Шошқаның етін жеген адамдар ауырмайтындай етіп пісіру керек. Жалпы, шошқа етінің барлық түрін тұтынар алдында 63 ° C температурада пісіру керек. Шошқа етін тіпті 71 ° C температурада пісіру керек. Ет термометрі - ыдыстың температурасын өлшеуге арналған ең жақсы құрал. Алайда, егер сізде жоқ болса, шошқа етінің пісірілгенін және жеуге қауіпсіз екенін айтудың басқа әдістері бар.
Қадам
3 -ші әдіс 1: Термометрді үздіксіз қолдану
Қадам 1. Шошқа етінің қалыңдығы кемінде 2,5 см екеніне көз жеткізіңіз
Пісіру кезінде ет термометрмен шаншылатындай қалың болуы керек. Сонымен, бұл әдіс үшін қолдануға болмайтын шошқа етінің кейбір түрлері бар. Қалыңдығы 2,5 см және одан жоғары ет қолдануға болады.
- Жіңішке ет кесектері бұл әдіске жарамайды.
- Қабырғалар мен бекон ет термометрімен өлшеуге тым жұқа болды.
Қадам 2. Шошқа етін пісіруге дайындаңыз
Термометрді үнемі қолдану оны пісіру процесінде етке бекіту керек дегенді білдіреді. Басқаша айтқанда, сіз затты орнатпас бұрын етті дайындауды, дәмдеуді және өңдеуді аяқтаған болуыңыз керек.
Сіз термометрді басынан енгізе аласыз, бірақ бұл дайындық процесіне кедергі келтіруі мүмкін
Қадам 3. Термометрді еттің ең қалың бөлігіне салыңыз
Еттің ортасына термометрді жабыстыру керек, себебі бұл пісірудің соңғы бөлігі.
- Термометрді ет сүйегінен алыс ұстаңыз, себебі бұл температураның көрсеткішіне кедергі келтіруі мүмкін.
- Егер шошқа етінің қалыңдығы 2,5 см -ден аз болса, термометрді бүйірден кірістіруге болады. Егер ет жеткілікті қалың болса, оны жоғарыдан қосыңыз.
Қадам 4. Термометр 60 ° C дейін жеткенше күтіңіз
Денсаулық сақтау министрлігінің мәліметінше, ет қауіпсіз болу үшін оны 63-71 ° C температурада пісіру керек. Дегенмен, сіз шошқа етін 63 ° C дейін жетпей пештен шығарып, түпкілікті нәтижені асырып алмауыңыз мүмкін.
- Еттің ішкі температурасы пеште болсын, баяу пеште болсын, пісіргеннен кейін көтеріле береді.
- Ішкі температурасы 63 ° C -тан төмен шошқа етін ешқашан жеуге болмайды.
- Шошқа еті үшін 71 ° C - 60 ° C емес, ең төменгі температура.
Қадам 5. Шошқа етін пештен алыңыз, содан кейін оны демалуға қалдырыңыз
Етті ұсынылған температураға жеткенше алып тастай алсаңыз да, еттің сыртында сақталған жылу орталыққа қарай тарала береді, сондықтан температура пісірілмесе де көтеріледі.
- Шошқа етін тамақтанар алдында 15 минут қалыңдығы 2,5 см кесіңіз. Жіңішке ет аз уақыт алады.
- Қызмет көрсетер алдында термометрдің температурасы 63 ° C -тан асқанына көз жеткізіңіз. Егер жоқ болса, оны дайындауды жалғастырыңыз.
3 -ші әдіс 2: Жылытылатын термометр көмегімен ет пісіру деңгейін тексеру
Қадам 1. Шошқа етін термометрді жабыспай пісіріңіз
Пісетін етке тез термометрді бекітуге болмайды. Дегенмен, сіз еттің ішіндегі температураны тексеру үшін объектіні анда -санда ұрып тұруыңыз керек.
- Алдыңғы әдістен айырмашылығы, оны қолданған сайын тез термометрді енгізу және алып тастау қажет.
- Ет бетіне термометрді қолданбаңыз, себебі оны еттің ішкі температурасын анықтау мүмкін емес.
Қадам 2. Температураны тексеру үшін шошқа етін кейде пештен алып тастаңыз
Кейбір адамдар еттің температурасын пеште тікелей тексеруді қаласа да, ондағы жылу сізге зиян келтіруі мүмкін.
- Пешті пайдаланбайтын болсаңыз да, температураны тексеру үшін етті ыдыс -аяқтан алыңыз.
- Пеште немесе пеште тұрған еттің температурасын тексеру термометр көрсеткішіне де әсер етуі мүмкін.
Қадам 3. Жылдам термометрді еттің ортасына салыңыз
Алдыңғы әдіс сияқты, термометрді еттің ең қалың бөлігіне енгізу керек. Сүйектен алыс болыңыз, себебі ол температураның көрсеткіштеріне әсер етуі мүмкін.
- Егер еттің қалыңдығы 2,5 см -ден аз болса, термометрді жоғарыдан емес, көлденеңінен салыңыз.
- Етті ыдысқа қайта салмас бұрын термометрді міндетті түрде ажыратыңыз.
Қадам 4. Шошқа етін қайтадан пешке 60 ° C дейін жеткенше салыңыз
Сіз қолданатын рецептте ет пісіру үшін қанша уақыт қажет екендігі жазылуы мүмкін, бірақ сіз оны нұсқаулық ретінде қолданбауыңыз керек. Пісірілген етті мезгіл -мезгіл тексеріп, шошқа етін қолдансаңыз, температура кем дегенде 60 ° C немесе 71 ° C дейін пісіруді жалғастырыңыз.
Есіңізде болсын, шошқа еті ыдыс -аяқтан алынғаннан кейін де оның температурасы көтеріле береді
Қадам 5. Шошқа етін пештен алыңыз, содан кейін оны демалуға қалдырыңыз
Ет ұсынылған температурадан 15 ° C төмен болғаннан кейін, оны ыдыс -аяқтан алып тастап, қызмет етер алдында бірнеше минутқа қалдырыңыз. Есіңізде болсын, ішкі температура 63 ° C кем болмауы керек. Сондықтан температура осы саннан төмен емес екеніне көз жеткізіңіз.
- Ішкі температура 63 ° C - ең төменгі. Сіз оны ұзақ пісіре аласыз.
- Ішкі температура 71 ° C ет толық дайындалғанын көрсетеді.
- Шошқа етін пісірілгенге дейін отырғызудың қажеті жоқ.
3 -ші әдіс 3: термометрсіз ет пісіру деңгейін тексеру
Қадам 1. Шығарудың мөлдір екенін тексеріңіз
Термометрді қолдану шошқа етінің дайындығын тексерудің ең жақсы әдісі болып табылады, сонымен қатар оны шанышқымен немесе пышақпен тескен кезде еттен шығатын сұйықтықтың түсі бойынша бағалауға болады.
- Егер сұйықтық мөлдір немесе сәл қызғылт болып көрінсе, ет пісіріледі.
- Егер сұйықтық мөлдір болмаса, пісіру процесін жалғастырып, кейінірек қайта тексеріңіз.
Қадам 2. Еттің құрылымын тексеру үшін ұзын пышақты қолданыңыз
Егер сіз шошқа етін баяу пеште пісірсеңіз, жұмыртқаға дейін еттің ортасы қажетті температураға жетеді. Етті тесу үшін ұзын пышақты немесе шприцті қолданыңыз және ішкі құрылымын тексеріңіз.
- Егер пышақ немесе шприцті салуға және алуға оңай болса, еттің ортасы жұмсақ болады.
- Егер ол әлі де берік болса, етті қайта пісіріп, бірнеше минуттан кейін процедураны қайталаңыз.
Қадам 3. Түс мөлдір емес екенін білу үшін сиырдың ішкі жағын кесіңіз
Шошқа етінің жұқа және термометрмен өлшеуге болмайтын түрлері үшін бұл дайындықты өлшеудің жалғыз әдісі. Еттің ең қалың бөлігін кесіңіз, содан кейін оның дайын екендігін тексеру үшін пышақпен немесе шанышқымен тартыңыз.
- Шошқа еті мөлдір емес (біркелкі түс) және пісірілген кезде сәл қызғылт реңкке ие болуы керек.
- Шошқа етінің өте жұқа кесектерін, мысалы, беконды, дайындыққа тексеру кезінде кесудің қажеті жоқ.
Қадам 4. Ет құрылымын алақанмен салыстырыңыз
Үлкен кесулер мен стейктер үшін саусақтарыңызбен немесе қысқыштарыңызбен дайын болуын тексеруге болады. Толық дайындалған ет қатты күйде болады және басылғаннан кейін пішіні өзгермейді. Ет алақанның түбіндей қатты болуы керек.
- Еттен шыққан сұйықтық ет пісірілген кезде айқын көрінеді.
- Егер ет жанасуға өте жұмсақ болса, оны ұзақ пісіру қажет болады.
Кеңестер
- «Сирек» дайындық деңгейі бар шошқа етінің температурасы 63 ° C, ал дайындықтың «орташа» деңгейі 66 ° C, ал «жақсы дайындалған» 71 ° C болады.
- Шошқа етінің өңделмегенінен кейін қолыңызды жуыңыз.
- Цифрлық термометрлер еттің ішкі температурасын өлшеу үшін дәлірек екендігі дәлелденді.
