөністерді жейді және тез көбейеді. Қояндарды тазалау және сою, егер сіз мұны қалай жасау керектігін білсеңіз, оңай.
Қадам
3 бөлімнің 1 бөлігі: Қоянды терілеу
Қадам 1. Қоянды адамгершілікпен өлтіріңіз
Қоянды пышақпен сойыңыз, немесе қоянның мойнынан тез қағып өлтіріңіз. Қоянның азап шегуіне жол бермеңіз. Сізге пайдалы болған қоянды бағалаңыз.
Қадам 2. Қоянды қатты жерге қойып, терісін кесіңіз
Қоянды кесу тақтасына немесе оны өңдеуге жеткілікті орын бар басқа жазық затқа қойыңыз. Қоянның терісін артқы жағына қысыңыз, содан кейін оны өткір пышақпен мойын түбіне жақын кесіңіз.
- Егер сіз табиғатта болсаңыз, қоянның денесін жартасты немесе өткір ағаш таяқшаны пайдаланып кесуге болады. Қоянның аяғын өткір пышақпен тізеден сәл жоғары кесіңіз. Сонымен қатар басы мен құйрығын кесіңіз. Теріні қолмен босатыңыз.
- Кесуді аяқтағаннан кейін пышақтың өткір жүзін жоғары қаратып, іштен мойынға дейін кесіңіз. Пышақты асқазанға жібермеу үшін абай болыңыз, себебі бұл қоянның етін ластауы мүмкін.
Қадам 3. Қоянның жүнін алып тастаңыз
Кесуді жасағаннан кейін тесік жасау үшін екі қолдың ортаңғы және сұқ саусақтарын пайдаланыңыз. Тұрақты ұстау арқылы саусақтарыңызды теріңіздің астына іліңіз, содан кейін бір қолыңызды артқа, екінші қолыңызды басыңызға қарай тартыңыз.
- Қоянның терісі екіге жарылады. Қабынуды күшейту үшін теріні көбірек айналдыра беріңіз және теріні бөліп алыңыз. Қоянның артқы аяқтарын ұстаңыз және терінің орамасын бір тобыққа жинаңыз. Теріні бұрау және тарту арқылы алып тастаңыз.
- Қоян неғұрлым жаңа болса, теріні алу оңай болады.
Қадам 4. Аяқтарды алып тастаңыз
Қоянның табанына бекітілген теріні қатты серпу арқылы жұлып алыңыз. Аяқтың айналасында аяқ киімге ұқсас тері болады. Қоянның терісін артқы жағынан тартыңыз. Құйрығы түсіп кетуі немесе бекітілуі мүмкін.
Аяқты сыртқа итеру үшін теріні бұрау арқылы теріні алып тастаңыз
Қадам 5. Теріні мойынның жоғарғы жағынан бас сүйегінің түбіне қарай тартыңыз
Басы мен құйрығын алып тастамаған жағдайда кесіңіз.
Мойнының астынан қоянның тамағын ұстап, босату үшін сізге омырауды ашу қажет болады
Қадам 6. Қоянның аяқтарын кесіңіз
Тобықтан кесіңіз. Қолдарыңызбен қоянның тобықтарын сындырыңыз, содан кейін сіңірлер мен бұлшықеттерді пышақпен кесіңіз. Аяқтарды бір -бірлеп кесіңіз.
Қадам 7. Теріні толығымен алып тастаңыз
Қоянның иығынан ұстап, жүні мен терісін денеден босатылғанша төмен қарай тартыңыз. Сіз қоянның жүнінен шұлық немесе басқа жылы аксессуарлар жасай аласыз.
3 бөліктің 2 бөлігі: Қоянның асқазанын алып тастау
Қадам 1. Қоянның ішіне кішкене кесу жасаңыз
Қоянның аяғы, құйрығы мен басы кесілген соң, өткір пышақпен қоянның ішіне мұқият ұсақ тесіктер жасаңыз. Асқазанның астында орналасқан қуық пен тоқ ішекті жыртып алмау үшін мұны мұқият жасаңыз.
Қадам 2. Қоянның кеуде қуысын ашыңыз
Теріні қоянның ішегінен бөлу үшін екі саусақпен қолданыңыз. Қабырғаларды пышақпен жамбас арқылы төмен қарай кесіңіз. Өкпе мен жүрек көрінетін етіп кеуде қуысын кесіңіз. Сіз ішекті кеуде қуысынан бөлетін мембрананы таба аласыз.
Қадам 3. Ішкі ішектерді алып тастаңыз
Көрсеткіш пен ортаңғы саусақтарыңызды кеуде қуысының жоғарғы жағына қойыңыз, содан кейін қоянның омыртқасын төмен басыңыз. Ішек пен қоянның барлық мүшелерін бір қозғалыста тартып шығарыңыз. Оны төмен түсіргенде бәрі асқазаннан шығатынына көз жеткізіңіз.
Қоянды ұзақ уақытқа тастап кету сау емес. Ет шіріп кетпес үшін қоянның ішкі бөліктерін бірден алыңыз. Ішектерді жыртып алмаңыз, себебі бұл жағымсыз иісті шығарады, ал іші етті ластауы мүмкін. Ішектерді қабырғадан ұстап алып тастаңыз
Қадам 4. Қалған қоян етін тазалаңыз
Тоқ ішекті тазарту үшін жамбас сүйегін кесіңіз. Жыртылмайтындығына көз жеткізіңіз. Ішкі немесе кеуде қуысының қалған бөліктерін ішкі ағзалар мен мембраналарды алып тастау арқылы тазалаңыз.
Қадам 5. Диафрагманы кесіңіз
Бұл бөлімде бұлшықеттер бар және жүрек пен өкпеден төмен орналасқан. Жүрек пен өкпені шығарыңыз. Кейбір адамдарға өкпе мен жүрек ұнайды, және бұл шын мәнінде жеке талғамға байланысты.
Қадам 6. Қалған кірді кетіріңіз
Құйрықтың жанында кішкене кесік жасаңыз және қоқысты кетіру үшін ректалды аймақты іздеңіз. Мұны қоянның еті ластанбауы үшін толық тазаланғанша жасаңыз.
Қадам 7. Жеуге болатын мүшелерді бір жаққа қойыңыз
Жүрек, бауыр мен бүйректі әр түрлі әдіспен пісіруге болады. Сіз оларды толық сақтап, бірнеше рецепт бойынша дайындауға тырысуға болады. Қоянның жүрегінің қою қызыл екеніне көз жеткізіңіз. Бауырдың қалыпты болмауы (дақ немесе түсі өзгермеген) қоянның денсаулығы нашар екенін көрсетуі мүмкін. Егер бұл орын алса, оны жеуге болмайды.
3 -тің 3 -ші бөлімі: Қоян етінің тілімдерін кесу
Қадам 1. Қоянның денесін жуыңыз
Қоянды раковинаға апарып, толық тазартылғанша іште және сыртта жуыңыз. Қоянның қарнын тазалап, тазалап жатқанда қалған қанды, кір мен шашты сүртіңіз.
Егер сіз табиғатта болсаңыз, әрқашан таза ағынды суды немесе қайнаған суды қолданыңыз және қоянды тазалаңыз
Қадам 2. Күміс қабығын алыңыз
Күміс тері - бұл қоян терісі, ол сонымен қатар майдың кішкене бөліктері. Мұны пышақпен немесе басқа өте өткір құралмен жасаңыз. Бұл процесс шаршатуы мүмкін, бірақ сіз денеңізге зиян келтірмеу үшін шыдамдылық танытып, абай болуыңыз керек.
Қадам 3. Алдыңғы аяқтарды кесіңіз
Қоянның алдыңғы аяқтары дененің басқа бөліктерінің сүйектеріне бекітілмеген. Сонымен, күміс теріні алып тастағаннан кейін, қабырға маңында кесу арқылы мүмкіндігінше көп қоян етін алыңыз.
Иық пышақтарының астынан кесу арқылы қоянның алдыңғы аяқтарын алыңыз
Қадам 4. Етті асқазаннан алыңыз
Шошқа еті сияқты, бұл тілім әр адамның дәміне байланысты. Өткір пышақпен белге және қабырға астына кесіңіз. Мұны қоянның екі жағынан жасаңыз.
Қадам 5. Артқы аяқты алыңыз
Қоянды жамбас буынынан артқы аяқтарындағы етке дейін кесу үшін өткір пышақты қолданыңыз. Саусақтарыңызбен ет алып, қоянның артқы аяқтарын сындырыңыз.
Қоянның артқы аяқтарын алу үшін жамбас буынын кесіңіз
Қадам 6. Жамбас, мойын және қабырғаларды кесіңіз
Егер аяқтар бос болса, сіз жамбас сүйегін алып тастай аласыз. Қабырғалар мен белдің артқы жағын омыртқаны қабырға арқылы кесу арқылы сүзіңіз. Қабырғадағы етті кесуден аулақ болыңыз. Қабырғаларды кесіңіз. Омыртқаның қабырғаларының екі жағын кесіңіз. Содан кейін мойын мен қабырғаларды жамбаспен бір бөлікке айналатын етіп кесіңіз.
Сіз қоянның мойнынан, бүйірінен және қабырғасынан сорпа жасай аласыз
Қадам 7. Қоянның бел/омыртқасын бірнеше бөлікке кесіңіз
Етке қызмет етуді және бөлуді жеңілдету үшін қоянның белін/бөлігін 3 бөлікке кесіңіз. Белде, омыртқаның төменгі және жоғарғы бөліктерінде, артқы аяқтарында ең көп ет бар.
Қабырғаларды, бүйірлерді және мойынды қорап етіп дайындауға болады және кез келген ет бөлігін дайындауға болады: 2 алдыңғы аяқ, 2 артқы аяқ, 2 қарын ет және үш бел
Қадам 8. Процесті әрқашан құрметтеуді ұмытпаңыз
Жануарларды сою - бұл жағымды жұмыс емес. Дегенмен, ол сізді ата -бабаларыңызбен байланыстырып, ет табиғаттан келетінін еске түсіре алады. Тірі заттарды бағаламаңыз.
Ескерту
- Ішектің немесе ішектің бөлінуіне жол бермеңіз, себебі ол етті ластауы мүмкін.
- Қоянның етін дереу өңдеңіз және кесіңіз, себебі оны тым ұзақ қалдырсаңыз, ет денсаулығына зиян келтіреді. Қоян неғұрлым жаңа болса, етті өңдеу оңай болады.
