Чилиді кескеннен кейін қолдарыңыз кенеттен қатты ауырды және ыстық болды ма? Немесе чили жегеннен кейін ерніңіз бен тіліңіз күйіп қалғандай ма? Чилидің әр түрлі түрлерінде, мысалы, жалапео, кайенна және хабанеро, бұрыш спрейінің негізгі компоненті болып табылатын капсаицин бар. Капсаицин - бұл чили бұрышының барлық түрлерінде кездесетін табиғи май. Тағамның дәмі мен хош иісін байыта алатынына қарамастан, капсаицин бірнеше минут немесе тіпті сағатқа созылатын ыстық және ащы сезімді тудыруы мүмкін. Уайымдамаңыз, чилиді тұтынудың ыстық және ащы әсерін жеңілдету қиын мәселе емес. Капсаицин шабуылдарынан құтылудың қарапайым, практикалық және жылдам әдісін табу үшін төменде оқыңыз!
Қадам
Қадам 1. Сүт ішіңіз
Сүт ақуызы (казеин деп те аталады) капсаицинді «жууға» және құрамды аузыңыздағы рецепторлық жасушалардан аулақ ұстауға арналған жуғыш заттармен қатар жұмыс істей алады. Жарты стакан сүт немесе одан да көп дайындаңыз, содан кейін сүтпен шайыңыз. Оны шаюға қолданғаннан кейін, оны лақтырып немесе жұтып қоюға болады. Есіңізде болсын, өткір сезім сіздің тамағыңызға да әсер етеді, сондықтан оны жұтып қойған жөн.
- Сіз қолданатын сүт неғұрлым суық болса, соғұрлым тиімді болады.
- Егер капсаицин қолыңыздың терісіне тиген болса (чили тұқымын кескеннен немесе ұстағаннан кейін), қолыңызды мұзданған сүтке салыңыз. Сіздің қолыңыздағы қышу мен ыстық азаятыны сөзсіз. Сүттің суық екеніне көз жеткізіңіз және егер әсерлері жойыла бастаса, сүтті үнемі жаңартыңыз.
- Егер үйде сүт болмаса, сүзбе, салқын йогурт, қаймақ (қаймақ) немесе балмұздақ сорып көріңіз. Бұл сүт өнімдерінде де казеин болуы керек.
Қадам 2. Қантты су ішіңіз
1 ас қасық араластырылған стакан сумен шайыңыз. қант немесе одан да көп. Суық қант суы (20 ° C/68 ° F) 5 ° C/41 ° F температурасындағы жаңа сүт сияқты тиімді жұмыс істейді. Бірақ есіңізде болсын, ащы дәм тек қант аузыңызда болғанда ғана жоғалады. Сондықтан ащы дәм мүлде жойылмайынша шаюды жалғастырыңыз.
Қадам 3. Алкогольді ішіңіз
Капсаицин алкогольде еритін болғандықтан, аузыңыздағы жану сезімін жеңілдету үшін бір стақан сыра ішіп көріңіз. Есіңізде болсын, сүт әлі де алкогольдік сусындарға қарағанда әлдеқайда тиімді жұмыс істейді. Алкоголь капсаицинге қарсы емес, еріткіш болып табылады. Сондықтан капсаицин қосындысы тек ыдырап, ыдырайды, бірақ толық жойылмайды.
Қадам 4. Маймен шайыңыз
Капсаицин өсімдік майында да ериді. Сондықтан өсімдік майымен шаю сіздің жану сезімін жеңілдетуге көмектеседі. Бірақ, негізінен, мұнай судан гөрі тиімдірек жұмыс істейді. Бұл әдісті сіздің үйде сүт немесе алкоголь сияқты басқа да тиімді ингредиенттер болмаса ғана қолданыңыз.
Қадам 5. Күйген теріге майлы желе немесе вазелин жағыңыз
Оны аузыңызға салуға тырыспаңыз!
1 әдісі 1: Ғылыми тексерілмеген дәстүрлі медицина
Қадам 1. Чили бұрышының әсерін төменде келтірілген «табиғи және дәстүрлі құралдармен» жеңілдетіңіз
Есіңізде болсын, төмендегі барлық әдістердің тиімділігі ғылыми түрде тексерілмеген.
- Қиярдың бірнеше тілімін жеңіз. Негізінде қияр жеуді Индонезия мен Таиланд халқы чили тұздығының ащы әсерін өтеу үшін жасайды.
- Жұмсақ жүгері тортильясын «күйген» бөлікке (ерін, тіл және т.б.) жабыстырыңыз.
- Үндістанда карри мен басқа да өткір тағамдар әрқашан үлкен табақша күрішпен беріледі. Неге солай? Шамасы, ұнға негізделген тағамдар ащы тағамдарды жеу кезінде пайда болатын жану сезімімен тиімді күресуге қабілетті. Егер сіз күріш жегіңіз келмесе, картоп немесе нан қосылған ащы тағамдарды жеп көріңіз. Тамағыңызды жақсылап шайнаңыз, сонда тіліңіз нанмен, картоппен немесе күрішпен жабылады.
- Тұзды қолданыңыз. Тұзды фишкаларды жеп қойыңыз немесе тағамға тұздың бір бөлігін қосыңыз.
- Балды жеуге немесе оны тағамға араластыруға тырысыңыз. Әдетте ащы тағамдармен жұпталмаса да, бал тағамның дәмділігін теңестіру үшін өте жақсы жұмыс істейді.
- Pepto Bismol® сіз сезінетін жану сезімін тоқтата алады.
- Шикі сәбізді жеп көріңіз. Алдымен оны өңдеудің қажеті жоқ; тек оны жеп, өзгерісті сезініңіз.
- Ақ тіс пастасын теріге, ерінге немесе ауыз қуысына жағу чили бұрышының әсерін жеңілдетуге көмектеседі.
- Кокос сүтін қолдану аузыңыздағы ыстық және ащы дәмді азайту үшін де жақсы жұмыс істейді.
- Құрамында май мен қант бар балмұздақ жеп қойыңыз.
- Банан жеп қойыңыз - банан құрамындағы қант пен оның құрылымы капсаициннің әсерін азайтуға көмектеседі.
- Шоколадтың бірнеше бөлігін жеп қойыңыз. Чилидегі капсаицин сулы сұйықтықтарға қарағанда (мысалы, сыра, су немесе майсыз сүт) майға жақсы ериді. Қара шоколадқа қарағанда май мен казеинге бай сүт шоколады таңдаңыз.
- Алма жеп қойыңыз.
- Лимон жеу. Лимон құрамындағы қышқылдар чили майын ыдыратып, ащы сезімді төмендетуі мүмкін.
Кеңестер
- Капсаицин суда нашар ериді. Ауыз су капсаицин қосындысын ауыз қуысына таратады және жану сезімін нашарлатады.
- Тұзды печенье жеп, содан кейін қантты суды ішіңіз. Печеньенің ащы-тұзды дәмі әдетте су мен капсаицинді сіңіре алады, осылайша сіз сезінетін жану сезімін жеңілдетеді.
- Чилиді өңдегеннен кейін терінің күйіп қалуын болдырмау үшін қолыңызды өсімдік майымен жабыңыз немесе латекс, нитрил немесе винил қолғап киіңіз.
- Чилиді тұтынғаннан кейін жану сезімін азайту үшін соя соусын немесе қызанақ шырынын жеңіз.
- Бірнеше тілім нан жеу де жақсы нәтиже береді.
- Көзіңізді қорғау үшін тамақ дайындағанда арнайы көзілдірік киіңіз. Чилиға қол тигізгеннен кейін әрқашан қолдарыңыз бен тырнақтарыңызды жууды ұмытпаңыз. * Біртіндеп чилидің жану сезімі өздігінен өтеді.
- Оның орнына, егер чили құрамында табиғи қант бар басқа ингредиенттер болса (мысалы, үгітілген сәбіз, қуырылған пияз және т.б.). Қант тағамның дәмділігіне нұқсан келтірместен чили бұрышын азайтады - олар әлі де ащы болады, бірақ сіз жегеніңіз үшін әлдеқайда қауіпсіз.
- Ыстық және ащы дәмнен құтылудың ең жақсы әдісі - сүт ішу; Сүтті жұтып қоймас бұрын біраз уақыт шайнау үшін қолданыңыз.
- Ащы болған кезде суды ішуден аулақ болыңыз.
Ескерту
- Чилиді қолданғаннан кейін бірден көзге тигізбеңіз. Қолды сабынмен жуғаннан кейін де капсаициннің әсері міндетті түрде толық жойылмайды. Егер сіз линзаларды киетін болсаңыз, чили бұрышын өңдеу кезінде пластикалық қолғаптарды қолданған дұрыс.
- Чилиді ашық жаралардан алыс ұстаңыз.
- Чилиді мұрыннан, көзден немесе дененің басқа ашық жерлерінен алыс ұстаңыз. Маған сеніңіз, әсерлер сізге өте зиянды болады. 100% чили тұқымынан тұратын бұрыш бүріккіші (немесе кейде аздап су мен бұрыш қосылған) өзін-өзі қорғау қаруы ретінде өте тиімді, себебі оның әсері өте өлімге әкеледі.
