Брокколи-қуырылған брокколи, капкай немесе көкөніс сорпалары сияқты түрлі тағамдардың негізгі ингредиентіне қосуға немесе жасауға болатын дәмді, пайдалы көкөніс. Алайда, егер сіз оны кесуді білмесеңіз, брокколи дайындау қиын болуы мүмкін. Брокколиді кесудің қарапайым әдісі - алдымен негізгі сабағынан өсетін гүл бөліктерін бөліп алу. Осыдан кейін, егер қаласаңыз, сабақтарды тазалап, кесуге болады.
Қадам
2 бөліктің 1 бөлігі: Брокколи гүлдерін кесу
Қадам 1. Брокколиді мұқият жуыңыз
Брокколи бастарын алыңыз да, оларды ағын судың ағынды сумен жақсылап шайыңыз. Саусақтарыңызды гүлдердің бастары арасында өткізіп, оларға кірді немесе жәндіктерді кетіріңіз. Осыдан кейін таза шүберекпен құрғатыңыз.
Брокколиді суға батырып тазалауға болмайды
Қадам 2. Брокколи сабағынан жапырақтарды алып тастаңыз
Брокколи жапырақтары- оларда қоректік заттар көп болса да- тамақ дайындауда сирек қолданылады. Жапырақтарды алып тастау брокколиді біркелкі етеді және кейінірек тартымды көрінетін гүлзар жасайды.
Брокколи жапырағын алып тастауға немесе салатта қолдануға болады, оны брокколи гүлінің негізгі тағамына қосымша гарнир ретінде беруге болады
Қадам 3. Гүл шатырының астындағы гүлзарлардың бұтақтарын кесіңіз
Пышақ немесе ас үй қайшыларын қолданып, гүлдердің бұтақтарын негізгі сабағынан мүмкіндігінше гүлдердің астыңғы жағына қарай кесіңіз. Оны кесу үшін ең қолайлы жер - бұл сабақтың әр түрлі гүлшоғырларға тарала бастауы.
- Гүлшоғыры - брокколидің үлкен жасыл сабақтарынан бұтақтанатын кішкентай ағаштар сияқты өсетін бөліктері.
- Гүлдердің тығыздығына немесе орналасуына байланысты сіз алдымен брокколиді ұқыпты түрде кесе алмауыңыз мүмкін. Алаңдамаңыз, барлық бүршіктер сабағынан шыққаннан кейін кесуге болады.
Қадам 4. Сабақтардан барлық брокколи гүлдерін кесіңіз
Ең шеткі бөліктен бастаңыз және ортасындағы гүл шоғырына қарай жүріңіз. Сіз сондай -ақ гүлзарларды бөліп аласыз. Гүлдің түбіндегі кесілген белгілерді тегістеуді ұмытпаңыз.
- Ең дұрысы, гүлзардың түбінен шамамен 2,5 см төмен кесу жасаңыз.
- Егер сіз брокколи пісіретін болсаңыз, олардың біркелкі дайындалуы үшін олардың өлшемдері бірдей екеніне көз жеткізіңіз.
- Егер сіз оларды шикі түрде жегіңіз келсе, олардың мөлшері маңызды емес және оларды үлкен етіп кесудің қажеті жоқ.
5 -қадам. Әр гүлді ортаға бөліңіз
Сыртқы гүлзарлар кесілгеннен кейін сіз орталыққа жете аласыз. Барлық гүлдер негізгі сабағынан бөлінгенше кесіңіз.
Қадам 6. Гүлдерді бірдей ұзындыққа кесіңіз
Орташа мөлшердегі брокколи жақсы көрінеді және сіз дайындаған кез келген тағамға тезірек дайындалады. Әр гүлде ұзындығы шамамен 1 см сабақты қалдырыңыз.
Ұзын сабақтар гүлдерді пісіру немесе өңдеу кезінде шашыраңқы етеді
Қадам 7. Қаласаңыз, гүлзарларды кішкене бөліктерге кесіңіз
Үлкен гүлшоғырлар піскен кезде дәмді болады, бірақ басқа ингредиенттермен араласқанда, мысалы, капкаи-ірі кесектерде, басқа ингредиенттермен тепе-теңдікті бұзады. Үлкен гүлді алыңыз және:
- Пышақпен немесе қайшымен жартысын кесіңіз. Үлкен гүлзарларды екіге бөлу олардың мөлшерін кішілерімен теңестіреді. Немесе…
- Үлкен гүлзарларды төрт бөлікке бөліңіз. Үлкен гүлзарларды басқалармен теңестіру үшін оларды төртке бөлу қажет болуы мүмкін.
- Гүлдердің бірдей мөлшері бүкіл брокколиді пісіргенде біркелкі пісетін етеді.
2 бөліктің 2 бөлігі: брокколи сабағын кесу
Қадам 1. Сабақтың жеуге жарамсыз бөлігін алыңыз
Сабақтың ұшы тым ағаш және жеуге қиын. Ұзындығы 2,5-5 см болатын сабақтың түбін пышақпен немесе қайшымен кесіңіз. Бұл бөлікті тастауға немесе компост жасауға болады.
Қадам 2. Қатты теріні кетіру үшін көкөніс тазартқышты қолданыңыз
Брокколи сабағы гүлденуге өте ұқсас және кейде мейрамханаларда да беріледі. Қалай болғанда да, терінің қатқыл сыртқы қабатын кетіру үшін алдымен қабығын аршыңыз.
Мейрамханаларда пісірілген брокколи таяқшалары әдетте «тиындар» деп аталады
Қадам 3. Брокколи сабағын жіңішке таяқшаларға кесіңіз
Брокколи сабағы гүлденуге қарағанда сау және тығыз болғандықтан, бұл бөліктерді дайындау ұзағырақ уақытты алады. Сондықтан оларды картоп сынақтарының көлеміндей жіңішке таяқшаларға кесу керек. Сабақты тігінен екіге бөлу үшін пышақты қолданыңыз. Төрт бөлікке бөлу үшін екі жартысын бір -бірінен ұстаңыз және тағы бір рет тігінен бөліңіз.
- Брокколидің үлкен сабақтары үшін оларды қалағаныңызша кішкене етіп кесуді жалғастырыңыз.
- Көкөністерді жұқа таяқшаға кесу процесі «Джулиен стилі» деп аталады. Бұл ыдыс -аяқтарды дайындаудың кең таралған әдісі. Егер сіз көкөністерді Julienne стилінде қалай кесуге болатынын білгіңіз келсе.
- Таяқтарды бір -біріне жинау үшін брокколи сабағын пышақпен немесе қайшымен қатарға қоюға және кесуге болады.
Кеңестер
Брокколи гүлдері шикі жегенде қытырлақ болатын пайдалы тағамдар жасайды
Ескерту
- Пышақты қолданғанда әрқашан абай болыңыз, әсіресе жүзі өткір болса. Өткір пышақты денеңізден алыс бағытта кесіңіз.
- Егер балалар брокколиді кесуге көмектесетін болса, пышақты ұстаған кезде оларды үнемі қадағалаңыз.
